09 mai 2008
Une verrine pour mes verrines ...
Il faut que j'alimente aussi mon récap' ...
Avec du sucré aussi et surtout...
Et la promesse faite à Khala de ne point parler de chocolat pendant 1 semaine ... ;o)
Alors, des fruits ? Oui, mais DES FRUITS ROUGES !
Les fruits rouges arrivent mais pas encore assez nombreux et bon marché pour qu'ils passent à la casserole ...
Alors j'ai choisi des fruits rouges surgelés ... 1 kg de petits fruits rouges qui fondent un peu comme neige au soleil ... mais pour nous donner un dessert très léger et peu sucré selon la recette suivie (perso, j'y mettrais un peu plus de sucre la prochaine fois ! Ahem !...)
Pas de multicouches aujourd'hui mais une belle couleur ...
ROTE GRÜTZE
Pour 6 verrines
Préparation : 0 min
Cuisson : 15 min
1 kg de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, groseilles, cassis, cerises)
100 g de sucre en poudre (pour la version pas trop sucrée)
60 g de Maïzena
- Mettre les fruits rouges surgelés dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire à feu doux-moyen pendant une dizaine de minutes (il ne faut pa que ça bout et veiller à ce que les fruits restent entiers).
- Diluer la Maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter aux fruits décongelés. Mélanger et laisser épaissir pendant 2 min.
- Faire refroidir la préparation en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide.
- Répartir dans des verrines, mettre au frais jusqu'au service.
- Au moment de déguster, décorer d'une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème chantilly.
- Savourer sous un parasol ...
Il n'y a pas plus léger ...
... Et garanti sans chocolat ! ;o)
Edit pour répondre à Marie-Laure : Le ROTE GRÜTZE est une spécialité allemande. Une variante consiste à remplacer l'eau par un jus de fruits rouges (cerise) ou par du vin rouge ...
Et pour me poster votre (vos) recette(s) de verrines salées ou sucrées : c'est ici (clic).
Et pour rester dans le rouge ...
L'érable rouge du jardin de campagne qui profite du beau temps et étale joyeusement ses petites feuilles plus nombreuses !
Je vous souhaite un beau et bon WE !
07 mai 2008
SALADE DE RIZ, AZUKIS et UMEBOSCHI
Je me délecte encore du livre de V. Cupillard Céréales et Légumineuses et il me revient à la lecture des recettes des ingrédients croisés en magasin bio et sur le blog de Vanessa Cuisine (désolée Vanessa, je ne retrouve plus la page où tu en parles, si tu passes par ici, je rajoute le lien !).
J'avais envie de goûter un ingrédient inusité sur nos tables occidentales comme la pâte de prune Ume (Umeboshi).
C'est une pâte de prunes japonaises saumurées dans du sel marin, un condiment à la saveur forte et acidulée mais qui dilué avec eau et huile de tournesol donne une sauce juste salée et au goût de cerise qui s'accorde à la perfection au riz et à l'azuki (un petit haricot rouge ... japonais encore !) et donne un délicieuse salade pour un pique-nique ...
Alors pour 1,2,3 PIQUE NIQUONS ! de la Table Monde ...
SALADE DE RIZ, AZUKIS & UMEBOSHI
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 bonne heure
1 verre doseur de riz thaï (150-160 g)
1 verre doseur d'haricots azuki (en magasin bio)
1 oignon nouveau
1 bouquet de persil que j'ai remplacé par de la ... coriandre ! ;o)
1 cuillère à soupe de pâte Umeboshi
3 cuillères à soupe d'eau
6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Avant de faire cuire les haricots azuki, l'idéal est de les faire tremper dans de l'eau froide (pour les faire germer) pendant 3-4 jours en changeant l'eau tous les jours. Quand les petits germes apparaissent, verser les azukis dans une cocotte à fond épais pour une cuisson douce, les couvrir d'eau froide, les placer sur feu doux et démarrer la cuisson. On peut ajouter un peu d'algues séchées (style mélange du pêcheur en magasin bio aussi). La cuisson peut durer de 50 à 60 min.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz selon votre méthode habituelle. Egoutter et réserver.
