COOKIES GINGEMBRE CONFIT & POIVRE LONG pour amateurs de sensations fortes
Oui, parce que gingembre ET poivre long, ça décoiffe ! (o_~)
Mais c'est ce qu'il faut avec un petit thé et repartir du bon pied !
J'ai modifié la recette trouvée là en cours de préparation : d'abord, exit le gingembre en poudre.
Et secundo, la pâte était encore bien friable pour être amalgamée et bien que non experte en cookies, je me suis quand même dit qu'il manquait quelque chose comme ... 1 oeuf ! Comme je n'ai fait que la moitié de la recette, je n'ai mis que le jaune. CQFD !
Le résultat, ma foi, a plus que satisfait mes papilles décoiffées ... Mr & Melle n'aimant pas le gingembre ...
Je les ai appelés "rustiques" parce que façonnés à la main. Rien ne vous empêche d'étaler la pâte comme un e pâte à tarte et d'utiliser une empreinte pour découper les biscuits ou d'en faire un boudin pour en couper des tranches.
A refaire donc tels que, sans hésiter !
Imprimer la recette : COOKIES_AU_GINGEMBRE_CONFIT_&_POIVRE_LONG
Fan de gingembre ?
Clic sur les CARRES GINGEMBRE & NOIX DE CAJOU
Fan de poivre long ?
Clic sur un COULIS POIRE, FLEUR D'ORANGER,VANILLE & POIVRE LONG
ou sur un CAKE BROUSSE, RHUBARBE, ANGELIQUE & POIVRE LONG.
MOELLEUX CHÂTAIGNE & NOISETTE
Voilà des petits fruits dont l'envie "gâteau" s'est faite grandissante ... vu que je n'avais pas encore fait de petit fondant frais avec chocolat (ou pas) cette année ...
Même si j'en ai fait une cocotte, un coulis, une confiture ...
Des petits marrons ... ou des petites châtaignes ...
Oui, il me manquait un petit moelleux ...
J'ai pris la recette là et l'ai à peine revisitée ...
MOELLEUX CHÂTAIGNE & NOISETTE
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
220 g de confiture de châtaignes ou de crème de marrons
80 g de farine T65
30 g de noisettes réduites en poudre
50 g de sucre blond de canne
1 oeuf 0FR ou 1FR
110 g de beurre doux fondu
1 sachet de poudre à lever
50 ml de lait de châtaigne (reconstitué à partir de lait de châtaigne en poudre* à raison d'une dosette pour 50 ml d'eau)
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un grand bol, battre l'oeuf, le sucre blond de canne et le sucre vanillé au fouet pendant 2 min jusqu'à blanchiment puis ajouter la confiture (ou la crème de marrons) et battre encore quelques min.
Ajouter le beurre fondu au contenu du bol.
Ajouter ensuite la farine, les noisettes en poudre et la levure, battre sans arrêt.
Ajouter le lait de châtaigne tout en continuant de battre jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.
Verser dans un moule (j'ai utilisé un moule à tarte de 26 x 12 cm).
Faire cuire pendant 30 à 35 min.
Laisser refroidir une dizaine de min avant de démouler.
*Je trouve le lait de châtaigne en poudre en magasin bio.
Imprimer la recette : MOELLEUX_CONFITURE_DE_CHATAIGNE_&_NOISETTE
SALADE DE MÂCHE TRES CHIC
Une association salade de mâche et poire avec un fromage m'évoquait jusque-là un fromage à pâte persillée type Roquefort, Saint Agur ou Bleu.
Le même article du Régal n°44 et de mon VELOUTE QUI RIT proposait tout le contraire d'un fromage de caractère ... un fromage frais ... la douceur d'une Ricotta ...
Terrrrrrrrrrrible !
Encore plus goûteuse quand on y ajoute aussi un peu de roquette, des noix (grillées à sec pour accentuer leur saveur) et de l'huile de noix !
Que faire avec des flocons d'avoine pour changer des galettes : GÂTEAU MOELLEUX FLOCONS D'AVOINE, SUCRE BRUN & LAIT FERMENTE
Il serait temps de vous proposer autre chose que mes galettes à la question que vous vous posez souvent : "Que faire avec des flocons d'avoine ?"
Non pas qu'elles ne soient pas exquises, loin de là, mais passons maintenant au dessert !
Je vous propose donc un gâteau du genre "Moelleux", un gâteau qui fera honneur au prochain goûter ou à la prochaine tasse de thé ...
