PASSION ... GOURMANDISE !

Envie d'un cake aux fruits confits.  La recette de Marmotte peu sucrée et avec légume "inside" m'a tentée & conquise. Ambiance d'hiver, de Noël & de cocooning, je lui ai ajouté quelques épices. Je l'ai faite deux fois de suite (et la deuxième fois sans raisins secs & avec plusss de cerises confites) tant ce cake est extra bon moelleux ! En deuxième fournée, le moule choisit fut plus grand et le cake y a mieux "trouvé sa place". À la place de la patate douce, une purée sèche de butternut,... [Lire la suite]

Petit plat à affectionner pour sa simplicité, sa rapidité d'exécution et le "sans chichis". Une seule poêle, quelques ingrédients & le tour est joué : on la pose sur la table, un plat convivial où chacun y piochera sa part. Le chorizo lui confère une petite note épicée. À accompagner d'une petite salade verte ou d'endives. Je serai tentée de remplacer le chorizo par du thon au naturel (de bonne qualité bien sûr et avec de beaux morceaux de thon (et non pas le magma de miettes de la fameuse boîte bleue... [Lire la suite]

Encore une recette "coup de coeur" de Pauline, sur son blog sage & gourmand : NOYAU & PÉPiN, ou l'alliance originale & magique du cacao et de la crème de sésame noir !  Ce qui m'épate dans ses recettes, c'est l'opposition entre l'apparence simple de ses cookies et la grande finesse de leur goût. En bouche, c'est mille saveurs qui explosent et le bonheur de goûter à un biscuit insolite mais exquis et préparé avec de bons ingrédients. Ils sont prêts en un rien de temps & se conservent quelques jours... [Lire la suite]

J'ai découvert le blog de Pauline, une gourmande raisonnable, végétale & sans gluten. Mille gourmandises qui tentent la mienne (qui a parfois envie d'être sage) bien évidemment. (o_~) D'abord, succomber à la tentation de ses biscuits (pour rester dans l'air du temps ...) Simples cookies sans beurre qui auraient pu être sans gluten (n'ayant plus de farine de pois chiche, j'ai utlisé de la farine T65 et un peu de farine de souchet). Stock à zéro pour la purée de sésame, alors j'ai choisi la finesse de la... [Lire la suite]

Il ne reste qu'un mois avant que cette nouvelle exposition immersive - à l'Atelier des Lumières à Paris - ne ferme ses portes. La première fois que nous avons goûté à à une exposition visuelle qui en met plein les mirettes, c'était pour KLiMT, l'année dernière. En ce moment, un autre grand peintre est à l'honneur puis en deuxième partie, les estampes japonaises qui fascinaient VAN GOGH. Cette visite fut encore un immense plaisir !  Le semeur au soleil couchant et la lumière provençale ...  Portrait de... [Lire la suite]

Une excellente version salée de cookies qui accompagnera bien une soupe ou un velouté .. La recette trouvée ici était trop tentante pour l'ignorer. Les figues séchées pourront être remplacées par des raisins secs. Je les ai parfumés de curcuma qui leur donne aussi une jolie couleur ...  A déguster le jour même pour que les noix de cajou restent croquantes.  °°°°  Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.... [Lire la suite]

Le fromage s'invite souvent sur nos soupes campagnardes. Le plus souvent de l'emmental, du comté ou du cantal en version râpée. Une recette de SAVEURS HORS SERiE PLATS UNiQUES 2019 utilise de la tomme de brebis en cubes qui se confondent avec ceux des légumes et qui, une fois en bouche, réchauffés par le bouillon chaud, fondent sur les papilles ... C'est di-vin !  La recette inclut aussi des graines de chia à mixer avant dêtre incorporées dans la soupe passée au moulin à légumes ainsi qu'à saupoudrer entières au... [Lire la suite]

Riches en noix de Pécan.  Riches en pépites de chocolat.  Dodus & goûtus.  Ir-ré-sis-tibles !  J'en ai fait 16, bien dodus donc. Pour les faire moins gourmands, diviser la pâte en 32 petites boules et réduire la cuisson.  Ir-ré-sis-ti-bles. Mais un petit côté fondant en moins. J'avais revu la quantité de beurre un peu à la baisse dans la conversion des "tasses" en grammes et je me suis même demandé si ma balance ne m'avait pas joué un tour pour la quantité de farine ... tout ça pour... [Lire la suite]

