verrine

Une verrine pour associer du frais, du très frais avec un yaourt grec et des fruits, en l'occurence une compote de kiwi maison & des fraises. Au fond, des sablés Digestive réduits en miettes avec un peu de beurre & de sucre comme dans cette verrine fraîcheur au citron, puis une alternance de couches selon son goût, son envie ou selon des fonds de paquet ou de pot. Une cuillère par-ci, une autre par là et une belle verrine est prête pour le plaisir des yeux en premier puis celui des papilles ...      ... [Lire la suite]

Ou comment reprendre une grande mode culinaire de la blogosphère à ses débuts ...Ou comment utiliser un reste de crème au citron-pas-mangé-à-la-petite-cuillère, terminer le pot entamé ... et satisfaire encore une envie irrésistible d'acidité ...Ou comment préparer en 5 minutes un dessert présentable.  Un biscuit (même pas écrasé !)Une couche de crème au citron (sans oeufs). Des brisures de meringue. Une couche de fromage blanc grec (ou tout autre porduits laitiers ou non). Quelques petits dés d'écorce de... [Lire la suite]

Le citron et les agrumes en général sont mes succédanés du soleil en hiver. Pour en extraire tous les bienfaits, les choisir bio (surtout si on utilise le zeste) et dégainer son presse-citron top classe made in Danish Design Museum ... Pour le plaisir de presser du citron et pour en absorber les bienfaits de façon gourmande, j'ai déniché une fameuse recette sur le blog LE PALAIS GOURMAND. Fameuse dans le sens remarquable, excellente et exquise ! ... avant de certainement devenir célèbre et mémorable dans... [Lire la suite]

Trois ingrédients ?  Un coulis ou une compote de fruits de saison préparé avec des fruits frais et 10% de leurs poids en sucre de canne blond puis mixés finement ou pas. Aujourd'hui des prunes (jaunes ou rouges ou même des quetsches), demain des pommes ou des poires avec du potiron et/ou des marrons, l'an prochain de la rhubarbe, des cerises ou des fruits rouges (quoique des fruits surgelés hors saison c'est bien aussi !)  Un yaourt grec ou tout autre fromage blanc ou yaourt végétal.  Et des graines grillées... [Lire la suite]

Il me fallait une douce petite verrine bien assortie, parfaite pour accompagner une tranche de cake très moelleux au citron & à la crème de sésame noir. Je l'ai trouvée sur BIODÉLICES.J'étais aussi curieuse de découvrir l'association banane-crème de sésame noir. les deux ayant chacun un goût assez prononcé. Les deux s'accordent très bien sans que l'un ne prime sur l'autre. Au final, mes deux bananes de 240 g se sont mélangées avec 120 g de tofu soyeux et 1 cuillère à soupe rase de crème de sésame noir.  La... [Lire la suite]

Voici encore un petit dessert en verrine que j'affectionne. Du jus de pommes et de la crème fouettée. Du léger mais aussi du gourmand. De la simplicité mais aussi de la saveur. De la douceur mais aussi du caractère ! La pomme est très souvent associée à la cannelle et la cannelle peut accompagner une pointe de noix de muscade dans un dessert. Une inversion était tentante ... VERRINES DE GELEE DE POMMES & CREME FOUETTEE A LA NOIX DE MUSCADE Pour 3 verrines Préparation : 10 min Réfrigération : 4 heures au moins voire 1 nuit au... [Lire la suite]

& AMANDES CARAMELISEES ! Petit dessert rapide, en deux temps, trois mouvements et quatre ingrédients. Une petite crème au chocolat blanc, allégée par du yaourt grec (en choisir un bien crémeux et bien onctueux). Sa saveur un peu acide allègera celle assez sucrée du chocolat. Une petite confiture d'abricot "maison" pas trop sucrée pour garder un peu de l'acidité du fruit. Et des petites amandes caramélisées comme les petites graines d'ici (clic). Il va sans dire que si confiture et petits bâtonnets d'amandes caramélisés sont déjà... [Lire la suite]

Un Dimanche du mois d'Août, soleil de plomb, 40°C à l'ombre ... Une paëlla, un cassoulet ou une choucroute pour déjeuner ?... (o_~) Pfffffffff ! Qui aurait l'idée aussi toquée de me proposer une aberration culino-climatique ?!!!!J'veux du frais, j'veux du léger, j'veux du salé-sucré-piquant, j'veux même un mélange qui aurait provoqué quelque grimace chez certain(e) ... Ce jour là tout était permis puisque j'étais seule à déjeuner après avoir laissé Mr & Mlle s'envoler pour l'Ile de Beauté. J'voulais une SOUPE FRAÎCHE CONCOMBRE,... [Lire la suite]

Fruit et fleur font souvent très bon ménage en dessert. Avez-vous déjà goûté poire & fleur d'oranger dans un coulis (clic) ou dans une petite crème sans oeufs (clic) ? Aujourd'hui, je vous propose la myrtille qui conte fleurette au romarin (même si là j'utilise plutôt les feuilles). 450 g de myrtilles, 100 g de sucre blond de canne, 50 cl de vin rouge et 1 branche de romarin pour le sirop + quelques petites branches de romarin pour le décor. Faire réduire de moitié le vin et le sucre. Ajouter 1 branche de romarin... [Lire la suite]

Pour napper ma panna cotta florale aux fleurs d'acacia, le sirop d'agave s'est avéré idéal. De goût neutre, il ne s'oppose ni ne travestit ce qu'il accompagne. Pour parfaire le dessert, on peut aussi tenter un filet de sirop de fleurs d'acacia ! Une nouveauté inspirée de ce que j'ai vu ici ou là mais fait à ma sauce façon ... J'ai mis tout ce qui me restait de fleurs et ce qui me restait de sucre ... Je pensais faire 50-50 entre sucre et eau et j'étais surtout persuadée d'avoir un paquet de... [Lire la suite]