Articles populaires – PASSION ... GOURMANDISE !

31 août 2016

Cet été, j'ai profité des fruits pour réaliser des assiettes colorées !

Ou le plaisir des yeux avec celui des papilles ... Il fut difficile de sélectionner la photo qui allait DEVENIR & ÊTRE celle de la couverture de ce billet.Je les trouvais toutes à croquer et, foi de gourmande, le choix était cornélien (même si la raison...

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Tags: framboise, fromage blanc, fruit de la passion, banane, kiwi, citron, pomme, noix de coco, grenade, compote, groseille, fraise, cassis, moelleux, reine-claude, crème de coco non sucrée, pêche jaune, mûre, détox, graines

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29 avril 2016

Pesto & houmous pour colorer l'assiette !

Un pesto, c'est mixer du basilic avec de l'huile d'olive, des pignons, de l'ail et du parmesan. Il est déclinable avec d'autres verdures et d'autres oléagineux (plein de recettes ici). On peut encore le travestir et lui faire changer de couleur en utilisant...

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Tags: cumin, ciboulette, ail, pignon, pois chiche, curry, petit pois, estragon, fleur de sel, ciboule, huile d'olive, fève, purée d'amande blanche, sésame noir, houmous, purée de sésame, betterave cuite, sésame complet, crème de balsamique, poivre noir

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17 janvier 2016

Aaahhhhh ... Mon petit, mes petits plateaux du week-end !!!

Pas trop de temps de cuisiner compliqué ou longuement pendant la semaine en ce moment ... Et puis ces nuits plus longues que les jours ne favorisent pas beaucoup la photographie au naturel ... Sauf le WE ! Le WE, on prend un peu plus de temps et on se...

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Tags: amande, orange, banane, panna cotta, vanille, sirop d'agave, fromage frais, grenade, canneberge, estragon, pesto, coulis, lait fermenté, sésame noir, rillettes, thon au naturel, pain de seigle, graines de chia, avoine, superfruits

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12 février 2016

Jolies feuilles de shiso et plein de recettes inouïes ...

Le shiso est une herbe aromatique asiatique, de jolies feuilles dentelées, vertes et/ou pourpres, pleines de saveurs : un peu anisée, un peu poivrée, un peu citronnée, très herbacée et donc surtout inimitable ! J'adore le shiso (de son nom japonais) ou...

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Tags: poulet, mangue, ananas, lait de coco, nouilles chinoises, grenade, pesto, jus de pomme, tofu ferme, jus de citron, chapelure, sucre blond de canne, zeste de citron, bière, crêpe, sésame noir, sésame complet, fromage râpé, shiso, tofu aux herbes

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3 novembre 2017

Des épices, des algues et des herbes aromatiques

J'ai découvert un nouveau mélange d'épices : l'ORAC botanico-mix pimenté. Qu'est-ce que l'indice ORAC ? L’ORAC (ou « Oxygen radical absorbance capacity ») est un indice qui mesure la teneur d’un aliment en antioxydants et sa capacité à lutter contre les...

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Tags: vanille, herbes aromatiques, curcuma, cannelle, origan, chili, fleur de sel, romarin, laitue de mer, nori, dulse, sauge, clou de girofle, épices, algues, poivre du Sichuan, sumac, antioxydant, hibiscus, kombu

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23 août 2016

Quatre petites entrées très fraîches pour l'été

De la fraîcheur. Pas seulement côté température, de la fraîcheur pour des produits utilisés en saison, de la fraîcheur en légèreté aussi ... Pour trois de ces quatre recettes, faisons référence à SLOWLY VEGGIE n°3. Les 2 premières auraient d'ailleurs...

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Tags: ciboulette, feta, tomate, pamplemousse, citron vert, herbes aromatiques, coriandre, haricot vert, curcuma, oignon rouge, basilic, estragon, tofu soyeux, moutarde à l'ancienne, pastèque, mozzarella, caviar de colza, brunch, sésame doré, crème de soja cuisine

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31 janvier 2022

SOUPES & VELOUTÉS DE JANViER

Je me suis demandée, pendant tout ce mois de janvier, si j'allais réapparaître sur les ondes de la blogosphère ... parce que, oups !... le temps me file entre les doigts. La cuisine est devenue une pièce où je ne fais (presque) que passer. J'ai pourtant...