Ce gâteau-là, je l'avais vu sur TasteSpotting ... Je me suis dit aussi que ça faisait trop longtemps que je n'avais pas parlé de ce site ... ! (o_~)
C'est sa rusticité, sa simplicité d'ingrédients et d'exécution qui m'ont séduite ...
Mais j'ai finalement décidé d'y mettre un peu de flocons d'avoine, pour voir ...
L'arôme qui s'est dégagé lors de sa cuisson (ça c'est l'effet sucre brun) m'a rendue impatiente de le goûter ... Aucune déception, ce Rapadura* est arômagique !!!
Et la texture obtenue n'est pas friable comme le suggère la recette originale ... Elle est tout simplement très, très, très moelleuse ...
La recette sans flocons d'avoine : là !
La recette avec flocons d'avoine et en français dans le texte, là :
Petite note : n'ayant pas utilisé un moule aussi grand que celui préconisé, le gâteau n'était absolument pas cuit au bout des 30 min ... Il a donc fallu jouer les prolongations. A vous de surveiller, bâtonnet en main !
*Rapadura : clic là pour la petite histoire du sucre de couleur !
Une autre façon de manger des ravioles ...
Les ravioles, c'est la reine des "fast pâtes".
A peine le temps de les mettre dans l'eau bouillante et toute frémissante, à peine le temps de se saisir d'une écumoire, que les voilà déjà, pointant le bout de leur nez ventre pour vous montrer qu'elles sont déjà cuites prêtes à se lover dans la cuillère !
Au risque de choquer les puristes et les pro-ravioles, je ne me languis pas de les déguster nature et parsemées d'un gruyère (ou autre) râpé, ni même ensevelies sous nappées d'une jolie sauce.
J'ai aussi testé la raviole en velouté ... Et toujours ... bof ! Trop molle sans doute ...
Par contre, il est une petite salade qui a du pep's, qui fait honneur à mes papilles et mon amour pour les contrastes ...
SALADE DE ROQUETTE, RAVIOLES ET CHAMPIGNONS SAUTES & BRESAOLA
Pour 3 ou 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
4 plaques de ravioles surgelées (juste pour pouvoir séparer plus facilement et plus rapidement les ravioles entre elles)
250 g de champignons de Paris
2 échalotes
4 poignées de roquette
une douzaine de tranches de bresaola
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
parmesan râpé
Laver, nettoyer et émincer les champignons.
Détailler la bresaola en lanières.
Eplucher et émincer les échalotes.
Laver et essorer la roquette.
Dans une grande poêle, faire cuire échalotes et champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau, saler, poivrer, ajouter le vinaigre et couvrir pour réserver au chaud.
Pendant ce temps, séparer les ravioles selon les pointillés.
Dans une autre grande poêle, faire revenir les ravioles dans un peu d'huile d'olive sur feu assez vif mais tout en remuant fréquemment et ce jusqu'à ce qu'elles dorent.
Au moment de servir mélanger roquette, champignons + échalotes, ravioles dorées et bresaola, ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger délicatement et servir la salade saupoudrée d'un peu de parmesan ! Olé !
Et là ... j'apprécie la raviole devenue un peu croustillante et ragaillardie par les autres ingrédients qui l'entourent !
Imprimer la recette : SALADE_DE_ROQUETTE_RAVIOLES_ET_CHAMPIGNONS_SAUTES_BRESAOLA
Source : une recette ELLE A TABLE avec quelques variations
Crevette & mangue ? En salade et en poêlée !
D'abord la petite salade ...
Une petite salade composée ...
Un vert pâle réhaussé en couleurs & en saveurs ...
Un légume d'hiver dans une salade vitaminée & iodée ...
SALADE DE CHOU VERT, ANANAS, MANGUE & CREVETTES
Pour 1 ou 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
1/4 de petit chou vert
1/4 d'ananas (ou 100 g d'ananas surgelé & décongelé)
1/2 mangue
une dizaine de crevettes cuites
le jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à soupe de Melfor*
2 petites cuillères à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche
coriandre moulue
sel
poivre
Laver le chou et le râper ou le détailler en très fines tranches.
Couper l'ananas et la mangue en petits dés.
Décortiquer les crevettes.
Laver la coriandre et séparer les feuilles de coriandre de leur tige.
