Quand le plaisir des yeux précède celui des papilles, quand la goumandise se fait demi-sphère ...
Pas beaucoup de le temps de cuisiner ni de photographier ces derniers jours, même si l'envie, les idées et projets foisonnent.
Par contre, j'ai eu le temps de trainer dans un salon pour attiser mes papilles et mirettes, et accessoirement ?... de préparer les fêtes de fin d'année ...
Il n'est jamais besoin d'entrevoir une fête à l'horizon pour craquer sur des bouchées au chocolat ... Ce fut encore chose avérée et vérifiée quand cette jolie boîte s'est imposée à notre vue ...
Des perles aux légumes (ganache fenouil, basilic & poivron).
des perles aux fruits (cassis, clémentine & pomme tatin)
des perles aux fleurs (jasmin, géranium & hibiscus)
qui confirment que le chocolat se fait toujours le délicieux ami de tout arôme végétal.
C'est tout l'art du chocolatier artisan et peintre.
Il y avait aussi des duos Praliné & Ganaches épicées, des truffes gourmandes croquantes & fondantes, des Pavés "Praliné croquant" ...
Pour une autre fois, peut-être ... ?
J'ai craqué, je craque, je craquerai ! (o_~)
****
Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Une autre dé-li-cieuse confiture de châtaigne, avec un mariage un peu breton ...
Histoire, peut-être, d'amortir la grande bassine à confiture ou simplement parce que le cageot contenait encore plein de châtaignes ... Je continue l'aventure "marronesque".
J'ai voulu tenter LE délice en mariant la CHÂTAIGNE au ... CARAMEL !
Et même si mes châtaignes ne sont pas des marrons de Redon, il y avait sous mon nez, deux bouteilles qui m'ont soufflé l'inspiration de cette dernière fournée un peu bretonne, donc.
Le premier flacon, un SIROP DE CARAMEL (Monin).
Le deuxième, un flacon de CARAMEL AU BEURRE SALE, petit GRAND souvenir gourmand de vacances ...
Alors comme-on-ne-change-pas-une-équipe-qui-gagne, on reprend le même modus operandi et la même recette qu'ici (clic) et là (clic).
Ni sirop de canne ou de vanille ou de châtaigne mais du SIROP DE CARAMEL, .
Une fois mixée, on ajoute à la confiture du CARAMEL AU BEURRE SALE à raison de 160 g environ (la moitié restante du flacon mais pas exactement pesée) à 950 g de confiture de châtaignes-caramel (rappel des proportions pour la confiture : j'ajoute 70% du poids des châtaignes cuites et épluchées en sirop).
Trois fois rien, super simple mais quelle pure DI-VI-NE confiture à tartiner !
Enfin, surtout à déguster à la petite cuillère ... Hé, hé !
Oui, parce que deux délices que sont confiture de châtaigne & sauce caramel au beurre salé ne font qu'UN !
CQFD.
Et clic bling dans mes favoris ! Ca devient une habitude ces derniers temps ... (o_~)
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Nouvelles petites confitures aux châtaignes ... pour petits cadeaux de fin d'année
L'occasion de préparer des petits cadeaux gourmands est revenue.
Dans à peine 4 semaines, de jolis papiers et rubans emballeront des petits présents confectionnés avec amour et gourmandise.
CONFITURES, CHUTNEYS, COULIS, RILLETTES peuvent être préparés plus ou moins à l'avance et feront le bonheur des nombreuses papilles.
Cette année, c'est ... cadeaux sucrés !
La première, une CONFITURE DE CHÂTAIGNES-POIRE-NOISETTE.
On fait comment ?
Pour la cuisson des châtaignes, on procède selon la recette de la CONFITURE DE CHÂTAIGNE AU GRAND-MARNIER de l'an dernier (clic).
Une fois les châtaignes épluchées (700 g), les mettre dans une casserole avec 350 g de purée de poire, 250 g de sirop de canne et les graines d'une gousse de vanille. Faire chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min pour que le sirop imprègnent bien les fruits.
Hors du feu, ajouter 150 g de purée de noisettes ou de confit de noisettes au sucanat (Jean Hervé).
