16 juin 2009
J'ai adopté une autre PANNA COTTA !...
Encore une et pas des moindres ...
Celle d'Hélène du très appétissant blog CHEZ BECKY & LIZ.
Il s'agit d'une panna cotta au lait ribot déjà goûtée ici à laquelle est mélangée une purée de rhubarbe rôtie chez Hélène et mais cuite en une compote de rhubarbe au gingembre pour moi (d'après la recette de Léonine).
Le lait ribot rendait déjà la panna cotta très veloutée, l'ajout d'une purée/compote de fruits lui confert une onctuosité supplémentaire presque comme une mousse ... C'est divin !
Je l'ai tant adorée que je l'ai variée dans quelques versions plus que délicieuses !
La recette un peu modifiée et ses différentes présentations ...
Et du coup, je reviens vers la très goûteuse association fraise-rhubarbe ! ;o)
PANNA COTTA AU LAIT RIBOT, COMPOTE DE RHUBARBE-GINGEMBRE ET SES PETITS DECORS
Pour 3 panna cotta
Préparation : 15 min
Réfrigération : 4 heures au moins
Panna cotta :
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème fleurette
20 cl de lait ribot
50 g de sucre blond de canne
125 à 200 g de compote de rhubarbe au gingembre*
Déco :
Fraises fraîches, coulis de fraise, coulis de fraise-rhubarbe, sirop de gingembre
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer jusqu'à ébullition la crème fleurette avec le sucre.
- Hors du feu, y faire fondre la gélatine. Bien mélanger.
- Ajouter le lait ribot et la compote mixée (pour une texture homogène). Bien mélanger.
- Répartir dans des verrines et mettre au frais pour 4 heures au moins.
- Choisir votre déco selon celle préférée ...
* Je prépare ma compote de rhubarbe avec des tiges de rhubarbe lavées, éventuellement épluchées pour les grosses tiges et coupées en dés + 15% de leur poids en sucre blond de canne + 1 noix de gingembre râpée, puis je fais cuire jusqu'à obtenir une compote pas trop liquide.
Simplement avec des fraises fraîches ...
Et en rajoutant quelques larmes de sirop de gingembre ...
... pour rappeler le gingembre de la compote de rhubarbe ..
Extra !
Avec un coulis de fraises ou de fruits rouges ...
... ou un coulis de fraise ET rhubarbe ...
Et enfin, en utilisant le coulis fraise-rhubarbe mélangé dans la panna cotta ...
Alors pour m'avoir fait découvrir ce nouveau délice, merci Hélène !
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_AU_LAIT_RIBOT & COMPOTE_RHUBARBE_GINGEMBRE_ET_SES_PETITS_DECORS
29 mai 2009
Aventure d'une cueillette de fleurs d'acacia ...
C'est qu'elle m'a fait envie Mounet, avec ses nombreuses recettes réalisées avec des fleurs d'acacia !!!
Une crème par ci et même brûlée ici, une omelette par là et puis des crêpes et encore une mousse ... Et des mots décrivant le bonheur de la dégustation à faire pâlir les gourmands ...
Alors, je me suis dit qu'il fallait absolument que je trouve ces fleurs ... Habitant plus au Nord que Mounet ... j'avais une chance d'en trouver encore le WE dernier ... Parce que la saison est courte, nous dit-elle, et que je n'aurais pas la patience d'attendre une année supplémentaire !!!
C'est donc armée de courage et d'une paire de jumelles que je suis partie à la recherche des fleurs d'acacia ...