- Dans un saladier ou une boîte "spécial pique-nique", délayer la pâte de prunes en lui ajoutant un peu d'eau puis incorporer l'huile en plusieurs fois. Inutile de saler ou poivrer, la sauce est aussitôt prête et déjà assaisonnée par la pâte de prunes.
- Laver, sécher puis émincer finement l'oignon nouveau, tige comprise.
- Laver et égoutter la coriandre. Mettre quelques brins de côté pour la déco et ciseler le reste.
- Egoutter les haricots. Les verser sur la sauce. Parsemer d'oignon nouveau et de coriandre, mélanger.
- Décorer des brins de coriandre réservés, filmer ou fermer la boîte "spécial pique-nique".
- Patienter un peu pour la déguster ...
Imprimer la recette : SALADE_DE_RIZ, AZUKIS & UMEBOSHI
05 mai 2008
Encore des flocons d'avoine, du sirop d'érable et Tarzile
Il ne me fallait pas plus longtemps pour réutiliser des flocons d'avoine pour mon bec sucré ... ;o)
Les associer à du sirop d'érable ?... Miam !
Tarzile fait un récap' sur le sirop d'érable, une recette cochée dans mon Encyclopédie de la Pâtisserie n'attendait que l'occasion de se révéler.
Je ne sais pas si la recette est vraiment canadienne ou si c'est la présence du sirop d'érable qui le baptise "canadien", en tout cas, c'est un délice de légèreté et il conviendra pour un goûter ou même après un bon petit repas ! ;o)
GATEAU CANADIEN AUX POMMES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
200 g de beurre mou
100 g de sirop d'érable
1 zeste de citron râpé (ou les graines d'une gousse de vanille)
1 pincée de sel
3 oeufs
50 g de farine d'épeautre (une variété de blé en magasin bio)
125 g de flocons d'avoine
1/2 sachet de levure chimique
2 pommes (j'avais des Granny Smith)
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes effilées
- Dans un saladier, battre au fouet 150 g de beurre avec le sirop d'érable en le versant en filet. Ajouter le zeste de citron râpé (ou la vanille), le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque.
- Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine. Incorporer le mélange sec au mélange mouillé au fouet à vitesse moyenne.
- Etendre cette pâte dans un moule en silicone (de 22 cm pour moi).
- Préchauffé le four à 170°C (th 5-6).
- Eplucher les pommes et les couper en dés. Les déposer sur la pâte.
- Saupoudrer des raisins secs.
- Emietter le reste de pâte sur les fruits.
- Répartir les amandes effilées et les 50 g de beurre restant en copeaux sur le dessus.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 min.
Ce gâteau étant peu sucré, il est tout à fait raisonnable de le servir avec une cuillère de crème fraîche et un filet de sirop d'érable ! ...
Imprimer la recette : GATEAU_CANADIEN_AUX_POMMES
02 mai 2008
SUPER BONNE COMPOTEE DE POMMES DE TERRE !
Vous avez aimé ma SUPER BONNE SALADE DE POMMES DE TERRE ?
Encore un sac de 25 kgs de patates à liquider ? ;o)
Alors goûtez cette alliance subtile du salé et du sucré, c'est de Joël Robuchon Le Meilleur et le Plus Simple de la Pomme de Terre, alors c'est bon !
SUPER BONNE COMPOTEE DE POMMES DE TERRE AUX LARDONS & PRUNEAUX
Pour 4-6- personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : Cuisson 30 -40 min
1 kg de pommes de terre (Rattes pour J. Robuchon mais je n'avais pas sous la main, j'ai pris des Roseval)
200 g de poitrine fumée coupés en lardons (en allumettes pour moi)
2 oignons nouveaux
15 pruneaux dénoyautés
1 cuillère à soupe de farine
1 verre de vin blanc (15 cl)
1/2 l de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym et feuilles de laurier pour moi)
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre
cannelle
persil haché +++
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en dés.