Préparer la vinaigrette dans un grand bol en mélangeant sel, poivre, Melfor*, jus de citron vert et huile d'olive.
Ajouter au contenu du bol fruits, légume, crevettes et coriandre fraîche. Saupoudrer d'un voile de coriandre en poudre.
Mélanger délicatement et servir. 
Un mélange sale-sucré léger, rafraîchissant et bien agréable au palais !
Et puis, le fin du fin ...
Plus léger et plus savoureux qu'une mayonnaise, plus parfumé qu'une soyannaise (clic) ...
Une petite sauce étonnante, une vinaigrette fruitée qui sublime les crevettes poêlées qu'elle accompagne ...
VINAIGRETTE CREMEUSE MANGUE & CORIANDRE
Pour un petit, petit bol
Préparation : 10 mi
Cuisson : aucune
1/2 mangue
2 cuillères à soupe de Melfor*
1 cuillère à soupe d'eau
1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
coriandre moulue
Détailler la mangue en petit dés et la mixer en purée avec le Melfor, l'eau, sel, poivre et coriandre moulue.
Tout en continuant de mixer, ajouter l'huile d'olive pour monter la sauce.
Réserver.
Il suffira avant de passer à table, de poêler quelques grosses crevettes 2 ou 3 min sur chaque face pour déguster de délicieuses ...
CREVETTES POELEES, SAUCE CREMEUSE A LA MANGUE & CORIANDRE
Imprimer la recette : CREVETTES_POELEES_SAUCE_CREMEUSE_A_LA_MANGUE_&_CORIANDRE
Cette recette de crevettes poêlées, inspirée d'ici, est ma troisième participation à la 33 ème édition A VÔS CASSERÔLES d'Ô DELICES (les deux premières se retrouvent ici (clic). Non pas que la petite salade soit à délaisser, mais l'originalité prime pour ces crevettes et leur petite vinaigrette crémeuse inédite pour mes papilles ... J'adore ! Oui, et c'est salé-sucré-acidulé ! (o_~)
Crevette & mangue font décidément bon ménage !
*Le Melfor ? C'est qui lui ? (clic)
Mais qu'ai-je mis dans mon croque salé-sucré ?
Notre goût évolue avec le temps, avec l'expérience des papilles et notamment la curiosité que l'on peut avoir pour découvrir de nouvelles saveurs.
Il en va ainsi pour les plats salés-sucrés que je n'appréciais pas beaucoup étant petite mais que je plébiscite souvent dans mon assiette depuis que j'ai grandi et que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine ...
Il semblerait que cette association soit toujours hors sujet avec les enfants, mêmes s'ils sont capables de passer du salé au sucré puis de revenir au salé et vice versa, mais pas les deux en même temps - c'est tout du moins ce que je vérifie dans les préférences de ma miss.
Le premier plat qui m'a mis le fil à la patte du "sucré-salé" fut le "Frichti" d'une cousine de ma maman (clic) et puis, quelques voyages et ma gourmandise ont fait le reste.
Je n'hésite même pas quand je vois une recette comme celle de Donal Skehan (clic), il y a même urgence à la faire : découverte un soir, réalisée le lendemain à midi !
CROQUE POULET-FROMAGE-AIRELLE-MOUTARDE
Pour 1 croque
Préparation : le temps de sortir les ingrédients du réfrigérateur
Cuisson : le temps de dorer chaque face
2 tranche de pain de mie avec ou sans croûte (et de préférence un pain de mie sans huile de palme donc pas le H....'S !!!)
blanc de poulet en tranches
fromage (Comté pour moi mais à tester avec du Brie comme la recette d'origine) en lamelles
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de confiture d'airelles
1 cuillère à soupe de beurre
Beurrer une face de chaque tranche de pain.
Tartiner la deuxième face, l'une de moutarde, l'autre de confiture d'airelles.
Déposer sur la moutarde des lamelles de fromage puis de poulet, recouvrir de la deuxième tranche de pain, confiture contre poulet.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif puis baisser le feu et faire dorer chaque face à feu doux.
Servir de suite, coupé en deux, avec une salade de roquette arrosée d'une filet d'huile d'olive et de fleur de sel.
Une délicieuse association sucrée-salée-moutardée qui aurait grandement plu à mon père, grand fan lui aussi des plats à saveurs opposées et qui pour la petite histoire, avait été défié par ses deux filles, un soir de "poireaux-vinaigrette" ... de les manger avec de la gelée de groseilles. Ce qu'il avait fait ipso facto devant nos yeux éberlués, des "ohhhhh ! ... beurk" retentissants de notre part et quand même de grands rires ...