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Tags: paprika, tomate, pois chiche, gingembre, carotte, herbes aromatiques, agneau, potimarron, oignon, emmental, romarin, ras el hanout, riz complet, châtaigne, pâtes, céleri branche, céleri rave, lentilles, cumin moulu

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20 août 2015

MA ratatouille avec mozzarella ou brouillade de tofu soyeux au garam masala & curcuma

MA ratatouille. Tout simplement. Appréciée, très appréciée chez nous lorsqu'il fait chaud parce que nous adorons la déguster froide. Je prends donc le temps de la faire la veille, je la laisse refroidir puis la conserve au réfrigérateur. J'en fais en...

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Tags: courgette, ail, poivron, tomate, poivre 5 baies, coriandre, curcuma, thym, menthe, basilic, origan, estragon, aubergine, tofu soyeux, oignon, huile d'olive, échalote, mozzarella, coulis de tomates

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30 mars 2016

Un nouveau plateau bien garni pour brunch, ou pas

Un petit plateau préparé donc, non pour un brunch, mais pour un déjeuner très tardif. et qui s'est situé comme un déjeuner-goûter ... comme pour justifier la belle tranche de cake qui avoisine les quartiers de clémentine .... (o_~) Un bon déjeuner préparé...

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Tags: carotte, pomme verte, sirop d'agave, cake, cacao, boulgour, jus de citron, millet, riz rouge, Chunks, betterave crue, jus d'orange, échalote, pépites de chocolat, thé vert, pâte d'amande à 50% d'amandes, canneberge séchée, chou kale, clémentine

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15 janvier 2018

La ruse du BURGER VÉGÉTARIEN TOFU-NOIX-CHOU KALE, SAUCE KETCHUP À LA PATATE DOUCE

Recette en quatre temps pour laquelle je commencerai exceptionnellement par la conclusion parce qu'elle mérite même d'être soulignée. (o_~) Ce burger est un délice végétal ! Et une grande satisfaction. Avoir réussi à ce qu'en-fin ! ma miss daigne y goûter...

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Tags: amande, paprika, ail, olive noire, carotte, sauce soja, flocons d'avoine, noix, oignon, sucre complet de canne, tofu ferme, Melfor, ketchup, noix de Pécan, graines de chanvre décortiquées, oignon frit, burger, chou kale, mayonnaise végétale

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2 avril 2015

PORRIDGE SON D'AVOINE-SON DE BLE & SUPERFRUITS, RIZ au LAIT & SUPERFRUITS, FLAPJACKS & SUPERFRUITS

J'ai hérité d'une saine gourmandise. Hérité d'un paquet riche en bienfaits. Riche en "superfruits" comme on aime à les appeler : baies de goji, canneberges, myrtilles et physalis séchés. A picorer nature ou à déguster comme topping sur un porrigde. ou...

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Tags: vanille, lait de riz, sirop de riz, cardamome, Golden syrup, Muscovado, riz au lait, baies de Goji, lait d'amande, sucre blond de canne, son d'avoine, zeste de citron, mélasse, son de blé, canneberge séchée, myrtille séchée, physalis séchée, superfruits

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16 mars 2015

Quelques idées pour brunch ou slunch avec en vrac des oeufs, des mendiants salés croustillants, du fromage à tartiner ...

... et un smoothie pomme-banane-orange-abricot sec (BIO, l'abricot sec, un abricot sans conservateur donc il ne reste pas orange une fois séché et présente une teinte plutôt ambrée d'où la couleur ocre de mon smoothie ! °°°° Des petits oeufs durs en "soyannaise"...

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Tags: noix de cajou, orange, fromage blanc, feta, banane, coriandre, smoothie, flocons d'avoine, abricot sec, olive verte, jus de pomme, bacon, oeuf, emmental, moutarde à l'ancienne, oignon tige, corn flakes, crème de soja cuisine

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28 juin 2015

Comme une crème Budwig pour mon petit déj' ...

