10 août 2009
Clafoutis cocolacté vite fait bien fait
Je peux dire que l'été a été TRES, TRES "CLAFOUTIS" !
Cerises, abricots et cassis parce que mes recettes publiées ont voulu être goûtées ... ;o)
Et puis encore groseilles et prunes ... parce que la récolte a été abondante ici et là.
Et ce qui m'a fait le plus plaisir, c'est la gourmandise des enfants qui les dégustaient !
A cette montagne de clafoutis succède - retour de vacances oblige - une montagne de linge à laver, repasser ... Je sais, je l'ai déjà dit mais ppffffffffffff ! J'aime pô !!! Et pas une bonne âme à l'horizon ...
Du coup, ça doit aller vite en cuisine !
Alors, je reprends mes bonnes habitudes d'avant-pendant les vacances ... les clafoutis !
Pour une version toute mienne (traduction : cocolactée) MAIS ... salée ! (pour changer de bec) :o)
Des ingrédients simples ...
Pour un simple clafoutis ... (et toujours inspirée de Mr Felder ...)
CLAFOUTIS COCOLACTE THON, TOMATE, POMME DE TERRE ET CORIANDRE
Pour 4 personnes (moule de 20 x 20 cm)
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
1 boite de thon au naturel (140 g égoutté)
1 belle pomme de terre (Roseval)
tomates cerise
ciboulette ou coriandre fraîche (quantité selon votre goût ...)
2 oeufs
12,5 cl de lait de coco
12,5 cl de crème liquide
10 g de Maïzena
coriandre en poudre
sel
poivre
- Préchauffer le four à 210°C.
- Eplucher la pomme de terre, la laver, la couper en dés et les faire cuire.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Egoutter le thon et l'émietter.
- Laver et ciseler la coriandre
- Battre les oeufs avec la Maîzena, ajouter le lait de coco, la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une petite cuillère à café de coriandre en poudre et la coriandre ciselée. Mélanger.
- Beurrer un plat de 20 x 20 cm et répartir les légumes et le thon.
- Verser délicatement par dessus la préparation aux oeufs.
- Faire cuire 30 min environ.
- Déguster tiède-chaud ou froid.
30 juin 2009
Jus de fruits ou Smoothies divers et variés ... 2ème partie
... pour tous les goûts
... salés ou sucrés
... multi-parfums
... de toutes les couleurs
... pour toutes les occasions : petit déjeuner, goûter, en-cas, pique-nique ou fin d'un repas ... pourquoi pas comme un dessert ...
... à boire au verre ou à la paille
... comme il vous plaira !
Voici 6 autres versions pour la seconde partie :
Parce qu'il en fallait bien un au lait de coco ... ;o)
SMOOTHIE CAROTTE-LAIT DE COCO-CORIANDRE-GINGEMBRE
Pour 1 GRAND verre
250 ml de jus de carotte frais (c'est à dire du jus de carottes bio mais froid) ;o)
50 ml de lait de coco frais
1 poignée de feuilles de coriandre
1 petite noisette de gingembre
Jus de citron vert
Mixer les feuilles de coriandre et le gingembre râpé avec le lait de coco.
Ajouter le jus de carotte et un trait de jus de citron vert.
Verser dans un verre et déguster !
****
Une couleur rubis très séductrice ...
SMOOTHIE MYRTILLE-PAMPLEMOUSSE-POMME-GINGEMBRE
Pour 1 GRAND verre
75 ml de jus de myrtilles (surgelées, décongelées, passées au mixeur)
75 ml de jus de pamplemousse rose frais (pressé ou pasteurisé)
150 ml de jus de pommes frais ("Pommes pressées" d'Andros au rayon frais)
1 noisette de gingembre râpé voire trois pincées de gingembre en poudre
Mélanger le tout ... trop facile ! ;o)
Verser dans un verre.
Déguster !
****
C'était un jour de grisaille, de froid et de grande pluie ... On a même mangé un phô* (en juin !?) Alors il me fallait un smoothie chaud en couleur et en saveur pour m'ensoleiller le moral !
On obtient un smoothie très velouté qui se boit comme une douceur ...
* Phô = bouillon vietnamien avec pleins de choses dedans, voir ici pour une recette rapide.
SMOOTHIE ABRICOT SEC-ANANAS-LAIT FERMENTE
Pour 1 GRAND verre
60 g d'abricots secs
150 ml de jus d'ananas frais
125 ml de lait fermenté
Couper les abricots secs en petits dés, les mixer avec le jus d'ananas.
Ajouter ensuite le lait fermenté, mixer à nouveau.
Verser dans un verre et déguster de suite ou garder au frais jusqu'au service.
Nota : on pourra bien sûr le réaliser avec des abricots frais et bien mûrs que je n'avais pas sous la main !
****
L'association de deux fruits rouges ... deux fruits ?
Oui ! Fraise et tomate ! Car la tomate est botaniquement un fruit, le fruit d'une Solanacée.
Mariées avec ? ... Citron vert et basilic ... Quel pep's !
SMOOTHIE FRAISE-TOMATE-CITRON VERT-BASILIC
Pour 1 GRAND verre
150 g de tomate
150 g de fraise
Le jus d'un petit citron vert
3 ou 4 feuilles de basilic
Peler la tomate (ma meilleure façon : plonger la tomate dans de l'eau bouillante, compter jusqu'à 10, la sortir de son bain trop chaud, faire une légère entaille et la peler ... très facilement !)
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
Presser le citron vert.
Hacher grossièrement le basilic lavé et égoutté.
