21 décembre 2009
FINANCIERS CHOCOLAT-PAIN D'EPICES pour remercier ...
J'ai un voisin très gentil, très serviable et toujours disponible quand il s'agit de me proposer son savoir-faire pour la taille d'une haie ou d'un arbre, ou m'aider à ouvrir mon portail complètement coincé par le gel, etc, etc.
Même s'il trouve naturel de s'aider entre voisins, j'ai bien peur que ce soit à sens unique pour le moment ...
J'ai quand même besoin de lui montrer ma reconnaissance et il ne me reste, pour le remercier, qu'à jouer avec mes bols mélangeurs, mes cuillères en bois et mes moules en silicone ! ;o)
La dernière fois, c'était il y a quelques jours, neige et gel et ... portail coincé ... :o(
J'avais des blancs d'oeufs et quoi de mieux, pour se réchauffer de ces grands froids, que du chocolat et des épices ? Alors j'ai pensé FINANCIERS et j'y ai ajouté du chocolat et des épices à pain d'épices !
La recette est celle de mes BOUCHEES FONDANTES A LA PISTACHE + 20 g de Maïzena ou de farine T65 (et 20 g d'amandes en poudre en moins) + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre + 1 belle cuillère à café de mélange pour pain d'épices. Et hop, c'est parti !
FINANCIERS CHOCOLAT & PAIN D'EPICES
Pour 10 grandes étoiles
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
4 blancs d'oeuf
120 g d'amandes en poudre
20 g de Maïzena ou de farine
170 g de sucre de canne blond
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café d'un mélange d'épices pour pain d'épices
120 g de beurre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre à feu très doux.
- Mélanger le sucre, les amandes en poudre, la farine/Maïzena, le cacao et le mélange d'épices pour pain d'épices dans un grand bol.
- Ajouter les blancs d'oeufs battus légèrement puis le beurre fondu.
- Répartir dans les alvéoles d'une plaque en silicone de moule type petits muffins ou d'une autre forme, ici des étoiles parce que c'est presque Noël et qu'il neige :o)
- Faire cuire pendant 20 à 25 min selon le four et la contenance des moules.
- Laisser refroidir avant de déguster tiède ou à température ambiante et sans modération ... tellement c'est bon (oui, tout pareil que mes BOUCHEES FONDANTES A LA PISTACHE !
Et bien, comme c'était la première fois que je les faisais, il y a bien fallu que j'y goûte, non ?
Je m'imaginais mal lui donner une gourmandise qui aurait pu ne pas l'être ... ^_^
Alors, c'était tellement bon que j'en ai refait le lendemain pour nous !!!
A déguster encore un peu tiède ... une couche extérieure croquante et un intérieur fondant ... Et puis des saveurs : vous n'imaginez même pas ! Enfin, si certainement même ! (o_~)
A se damner, cela va sans dire, surtout quand on aime le chocolat (clic) et le pain d'épices (clic) qui d'ailleurs s'accordent à merveille ! ;o)
Et puis, c'est sympa à offrir dans des petits sachets cellophanes ...
18 décembre 2009
Une PÂTE CHOCOLAT-NOISETTES sur ses tartines
Il n'y a pas beaucoup d'enfants (et de grands) qui n'aiment pas le chocolat ... et surtout le ... N.....a ... non ?!
Alors, j'ai décidé, avec l'aide de Gastronomades et d'autres recettes encore, de lui faire concurrence !
Il est désormais dit que ma loupiote mangera une pâte à tartiner chocolat-noisettes faite maison !
Et pourquoi s'en priver parce que c'est tellement facile ...
Et de suite adoptée !
La loupiote ?...
Elle adore ! Et comment la contredire ? ...
D'ailleurs, qu'en dit la maman ?
"Délicieusement et exquisement bon ! Surtout sur une tartine de pain toasté encore chaud ..." ;o)
Merci Lilizen !
Note : la purée de noisettes se trouve en magasin bio. Penser à sortir la pâte chocolat avant la dégustation à la cuillère ou sur tartine car sa texture est plus dense que l'originale, même à température ambiante.
Petite remarque sur la pâte chocolat-noisette de ce billet : la recette originale ne comporte que du chocolat noir, ma tablette de chocolat noir ne faisant que 230 g, j'ai complété avec de la Pralinoise.
16 décembre 2009
COMPOTEE DE FRUITS D'AUTOMNE & CREME AU CHOCOLAT
J'ai encore flashé sur une recette d'Elle A table ...