- Emincer les oignons nouveaux, tiges comprises. Peler la gousse d'ail.
- Faire revenir les lardons/allumettes dans une grande sauteuse (je ne mets pas de matière grasse, celle des lardons suffit). Ajouter les oignons nouveaux émincés. Faire revenir 2 min puis saupoudrer de farine et faire revenir 2 min encore.
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon chaud. Ajouter les pommes de terre en dés, le bouquet garni et l'ail. Saler, poivrer + une pincée de sucre en poudre et de cannelle.
- Couvrir et faire cuire lentement pendant 30 min (j'ai prolongé de 10 min supplémentaires car les pommes de terre n'étaient pas tout à fait cuites, tout dépend de la grosseur des dés !)
- Vérifier l'assaisonnement, Verser dans un plat creux et saupoudrer généreusement de persil haché.
Si le temps revire au frais, vous apprécierez pour un prochain diner ! ;o)
Imprimer la recette : SUPER_BONNE_COMPOTEE_DE_POMMES_DE_TERRE_AUX_LARDONS_&_PRUNEAUX
30 avril 2008
Que faire encore avec des flocons d'avoine ?
Je fouine, je cherche d'autres façons d'accommoder les flocons d'avoine. Et comme je vous le narrais dans mon dernier billet, j'aime le porridge et c'est donc de porridge dont il est question aujourd'hui.
Porridge oui, mais bio et encore version Valérie Cupillard. J'espère qu'elle me pardonnera de m'attacher à son livre "mine d'or" car cette petite recette est encore issue de Céréales & Légumineuses.
J'ai voulu découvrir le parfum de la purée d'amandes complètes qu'elle mèle aux flocons d'avoine et lait de riz, et déguster enfin du sirop malté de riz !
Ce sirop de riz est obtenu par fermentation de l'amidon du riz et de l'orge entier germé qui sont ensuite moulus et chauffés jusqu'à obtenir une sirop épais. Une saveur de caramel, de malt, une douceur exquise qui remplace haut la main le sucre classique dans cette préparation ...
Quant à la purée d'amandes, on en devine son parfum délicat. La saveur de ce porridge est inédite et très délicate. Parfait pour se restaurer après le jeûne d'une nuit, pour un réveil en douceur des papilles ... Et si vité préparé !
PORRIDGE A LA CREME D'AMANDES
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
1 verre de petits flocons d'avoine (60 g)
2 verres de lait de riz (300 ml)
2 cuillères à soupe rases de purée d'amandes complètes (en magasin bio)
sirop de riz (en magasin bio)
- Verser les flocons d'avoine dans une petite casserole et les mélanger au lait de riz.
- Faire épaissir en remuant sur feu doux, dès que le porridge a une consistance épaisse, ajouter la purée d'amandes complètes. Eteindre le feu, bien mélanger.
- Répartir dans deux bols et verser un filet du sirop de riz sur la surface (V. Cupillard le mélange au porridge, je préfère l'alternance sucré/pas sucré donc je le mets dessus).
- Déguster tiède ou chaud !
Imprimer la recette : PORRIDGE_A_LA_CREME_D_AMANDES
28 avril 2008
Que faire avec des flocons d'avoine ?
J'aime beaucoup les flocons d'avoine et je cherche toujours une nouvelle façon de les incorporer dans notre alimentation. Ils m'évoquent bien sûr en premier lieu ... un p'tit côté sucré. Je vous étonne ? ;o)
La première découverte dans l'enfance : avec du lait tout simplement, chez une des mes tantes, puis en "porridge" en Angleterre et grâce à M&S.
La blogosphère m'a fait découvrir les recettes de cakes, de muffins, de pains irlandais ... de vrais délices !
Aujourd'hui, je découvre grâce à Valérie Cupillard et son livre Céréales & Légumineuses (un livre tout simple mais bourré d'excellentes idées) : une galette salée, moelleuse et croquante, qui a fait mon bonheur gustatif et celui de ma loupiote aussi, j'en suis ravie !