Mixer les fruits et le basilic, ajouter le jus de citron vert et mélanger.
Verser dans un verre et garder au frais jusqu'au service.
Etonnant !
On devine bien au goût les deux fruits, ils sont réveillés par le citron vert et agréablement parfumé par le basilic .
****
Le jus d'orange du petit déjeuner ? Pas tout à fait.
Des fruits frais et secs qui se mélangent agréablement, du velouté (encore faut-il aimer la banane) et encore une jolie couleur ensoleillée donc encore du pep's !
A déguster au petit déjeuner mais pas seulement.
SMOOTHIE CAROTTE - ORANGE - BANANE - ABRICOT SEC
Pour 2 verres
1 banane (environ 100 g)
125 ml de jus d'orange fraîchement pressée
60 g d'abricots secs ou frais
150 ml de jus de carotte
Eplucher la banane et la couper en rondelles.
Couper les abricots secs ou frais en quatre.
Mixer le tout, encore trop simple ! ;o)
Déguster frais !
****
Et du lait de coco dans un smoothie sucré ?
Non, je n'ai rien zappé ...
Le voilà !
SMOOTHIE MANGUE - ORANGE - CITRON VERT - LAIT DE COCO
Pour 1 GRAND verre
1 ou 1/2 mangue (selon grosseur)
1 ou 2 orange(s) à jus selon leur grosseur
1 citron vert
3 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à soupe de sirop d'agave (facultatif)
Prévoir de mettre les fruits au frais pour déguster un smoothie rafraichissant.
Peler la mangue et la mixer.
Presser la (ou les) orange(s) et le citron vert.
Mélanger les jus de fruits avec le lait de coco et le sirop d'agave.
Déguster !
****
Puissent-ils vous plaire ...
J'en garde encore dans mon chapeau ...
Alors, ... une troisième série ?
:o)
La 1ère partie des "JUS DE FRUITS ET SMOOTHIES DIVERS ET VARIES" est là !
Imprimer les 1ère et 2ème parties des JUS_DE_FRUITS_OU_SMOOTHIES_DIVERS_ET_VARIES
20 mai 2009
Une soupe et un petit fondant cocolactés à laisser au frigo ...
Maintenant que je sais que Vanessa - Vanessa Cuisine - visite mon frigo pendant mon absence... je me sens obligée de prévoir une autre future et probable venue ... Et comme mes délires culinaires cocolactés semblaient lui convenir, je me dois donc de renouveler ma garde-robe mon contenu de frigo avec des petits plats dans le même style ... enfin, s'il en reste au vu du succès qu'ont eu ces dernières trouvailles ! ;o)
La soupe vient d'une recette d'Elle A Table. Facile, légère et parfumée et cocolactée !!!
SOUPE PRINTANIERE AUX PETITS LEGUMES, HERBES AROMATIQUES ET LAIT DE COCO
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
1 oignon
2 gousses d'ail
1 noix de gingembre
1 petit piment (facultatif : pas mis à cause de ma loupiote)
2 courgettes
3 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de cerfeuil
12 feuilles de basilic
50 cl de lait de coco
1 citron vert
huile d'olive
sel
poivre
- Eplucher l'oignon, l'ail, le gingembre et les hacher finement.
- Epépiner le piment et le couper en petits morceaux.
- Laver courgettes et tomates et les couper en petits dés.
- Laver et égoutter les herbes, retirer les tiges et les ciseler.
- Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir oignon + ail + gingembre sans qu'ils se colorent. Ajouter les dés de tomates et de courgettes, le concentré de tomate, le piment (éventuellement) et 1/2 verre d'eau puis laisser compoter pendant 5 min en remuant de temps à autre.
- Verser 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille et les 50 cl de lait de coco. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 20 min à feu doux.
- Au bout des 20 min, ajouter les herbes ciselées et le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson 10 min.
- Répartir dans des bols et servir aussitôt !
On l'a dégusté chaude mais je la verrais bien glacée un soir d'été ...
Inutile de vous dire qu'elle va elle aussi dans mes favoris et dans mon index cocolacté ... ;o)
Imprimer la recette : SOUPE_PRINTANIERE_AU_LAIT_DE_COCO,_PETITS_LEGUMES_&_HERBES_AROMATIQUES
ococococo
Quand au dessert ... Une BOMBE COCOLACTEE !!!
Imaginez un dessert léger en bouche, aussi bon tiède que frais, délicieux le jour ET aussi le lendemain, une texture FONDANTE et MOELLEUSE, dont les douces saveurs exotiques se marient à merveille avec un coulis de choix : un DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO !!!
La 1ère et très précieuse recette fut trouvée chez Adriano - Cuisinthesky.
La patate douce est d'abord entrée dans ma cuisine par la porte salée, puis une porte sucrée s'est ouverte et m'a très vite convaincue ... facile me direz-vous quand le co-locataire se nomme CHOCOLAT ! (clic là pour la recette du gâteau).
Avec la banane, le mariage était déjà dans la poche et je me suis imaginée à vitesse Mach 2 le délice à venir ...
La recette du fondant fut un peu modifiée quant aux proportions (titanesques malgré les 6-8 personnes annoncées !...) mais il se laisse très bien manger et on se ressert trop ... facilement !
Le lait utilisé fut bien sûr ... le lait de coco ! ;o)
J'ai donc préparé une version cake et une version mini muffins ...