Poire et chocolat ...
Compote et crème ...
C'est l'automne pour quelques jours encore et mon souhait s'étant exaucé (un approvisionnement de coings grâce au primeur de ma maman ... ^_^) j'ai immédiatement pensé à une compotée qui réunirait pomme, poire et ... coing !
Avec du chocolat ... le TOP !
Voilà un petit dessert exquis, une "petite" verrine (un peu grande quand même mais je n'ai pas de verre de taille moyenne ou alors trop petite pour satisfaire un dessert de bec sucré ...) subtilement équilibrée par des fruits recouverts d'une crème presque mousse ... au chocolat ! Régal assuré d'un dessert pas lourd du tout et qui passe tout seul même en grand format ... Si, si ! ;o)
(Pas terrible, terrible la photo mais j'étais vraiment très, très pressée de la manger ...)
CREME AU CHOCOLAT SUR COMPOTEE DE FRUITS D'AUTOMNE
Pour 2 personnes
Préparation : 10 + 5 min
Cuisson : 15 + 30 à 40 min
Compotée de fruits d'automne (il y en aura un peu trop mais le reste se mangera facilement tel que)
1 coing
1 pomme
1 poire
1 jus de citron
150 g de sucre blond de canne
cannelle
Crème au chocolat
100 g de chocolat noir
25 cl de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de sucre blond de canne
- Eplucher le coing, le couper en dés et l'arroser du jus de citron. Le mettre dans une casserole avec le sucre et la cannelle. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 min. Eplucher la pomme et la poire, les couper en dés puis les ajouter au coing et laisser cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ôter les fruits avec une écumoire, les réserver dans un bol et faire réduire le jus de cuisson des fruits jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Arrêter le feu et remettre les fruits dedans puis répartir dans les verrines.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le lait à feu très doux ou au bain-marie.
- Fouetter vivement l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème fraîche.
- Mélanger le chocolat à l'appareil oeuf-sucre-crème. Répartir sur la compotée.
- Faire cuire 30 à 40 min au bain-marie (déjà chaud) selon la taille des verrines. La crème doit être prise.
- Laisser refroidir puis mettre au frais au moins deux heures pour déguster bien frais.
Cette photo-là devrait vous tenter un peu plus ... Je me re-tente en tout cas ...
Et ça tombe bien quand il reste un peu de compotée pour un deuxième service ! Ah ... J'avais peut-être dit "tel que" ? (o_~)
Imprimer la recette : CREME_AU_CHOCOLAT_SUR_COMPOTEE_DE_FRUITS_D_AUTOMNE
14 décembre 2009
DÔME DE POMMES DE TERRE, RICOTTA A L'ANETH, SAUMON FUME & PETITE SALADE DE POUSSES D'EPINARD & BAIES ROSES pour le défi Xeres
Il y a un temps fort fort lointain ;o) ... où je fus défiée par Lydian, petit MIRLITON très doué(e) pour élaborer des gourmandises, défiée à participer au défi Xeres, avec la pomme de terre comme élue.
Entre moultes réflexions pertubées par le temps qui s'accélère en cette fin d'année ... Me voilà enfin prête pour répondre à son invitation !
La recette devait d'abord se constituer d'un mash de pomme de terre, puis d'une couche de ricotta à la ciboulette, le tout surmonté d'une petite salade de pousses d'épinards aux baies roses ... le vinaigre choisi faisant une apparition dans toutes les strates. Et puis au moment de préparer la ricotta ... Flûte ! Pas de ciboulette ... omise dans la liste des courses !!! :o( Mais comme il faut savoir rebondir et qu'il me restait de l'aneth ... Et que l'aneth m'évoque le saumon fumé et que ce dernier faisait partie de mes achats ... il fut décidé de rajouter un invité dans mon dôme ...
DÔME DE POMMES DE TERRE, RICOTTA A L'ANETH, SAUMON FUME & PETITE SALADE DE POUSSES D'EPINARD AUX BAIES ROSES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
4 belles pommes de terre pour purée
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
250 g de ricotta
aneth frais à discrétion
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
sel
poivre noir du moulin
4 tranches de saumon fumé
pousses d'épinard
1 cuillère à café de vinaigre de Xeres
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
baies roses
Faire cuire les pommes de terre épluchées, rincées et coupées en dés dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, préparer la ricotta : hacher l'aneth, l'incorporer à la ricotta avec vinaigre, poivre et sel.
