PASSION ... GOURMANDISE !

13 juillet 2019

Une nouvelle envie soudaine & impérative ... VERRINE FRAÎCHE & ACIDULÉE !

 Un petit trifle simplifié, frais & acidulé pour associer deux péchés mignons (deux seulement ?!). Donc deux de mes péchés mignons : les fruits rouges et une crème au citron sans oeufs refaite à l'envie tant elle me titille les papilles.      Au fond, bien tassés, des biscuits Digestive ou des Speculoos réduits en miettes & mélangés avec un peu d'huile de coco ou du beurre (2 ou 3 biscuits pour 1 cuillère à soupe d'huile de coco/beurre). Une couche de crème au citron sans oeufs... [Lire la suite]

11 juillet 2019

CRÈME BANANE, AVOCAT, MATCHA, YUZU

A l'origine de cette petite crème douce et suave, une enième banane en perdition ayant besoin d'être sauvée ! Hé hé ...  Pour 2 personnes : 1 banane mixée avec un avocat, 1 petite cuillère à café de poudre de matcha-yuzu et 2 cuillères à soupe de jus de yuzu. Décor (optionnel) de quelques écorces confites de yuzu. Pour un peu de fraîcheur, placer les fruits au frais quelques heures avant !  Pour un petit déjeuner tout en douceur ...  Le yuzu, c'est le fun de ce petit pot de crème. Banane & avocat ont... [Lire la suite]
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06 juillet 2019

J'ai mangé un poisson aux écailles végétales !

Il m'arrive souvent de me préparer une tartine pour un déjeuner rapide ...  La dernière me demanda un peu de patience ...  Et je l'ai trouvée au final très amusante ...  Radis, tomate, poivron, courgette, champignon de Paris, graines de chanvre décortiquée, olive noire et basilic sur une tranche de pain bio au sésame tartiné de fromage frais.   °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de... [Lire la suite]
03 juillet 2019

Encore un peu de fraîcheur en salade

Encore du croquant, du cru et des petits dés pour une salade spéciale journée ou soirée canicule. J'y ai mis tout les petits légumes trouvés dans mon bac à légumes et observant cette règle : endive rouge, courgette jaune, céleri branche, concombre, oignon rouge.   L'ajout de pois chiches et de feta la rend complète et très avenante.    Assaisonnée de Melfor, huile de chanvre, poivre 5 baies et basilic.  Une petite salade qui s'est très bien laissée manger ...  °°°° Les écrits et les... [Lire la suite]
30 juin 2019

SALADE DE MINIS DÉS DE PETITS LÉGUMES CROQUANTS

Beaucoup de patience pour couper tous ces mini dés mais du frais et du croquant pour accompagner tout ce qu'on veut !  Tomates cerises ou mini olivettes, concombre, courgette blanche (la peau est quand même vert clair), céléri branche, radis, oignon rouge ... tout ce qui croque est le bienvenu ! Et pourquoi pas un peu de jaune avec des grains de maïs ? Si votre salade n'est pas destinée à accompagner une viande ou un poisson, ajouter des petits pois chiches. Un trait d'huile d'olive, fleur de sel, poivre (5 baies) du... [Lire la suite]
28 juin 2019

Salade composée pour été très, très chaud-brûlant

En ces jours très "chaud-brûlant", je fais la grève du four (et du fer à repasser par la même occasion !) On n'a pas idée de vouloir allumer ce néanmoins-très-utile-appareil-d'électroménager par ces températures dignes d'un four d'ailleurs ! :o( La canicule nous me donne plutôt envie de légèreté. Une salade composée s'impose ...Comme une tomate-mozzarella-basilic-huile d'olive-graines de chanvre décortiquées (qui affole toujours mes papilles) ou une salade composée un peu plus consistante pour un appétit d'ogre !... [Lire la suite]

22 juin 2019

BISCUITS AUX FRUITS CONFITS

Quleques fruits confits à utiliser mais pas envie d'un cake en ce moment. Non. Plutôt quelque chose de plus léger comme un biscuit, un cookie. Un cookie aux fruits confits c'est nouveau pour mes papilles.Rapide mais un petit temps de repos au frais quand même, facile et surpise, je les ai trouvés vraiment DÉ-LI-CIEUX ! Un engouement absolument proportionnel au nombre de mes photos ! ;o) Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux dedans. La pâte n'est pas trop sucrée donc les fruits confits ajoutent... [Lire la suite]
19 juin 2019

CAKE SANTÉ BANANE & PÉPITES DE CHOCOLAT

Du bon et du sain pour le petit déjeuner, le dessert ou le goûter de ma miss (et des autres). Et en plus, elle l'a adoré ! :o)Donc recette validée !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine. Copyright PASSION ...... [Lire la suite]
16 juin 2019