FONDANT DE PATATE DOUCE & DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO
Pour 6 muffins et 1 cake de cm
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 pour les "muffins" et 50-60 min pour le cake
800 g de patates douces (poids cuit et égoutté)
1 banane (100 g environ)
80 g de farine
240 g de sucre roux
200 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
80 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
- Peler les patates douces. Les couper en gros dés et les faire cuire à l'eau bouillante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Une fois les patates douces cuites, les réduire en purée avec le lait de coco et la banane à l'aide d'un mixer.
- A part, mélanger les oeufs entiers, le sucre, la farine, le rhum, le beurre en pommade ainsi que le gingembre et le sucre vanillé. Le mélange doit être assez homogène. Ajouter alors la purée.
- Répartir entre le moule à cake et les moules à muffins (non beurrés car en silicone) et faire cuire au bain marie.
- Lorsque le fondant est refroidi (on peut le déguster tiède ou très frais), démouler et servir nappé avec le dulce de leche au lait de coco* ...
L'intérieur du fondant laisse deviner le plaisir de la cuillère ...
Et ce qui l'habille de couleur chaude et si joliment ...
DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO
Pour 1 pot à confiture
Préparation : 2 min
Cuisson : 30 min environ
400 ml de lait de coco (riche en extrait de coco)
120 g de sucre roux (moitié sucre blond de canne et moitié sucre de palme cette fois-ci)
1/4 cuillère à café de fleur de sel
- Fouetter ensemble les trois ingrédients dans une casserole à fond épais et sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Augmenter le feu à moyen/fort, porter à ébullition et laisser réduire pendant 1/2 heure environ en surveillant et en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir, transférer dans un pot à confiture et conserver au frais.
- Lors du service, tremper le pot dans un bol d'eau chaude pour que le DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO retrouve sa fluidité (et surtout si vous aimez le contraste fondant frais-coulis tiède ...)
*Une recette empruntée chez Vanessa de Confiture Maison
J'ai mis ce FONDANT A LA PATATE DOUCE ET SON NAPPAGE en double dans mes favoris ...
Des fois que ... on ne sait jamais ! :oD
Et nappé d'un miel liquide et clair comme le miel d'acacia ... c'est très bon aussi !
Bon je m'arrête là pour les photos ... dont le nombre est proportionnel à l'enchantement ... ;o)
Imprimer la recette : FONDANT_DE_PATATE_DOUCE_&_DULCE_DE_LECHE_AU_LAIT_DE_COCO
13 mai 2009
Muffin Monday #14 : le récap'
Je remercie tous les participants (merci à Grand Chef d'avoir sauvé la conjuguaison au masculin ! ;o) ...) pour l'imagination débordante et la créativité cocolactée dont il fut question dans cette nouvelle édition du Muffin Monday.
Je suis ravie que le thème vous ait plu et de m'en avoir fait part.
La preuve est apportée : je ne suis pas la seule à revendiquer l'usage abusif du lait de coco (dans ma cuisine cela s'entend ... et encore, ne suis-je pas certaine d'un autre usage réprimandable !)
En fait, la vente des petites boîtes d'or blanc a augmenté de façon vertigineuse depuis le lancement du jeu ... sans qu'il me soit permis de récolter des royalties ... mais au moins aurais-je eu la satisfaction de récolter de nouvelles recettes sans acheter un nouveau livre de cuisine ... ;o)
Cette précieuse récolte nous offre un recueil de 69 70 recettes (je ne sais plus compter ... ) que j'ai répertorié par ordre d'arrivée.
Régalez-vous en attendant l'issue du classement (pour la fin de semaine si tout va bien). L(e) ou (la) gagnant(e) recevra de ma part un petit colis cocolacté surprise (je ne sais pas quoi encore!) ;o)
Partez aussi à la découverte de nouveaux blogs car ces jeux nous invitent toujours à élargir notre horizon !
Un clic sur le titre du Muffin renvoie à la recette.
Un clic sur le nom du blog renvoie au blog lui-même.
Alors, salés, sucrés, sucrés-salés, épicés ...
Vive les muffins cocolactés !
ocOCOcOco
Muffin coco fourré coco
Mounet - CERISES & CLAFOUTIS
ocOCOcOco
Muffin coco châtaigne
Tiuscha - Saveur Passion
ocOCOcOco
Muffins lait de coco, framboises et pralines roses
LES DELICES D'HELENE
ocOCOcOco
Duckmuffin au lait de coco
Le Plaisir de Gourmandise
ocOCOcOco
Muffin marbré
C'est kan kon mange ?
ocOCOcOco
Et avec son petit papillon de caramel ...
Muffins coco cranberries
La Ti Kaze d'une gourmande dans l'Océan Indien
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco épicé et marshmallows fondus
Yummy !!