GALETTES AUX FLOCONS D'AVOINE
Pour 5 galettes (épaisses et cuite dans une poêle à blinis)
Préparation 5 min
Cuisson : 3-4 min par galette
30 cl de lait de soja (j'ai pris du lait de vache car pas de lait de soja en stock)
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
2 oeufs
2 cuillères à soupe de Gomasio (sel de sésame en magasin bio)
sel
poivre du moulin
- Faire chauffer le lait puis hors du feu, ajouter les flocons d'avoine. Saler, poivrer et les laisser s'imbiber.
- Dès que les flocons d'avoine ont absorbé le lait, ajouter les oeufs, mélanger puis ajouter le Gomasio.
- Verser une louche de pâte dans une poêle huilée et chauffée pour former une galette (j'ai utilisé mes poêles à blinis bien pratiques pour obtenir des galettes joliment rondes).
- Servir les galettes chaudes accompagnées de ...
Valérie Cupillard recommande de les accompagner de légumes "vapeur", de mousseline de carottes, d'une fondue de poireaux et il m'est aussi venu à l'esprit la Purée de Poireaux au citron et Dés de Carottes à l'Orange, d'Eryn, mais je n'avais pas tout ce qu'il fallait sous la main ...
Alors, comme la journée de Samedi était belle & chaude, nous les avons mangées avec une petite salade de tomates cerises et de dés de mozzarella (di buffala : la meilleure), un filet d'huile d'olive, de la coriandre ciselée et un peu de Gomasio encore.
Même pas de photo de cette salade colorée car affamées que nous étions, je n'ai pas eu le temps avant ... Il n'y a que les deux dernières galettes qui ont pu être immortalisées !!! ;o)
Voilà donc un déjeuner sain et équilibré. Bon, il est vrai qu'on est censé privilégier l'avoine en hiver car cette céréale est très énergétique. Mais comme aliment de l'effort, n'est-elle pas toute indiquée dans le régime alimentaire d'une maman qui cumule travail, intendance à la maison et un ... blog ?! ;o)))
Un délice même réchauffées ! Et une idée pour la prochaine fois : inclure des légumes râpés (carottes, courgette) dans la pâte des galettes avant cuisson.
Les recettes "FLOCONS D'AVOINE" déjà appéciées sur mon blog :
- FLAPJACKS AUX FRAISES SECHEES
- PAIN COMME UN CAKE
- BOUCHEES D'AVOINE, CARAMEL AU BEURRE SALE & CHOCOLAT : le top des top ? ;o)
- CARRES AUX CEREALES
- MUFFINS MOELLEUX BANANE, AVOINE & CORIANDRE
Un peu de salé quand même :
- CRUMBLE POULET-POMMES-RAISINS-CURRY-AVOINE
- et celle du jour ...
Imprimer la recette : GALETTES_AUX_FLOCONS_D_AVOINE
25 avril 2008
A comme Amande et Abricot ...
... pour le nouveau jeu de Bernie sur Croquenbouche : Give me a A.
Il s'agit de proposer une recette contenant un ingrédient commençant par un A. Trop forte ! ... Puisque j'en ai mis deux dans la même recette !
Et puisque tout marche en double aujourd'hui et qu'elle est présentée dans une verrine, cette recette participe à mon récap' VERRINES SALEES ET SUCREES ...
On n'est jamais mieux servi que par soi même ! ;o)
C'est une verrine très légère et très fine, point trop sucrée (le bec de Mr Gourmandise à mon opposé le confirme !). Rapide et hyper simple à réaliser, d'une jolie couleur et photogénique : succès assuré pour un buffet printanier ou estival ! Du coup, je me suis bien amusée à les photographier ! ^_^
VERRINE GELEE D'AMANDE & D'ABRICOT
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 4 heures
Gelée d'amande :
150 g de pâte d'amandes
30 cl de lait
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
Gelée d'abricots :
15 cl de nectar d'abricots
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 feuille de gélatine (soit 2 g)
- Gelée d'amande : mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Râper la pâte d'amandes. Porter le lait à ébullition et y mettre à fondre la pâte d'amandes sur feu doux en remuant souvent. Hors du feu, y dissoudre la gélatine essorée, bien remuer puis répartir dans des verrines. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Gelée d'abricots : mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer le nectar d'abricots et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu, y faire fondre la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir sans prendre puis répartir sur la gelée d'amande. Réserver au frais pendant 2 heures au moins.