C'est donc un large sourire qui m'est venu sur les lèvres, en repensant à ce moment, lorsque j'ai savouré ce délectable croque salé-sucré ...
Imprimer la recette : CROQUE_DE_POULET_COMTE_CONFITURE_D_AIRELLES_MOUTARDE_A_L_ANCIENNE
Et dans la même lignée, mon CROQUE INDIEN (poulet, curry, ananas confit) n'était pas mal non plus ! (clic)
INDEX DES RECETTES DE LAZY LOAVES (PAINS IRLANDAIS & VARIANTES)
Celles & ceux qui me suivent depuis quelques temps auront remarqué que je suis quelque peu pluri-addictive ...
En plus de celles du lait de coco, des courges et des betteraves ... Je suis devenue aussi "lazy loaf addict" ... Parce que je m'amuse aussi à jouer avec toutes ses déclinaisons.
Même les vacances ont leurs versions de lazy loaf, parce que par définition, il s'accommode de la moindre fainéantise d'une gourmande en villégiature !
Aussi, mon dernier lazy loaf m'a donné envie d'un petit récapitulatif ...
La collection commençant à peser lourd, j'ai décidé d'exposer ma galerie de pains de créer un index spécial "LAZY LOAF" pour que les amateurs ou les curieux découvrent en un clic une jolie tartine à grignoter ... ;o)
Pour vous satisfaire aussi, des fois que vous cherchiez une idée pour un brunch le prochain WE ...
Je n'ai jamais fait de TOP 10 depuis que ce blog existe parce que pour une gourmande, il est trop dur de choisir. Tout comme il me serait impossible de faire un TOP 10 de mes pains "paresse" ... Alors donc, un récap' !
Le lazy loaf, c'est le PAIN PARESSE par excellence, dérivé de l'Irish Soda Bread, le pain irlandais, fait en deux temps, trois mouvements et cuit presque aussi vite. Résultat : un délicieux pain en moins d'une heure ! Et le must des mist : aucun diplôme "spécial boulange" n'est nécessaire !
Pas de pétrissage, pas ou peu de temps de levée ni repos, il est vrai que je l'ai fait pour certaine recette au début, mais il m'arrive de zapper ce temps lorsque j'en manque. J'ai dévoré exploré multiples versions avec eau et/ou lait fermenté, varié les farines et les plaisirs des ingrédients du décor et qui garnissent le pain.
Attention !!! C'est contagieux ! Qui ça ? Amélie versions n°1, n°2, n°3 et n°4, Marie, Sandrine, Cuisinebyana, et pleins d'autres encore !
Voici donc une liste non exhaustive à compléter par le futur selon mon inspiration !
(Un clic sur les photos pour accéder à la recette)
PAIN IRLANDAIS selon Donal Skehan
***
PAIN IRLANDAIS FARINE 5 CEREALES & 3 GRAINES
***
LAZY LOAF selon Nigella Lawson
***
LAZY LOAF FARINE 7 CEREALES & BANANE
***
PAIN IRLANDAIS CACAO & CHICOREE
***
PAIN IRLANDAIS SEIGLE, ORANGE & CARDAMOME
***
PAIN IRLANDAIS POIRES SECHEES & NOIX
***
LAZY LOAF MUESLI DE FRUITS ROUGES & CERISES
***
PAIN IRLANDAIS -LAZY LOAF- BLE COMPLET, SEIGLE & SOJA
***
LAZY LOAF 5 CEREALES, FARINE DE SOJA, ALGUES, SESAME
***
LAZY LOAF AU POTIRON, NOISETTE & QUATRE-EPICES
***
LAZY LOAF AMANDE, NOISETTE & CHÂTAIGNE
***
LAZY LOAF A LA FARINE DE LENTILLES VERTES
***
LAZY LOAF PEPITES DE CHOCOLAT & SUCRE PERLE
***
LAZY LOAF PEPITES DE CHOCOLAT & SUCRE PERLE, VERSION GÂTEAU
***
LAZY LOAF AUX FANES DE RADIS
***
LAZY LOAF AU COING CONFIT
***
Et un cousin ... PAIN BIERE & PIMENT D'ESPELETTE
***
LAZY LOAF FLOCONS DE POIS CHICHES & CANNEBERGES SECHEES
***
LAZY LOAF FLOCONS DE RIZ, FARINES 5 CEREALES-3 GRAINES & RAISINS DE CORINTHE
***
LAZY LOAF PRALINES & BISCUITS DE REIMS
***
LAZY LOAF FESTIF & PSYCHEDELIQUE pour bien débuter 2012 ...