Scrutant les jardins de campagne que je traversais avec mes lentilles optiques ... J'ai fini par dénicher la perle rare (quoiqu'elle dise qu'il y en a aux quatre coins de rues ...) au bout de quelques heures de déambulation ... Enfin ! L'Arbre tant convoité se mirait dans mes jumelles ... Il m'a fallu escalader une grille de fer forgé risquant de m'empaler sur les ferronneries ouvragées mais très pointues ! Sauter en risquant aussi de me rompre le cou à sauter pour atteindre le sol ... Eviter deux molosses qui ont pointé leur gueule pleine de crocs acérés à peine les pieds de nouveau sur terre ... J'ai piqué un sprint sans précédent qui m'a donné l'élan nécessaire pour grimper à l'arbre ... Vous avouerai-je que j'ai toujours été nulle pour grimper à la corde à l'école ... ;o)
J'avais heureusement prévu d'emporter deux sacs congélation pour ma précieuse récolte faite sur fond sonore d'aboiements très féroces ... Je n'en menais par large ...
Mes sacs pleins et n'ayant aucune envie de me faire ôter un morceau de fesse ... J'étais résolue à attendre - même longtemps (euh ... sans y passer la nuit tout de même !) - que l'orage des aboiements cessent avec le départ des canidés pour redescendre ...
Ma bonne étoile n'était pas loin : les chiens ont été appelés par le tintement de leur gamelle. Jugeant l'appât plus rapide à atteindre, ils ont tourné les talons vers l'appel d'un repas certain.
J'en ai profité pour descendre de l'acacia et m'échapper vite fait bien fait ...
Et pour me remettre de mes émotions ... j'ai fait des panna cotta !
PANNA COTTA AUX FLEURS D'ACACIA
Pour 3-4 personnes
Préparation : 15 min
Réfrigération : 4 heures au moins
250 ml de lait
1 poignée de fleurs d'acacia + 6 fleurs (et oui, une poignée, une seule donc le reste au congélateur comme Mounet pour de futures exquises douceurs à goûter : voir ci-dessus)
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
250 ml de crème fleurette
6 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave
- Porter le lait à ébullition puis ôter du feu et y mettre les fleurs d'acacia à infuser pendant 10 min.
- Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Filtrer le lait pour enlever les fleurs, mettre la gélatine essorée à fondre dans le lait, ajouter 2 cuillères à soupe rases de miel (ou de sirop d'agave) et bien mélanger, ajouter la crème fleurette, mélanger à nouveau. Laisser refroidir.
- Répartir dans des verrines et mettre au frais pour au moins 4 heures.
- Au moment de servir, verser 1 cuillère à soupe rase de miel d'acacia (ou de sirop d'agave) sur chaque panna cotta, décorer d'une fleur.
- Déguster ... la fleur aussi !
Fin mot de l'histoire ...
La dégustation fut un véritable délice floral, très frais et très léger, très subtil même !
Et l'aventure de la récolte fut bien plus simple et surtout moins épique ... Je n'ai eu qu'à subtiliser les fleurs sur une branche de l'acacia du jardin voisin de celui de ma maman ... L'arbre du voisin, oui, mais la branche étant au dessus du jardin maternel, alors à qui était-elle ???? ... Je chaparde comme Sab ;o)
Et promis, je ne recommencerai pas l'année prochaine ... parce c'est trop bon !
Alors, si vous n'avez encore jamais goûté , un seul conseil ... sus aux acacias pour ne pas rater ce délice !
Levez la tête pour LES VOIR et grimpez aux arbres ! (en les respectant bien sûr)
Merci pour ce partage Mounet !
:oD
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_AUX_FLEURS_D_ACACIA
13 mars 2009
PANNA COTTA SALEE, LAIT DE COCO, FRUITS EXOTIQUES, EPICES & CREVETTES
La folie des panna cotta m'a donc reprise ... avec la précédente ...
Ou parce que les beaux jours se profilent à l'horizon ??? ... Enfin, on peut toujours y croire ! ;o)
Qu'importe, une panna cotta c'est léger et pas si mauvais pour la ligne. Et celle-ci est pleine de soleil !