- Pour la déco, on peut utiliser des abricots frais coupés en quartiers, je préfère attendre la belle saison des fruits mûrs ... donc j'ai fait "tout simple" !
Ce léger dessert est inspiré d'une recette d'un livre édité par le Figaro ... mais , mais, mais ... qui propose des quantités astronomiques de feuilles de gélatine pour la réaliser !!! Je l'ai d'abord faite avec 3 feuilles (soit 6 g) pour la gelée d'amande mais 2 feuilles (4 g) suffisent amplement pour une gelée qui reste "souple", le lait d'amande étant déjà assez épais. Moi pas aimer le béton en dessert, pas vous ?! ;o)))
Je vous souhaite un bon WE gourmand !
Imprimer la recette : VERRINE_GELEE_D_AMANDE_&_D_ABRICOT
Et pour me poster votre verrine, c'est ICI !
23 avril 2008
Tarte rouge et feuilles rouges ...
Dimanche dernier, jour gris et pluvieux comme beaucoup de journées précédentes.
La nature un peu en avance au début de l'année semble attendre les beaux jours et le soleil pour finir de s'étirer.
D'habitude, les nouvelles feuilles des liquidembars (variété d'érable) du jardin de campagne familial ont à cette époque de jeunes et jolies feuilles vertes et brillantes. Là, à peine des minuscules pousses qui émergent des bourgeons.
Heureusement l'érable rouge semble un peu plus pressé d'étaler son beau feuillage ...
A l'image de sa couleur, j'ai fait pour le dernier déjeuner dominical, une tarte aux mêmes couleurs pour réchauffer un peu cette journée tristounette.
TARTE TOMATE-POIVRON-FROMAGE-PIGNON
Pour 6-8 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
1 pâte feuilletée ou brisée (toute prête parce qu'elle était là à s'ennuyer dans le frigo maternel ...)
3 poivrons rouge et vert
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 gros oignon
1 grosse poignée de fromage râpé (j'avais du Manchego = fromage de brebis espagnol)
1 poignée de pignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym
sel
poivre du moulin
- Préchauffer le four à 180°C et y mettre à cuire les poivrons sur un papier d'aluminium pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que leur peau boursoufle.
- Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les tomates concassées, le thym et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Remuer de temps à autre, saler, poivrer.
- Maintenir le four à 180°C.
- Sortir les poivrons du four et les mettre dans un grand bol et les laisser couverts pendant 10 min. Oter la peau et les couper en lanières.
- Etaler la pâte feuilletée ou brisée dans le fond d'un moule à tarte beurré (sauf dans le cas d'une pâte toute prête car la feuille de papier sulfurisé qui l'entoure fait office de ...)
- Y répartir la sauce tomate, puis les lanières de poivrons, puis le fromage râpé et enfin les pignons.
- Mettre à cuire au four à 180°C pendant 30 min.
- Déguster tiède.
Source : d'après une recette d'Elle A Table
Imprimer la recette : TARTE_TOMATE_POIVRON_FROMAGE_PIGNON
21 avril 2008
La fève à l'honneur, 1er volet
Cette petite légumineuse riche en fibres et acide folique revient visiter mon blog.
J'avais déjà publié une délicieuse recette de SALADE DE FEVES à mes déguts bloguesques.
Je commence aujourd'hui une petite série de recettes salées ! Euh ... Non ! Pas de sucrées car je n'ai rien trouvé dans le genre dessert. Mais si vous en avez, je ne demande qu'à essayer ! ;o)
Cette recette participe au jeu de Cuisine Plurielle : 100% VERT.