Mixer finement au mixeur plongeant puis verser la confiture dans les pots chauffés à 120°C pendant 20 min. Visser le couvercle stérilisé à l'eau bouillante, retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.
****
La deuxième, un essai sur une CONFITURE CHÂTAIGNE-ORGEAT.
Une façon de remplacer la noisette par une saveur amande.
Et me dire "amande", me fait penser à "orgeat"... UN de mes pechés mignons !
On fait comment ? Presque pareil. (o_~)
Pour la cuisson des châtaignes, on procède encore selon la recette de la CONFITURE DE CHÂTAIGNE AU GRAND-MARNIER de l'an dernier (clic).
Une fois les châtaignes épluchées, les mettre dans une casserole avec 70% de leur poids en sirop de canne & sirop d'orgeat (moitié-moitié). Faire chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min pour que le sirop imprègnent bien les fruits.
Mixer finement au mixeur plongeant puis verser la confiture dans les pots chauffés à 120°C pendant 20 min. Visser le couvercle stérilisé à l'eau bouillante, retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
Sur un petit scottish oatcake avoine-azuki encore tiède ou un oatcake au müesli, c'est DE-LI-CE !!!
Comme il me reste encore plein, plein de châtaignes, je m'en retourne à mes fourneaux ... Il me faut faire découvrir cette petite nouveauté confituresque à Noël et me préparer (aussi !) quelques pots petits de réserve, pour dégustation ultérieure, de petites tartines châtaigne-orgeat ...
Et clic-bling dans mes favoris ! ;o)
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
COMPOTE POMME-CURCUMA-CANNELLE
Vanille et cannelle sont les deux épices "clés" de mes compotes de pommes.
Parfois, le fève Tonka s'invite et remplace la cannelle.
Aujourd'hui, il est question d'un peu plus d'exotisme et de remplacer la vanille par du curcuma.
Premier essai et superbe couleur pour cette compote de pommes déguisée !
500 g de pommes (Reine des Reinettes ou Boskoop)
50 g de sucre blond de canne (facultatif pour une compote "santé")
1/8 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
2-3 tours de moulin à poivre
Servir avec un peu de crème de coco ...
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
SALADE DE RIZ, LENTILLES, SOJA & GRENADE, SAUCE A LA PUREE DE NOIX DE CAJOU
Une deuxième recette avec des graines de grenade qui se prêtent bien au jeu des saveurs et du croquant dans un boulgour, une salade de riz-lentille-soja ...
J'ai utilisé un mélange de riz basmati, lentille corail, lentille verte et graines de soja jaune (tout dans le même sachet !) auquel j'ai mélangé, après cuisson, une sauce à la purée de noix de cajou, 1/2 oignon rouge finement haché, 1 bouquet de ciboulette et quelques branches de persil plat finement ciselés.
Pour servir, on parsème les céréales de noix de cajou et de quelques arilles.
Pour le mélange riz-lentilles-graines de soja jaune (environ 300 g pour 3-4 personnes), faire cuire selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, peler l'oignon rouge pour le hacher finement.
Laver, essorer et ciseler finement les herbes.
Préparer la sauce :
Sauce à la purée de noix de cajou
2 cuillères à soupe rases de purée de noix de cajou (en magasin bio)
1 cuillère à soupe rase de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail écrasée)
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de Melfor (clic)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre noir du moulin
Si vous n'avez pas de purée de noix de cajou, la remplacer par une purée d'amandes blanches ou de sésame (tahin).
Voilà qui donne du velouté et de l'originalité à la sauce "vinaigrette".
Quand riz & légumes secs sont cuits, égoutter, mélanger à la sauce et aux herbes, décorer de noix de cajou et de graines de grenade.
Déguster (avec une cuisse de canard confit dimanche dernier) !
C'est un croquant de petite salade !!!
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
TAGLIATELLES A L'AIL DES OURS, TOFU DE CHANVRE, PIGNONS & ... GRENADE !
Enfin, mes jolies grenades dodues sont en fête dans l'assiette !!!