PANNA COTTA LAIT DE COCO, JUS D'ORANGE PIMENTE, FRUITS EXOTIQUES, EPICES & CREVETTES
Pour 3-4 personnes
Préparation : 30 min
Réfrigération : 4-5 heures
Panna cotta au lait de coco :
200 ml de lait de coco*
200 ml de lait
2 feuilles soit 4 g de gélatine
1/4 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
sel
Jus d'orange pimenté :
150 ml de jus d'orange frais (le jus de 2 oranges)
1 feuille de gélatine
6 gouttes de Tabasco
Salade de fruits exotiques, crevettes, coriandre et piment :
1/2 petite mangue coupée en dés
quelques morceaux d'ananas frais (ou surgelé)
2 ou 3 crevettes roses décortiquées par personne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
sel
poivre
coriandre fraîche
1 petit piment rouge épépiné
graines de coriandre
- Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer le lait et les épices jusqu'à ébullition, ajouter le lait de coco, remuer puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir un peu puis répartir dans les verrines et mettre au frais pour 4 heures environ.
- Avant de sortir les verrines, faire tremper la dernière feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min et faire chauffer le jus d'orange. Y ajouter la gélatine essorée, mélanger puis ajouter le Tabasco. Répartir délicatement le jus pimenté refroidi sur la panna cotta au lait de coco et remettre au frais pour 1 ou 2 heures.
- Juste avant de servir, préparer la salade de fruits exotiques : couper les fruits en petits dés, les mettre dans un bol avec l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et coriandre ciselée. Ajouter quelques rondelles de piment rouge épépiné (ça piquera moins !) . Mélanger délicatement. répartir cette salade sir le jus d'orange pimenté gélifié, disposer les crevettes. Parsemer de quelques graines de coriandre pour les fans dont je suis.
- Servir de suite !
Inutile de vous dire que j'ai A-DO-RE !!!
Plus encore que celle au parmesan.
Plus légère, plus contrastée dans ses saveurs, un côté salé-sucré-pimenté irrésisitible et aussi
... du lait de coco !!! :oD
Une panna cotta comme une entrée mais salée-sucrée.
Du coup, c'est encore pour le récap' de Pupuce.
Et celle-ci se mange froide, alors j'ai eu plus de temps pour prendre des photos ! ... :oD
*Petite note sur le lait de coco :
Le lait de coco est obtenu à partir de chair de noix de coco fraîche mélangée à de l'eau puis pressée : le liquide récupéré est un "extrait" épais et crémeux. La consistance du produit vendu en boîte ou brique dépend de l'ajout plus ou moins important d'eau après pressage. C'est ainsi que l'on peut trouver des boîtes de lait de coco variant de 50% donc "très liquide" à 99,95% donc "très épais" en passant par le "pas précisé du tout".
J'avais l'habitude d'acheter mes boîtes de lait de coco en épicerie asiatique avec tous mes produits fétiches et puis, un article dans Régal n°22 m'a ouvert les yeux sur d'autres marques à teneur bien plus riche en coco, marques qui sont plutôt vendues dans notres grandes surfaces nationales. Ainsi, KARA et SUZI WAN offre une qualité de lait de coco bien supérieure, avec un prix plus élevé certes que les produits coupés à l'eau, mais bien plus parfumés aussi !
Aussi, quand je suis face à une texture crémeuse comme lors de cette recette, j'ai mélangé lait de coco et lait (de vache pour moi). En cas de lait plus liquide, j'aurais mis 100% de lait de coco. A vous de doser avec votre propre qualité de lait de coco !
11 mars 2009
PANNA COTTA PARMESAN, PESTO & MORILLES
D'après une recette de la Lettre de Mr Picard (Novembre 2008) un peu remaniée et LA première panna cotta salée pour PASSION ... GOURMANDISE ! Ca faisait un petit moment qu'elle me tentait ... mais je suis bien un bec sucré, alors toutes celles réalisées jusque-là sont classées dans la catégorie dessert : avec ou sans lait de coco !