Une petite tartine bien sympathique (d'après Elle A Table) pour commencer ...
Pour un déjeuner sur le pouce mais complet : tout sur la même tranche de pain.
A faire en version mini pour un apéro. Vu l'exquis de la chose, je ne manquerai pas de le faire !
TARTINE TARTARE-FEVES
Pour 2 tartines
Préparation : 10 min
Cuisson : 5-10 min
1 poignée de fèves extra-fines fraîches ou surgelées pour moi
1 pot de fromage ail et fines herbes
1 oignon nouveau
ciboulette
2 tranches de pain de campagne ou aux céréales
poivre du moulin
- Faire cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5-10 min selon leur grosseur.
- Pendant ce temps, émincer finement l'oignon nouveau (je n'ai utilisé que le bulbe mais on peut aussi le faire pour la tige). Laver et ciseler la ciboulette.
- Egoutter les fèves puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les peler. Réserver.
- Faire griller les tartines de pain de campagne/ aux céréales.
- Etaler le fromage ail et fines herbes sur le pain grillé. Disposer les fèves par dessus. Parsemer de fines rondelles d'oignon et de ciboulette. Donner un tour de moulin à poivre.
- C'est prêt !
Imprimer la recette : TARTINE_TARTARE_FEVES
17 avril 2008
V comme verre, V comme verrine ...
Aujourd'hui, une petite verrine, rien d'extraordinaire, mais juste pour introduire le sujet du jour ...
A savoir ...
Un RECAP' sur ...
les VERRINES ... Bien sûr ! ;o)
J'aime bien ces petits contenants divers et variés qui peuvent dévoiler tout plein de bonnes choses !
Salées ou sucrées, avec ou sans lait de coco ;o)))) ... je ne suis pas sectaire même si mon bec me pousse à en faire plutôt des desserts. La preuve : clic !
L'arrivée des beaux jours est le moment idéal pour les verrines : fruits et légumes de printemps, hausse des températures et soleil (?) et jolies présentations pour recevoir ...
Laissez votre imagination parler, votre créativité s'exprimer ...
Utilisez une verrine, un verre à pied, une flûte, un gobelet comme vous voulez mais avec pour seule obligation : la transparence pour révéler des couches colorées ou des mélanges audacieux !
Evidemment, les verrines déjà publiées sont autorisées.
Alors, si vous le voulez bien ...
A vos verrines ...
Top départ !
Je vous laisse jusqu'au 30 juin 2008 !
Et ce billet pour les poster !
La recette du jour pour finir un reste de mascarpone de mes dernières VERRINES FRAICHEUR AU CITRON
VERRINE ABRICOT-PECHE & MASCARPONE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Réfrigération : 7-8 heures
80 g de biscuits Digestives ou Speculoos
35 g de beurre doux fondu
2 petites cuillères à soupe de sucre roux
125 g de mascarpone
1 oeuf
20 g de sucre
2 cuillères à soupe de sirop abricot-pêche
1 feuille de gélatine
200 ml de nectar d'abricot
2 cuillère à soupe de sucre roux
2 demi-pêches au sirop (en attendant la saison !...) et amandes effilées grillées à sec pour la déco
- Réduire les biscuits en poudre et les mélanger au beurre fondu et au sucre roux. Répartir au fond de quatre verrines, tasser légèrement et mettre au frais pour 1 heure.
- Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
- Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à une crème homogène. Ajouter le sirop et mélanger à nouveau. Répartir sur le fond biscuité et mettre au frais pour 3 heures.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Faire chauffer le nectar d'abricots + le sucre roux. Arrêter le feu et y mettre à fondre la gélatine. Laisser refroidir en remuant de temps en temps, puis répartir délicatement sur la mousse au mascarpone. Remettre au frais pour 3 heures au moins.
- Egoutter les demi-pêches au sirop et les découper en lamelles. Faire griller les amandes à sec (au four à 180°C pendant 5-10 min mais surveiller !!!). En décorer la surface gélifiée au moment de servir.
- Plonger la cuillère ... et déguster !