J'ai quelquefois la nostalgie d'une brioche aux pralines roses, une Praluline, que j'ai goûté pour la première fois à Annecy lorsque ma soeurette y habitait ...
J'aurais pu faire une brioche ...
Oui mais j'excelle plus en Lazy Loaf (clic), alors ...
Le premier lazy loaf de l'année sera donc psychédélique ou ne sera pas !
LAZY LOAF AUX BISCUITS ROSES DE REIMS & PRALINES
Pour 1 petit pain
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
150 g de biscuits roses de Reims réduits en poudre
150 g de farine T65
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
300 ml de lait fermenté
1 poignée de pralines roses concassées
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger les poudres ensemble.
Ajouter le lait fermenté et la moitié des pralines concassées : la pâte est assez épaisse.
Huiler légèrement un moule à cake et y verser l'appareil.
Parsemer le dessus de la pâte du reste des pralines concassées.
Faire cuire 50 min environ, un bâtonnet en bois enfoncé au milieu du lazy loaf doit ressortir sec.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler le pain sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
La pâte était d'un joli "rose layette" au moment du mélange, une jolie couleur pastel qui disparait un peu après cuisson. La saveur biscuitée reste belle et bien présente pour une tartine douceur avec une petite touche croquante au détour d'une bouchée.
Cette petite tranche se déguste telle que ou aussi un peu grillée comme pour les autres.
Avec une confiture de fruits rouges ou une marmelade rhubarbe-groseille (clic), c'est le top !
Imprimer la recette : LAZY_LOAF_AUX_BISCUITS_ROSES_DE_REIMS_&_PRALINES
Voeux truffés, TRUFFES CHOCOLAT-SPECULOOS
Quoi de plus gourmand de commencer l'année avec le parfum de chocolat et du Speculoos en prime ?
Ma chère maman m'avait ramené une délicieuse pâte de Speculoos en direct de Bruxelles, d'une grande finesse et bien plus parfumée que celle qu'on trouve en grande surface. En plus de la cuillère, je lui ai fait honneur en l'associant au chocolat ...
... Avec toujours un régal dans REGAL.
Un tout petit article du dernier numéro de REGAL (Décembre 2011 - Janvier 2012) ... perdu dans les dernières pages ... Il semblerait même qu'il n'y a pas que moi qui l'ai vu et proposé en petite dégustation pour Noël ... :o)
Des truffes !
La truffe trouve tout sa raison d'être pendant les fêtes de fin d'année.
Je ne goûte que celle faites "maison" et celles-ci sont tout simplement gourmandes à tomber !
Alors si vous ne les avez pas déjà croisées sur un blog ou sur une table de Noël, voici la recette ultra simplissime ...
TRUFFES CHOCOLAT-SPECULOOS
Pour une vingtaine de truffes
Préparation : 15 + 15 min
Repos au frais : 1 heure ou plus
150 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de pâte de Speculoos (1 seule dans la recette initiale ... j'ai un peu forcé la dose ...)
6 biscuits Speculoos
2 cuillères à soupe de sucre blond de canne
Hacher le chocolat noir et réserver dans un bol.
Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat haché.
Couvrir et laisser reposer 3 min puis mélanger pour homogénéiser, ajouter la pâte de Speculoos et mélanger à nouveau.
Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 1 heure ou plus.
Pendant ce temps, placer les biscuits Speculoos dans un sac congélation ou un torchon, les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis les mélanger au sucre dans une coupelle.
Quand la ganache est prise, former des boules de taille régulière en les roulant rapidement dans la paume des mains (avoir les mains bien fraîche sinon la ganache fond, une solution est de placer la ganache au congélateur pendant 15 à 20 min pour qu'elle soit bien froide).
Les rouler dans le mélange biscuits + sucre.
Les garder au frais jusqu'au service (sans trop les faire d'avance car l'enrobage devient moins croustillant).
Imprimer la recette : TRUFFES_CHOCOLAT_SPECULOOS
Et en ce premier jour de cette nouvelle année ...
... sans oublier qu'elle soit aussi GOURMANDE !