PANNA COTTA AU PARMESAN, PESTO & MORILLES
Pour 4 voire 6 personnes
Préparation : 20 min
Réfrigération : 4 heures
Panna cotta :
2 feuilles de gélatine
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
1/2 tablette de bouillon de volaille
20 g d'oignon haché
60 g de parmesan (un peu moins la prochaine fois)
2 pincée de thym
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Pesto* :
1/2 botte de basilic
1 poignée de pistaches ou pignons nature
2 cuillères à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Marmelade de morilles :
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150 g de morilles (surgelées)
2 ou 3 cuillères à soupe de crème liquide
sel
poivre
Déco :
pignons grillés à sec
feuilles de roquette
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer le lait + la crème liquide + le bouillon de volaille + l'oignon + le parmesan et le thym jusqu'à ébullition. Mixer l'ensemble et ajouter la gélatine essorée, puis le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de répartir dans 4 ou 6 verrines. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures pour faire prendre.
- Préparer le pesto en mixant les ingrédients. Réserver.
- Préparer la marmelade de morilles : faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fonde puis ajouter les champignons décongelés, remuer pendant 2 min puis ajouter la crème liquide et faire réduire. Rectifer l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Déposer un cordon de pesto à la surface des panna cotta, déposer 1 cuillère à soupe de marmelade de morilles au centre et décorer de quelques pignons grillés à sec et d'une ou deux feuilles de roquette. De roquette ? Oui, de roquette ! Où ça ? Comment ça vous ne les voyez pas mes feuilles de roquette ... ??? C'est comme le basilic, j'ai zappé !!! Mais avec, ce sera mieux pour une petite touche verte et légère ! ;o).
- Servir de suite pour le contraste frais-chaud, donc ne pas prendre trop de photos !!!
* Si vous avez le temps de le faire vous-même, j'avais le temps pas de basilic alors j'ai utilisé un pesto tout prêt ... il y en a même chez Mr P .... !
Eh bien ma foi, la panna cotta en version salée, ce n'est pas mal du tout ! ;o)
J'ai trouvé le parmesan un peu trop présent donc je diminuerai la quantité la prochaine fois.
Le mélange des trois saveurs est très agréable.
C'est onctueux, croquant, chaud, froid et très parfumé !
Sensations multiples adoptées !
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_AU_PARMESAN,_PESTO_&_MARMELADE_DE_MORILLES
Et cette panna cotta salée est pour Pupuce qui les récolte jusqu'au 15 mars !
07 octobre 2008
PANNA COTTA SUEDOISE
A force de faire des panna cotta, rien de nouveau à l'Ouest ni à l'horizon, on en connait les proportions par coeur et l'on sait bien que la variation est infinie. Mais je reprendrais là une association récente - et sans banane pour Miss Khala ;o) - à savoir l'airelle et le quatre épices. Juste toutes les deux pour pleinement apprécier leur mariage simple et idyllique et non bousculée par un "ingrédient tiers" à moitié mourrant venu perturber l'idée première ... (pour comprendre si vous ne me suivez pas régulièrement, je vous renvoie là).
Et juste pour changer un peu, j'ai multiplié par 1,5 ma quantité habituelle de gélatine car les étages se "tiennent" mieux en cas de Panna cotta multicouches, une fois qu'on y plonge dangeureusement la cuillère jusqu'au fond !
PANNA COTTA SUEDOISE (vous comprendrez pourquoi dans la liste des ingrédients)
Pour 6 verrines raisonnables mais 4 gourmandes pour moi (c'est léger, une grande verrine n'est pas plus effrayante que çà !)
Préparation : 10 min
Réfrigération : 2 x 4 heures
Couche de fruits :
1 bocal d'airelles sauvages (toujours la marque Beyer) soit 180 g de fruits égouttés et environ 250 ml de jus (non sucré)
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
1,5 feuille de gélatine (soit 3 g)
Panna cotta :
250 ml de crème fleurette
250 ml de lait
80 g de sucre de canne blond
3 feuilles de gélatine (soit 6 g)
1/2 cuillère à café de quatre épices
Top :
Lingonsaft (traduction pour les non pratiquants du suédois : Sirop d'airelles à trouver à l'épicerie de la grande enseigne du kit à monter soi-même !