Qu'est-ce qu'une crème Budwig ? C'est une crème crue et dégustée froide, inventée par Johanna Budwig, pharmacien de son état, et popularisée par une diététicienne, le Dr Kousmine. Cette crème est un mélange de produit laitier, d'huile végétale, de jus...

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Tags: framboise, banane, sirop d'agave, abricot, pruneau, pistache, abricot sec, compote, rhubarbe, jus de citron, son d'avoine, yaourt grec, pêche jaune, yaourt de soja, dukkah sucrée, graines de chia, huile d'argan, huile vierge d'amandon de pruneau

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10 septembre 2014

Un seul plat pour cuisiner, un seul. POÊLEE MEXICAINE PIMENTEE AU POULET

Et une seule photo aussi parce que je suis déjà pressée, l'année scolaire à peine commencée ... Voilà une idée gé-nia-le pour qui court-dans-tous-les-sens, genre boulot-allers & retours pour les activités de la miss-courses-dîner-vaisselle-lessive-rangement-repassage-et-j'en-passe...

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Tags: cumin, paprika, poulet, tomate, riz, coriandre, bouillon, origan, chili, haricot rouge, cheddar, oignon, emmental, céleri branche, maïs, oignon tige, one skillet

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13 avril 2015

CHUTNEY DE TOMATES & CANNEBERGES SECHEES en tartine ...

Les tomates branchées arrivent !!! J'adore la tomate , en branches, cerise, ananas, verte, coeur de boeuf, crue, cuite, pour toutes les recettes dans lesquelles on peut l'utiliser, du salé au sucré ... De quoi laisser tomber les tomates concassées en...

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Tags: cumin, ail, tomate, coriandre, curcuma, cannelle, poivre, cardamome, badiane, piment d'Espelette, chutney, gingembre en poudre, noix de muscade, épices, chèvre frais, fève Tonka, laurier

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19 décembre 2020

PiCKLES DE SAUMON : chic et démentiellement bon !

J'ai réalisé il y a quelques temps, une recette de pickles, avec des filets de saumon frais, que nous avons trouvé intensément dé-li-cieuse ! Un délice proportionnel à sa grande et déconcertante facilité de réalisation. Si vous ne m'avez pas suivie :...

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Tags: carotte, saumon, badiane, oignon, raifort, échalote, clou de girofle, vinaigre de cidre, épices, céleri branche, crème fraîche épaisse, graines de fenouil, pickles, poivre noir, graines d'anis, graines de carvi, sel de mer

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31 octobre 2014

CURRY-VELOUTE POTIMARRON-PATATE DOUCE & PICKLES. Oui, bon, mais ...

Le carnet de recettes du dernier numéro de ZESTE (Octobre-Novembre 2014) est consacré aux courges & Cie. Des courges, des potirons, des potimarrons, des butternuts ... Et je me dis toujours ... Chic ! Chouette ! Miam ! J'ai voulu goûter à la recette qui...

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Tags: patate douce, gingembre, lait de coco, coriandre, concombre, curcuma, potimarron, curry jaune, butternut, courge, tomate cerise, sucre de palme, Melfor, nuoc mam, graines de coriandre, pickles

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24 septembre 2015

GRANOLA AVOINE, BLE, ORGE, SESAME & GRAINES DE CHIA. Miam, ça se mange même tout seul ...

J'évoquais ici ce que je mangeais au petit déjeuner lors de ma cure détox du foie. D'après cette recette (clic), j'ai préparé un granola maison. Presque tout comme l'originale (clic là pour la quantité des ingrédients) : Flocons d'avoine + flocons de...

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Tags: vanille, sirop d'agave, flocons d'avoine, noix de coco, blanc d'oeuf, fleur de sel, Golden syrup, sucre complet de canne, miel d'acacia, céréales, sésame complet, graines de chia, flocons d'orge, flocons de blé, huile de coco, cure détox du foie

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12 septembre 2017

SALADES TIÈDES DE TOMATES & DE POMMES DE TERRE

Histoire de profiter pleinement des tomates de saison et avec goût jusqu'à ce qu'elles disparaissent des étals (remplacées sans désavantage culinaire par les courges et cie), de belles assiettes se sont composées ces jours-ci ... Les pommes de terre seront...