Une assiette quelque peu monochrome, égayée par des rubis-arilles qui illuminent le gris-vert ...
On y trouve des tagliatelles à l'ail des ours (trouvées chez La Vie Claire), une petite poêlée d'oignon tige ou de ciboule, du tofu de chanvre (dont vous avez fait la connaissance dans mon précédent billet), des pignons grillés à sec et des arilles.
Un filet d'huile d'olive (ou de chanvre), un peu de graines de chanvre décortiquées, du Gomasio et du poivre 5 baies en assaisonnement.
A déguster sans attendre pour le chaud-frais.
Un mélange délicatement salé-sucré et assurément fondant-croquant !
Et clic-bling ! Dans mes favoris.
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Ma grenade dodue se déshabille ...
Ma jolie grenade est enfin libérée de son habit et de son attente !
Première fois que j'en achète une si rouge dehors et dedans.
Les arilles sont comme des rubis qui croquent sous la dent.
Un délice très agréable ...
Mille et une façons de les utiliser : sur une salade de fruits (ou de légumes), avec une salsa, sur une tranche de pain tartinée de houmous de pois chiche, dans un curry ou un chili à l'orientale (clic) ...
Pour ma part, je les ai invitées dans une assiette avec du tofu de chanvre.
Du tofu de chanvre ? Késako ??!
Une nouveauté de mon fournisseur officiel en huile et graines de chanvre décortiquées (clic).
Le temps de préparer le billet ... et, hop ! La recette.
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Jolie grenade en attente d'une jolie recette ...
J'ai vu, j'ai succombé à deux jolies grenades bien dodues ...
Mais mon emploi du temps actuel connait quelques grands bouleversements et ma cuisine s'en trouve toute ... délaissée.
A peine le temps de leur "tirer le portrait", qu'il me faut en différer les recettes ! :o(
Alors en attendant de goûter à la saveur légèrement sucrée, fraîche et acidulée des arilles (les graines pulpeuses), de profiter au plus tôt de leurs bienfaits (c'est un fruit riche en vitamines, oligo-éléments et propriétés anti-oxydantes), je les contemple moi aussi.
Heureusement que c'est un fruit qui se conserve bien : deux semaines à température ambiante et 1 mois dans le bac à légumes du réfrigérateur.
A suivre donc ...
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
VELOUTE DE POTIMARRON & CHANTILLY AU LARD
Une petite chantilly délicatement parfumée pour sublimer un doux et délicieux velouté orange ...
Pour le velouté au potimarron, on le lave, on l'épluche (pas obligatoire si la peau est fine), on le coupe en morceaux que l'on dépose sur un lit d'oignon et d'ail fondus dans un peu d'huile d'olive, on ajoute un peu de bouillon de légumes jusqu'à hauteur du potimarron et on laisse cuire à chaleur douce jusqu'à tendreté, puis on mixe finement en velouté.
Pour la chantilly parfumée au lard, on découpe 100 g de poitrine de porc en fines lamelles que l'on plonge dans 15 cl de crème fleurette, porter à ébullition puis mixer et filtrer (garder le lard mixé pour en tartiner une tranche de pain grillé qui accompagnera le velouté). Laisser refroidir la crème fleurette recueillie puis la mettre 10 min au congélateur dans un grand bol avec les batteurs. Au moment de servir, fouetter la crème liquide en chantilly.
Servir 1 cuillérée de l'une dans un bol de l'autre.
Poivrer de 5 baies, décorer de ciboulette finement ciselée.
Déguster sans attendre.
Est-ce une petite idée pour ... un repas de fin d'année ?
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Vite, un gâteau à faire ? Voici LE gâteau de dernière minute, hyper simple, hyper moelleux & au chocolat !
Voici LE gâteau fétiche dans ma cuisine quand il faut en faire un, oui mais en faire un vite !
Un gâteau en deux temps et trois mouvements dans un seul récipient pour, en plus, ne pas avoir un tas de vaisselle !
LA recette fétiche des ventes de gâteaux pour l'école, pour financer la coopérative scolaire entre autres. Pour cette occasion là, je ne manque jamais à l'appel du petit mot dans le cahier de correspondance de ma miss. Mais c'est souvent un gâteau à préparer après boulot, activités et repas du soir d'où la recherche de la simplicité alliée à la rapidité.