Modus operandi
Couche de fruits :
- Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
- Egoutter les airelles en récupérant le jus et mettre ce dernier à chauffer avec le sucre, hors du feu y mettre à fondre la gélatine essorée.
- Répartir les airelles au fond des verres puis verser le jus d'airelle + gélatine. Laisser refroidir puis mettre au frais pour 4 heures ou jusqu'à gélification.
Panna cotta :
- Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire chauffer le lait + la crème dans une casserole avec le sucre et le quatre épices. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger, laisser refroidir sans prendre.
- Répartir ce mélange sur la couche de fruits très délicatement pour ne pas défaire la 1ère couche.
- Mettre au frais pour 4 heures ou jusqu'à gélification.
Déco :
- Verser un peu de sirop d'airelles avant de servir.
- Déguster très frais !
On pourra parfaire la déco en parsemant le dessus de la panna cotta avec quelques airelles surgelées.
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_SUEDOISE
04 septembre 2008
PANNA COTTA ou BLANC MANGER ?
De l'orgeat dans une panna cotta ? Oui, je radote et je vieillis car on l'a déjà vu ici avec du pamplemousse. Et le résultat était divin, les deux formant un couple délicieux ...
Dans un livre d'Eric Kayser sur les "Céréales, Graines et Fruits secs" feuilleté, le maître es boulange propose un "blanc manger" dans lequel il utilise le sirop d'orgeat à dose égale avec celle de la crème fleurette et l'accompagne de coulis de fraises. Je n'ai pas osé mettre autant de sirop d'orgeat, mais comme j'ai encore trouvé des Mara des Bois au marché, j'ai récidivé ! ... Parce que c'est tellement joli et si bon ! :oD
Et puis, je préfère nommer mon petit dessert "Panna cotta", réservant l'appelation "Blanc manger" pour une préparation contenant de la poudre d'amande infusée dans du lait, puis filtrée.
Ma version en recette ...
PANNA COTTA A L'ORGEAT ET COULIS DE FRUITS ROUGES
Pour 2 verrines
Préparation : 10 min
Réfrigération : 3-4 heures au moins
150 ml de crème fleurette
100 ml de sirop d'orgeat
50 ml de lait
2 feuilles de gélatine (4 g)
coulis de fraises ou de fruits rouges (tout prêt surgelé ou à préparer : 250 g de fraises/fruits rouges mixés avec 50 g de sucre glace + 1 cuillère à café de jus de citron)
fraises pour le décor
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'orgeat jusqu'à ébullition.
- Y faire fondre la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir sans prendre.
- Verser dans des verrines et mettre au frais.
- Au moment de servir, décorer de coulis et de fraises.
L'acidité du coulis de fruits rouges réveille la douceur sucré de la panna cotta à l'orgeat ...
Un bonheur gourmand à refaire car je viens juste d'entamer une nouvelle bouteille de sirop ... ;o)
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_A_L_ORGEAT_ET_COULIS_DE_FRUITS_ROUGES
26 août 2008
Très, très régressif ...
Le retour de vacances s'accompagne bien évidemmment de mille choses à ranger et d'une montagne de linge à traiter dans tous ses états !... J'ai donc du pain sur la planche à défaut de faire mon pain maison ...
A défaut de faire chauffer mon four ... c'est le lave linge et le fer à repasser qui vont en prendre le chemin ... ;o)
En attendant de nouvelles recettes et une prose plus étayée, je vous remercie vivement pour vos visites qui on fait vivre mon blog pendant mes courtes vacances.
En attendant aussi, Je souhaite tout simplement remercier Valérie et Sha pour m'avoir inspiré un dessert totalement régressif qui a plu de 5 à 78 ans ! ;o)))
Si j'ai déjà tenté le carambar en pâtisserie avec la recette du cake renommé de la blogosphère (cake absolument et totalement enchanteur et divin), je me suis donc lancée dans deux autres textures en les associant - pour plus de gourmandise bien évidemment - dans un unique dessert ...