ocOCOcOco
Muffins coco-fraises séchées
La Popotte de Missfa
ocOCOcOco
Muffin nougat-pomme-coco-chocolat blanc
Chez Esthel
ocOCOcOco
Carrot muffins cocolactés-oranges confites-noix de Pécan
Alter Gusto
ocOCOcOco
Muffins moelleux cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque coco
Avocat & Chocolat
ocOCOcOco
ocOCOcOco
Muffins (sans oeuf, ni beurre) au lait de coco et fève tonka, nappés de chocolat au lait
Dans ma toute petite cuisine
ocOCOcOco
"Lait" cocomuffins
123 Petits Plats
ocOCOcOco
Muffins coco curry
Les Nectars de Maya
ocOCOcOco
Muffins généreux au lait de coco & chocolat au lait
Pomme verte & Galette de vie
ocOCOcOco
Muffins coco'ananas
Miam Maman Cuisine
ocOCOcOco
Muffins Pina Colada
Palais des Lys
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, pomme, échalote, cabillaud et curcuma
Entre rire et Cuisine
ocOCOcOco
Muffins coco, épinards frais et tomates séchées
Lamu ... Bavardages & Gourmandises
ocOCOcOco
Muffins chocolat blanc & curd kiwi
Recettes-de-ml
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, pavot & ananas confit
Mirliton
ocOCOcOco
Muffins coco'choco
Miam Maman Cuisine
ocOCOcOco
Muffins lait de coco et pétales au cacao au coeur fruité
Popote & Casseroles
ocOCOcOco
Brochette de mini muffins exotiques
Carambar et Cie
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, mangue et coeur de chocolat blanc
Parmesan et Paprika
ocOCOcOco
Muffins coco-carottes-cardamome
By Louchou
ocOCOcOco
ocOCOcOco
Muffins coco, choco & lemon curd
Les Tentations Culinaires de Clémence
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, arachides et cranberries
Je mange donc je suis
ocOCOcOco
Muffins coco-choco coeur façon Bounty
Les gourmandises d'Hanaé
ocOCOcOco
Muffins chocococo
A la bonne vôtre
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, carotte & épices
On nem, on riz
ocOCOcOco
Muffins épicés au lait de coco, poulet, curry, citron confit ...
J'en reprendrai bien un bout
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco à la farine de châtaigne et M&M's
Entre rire et cuisine
ocOCOcOco
Muffin Micogicoco
La Marmite à M'Alice
ocOCOcOco
Muffins lait de coco, miettes de crabe et piment d'Espelette
Nanie cuisine ... enfin essaie !
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco et chocolat blanc
Babeth's cuisine
ocOCOcOco
Muffins crevette-coco-curry
Les Envies de Manu
ocOCOcOco
Muffins thon, poireaux, raisins secs, curry
Vanessa Cuisine
ocOCOcOco
Muffins à l'ananas confit & à la noix de coco
Vanessa Cuisine
ocOCOcOco
Muffins coco-carottes aux raisins blonds
Un Flo de Bonnes Choses
ocOCOcOco
Muffins 100% coco, coeur fondant à la pâte d'azukis
J'en reprendrai bien un bout
ocOCOcOco
Muffins santé, fruités, cocolactés
Pich à la fraise
ocOCOcOco
Muffins façon curry de poulet
Le blog d'Yza
ocOCOcOco
Muffins Torizoco(co)
La Marmite à M'Alice
ocOCOcOco
Muffins roses au lait de coco & fruits rouges
Cook'in
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, noix de cajou & chou fleur
Le Petit Monde Elfique
ocOCOcOco
Muffns coco, patate douce, et saumon
On Nem, On Riz
ocOCOcOco
Muffins choco au lait de coco
Olala c'est bon !
ocOCOcOco
Muffins coco-citron vert
Angel cake
ocOCOcOco
Muffins aux nougats & lait de coco
Adele's Cook
ocOCOcOco
Muffins coco-amande-abricot, coeur pistache
On Nem On Riz
ocOCOcOco
Muffins cocolactés sur lit fondant de chocolat, fourrés banana curd
Cheez ... So Good !
ocOCOcOco
Muffins très gourmands banane-noix de coco-noix de Pécan
On Dine Chez Nanou
ocOCOcOco
Muffins coco rhubarbe
Zen Cuisine
ocOCOcOco
Muffins coco, orange confite & chocolat
Une Souris Dans Ma Cuisine
ocOCOcOco
Muffins gingembre, poulet, lait de coco, pousses de bambou & soja
Mes Petites Recettes Préférées
ocOCOcOco
Muffins Oréo, lait de coco & chocolat
Parmesan & Paprika
ocOCOcOco
Muffins zébrés au lait de coco
Mes Pieds Dans Le Plat
ocOCOcOco
Muffins lait de coco & dattes
Pause Nature
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco,crevettes,curry,coriandre
Les Horizons d'Ewa
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, banane plantain, concombre & crevettes
On Nem, On Riz
ocOCOcOco
Muffins mendiants coco-vanille fourrés au cream cheese
Pich A La Fraise
ocOCOcOco
Muffins cocolactés aux lentilles corail
Cheez ... So Good !
ocOCOcOco
Muffins poulet, coco, citron confit et pavot
Les Gourmandises de Virginie
ocOCOcOco
Muffins lait de coco et copeaux de chocolat noir
Mes Petites Recettes
ocOCOcOco
Muffins coco, pommes et chocolat
La Cuisine de Christine
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, Bounty, banane et pépites de chocolat
Les Notes Bleues d'Une Gourmande
ocOCOcOco
Muffins cocolactés au chocolat, coeur de litchi fondant
On Nem, On Riz
ocOCOcOco
Et pour terminer la collection ...
Les muffins cocolactés hors concours de Passion ... Gourmandise !
à l'occasion de ce Muffin Monday #14 :
ocOCOcOco
J'espère n'avoir oublié personne.
Au cas où une erreur se serait malencontreusement glissée dans ce récap', n'hésitez pas à m'en faire part pour correction !
RV bientôt pour le résultat de cette édition !
ocOCOcOco
11 mai 2009
Une terrine PASSION à 2 !
J'annonce la couleur ! ...
Une terrine qui allie donc la passion ... voire l'addiction dans certains cas ... ;o) ... de Florence - Bloga2 et de moi-même. Les habitués départageront de suite quoi à qui ... sinon cliquer sur l'une ou l'autre. Et en plus, point de bla bla aujourd'hui. La recette directement !