Voici donc LE gâteau des goûters d'enfants, facile et rapide à réaliser et même facile à transporter, qui vide éventuellement un pot de confiture entamé.
Voici un gâteau TRES MOELLEUX, du moelleux qu'on adore aussi chez nous.
Depuis que j'ai découvert cette recette chez Laurence de CAKES & CO, je n'ai plus assez de doigts de mains (et de pieds !) pour compter le nombre de fois où il a embaumé ma cuisine. (o_~)
Aujourd'hui, c'est chocolat blanc et confiture d'orange avec des gros morceaux d'écorce.
180 g de chocolat blanc mis à fondre avec 80 g de beurre. Puis ajouter 300 g de confiture d'orange + 30 g de sucre blond de canne (voire pas du tout) + 2 oeufs OFR ou 1FR + 150 g de farine + 1 cuillère à café de poudre à lever.
Le tout mélangé dans la même casserole.
On choisi un moule adapté (le mien permet un découpage aisé pour faire plein de petites parts pour la vente à l'école ou servir plein de convives) et la cuisson à 180°C pour 30 à 35 min seulement.
Qui dit mieux ?
La promesse du moelleux, dense mais TRES fondant (comme un certain pain d'épices).
Ca, c'est l'effet "confiture".
Le déguster après un petit passage au frais est même très agréable.
Une variante ?
Au chocolat noir, toujours chez CAKES & CO bien sûr !
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Marinade aux épices & lait fermenté pour petits blancs de poulet
Là où le lait fermenté peut aussi remplacer le lait de coco ...
Une marinade !
Préparer la marinade dans un plat en mélangeant 1 tasse et demie (375 ml) de lait fermenté avec 1 gousse d'ail écrasée, 1 noix de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café rase de cumin, 1 cuillère à café rase de curcuma, 1/4 cuillère à café de cannelle, du piment d'Espelette à discrétion. Y plonger les blancs de poulet, puis parsemer de graines de coriandre, d'1 zeste de citron bio, d'1 oignon tige et de coriandre fraîche finement ciselés.
Laisser mariner 1 à 2 heures au frais.
Avant de passer à la cuisson de la viande, hacher finement un oignon pour le faire revenir dans un peu d'huile de colza jusqu'à ce qu'il soit transparent. Anjouter ensuite le poulet et sa marinade, porter doucement à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 min.
Servir avec du riz.
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
BARRES CEREALES, AMANDE, NOISETTE, ABRICOT, PRUNEAU, NOIX DE COCO pour marche dynamique
Je m'initie, depuis septembre dernier, à la marche nordique.
La marche nordique, c'est un peu comme le ski de fond mais sans ski et sans neige, avec des bâtons qui nous propulsent et nous font faire de bonnes enjambées avec une certaine vitesse de marche, allégeant ainsi nos articulations.
C'est excellent pour tonifier les muscles et puisque le travail musculaire stimule la formation osseuse, ce sport bien pratiqué aura un effet bénéfique sur l'ostéoporose (et même si je n'en suis pas encore là, j'anticipe !).
C'est bon aussi pour la respiration et le développement de la cage thoracique.
La marche nordique est une marche dynamique qui sollicite tous les muscles du corps.
Bref, tout pour la forme et la santé !
Et s'il faut toujours boire pendant l'exercice, il n'est pas interdit de croquer une petite barre énergétique (on pourra aussi la programmer au petit déjeuner ...)
BARRES CEREALES, AMANDE, NOISETTE, ABRICOT, PRUNEAU & NOIX DE COCO
Pour 16 carrés
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 à 30 min
50 g de flocons d'avoine
50 g de flocons 5 céréales
30 g d'amandes en bâtonnets
50 g de noisettes entières
30 g de noix de coco râpée
6 abricots meolleux déshydratés
6 pruneaux dénoyautés
50 g de beurre demi-sel fondu
20 à 25 cl de lait concentré sucré
Hacher grossièrement les noisettes puis les faire griller à sec dans une poêle avec les amandes (en remuant souvent).