Deux petites couches toutes bronzées qui ont embelli un dessert de nos vacances ...
Facile comme une panna cotta,
Gourmand comme une sauce onctueuse ...
Une PANNA COTTA AU CARAMBAR et une SAUCE AU CARAMBAR & FLEUR DE SEL ...
Un dé-li-ce !
Et encore frais, très frais !!!
Nota 1 : juste une petite modification dans la panna cotta, 15 carambars au lieu de 10 ... Pour finir le paquet ?!
Nota 2 : j'ai laissé réduire la sauce une dizaine de minutes à feu doux pour qu'elle épaississe.
18 juin 2008
Alors, c'était un coulis de ....
Un coulis de pralines !!!!
Une idée saugrenue m'est venue ... à la vue de mes pralines concassées qui trainaient dans le placard, sur le bord de la tablette pleine à craquer ... Et je me suis dis ... "La prochaine fois que j'ouvre la porte ... le pot (en verre) tombe, se casse et adieu pralines, veau, vache, cochon !..."
Alors j'ai sorti le pot de pralines et mon pot au lait et j'ai fait fondre les p'tits bonbons roses dans un peu de lait (environ à poids égal). Puis j'ai fait une panna cotta vanillée (lait + crème liquide + gousse de vanille + gélatine). Une fois la panna cotta gélifiée, verser délicatement le coulis de pralines (je l'ai filtré pour mettre de côté les brisures d'amandes pour en décorer le centre de la verrine ensuite).
Et je me suis dit : Ca fera un dessert "très fille" pour ma loupiote pas tout à fait "Charlotte aux fraises" mais presque ... Bon, rien de mirobolant dans cette recette, c'était comme le koikes, juste pour le fun et pour éviter les pots cassés ! Et puis, vous avez dû remarquer que j'aimais beaucoup les panna cotta, alors faut bien varier ! ;o)
Pour la recette de panna cotta, je vous renvoie cliquer là ou cliquer ici. Sauf qu'ici, il n'est pas nécessaire de la sucrer, le coulis s'en chargera !
Résumé de l'histoire : du lait + de la crème fleurette = des produits laitiers soit LA VOIE LACTEE !
Et pour un dessert très "pralines" et très chic, allez voir chez Mamina : là !
Bravo à Choupette pour son flair ... la praline une seule fois proposée ! Et merci à toutes d'avoir joué !
Je retiens l'idée salée de MissMu : déjà testée ?
30 mai 2008
Encore une verrine verte et blanche ...
Il y a quelque jours ... un VELOUTE VERT ET BLANC, petit délice de légèreté mais salé ...
Pour aujourd'hui, un autre petit délice de légèreté mais en version sucrée ... pour mon bec bien évidemmment ! ;o) ....
La PANNA COTTA CHOCOLAT & CHOCOLAT aux presque trois couleurs m'avait amoureusement choco-séduite.
J'avais remarqué chez Becky et Liz, une panna cotta alliant chocolat blanc et lait de coco, il me fallait donc l'essayer !
Hélène coiffait sa panna cotta d'une jolie purée de mangue toute ensoleillée, j'ai choisi un coulis de kiwis tout printanier ayant en souvenir un dessert cocolacté de Paprika.
La première fois que je mangeais du coulis de kiwis ! Ca change du coulis de fruits rouges vers lequel je me tourne très souvent par goût immodéré des fruits rouges et c'est plein de vitamine C (plus que l'orange), mais aussi de vitamine A, vitamine E. Très riche en éléments nutritifs et peu calorique sauf à y ajouter un peu de sucre ... Le kiwi est l'un des fruits à activité anti-oxydante la plus élévée ! Bref ! Mangez des kiwis, c'est bon pour la santé !* ;o)
Et pour la recette version un peu remixée :
PANNA COTTA CHOCO-COCO-KIWI
Pour 4 verrines
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 3-4 heures
400 ml de lait de coco
200 g de chocolat blanc
1 tranche de gingembre frais
2 feuilles de gélatine (4 g)
3 ou 4 kiwis selon leur grosseur
1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer le lait de coco jusqu'à presque ébullition la tranche de gingembre épluchée.