TERRINE DE POULET AU CURRY, CORIANDRE, RAISINS SECS ET LAIT DE COCO
Pour un moule de 28 cm
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Repos au frais : 8 heures
4 blancs de poulet (j'en ai mis 3 mais ils étaient gros)
125 g de raisins blonds (100 g dans la recette d'origine)
30 cl de lait de coco onctueux (riche en lait de coco donc peu dilué par de l'eau ... voir ici)
20 cl de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
15 brins de de coriandre
2 cuillères à soupe de curry en poudre (3 dans la recette d'origine)
5 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
- Couper les blancs de poulet en 2 ou en 3 (selon leur épaisseur) dans le sens de la longueur.
- Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude pendant 5 min.
- Hacher l'oignon et l'ail finement et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le curry, faire revenir 2 min puis ajouter les "lanières" de blancs de poulet. Laisser cuire 5 min en les retournant, ajouter les raisins égouttés, la coriandre ciselée, le bouillon et le lait de coco. Mélanger, laisser cuire 10 min puis couvrir, baisser le feu et faire mijoter 20 min.
- 10 min avant la fin de cuisson du poulet, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Quand la viande est cuite, la sortir de la cocotte en l'égouttant et réserver.
- Essorer la gélatine et la faire fondre dans la sauce de la cocotte hors du feu. Bien mélanger. Verser 1 cm de cette sauce dans le fond d'une terrine (j'ai utilisé un moule à cake) et mettre à solidifier au réfrigérateur pendant 10-15 min.
- Sortir la terrine/le moule du réfrigérateur, disposer la moitié des lanières de poulet, recouvrir de sauce et remettre au frais pour 10-15 min. Procéder de la même façon pour le reste de poulet et le reste de sauce, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour 8 heures.
- Pour démouler la terrine, plonger le moule dans de l'eau chaude pendant quelques instants.
- Servir la terrine découpée en tranches avec une salade de pâtes dont la vinaigrette sera parfumée au curry et de plein de coriandre !!!
Ma petite salade de pâtes très simple se composait donc de "Torti" toutes entortillés de petites tomates cerises, oignon nouveau, coriandre et agrémentés d'une vinaigrette tout aussi simple : sel, poivre du moulin, condiment Melfor, huile d'olive et curry en poudre et plein de coriandre !!!
Et que c'est bon !!!
Un délice de légèreté ! :o)
Comme la terrine est très fraîche et la salade de pâtes froide (parce que salade), c'est une assiette idéale pour les beaux jours ! (Et bien sûr, il m'a pris de la faire ce WE où le temps n'était pas au beau fixe !!!)
Alors je vous offre un bonus pour ce début de semaine ...
Un petit bouquet couleur curry ...
Pour mettre un peu de soleil dans nos yeux à défaut de voir l'astre du ciel qui nous boude ...
Bon, les Saints de Glace arrivent mais un p'tit soleil printanier et pas trop chaud ... C'est pour quand ????
Bonne semaine à vous !
Source : CAKES & TERRINES - Hachette
Imprimer la recette : TERRINE_DE_POULET_AU_CURRY_CORIANDRE_RAISINS_SECS_ET_LAIT_DE_COCO
17 avril 2009
MUFFINS BISCUITO-AMANDO-COCOLACTO-FRUITO-VANILLES !!!
Je ne suis pas fan de piqûres sauf celles concernant un petit rappel d'un jeu en cours ...
Quoique, je suis déjà bienheureuse car j'en ai reçu beaucoup !
Le Muffin Monday # 14, c'est ici que ça se passe et ce jusqu'au 10 mai.
Etant donné qu'il m'est impossible de résister à l'appel du lait de coco version muffin, après la recette salée ... la sucrée !!!
J'ai beaucoup aimé mettre un peu de poudre de biscuits et d'amandes en poudre dans les Muffins de Runeberg.
Je me suis dit qu'avec du lait de coco, le mariage ne pouvait être qu'heureux.
Pour plus de moelleux encore ... ajoutons-y une petite banane qui pour une fois n'était pas au bord de l'inanition ... ;o)
Et pour réveiller la douceur de la banane, un peu de gaité, un peu d'acidulé avec quelques canneberges sorties tout droit de mon congélateur, patientes mais bienheureuses aussi d'intégrer ma petite folie gourmande cocolactée !
Et bien non ! ... Pas de chocolat cette fois-ci ! Quoique canneberge contre chocolat ... une autre belle bonne histoire !!!
Alors, en route pour mes muffins biscuito-amando-cocolacto-fruito-vanillés ...
Jamais muffin n'aura eu autant d'invités !!! :o)
MUFFINS BISCUIT-AMANDE-LAIT DE COCO-VANILLE-BANANE & CANNEBERGES
Pour 10 gros muffins
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min
Mélange sec :
80 g de Biscuits Thé réduits en poudre
60 g de poudre d'amandes
80 g de farine T65
100 g de Rapadura (sucre complet de canne, voir ici)
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
Mélange humide :
1 banane bien mûre
1 oeuf
10 cl de lait de coco
6 cl d'huile neutre (colza)
Invitées d'honneur :
100 g de canneberges + 10 canneberges pour la déco
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs entre eux.
- Dans un autre bol, battre l'oeuf, ajouter le lait de coco, l'huile et la banane écrasée. Mélanger.
- Mélanger le contenu des deux bols et amalgamer rapidement les ingrédients.
- Ajouter les 100 g de canneberges et mélanger rapidement.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins doublés ou non de caissettes en papier (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone sans les beurrer). Déposer une canneberge sur le dessus de la pâte.
- Enfourner pour 20 à 25 min, une pique en bois doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis saupoudrer d'un peu de sucre glace ...