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Tags: ciboulette, ail, feta, olive noire, tomate confite, avocat, pomme de terre, oignon rouge, olive verte, noix de macadamia, huile d'olive, radis, oignon tige, huile d'argan, crème de soja cuisine, poivron vert

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21 décembre 2019

Quelques idées salées pour repas de Noël & autres agapes de fin d'année ...

N'ayant pas à mettre les petits plats dans les grands pour Noël cette année, je n'ai donc ni pensé à établir un menu, ni fait travaillé mes méninges afin pour proposer du nouveau, de l'original, de l'authentique ou du classique revisité ... C'est donc...

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Tags: poulet, lardon, boeuf, poisson, magret, foie gras, oeuf, cracker, parmentier, saumon fumé, velouté, gelée, légume, pickles, graines, pot au feu

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21 septembre 2015

SALADE DE BETTERAVE ROUGE, PAMPLEMOUSSE ROSE, TOFU LAQUE, NOIX DE GRENOBLE GRILLEES, PARFUMEE DE CIBOULETTE & DE THYM FRAIS

J'ai lu, l'an dernier, et avec beaucoup d'attention, les trois articles de Marie Chiocca (SAINES GOURMANDISES ) sur la cure Cabot dans le but de détoxifier son foie, histoire qu'une fois (et sans jeu de mots !) débarrassé de ses toxines, il retrouve sa...

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Tags: pamplemousse, banane, sirop d'agave, sauce soja, pomme, thym, airelle, noix, compote, tofu ferme, huile d'olive, betterave cuite, graines germées, alfalfa, cure détox du foie

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29 août 2017

Assiettes complètes, le haricot vert et l'oeuf dur à l'honneur

La fin de ce billlet concluera surement à une GRANDE (mais très sage) envie de haricots verts ... Hé, hé ... C'est la saison et les petits haricots verts Made in France sont un délice. J'affectionne ce style d'assiette composée en ce moment car elles...

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Tags: poivron, haricot vert, pomme de terre, lentille corail, basilic, huile d'olive, tomate cerise, radis, Melfor, lentille blonde, lentille verte, oeuf dur, oignon tige, tomate olivette, crème de soja cuisine

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6 novembre 2020

Petite idée pour sublimer les Mojettes de Vendée en sauce tomate

C'est une idée repérée dans SAVEURS #267. Cette alliance de la douceur & du caractère, du chaud-frais était faite pour me plaire. J'ai raccourci sa préparation en utilisant des haricots cuits au naturel pour gagner ma course contre le temps ce qui n'a...

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Tags: paprika, coriandre, thym, cannelle, menthe, origan, tomate cerise, Mojette de Vendée, yaourt grec, purée de sésame, sésame complet, coriandre moulue, tomates concassées, cumin moulu, alurier

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16 mai 2015

Boisson veloutée amande, coco, épices chaï

Du frais, du très velouté, du parfumé et de l'épicé, du riche en omégas 3 & 6, protéines, fibres, anti-oxydants ... Du cocolacté aussi ! :o) Une boisson trouvée ici et que j'ai fait mienne sans hésitation parce qu'elle appartient au genre du "délice à...

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Tags: lait de coco, vanille, poivre 5 baies, coriandre, sirop d'agave, cannelle, cardamome, muscade, girofle, lait d'amande, gingembre en poudre, quatre épices, purée d'amande blanche, purée d'amande complète, graines de chia

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3 février 2017

Des dattes Medjool dans un velouté de carottes ...

Il me restait quelques dattes Medjool et comme rien ne me fait peur quand il s'agit de mettre un soupçon d'originalité dans un plat, dans une soupe ... La dernière, tomate-banane, avait d'ailleurs étonné puis séduit les papilles de la tablée. Aujourd'hui...

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Tags: cumin, pois chiche, gingembre, curry, carotte, piment, oignon, épices, velouté, cébette, graines de courge, chou kale, tofu fumé amande sésame, datte medjool, coriandre moulue