PASSION ... GOURMANDISE !

24 décembre 2015

CURD DE CANNEBERGES au micro-ondes, PANNA COTTA & BISCUIT VITRAIL

Quand je l'ai vu, mes papilles se sont émoustillées, je l'ai voulu, je l'ai eu, avec un beau coulis en prime ! C'est la saison de canneberges, profitons-en et quand bien même, ces petits fruits se conservent si bien au congélateur, qu'on peut en faire...

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Tags: panna cotta, canneberge, coulis, jus de citron, jus de canneberge, curd, biscuit vitrail

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23 décembre 2015

Chou kale d'une autre façon

A l'heure ou tout le monde pense repas de fête, bombance et mets raffinés, je persiste dans mes expérimentations pour explorer tout le potentiel culinaire de ces simples feuilles de chou de chou kale ! (Hi ! Hi !) Mariné. Poêlé. Ebouillanté. Croquant....

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Tags: ail, coriandre, curcuma, huile d'olive, noix de muscade, épices, chou kale

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21 décembre 2015

PHÕ, soupe vietnamienne, revisité avec du chou kale

Il y a très longtemps, j'ai d'abord découvert cette soupe vietnamienne dans Paris 13, ce fut un coup de coeur. Puis je l'ai goûté au Vietnam pour l'authenticité et depuis, elle s'invite très régulièrement à la maison avec la version facile et rapide de...

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Tags: coriandre, sauce soja, cannelle, boeuf, bouillon, badiane, vermicelle de riz, girofle, céleri branche, nuoc mam, oignon tige, sauce chili, chou kale

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19 décembre 2015

Excellente SALADE DE CHOU KALE, PAMPLEMOUSSE ROSE, AVOCAT, SAINT AGUR & NOIX

Pas de chichis mais une petite salade qui de la classe quand même. Classe gustative assurément pour l'avoir goûtée et du "look" certainement aussi, qu'elle soit présentée en verrine (même si la verrine est un peu "has been") ou dans un joli bol transparent...

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Tags: pamplemousse, avocat, sirop d'agave, noix, Saint Agur, Melfor, salade composée, chou kale

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16 décembre 2015

LAZY LOAF AUX GRAINES DE COURGE

J'aime beaucoup les graines de courge, en mettre dans une salade, sur la garniture d'une tartine de pain Essène, sur un super brownie, dans des barres de céréales et aussi plus sagement dans et sur un pain. Et pas n'importe lequel ... Un lazy loaf bien...

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Tags: sucre complet de canne, lazy loaf, pain irlandais, farine 5 céréales et 3 graines, graines de courge

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14 décembre 2015

Velouté de choux, chou fleur & chou kale, aux épices

Qui aime le chou-fleur, aimera le chou kale dans ce velouté car même s'il lui donne sa couleur, il passe inaperçu, surtout avec une petite garniture digne d'intérêt : fromage de brebis et fines tranches de chorizo poêlées. Encore une ruse de maman pour...

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Tags: cumin, ciboulette, ail, coriandre, curcuma, chorizo, oignon, piment d'Espelette, chou fleur, gingembre en poudre, chou kale, tome de brebis

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11 décembre 2015

Très douce crème de dattes au caramel & à la vanille ...

Grâce à cette recette, j'ai découvert une autre façon de faire une pâte à tartiner à base de dattes, tellement douce qu'elle m'évoque plus une crème. Des dattes Medjool, du sucre blond de canne, un peu de Golden Syrup (à la place du sirop de maïs), de...

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Tags: amande, banane, vanille, caramel, sucre blond de canne, crème, pâte à tartiner, pain de seigle, sumac, datte medjool

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9 décembre 2015

PÂTES À LA NOISETTE AUX CHOUX DE BRUXELLES, CITRON & NOIX

Des jolies pâtes à la noisettes gagnées lors du dernier concours de Marie-Laure (Ô DELICES) auquel j'ai participé, Des minis conchiglie couleur ... noisette. Je me suis inspirée de la belle recette de NATURALLY ELLA pour les goûter en changeant un peu...

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Tags: ail, citron, noix, échalote, pâtes, choux de Bruxelles

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7 décembre 2015

Plaisir simple de simples légumes ... et le secret d'une belle purée

C'est LA super de recette du mois ! (o_~) Si, si. Je vous assure ! La petite recette réconfortante qui accompagne tout et surtout un petit morceau de beurre frais demi-sel. Un retour en enfance. De simples légumes, une cuisson simple et surtout l'utilisation...

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Tags: persil, carotte, pomme de terre, beurre demi-sel, céleri branche, purée

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4 décembre 2015

Deux fruits pour un velouté salé

Rengaine, rengaine .... Je ne sais pas comment je me débrouille, mais j'ai toujours et encore, régulièrement et indéfiniment des bananes en perdition ... :o( Quand il n'y a pas de banane dans le panier à fruits, on m'en réclame et quand j'en fais une...

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Tags: ciboulette, ail, persil, tomate, banane, curry, coriandre, bouillon, oignon, ciboule, piment d'Espelette, échalote, velouté, crème de soja cuisine

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2 décembre 2015

SALADE DE CHOU KALE, CELERI BRANCHE, THON, OEUF DUR, PERSIL, CÂPRES & ... PARMESAN !

Après une débauche de gâteaux & chocolat, il est sage de repenser à son foie et à l'équilibre de l'assiette. (o_~) Un peu de chou kale pour la reverdir ? Il s'invite ni vu, ni connu (parce que j'ai une petite récalcitrante à la maison) dans cette petite...

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Tags: persil, parmesan, oignon rouge, piment d'Espelette, huile d'olive, Melfor, oeuf dur, câpre, céleri branche, thon au naturel, chou kale