Euh ... encore un peu ! ...
Admirer ...
... puis fermer les yeux et sentir ...
Et vite ! ... Déguster !
Du moelleux vraiment top quality !
Une explosion de saveurs contrastées, un bonheur pas trop sucré, de la douceur reveillée par cette coquine de petite baie rouge ... Je crois que j'ai bien fait d'en garder quelques unes qui trouvent toute leur place ici ! ;o)
Imprimer la recette : MUFFINS_BISCUIT_AMANDE_LAIT_DE_COCO_VANILLE_BANANE_&_CANNEBERGES
03 avril 2009
Pâques COCO-CACAO-COCOLACTEES
Parce que l'association OEUF - LAIT DE COCO fait des merveilles ... Aujourd'hui : le dessert !
Et pourquoi pas y ajouter du ... CHOCOLAT ? Le mot magique de nombreux desserts, le mot clé pour attirer petits, grands et visiteurs ... ;o)..., un mot de gourmand !
Du coup, j'en fais profiter ...
°°° Sab - Le Plaisir de Gourmandise pour "Va te faire cuire un oeuf" (chanceuse va !)
°°° Marie-Laure -Ô DELICES pour le menu de Pâques - A VOS CASSEROLES #21
°°° Nathalie - Cuisiner tout simplement pour "Le Nutella on aime tous ça"
Une recette pour 3 jeux ... Il y a comme de la paresse dans l'air ... Non ? ;o)
Et la paresse continue car j'ai repris la recette de ma crème anglaise en un peu moins riche côté jaunes d'oeuf à cause de l'ajout de chocolat/Nutella ... et la crème liquide substituée par du ... lait de coco pardi !
ILE FLOTTANTE CACAO-COCOLACTEE
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10-15 min
Crème anglaise cacao-cocolactée :
12,5 cl de lait
37,5 cl de lait de coco
3 jaunes d'oeuf
30 g de sucre blond de canne
50 g de chocolat noir finement haché ou l'équivalent en Nutella
2 pincées de vanille en poudre
fève tonka
Oeufs à la neige :
1 ou 2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
eau ou lait pour la cuisson des oeufs en neige
- Faire chauffer le lait et le lait de coco jusqu'au point d'ébullition avec la vanille. Réserver.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tout en fouettant, verser les laits chauds sur le mélange jaunes d'oeuf-sucre et remettre dans la casserole, faire épaissir en remuant sans arrêt. Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère (la température de la crème doit atteindre 82°C voire 85°C au plus, sinon elle risque de tourner).
- Verser la crème dans un bol contenant le chocolat noir haché ou le Nutella. Remuer pour faire fondre le chocolat et homogénéiser la crème. Râper un peu de fève Tonka.
- Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
- Mettre au frais jusqu'au service.
- Quinze minutes avant de servir, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Faire bouillir de l'eau ou du lait bouillant puis maintenir à feu doux.
- Prélever 1 cuillère à soupe d'oeuf en neige et les faire cuire 30 s sur chaque face dans l'eau ou le lait frémissant. Egoutter sur du papier absorbant.
- Servir la crème anglaise cacao-cocolactée dans une verrine ou un ramequin. Déposer délicatement une île d'oeuf en neige et saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.
C'est tout simple à faire & à déguster !
Deux péchés mignons en un ...
Comme quoi la paresse a parfois du bon ! ;o)
Imprimer la recette : ILE_FLOTTANTE_CACAO_COCOLACTEE
Pour être tenté(e)s par d'autres petits nuages flottants :
- Une autre version cocolactée mais salée : ILE FLOTTANTE AU LAIT DE COCO & EPICES
- Une version automnale : ILE FLOTTANTE AU PARFUM DE CHÂTAIGNE
31 mars 2009
OEUF, COCO, COCOLACTE pour Sab
Sab - Le Plaisir de Gourmandise lance un jeu !
Va te faire cuire un oeuf !
Parce que c'est bientôt Pâques (vous avez donc jusqu'au 12 avril pour déposer votre oeuf et tout est expliqué là)
Parce qu'elle veut son jeu bien à elle et parce qu'elle le vaut bien aussi.
Parce que ... na ! dixit Sab ;o)
La blogosphère culinaire déborde de jeux ... On ne sait donc plus où donner des papilles de la tête ! ... Moi-même organisant l'édition #14 du Muffin Monday, avec en vedette le LAIT DE COCO ... cela va sans dire ... (PUB ! et même in english)
Du coup, on se mélange les pinceaux spatules, cuillères en bois et autres ustensiles de cuisine ... et des ingrédients destinés à un jeu se retrouvent bien malgré eux dans un autre jeu !
Sab n'y a pas échappé avec son très rigolo Duckmuffin au lait de coco !
Ainsi, je crois bien qu'un peu de lait de coco s'est subrepticement glissé dans ma recette ... Mais cocoaddict je suis, cocoaddict je reste, cocoaddict j'assume, alors oeuf + lait de coco moi aussi !
Un oeuf en cuisine m'évoque en premier lieu l'ingrédient d'un gâteau, puis une crème anglaise ... mais qui dit crème anglaise dit "jaunes d'oeufs" du coup je pense en premier "financiers" pour les blancs puis "oeufs à la neige" ensuite ... C'est donc mon bec sucré qui s'exprime ... :oD
Quand il faut penser au salé ... l'oeuf au plat s'impose de suite, oui mais l'oeuf au plat en tant que chapeau et à sa base ... un croque monsieur ! J'adore, je trouve que l'oeuf sublime le croustillant-fondant de l'étage inférieur !