- Hacher le chocolat blanc en petits morceaux.
- Hors du feu, ôter la tranche de gingembre et dissoudre la gélatine essorée dans le lait de coco chaud, bien mélanger puis ajouter le chocolat blanc haché et faire fondre en remuant. Lorsque le mélange est homogène, laisser refroidir sans prendre en tournant de temps en temps.
- Répartir la panna cotta dans des verrines, mettre au frais pour 3-4 heures.
- Avant de servir, éplucher les kiwis, les mixer avec le sucre et répartir le coulis obtenu sur les panna cotta.
- Servir de suite.
DE-LI-CIEUX !
Comment pouvait-il en être autrement ? Le chocolat blanc confère une ontuosité à la panna cotta, elle révèle son parfum tant adulé ...
Et le coulis de kiwi ? Il apporte sa petit touche acidulée ...
Top, top, top ! ;o)
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_CHOCO_COCO_KIWI
* Source Wikipédia : et plein d'autres choses intéressantes à lire
Et vous pouvez toujours me poster votre (vos) recette(s) de verrines salées ou sucrées (jusqu'au 30 juin 2008).
C'est par ici que ça se passe : clic ! ... pour y laisser le lien vers votre recette.
Merci d'utiliser le logo ci-dessous et de mettre un lien vers mon blog.
17 mai 2008
La verrine de la semaine
Il est temps de sortir de ma période sans chocolat que j'observais par solidarité ... ;o)
Un dessert ?
Au chocolat, bien sûr ! ... et envie d'un dessert léger.
Une panna cotta s'est aussitôt et aussi imposée ... aux trois chocolats pour n'en oublier aucun : Blanc - Lait noisette - Noir !
Et dans une verrine pour mon récap' !!!
Mais mon idée n'a pas abouti ... :o(
De trois couleurs je n'en ai obtenu que deux car la couche intermédiaire n'a pas gardé sa couleur initiale ... Mais vous vous en doutez bien, c'était un délice quand même ! ;o) Je goûtais ma première panna cotta au chocolat blanc et c'est très très bon !!!
PANNA COTTA CHOCOLAT & CHOCOLAT
Pour 5-6 verrines selon leur grandeur
Préparation : 15 min
Réfrigération : 3-4 heures
25 cl de crème fleurette
25 cl de lait
les graines d'une gousse de vanille (ou une pointe de vanille en poudre si on n'en a plus)
40 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (4 g)
100 g de chocolat blanc
6 cuillères à soupe de Nutella
un peu de lait
perles de chocolat noir (à 55% de cacao chez G. Detou) pour la déco
- Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
- Pendant ce temps, hacher le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, porter le lait, la crème, la vanille et le sucre en poudre à ébullition. Arrêter le feu et y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger.
- Verser le chocolat blanc haché dans la casserole. Remuer pour qu'il fonde.
- Laisser refroidir sans prendre puis répartir dans des verrines et mettre au frais pour 3-4 heures.
- Quant la panna cotta est prise, détendre le Nutella avec un peu de lait sur feu doux de façon à obtenir une coulis épais (et c'est là que les choses se sont gâtées car il a inexorablement foncé ... la chaleur ????). Répartir précautionneusement le coulis de Nutella sur la panna cotta au chocolat blanc et remettre au frais.
- Avant de servir, décorer de perles de chocolat. Plein, plein plein ...
... parce que ce petit côté croquant des perles est irrésistible ...
... avant de découvrir une couche fondante puis fraîche et légère ...
Vous y plongez ? ;o)
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_CHOCOLAT_&_CHOCOLAT
Et petit rappel hebdomadaire : pour me poster votre recette de verrines salée ou sucrée, c'est ici : clic.