Salade d'ornithogales, salade composée avec asperges des bois

Je les guettais sur l'étal : les ornithogales ! Les petites asperges des bois. 3 ou 4 minutes de cuisson dans l'eau bouillante, rafraîchissement sous l'eau froide et les voilà prêtes pour être accompagnées dans l'assiette et dégustées. Avec dans l'ordre d'apparition après les petites asperges des bois : champignons de Paris bien croquants en fines tranches, pois chiches cuits, salade Trevisana émincée et en décor/assaisonnement : noix de cajou, olives noires et vertes, tomates séchée, basilic, graines grillées à sec... [Lire la suite]
11 juin 2019

CRUMBLE DE COURGETTES AIL & FINES HERBES

De la cueillette, j'ai aussi rapporté des courgettes, plein de courgettes. Une exposition sous serre les ont aidées à pousser mais au moins sont elles bien françaises.À manger crues en salade ou cuite : farcies, en poêlée, gratin et crumble pour en utiliser beaucoup à la fois ! Car cela va sans dire, les courgettes, c'est comme les fraises ... Il est amusant de les cueillir donc le panier sera bien rempli. ;o) Pas grave, on adore les courgettes à la maison ! Le crumble aux courgettes est en grande faveur aux yeux papilles de... [Lire la suite]
07 juin 2019

Cueillette de fraises & desserts légers

Il fait bon cueillir des fraises soi-même, cueillir sa propre récolte en plein air sous un beau soleil de printemps avec un peu de vent, juste de quoi aérer la tête et apprécier le moment, apprécier le silence de la campagne environnante. C'est un vrai moment de détente et quand la miss était petite, un amusement aussi. D'abord les fraises sous serre (pas les meilleures) au tout début de la saison puis les fraises de pleine terre, bien charnues, bien rouges, rougies par les rayons du soleil printanier. L'avantage de la... [Lire la suite]
30 mai 2019

BISCUITS APÉRITIFS AU COMTÉ VIEUX, NOIX & CANNEBERGES SÉCHÉES

Les biscuits apéritifs au fromage (Parmesan ou autre fromage à pâte dure) sont un classique à la maison.  Un bon petit goût de beurre et une saveur de fromage comme base et plusieurs façons de les rendre plusss gourmand : plein de variétés d'amandes, noix et graines en décor sur le dessus, des épices pour parfumer la pâte et aujourd'hui : des fruits secs et séchés pour les rendre plusss gourmands ...  Qui préfèrerait un biscuit industriel et issu du cracking plutôt qu'un tel biscuit fait maison pour accompagner son... [Lire la suite]
28 mai 2019

CHOU-FLEUR ENTIER, ÉPICÉ & RÔTI

Un chou-fleur entier rôti au four (selon une recette de Jamie). Ça faisait longtemps que je voulais tenter. Il me fallait juste attendre qu'un temps de cuisson assez long s'offre à mon emploi du temps. Recette requérant 5 minutes de préparation mais presque 1h30 au four !  Drôle et géniale idée que cette façon de cuire entier un chou-fleur mais qui impressionnera certainement toute tablée !  La cuisson embaume la cuisine d'épices, à peine devine-t-on l'odeur du chou-fleur. A la dégustation, le légume est devenu... [Lire la suite]
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26 mai 2019

Nouvelles variétés de tomates dans l'assiette

Tomate jaune, rouge ou verte arrivent régulièrement dans mes assiettes dès qu'arrive la saison. Il y a quelques jours, j'en ai découvert deux nouvelles : la tomate marinda (au deuxième plan) et la tomate prune noire (au premier plan), deux tomates très gustatives, et enfin des tomates qui ont de la saveur !  La tomate marinda, originaire de Sicile, se déguste quand elle est verte et orange (plus mûre, elle perd de sa saveur). Elle est sucrée, très croquante (et je crois bien ce c'est ce qui ma aussi beaucoup plu dans sa... [Lire la suite]
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22 mai 2019

PAÏN DOUBLE MAÏS AU LAIT FERMENTÉ

Double maïs parce que composée de farine de maïs et incrusté de petits grains de maïs offrant une touche croquante parmi le moelleux de la pâte. A cuire dans un moule à cake ou dans une poêle skillet pour faire plusss made in USA. (o_~) Un délicieux pain de maïs très moelleux donc, grâce à l'incorporation de lait fermenté. Recette très simple et très rapide à déguster avec un chili con carne ou sin carne, une soupe, une salade ou une lichette de beurre ...  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la... [Lire la suite]