Un croque surmonté de son chapeau n'oeuf, ça s'appelle un Croque Madame et j'ai décidé de l'habiller un rien "exotique" pour le récap' tout neuf n'oeuf de Sab !
Bon, l'oeuf de cette recette est censé être l'ingrédient principal, il est surtout "oeuf d'honneur" parce qu'on ne voit que lui au premier abord et parce qu'il cache bien son jeu socle ! Et parce qu'il fait le Croque ... "Madame" !
Petit coco qui se languit de lait de coco ... Ce fut délicieux !
Ca change du traditionnel jambon-fromage !
... même si le fromage, c'est bon, très bon ! ;o)
CROQUE MADAME EXOTIQUE
Pour 3 croques
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
3 oeufs
6 tranches de pain de mie (taillées en rond à la dimension de la poêle à blinis qui va cuire les oeufs au plat)
1 petite boîte de thon au naturel (90 g égouttés)
2 cuillères à soupe de lait de coco bien épais (voir ici les différentes qualités des laits de coco)
1 rondelle d'oignon rouge
1 rondelle de poivron rouge
1 poignée de coriandre fraîche
coriandre et gingembre en poudre
sel
poivre du moulin
beurre pour la cuisson
roquette + huile d'olive + fleur de sel pour accompagner
Egoutter le thon, l'écraser à la fourchette et lui ajouter le lait de coco, oignon rouge et poivron rouge coupés en très petits dés, la coriandre ciselée et 3 ou 4 belles pincées des épices.
Bien mélanger puis répartir ces "rillettes" sur 3 "rondelles " de pain. Recouvrir des "rondelles" restantes et faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Au moment de la cuisson de la deuxième face, faire cuire chaque oeuf dans une poêle à blinis légèrement beurrée ou huilée.
Servir chaque croque surmonté de son chapeau n'oeuf avec la roquette assaisonnée.
20 mars 2009
Muffin Monday #14 : ouverture du jeu et recette
Ainsi que je l'annonçais la semaine dernière, j'ai le grand plaisir d'organiser la nouvelle édition du Muffin Monday.
As mentionned last week, I am delighted to be the organizer of the new edition of Muffin Monday.
Nouvelle édition, nouveau thème et nouveau logo
(et un petit clin d'oeil à celui créé par Iza pour l'édition précédente)
New edition, introducing a new theme and a new logo (reminiscent of the previous one created by Iza) :
Et j'ai choisi un ingrédient phare et très cher à PASSION ... GOURMANDISE ! ...
Le LAIT DE COCO !
The star ingredient I have chosen is
COCONUT MILK !
Ingrédient qui ne surprendra personne ou du moins tout lecteur plus ou moins assidu de mon blog et surtout pas Sab, très perspicace, qui gagne donc le droit de participer ! ;o)
A favourite of PASSION ... GOURMANDISE ! as you are all aware of if you are a regular reader, such as the perceptive Sab who is welcome to enter the competition !
Le lait de coco fait partie de l'univers de PASSION ... GOURMANDISE !
Depuis ses débuts, je l'utilise régulièrement, je cultive mon cahier de recettes spécial "LAIT DE COCO".
J'en ai même fait mon seul et unique INDEX que j'alimente assidûment, et aussi, UN récap' de recettes cocolactées salées et sucrées pour lequel vos participations ont été nombreuses et m'ont divinement réjouie.
Le mettre à l'honneur en version muffin était donc inévitable ! ;o)
For PASSION ... GOURMANDISE ! coconut milk is a must, I have been using it on a regular basis ever since I started, collecting all the recips on the way.
I have even dedicated an INDEX to this ingredient, it's my one and only INDEX, and I never fail to add to it, not to mention a collection of coconut milk specials introducing sweet as well as savoury recipes, which many of you contributed to, much to my delight.
You won't be surprized therefore if I ask you to make it a key element of your muffin recipe !
Alors en version salée ou sucrée, colorée, douce ou épicée ... J'espère vos créations et adaptations nombreuses !
Be it a sweet or a savoury one, may you come up with a flourish of colorful tame or spicy ideas ... I hope your many creations and adaptations !
La règle du jeu :
Here are the rules :
Create or adapt a coconut milk muffin recipe (coconut cream even already sweetened is accepted, coconut powder too if added to the previous but not as sole coconut ingredient of the recipe)
Post it with a photography on your blog with a link to this text, use the above logo (those without a blog can send me a email)
Add a commentary here with the link to your text.
Latest entering date : May 10th 2009.
The list of recipes will be published the following week, the results of competition at the end of the same week.
All your recipes will be submitted to a jury made up of the two other winners of the 13th edition of Muffin Monday : Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles - who are welcome to produce coconut delights "off stage".
The winner will receive his/her prize through the post and will have the right (duty!) to organize the 15th edition of Muffin Monday.
Je proclame donc ouverte l'édition 14 de Muffin Monday !
I declare open the 14th edition of Muffin Monday !
Et quoi de plus normal que de l'accompagner d'une "tite" recette ?...
Here is my contribution ...
MUFFIN COCOLACTE SALE SUCRE EPICE (THON-LAIT DE COCO-CURRY-RAISIN SEC-CORIANDRE)
Pour 12 muffins (ou 6 muffins et 3 petits cakes)
Préparation : 15 min + 1 heure de repos au frais
Cuisson : 20-25 min
Marinade :
1 boîte de thon au naturel (140 g égouttés)
1 oignon rouge
1 gousse d'ail hachée
le jus d'un citron vert
50 g de raisins secs
20 g d'ananas confit
50 g d'huile d'olive
1 poignée de coriandre ciselée
Mélange sec :
150 g de farine T65
50 g de flocons d'avoine
25 g de noix de coco râpée
1 sachet de poudre à lever sans phosphate (magasin bio)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
sel
poivre
Mélange humide :
4 gros oeufs
125 ml de lait de coco
sel
poivre
Déco :
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
graines de coriandre
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer au frais pendant une heure (peut être facultatif, quand je suis pressée, j'omets et c'est tout de même délicieux !)