La tendance actuelle est à la publication d'une soupe ou d'un velouté suivie d'un gâteau ou d'un biscuit. Les deux allant dans le sens du réconfort : chaleur pour le corps et plaisir des papilles.  SI j'ajoute à cela la simplicité de la préparation de l'un ou de l'autre, tout s'accorde avec mon emploi du temps habituel bien rempli ...  Le miso blanc (shiro miso) est produit par une courte fermentation du riz permet de "saler-sucrer" le velouté.  L'idée des ravioles m'est venue en croisant un... [Lire la suite]

Un petit sablé avec une saveur particulière n'est pas pour me déplaire. Ceux-ci sont à base de farine de maïs et si l'on aime le pain de maïs (le fameux cornbread), on appréciera le goût typique et déicieux de ces petits gâteaux.  Recette facile & rapide.  Une belle couleur soleil, ils fondent en bouche.  A déguster nature ou tartiné de sa pâte chocolatée préférée (hum, hum ...)   Un petit grand sablé inspiré de Flo, UN FLO DE BONNES CHOSES dans laquelle j'ai ajouté un... [Lire la suite]

Quand j'ai envie de chocolat, c'est tout chocolat ! Pour accompagner une de mes pâtes à tartiner au chocolat préférées, j'ai travesti un pain comme celui-ci parce-que-hyper-rapide-à préparer-et-plus-simple-encore-qu'un-lazy-loaf !  Résultat : un pain cacaoté sans gluten, aux farines de sarrasin & de coco. Gourmand mais léger !  Et j'aime bien toaster mes tranches. °°°°  Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ...... [Lire la suite]

Temps d'automne de saison, pluie à la journée, vent pour décoiffer. Besoin de douceur & réconfort ... Un ve-lou-té s'impose à ma table !  Je me suis inspirée d'une recette de Cooking Classy : l'ajout de céleri branche me plaisait fort pour cacher un petit légume dans ce velouté .... (o_~) et les petits dés de carotte pour égayer l'assiette tout comme la charcutaille ! Rien ne se perd, les feuilles de céleri branche finement ciselées feront aussi parti du décor du velouté.  Se réchauffe bien... [Lire la suite]

Une recette qui sublime de simples ingrédients pour nous offrir un gâteau rustique mais chic et qui a beaucoup, beaucoup, beaucoup d'allure !  Des poires qu'il faudra choisir petites pour qu'elles s'incrustent comme des pierres précieuses dans la pâte à gâteau ... Des noisettes entières réduites en poudre. Un bon beurre demi-sel et de la vanille pour parfumer.  Un moule à fond amovible est préférable pour faciliter le démoulage.  Les poires pochées dans un sirop vanillé sont fondantes. La pâte... [Lire la suite]

Une délicieuse soupe de saveur riche & épicée. Elle n'est pourtant composée que de simples ingrédients ...  Poireau, carotte et pois chiches. Le chorizo personnalise et réchauffe intensément la soupe.  J'ai ajouté un peu de concentré de tomates et utilisé mon mélange d'épices ORAC BOTANICO-mix pimenté pour la relever un peu plusss ....   i Croquer quelques tranches de parmesan (d'une excellente production) et voilà une belle recette et le bonheur assuré des papilles par une journée bien grise... [Lire la suite]

SI je vous dit chocolat, fruits secs et gourmandise toute en légèreté ... vous allez me prendre une douce rêveuse ... Et pourtant ces petites bouchées sont fruitées, délicatement chocolatées & a-é-riennes !  La recette est issue du SLOWLY VEGGIE #16 ... Septembre-Octobre 2018 ...  Et dire qu'il ma fallu une année pour passer à la réalisation de cette gourmandise ! Comme d'habitude, la "to do list" s'allonge inévitablement et beaucoup de recettes s'oublient ... C'est un paquet de quinoa... [Lire la suite]