Couper les abricots et pruneaux en dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les flocons avec amandes et noisettes grillées, le beurre fondu et le lait concentré. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les dés d'abricots et pruneaux et mélanger délicatement pour bien les incorporer mais sans les écraser.
Verser dans un moule en silicone ou garni d'un papier sulfurisé. Lisser la surface.
Faire cuire pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Sortir du four, laisser refroidir puis couper en carrés.
Conserver dans une boîte métallique hermétique.
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Quel beau plateau de fromages !
Lors d'un salon Pari fermier, j'ai découvert ce WE quelques superbes petits fromages ...
"Quelques", c'est minimiser tout le choix qui nous était offert sur le stand du Domaine Maraÿn de Bartassac (producteur en Gironde),.
Des fromages au lait cru de chèvre ou de vache, de saveur toutes différentes et très originales.
Un affinage plus ou moins long, des épices variées ...
Du fenouil.
Du paprika.
De la cendre "fleurie" (top, top joli celui-ci et mon coup de coeur visuel immédiat !)
Et ce dernier, nature mais à l'allure de coccinelle, non ? (o_~)
Si ces petits fromages ont séduits nos yeux, nos palais se sont aussi régalés !
Ce producteur sera aussi présent au 1er Noël Gourmand au Palais BRONGNIART (à Paris) les 20,21 et 22 décembre prochains.
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Chèvre frais & parmesan pour vous faire a-do-rer le fenouil
Le fenouil n'a jamais, jamais, été mon ennemi dans l'assiette. Cru ou cuit, j'apprécie son croquant et sa saveur un peu anisée.
Depuis que j'ai découvert la recette publiée par Loukoum°°° il y a presque 2 ans, j'aDORe ce légume en salade !!! Voilà donc une excellente raison de vous faire découvrir cette recette.
J'avoue que l'association des deux fromages, l'un doux, l'autre plus corsé, habille le fenouil de manière inattendue mais délicieuse. Une salade qui se laissera déguster avant un plat plus roboratif parce que très légère et digeste.
Trois quatre fois rien pour les ingrédients : fenouil (coupé en tranches très fines), chèvre frais, copeaux de parmesan (Pecorino ici) & ciboulette finement ciselée (pour accentuer le vert).
Trois quatre fois rien pour la vinaigrette : vinaigre balsamique blanc, huile d'olive (pour moi), fleur de sel et poivre 5 baies.
Le fenouil se déguste en saison de mai à novembre.
Il vous reste donc quelques semaines pour découvrir cette délicieuse salade !
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
Dukkah sucrée, sweet dukkah
La dukkah (à prononcer "douka") est à l'origine un mélange égyptien de graines et noix toastées pour exhaler leur saveur, d'épices pour une touche d'exotisme.
On y trouve du sésame, des noix (amandes, noisettes), des épices (coriandre, cumin).
On en met sur des salades, des crackers, des sablés, des légumes, des pâtes, des céréales, des brochettes. Enfin, tout ce qu'il nous fait plaisir de saupoudrer !
Quand on aime les contrastes, voilà que quoi combler les papilles et si bec sucré nous sommes, pourquoi ne pas en faire une version "dessert". Une fiche ELLE le déclinait en version "dessert" pour un yaourt ... Divinement adopté !
Quoi de plus agréable que d'associer la douceur et un petit côté "crunchy" dans un dessert ?
Les proportions à doubler, tripler, multiplier !
2 cuillères à soupe de sésame complet (ou non) (à griller à sec dans une poêle et en remuant souvent)
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe de pralin (j'utilise le pralin de Jean Hervé)
1 cuillère à soupe de sucre complet de canne ou de cassonade (pour plus de croquant)
cannelle, muscade, coriandre (au goût)
Voici donc un petit mélange qui assurera ce croquant pour un yaourt, une faisselle ou même un porridge (sur lesquels je verse un filet de sirop d'agave ou de riz avant d'en saupoudrer de dukkah).
Et que diriez-vous d'en parsemer une salade de fruits ?
****
Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine.
Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2013