- Mélanger dans deux autres bols les ingrédients secs d'une part puis les ingrédients humides de l'autre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les ingrédients humides aux secs. Mélanger rapidement sans trop travailler (la pâte doit rester grumeleuse). Ajouter ensuite les ingrédients de la marinade. Mélanger toujours rapidement.
- Répartir dans les moules à muffins (ou à cakes). Décorer de raisins secs, saupoudrer de noix de coco râpée et de graines de coriandre (pour les amateurs).
- Faire cuire pendant 20 à 25 min (surveiller la cuisson avec un pique en bois qui doit ressortir sec).
On obtient une texture très, très, très moelleuse, le bonheur salé-sucré au détour d'une bouchée ...
et le parfum envoutant des épices !
Et d'une pierre deux coups ...
Muffin ? Cake ? Epices ?
Une photo pour Click Gourmand #2 ...
Cake salé-sucré-épicé !
Imprimer la recette : MUFFIN_COCOLACTE_SALE_SUCRE_EPICE_THON_LAIT_DE_COCO_CURRY_RAISIN_SEC_CORIANDRE
13 mars 2009
PANNA COTTA SALEE, LAIT DE COCO, FRUITS EXOTIQUES, EPICES & CREVETTES
La folie des panna cotta m'a donc reprise ... avec la précédente ...
Ou parce que les beaux jours se profilent à l'horizon ??? ... Enfin, on peut toujours y croire ! ;o)
Qu'importe, une panna cotta c'est léger et pas si mauvais pour la ligne. Et celle-ci est pleine de soleil !
PANNA COTTA LAIT DE COCO, JUS D'ORANGE PIMENTE, FRUITS EXOTIQUES, EPICES & CREVETTES
Pour 3-4 personnes
Préparation : 30 min
Réfrigération : 4-5 heures
Panna cotta au lait de coco :
200 ml de lait de coco*
200 ml de lait
2 feuilles soit 4 g de gélatine
1/4 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
sel
Jus d'orange pimenté :
150 ml de jus d'orange frais (le jus de 2 oranges)
1 feuille de gélatine
6 gouttes de Tabasco
Salade de fruits exotiques, crevettes, coriandre et piment :
1/2 petite mangue coupée en dés
quelques morceaux d'ananas frais (ou surgelé)
2 ou 3 crevettes roses décortiquées par personne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
sel
poivre
coriandre fraîche
1 petit piment rouge épépiné
graines de coriandre
- Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer le lait et les épices jusqu'à ébullition, ajouter le lait de coco, remuer puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir un peu puis répartir dans les verrines et mettre au frais pour 4 heures environ.
- Avant de sortir les verrines, faire tremper la dernière feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min et faire chauffer le jus d'orange. Y ajouter la gélatine essorée, mélanger puis ajouter le Tabasco. Répartir délicatement le jus pimenté refroidi sur la panna cotta au lait de coco et remettre au frais pour 1 ou 2 heures.
- Juste avant de servir, préparer la salade de fruits exotiques : couper les fruits en petits dés, les mettre dans un bol avec l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et coriandre ciselée. Ajouter quelques rondelles de piment rouge épépiné (ça piquera moins !) . Mélanger délicatement. répartir cette salade sir le jus d'orange pimenté gélifié, disposer les crevettes. Parsemer de quelques graines de coriandre pour les fans dont je suis.
- Servir de suite !
Inutile de vous dire que j'ai A-DO-RE !!!
Plus encore que celle au parmesan.
Plus légère, plus contrastée dans ses saveurs, un côté salé-sucré-pimenté irrésisitible et aussi
... du lait de coco !!! :oD
Une panna cotta comme une entrée mais salée-sucrée.
Du coup, c'est encore pour le récap' de Pupuce.
Et celle-ci se mange froide, alors j'ai eu plus de temps pour prendre des photos ! ... :oD
*Petite note sur le lait de coco :
Le lait de coco est obtenu à partir de chair de noix de coco fraîche mélangée à de l'eau puis pressée : le liquide récupéré est un "extrait" épais et crémeux. La consistance du produit vendu en boîte ou brique dépend de l'ajout plus ou moins important d'eau après pressage. C'est ainsi que l'on peut trouver des boîtes de lait de coco variant de 50% donc "très liquide" à 99,95% donc "très épais" en passant par le "pas précisé du tout".
J'avais l'habitude d'acheter mes boîtes de lait de coco en épicerie asiatique avec tous mes produits fétiches et puis, un article dans Régal n°22 m'a ouvert les yeux sur d'autres marques à teneur bien plus riche en coco, marques qui sont plutôt vendues dans notres grandes surfaces nationales. Ainsi, KARA et SUZI WAN offre une qualité de lait de coco bien supérieure, avec un prix plus élevé certes que les produits coupés à l'eau, mais bien plus parfumés aussi !
Aussi, quand je suis face à une texture crémeuse comme lors de cette recette, j'ai mélangé lait de coco et lait (de vache pour moi). En cas de lait plus liquide, j'aurais mis 100% de lait de coco. A vous de doser avec votre propre qualité de lait de coco !