Découper le saumon fumé en petites lanières.
Laver les pousses d'épinard et les égoutter.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse purée avec un peu d'eau de cuisson ou de lait chaud. Incorporer le vinaigre.
Préparer la salade en mélangeant les pousses d'épinard avec l'assaisonnement.
Procéder ensuite à la construction du dôme : une couche de pomme de terre (s'aider d'un cercle ou d'un ramequin dans ce cas, démouler) puis une couche de lanières de saumon fumé, puis une couche de ricotta à l'aneth puis quelques pousses d'épinard et quelques baies roses.
Déguster chaud !
Une petite recette toute simple et sans prétention mais que Mr Gourmandise a su apprécier ... grandement même pour qu'il l'exprime spontanément ... ;o)
Je défie à mon tour Océane - BIO IS BIOTIFUL - si elle le veut bien, de réaliser une recette avec le vinaigre de Xeres et un fruit ! les renseignements ici.
11 décembre 2009
VELOUTE CHAMPIGNONS-MARRONS & SA QUENELLE CHEVRE-RAIFORT
Pour une fois, ce délicieux velouté ne sera pas dans un bol mais dans une petite robe assiette noire ... ;o)
C'est que j'avais envie d'admirer en grande largeur sa jolie couleur marron glacé ... Cette couleur est une véritable obsession du moment, comme influencée par un air de fête qui souffle sur les jours à venir ...
Point de marron glacé dans cette soupe (quand même) mais une douce purée de marrons qui donne à ce velouté toute la douceur promise.
J'ai changé quelque peu les quantités d'ingrédients* en fonction des restes du frigo et de mon intuition ... toujours à diminuer la quantité du bouillon pour obtenir un VELOUTE, un vrai !
Une recette toute simple mais toute en finesse et surtout très, très rapide à préparer ... Sans "chichis" en somme, tout ce qu'il me faut pour le moment !
VELOUTE CHAMPIGNONS-MARRONS & SA QUENELLE CHEVRE-RAIFORT
Pour 4 personnes ou 2 gourmands qui ne mangeront que le velouté et un dessert
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
500 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
200 g de purée de marrons (ou de marrons cuits)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide
100 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de raifort
sel
poivre
thym
- Nettoyer les champignons, les couper en quatre pour les plus gros. Eplucher et émincer les échalotes. Eplucher et écraser l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à légère coloration, ajouter les champignons (et les marrons si utilisés entiers), remuer pendant 3-4 min puis ajouter le bouillon chaud, un peu de thym. Laisser cuire 10 à 15 min à feu doux.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre frais avec le raifort, le jus de citron. Saler, poivrer et réserver.
- Quand les champignons sont cuits, mixer le contenu de la cocotte avec la crème fraîche, ajouter à ce moment la purée de marrons (si l'on n'a pas utilisé de marrons entiers cuits). Remixer pour homogénéiser, remettre sur le feu pour réchauffer le velouté. Rectifier si besoin l'assaisonnement.
- Servir la soupe dans un bol ou une assiette comme il vous plaira et déposer une quenelle de chèvre-raifort dessus. Saupoudrer d'un peu de thym et déguster chaud !
Saveur et couleur d'automne ...
Il n'y a pas que le la finesse dans ce velouté-là ... La petite quenelle chèvre-raifort lui donne un sacré caractère. De quoi séduire les palais raffinés mais exigeants ...
Le mien ?! (o_~)
Imprimer la recette : VELOUTE_CHAMPIGNONS_MARRONS_& SA_QUENELLE_CHEVRE_RAIFORT
*Source : d'après une recette d'ELLE A TABLE
07 décembre 2009
Une CONFITURE fa-bu-leuse et ex-tra-or-di-naire !...
Record absolu de confitures chez PASSION ... GOURMANDISE !!!
Moi qui ne fais faisais jamais de confiture pour les raisons expliquées ici, me voilà devant une évidence ... J'ai dû retourner ma veste changer d'avis !
Eh oui, ne voilà-t-il pas que c'est le troisième billet en peu de mois parlant "douceur sucrée à tartiner" (ou peut-être même à manger à la petite cuillère pour celle qui vient) ! ;o)
Il a d'abord été question de confiture au micro-onde et à la framboise ...
Puis de confiture "minute" et sans cuisson au kiwi ...
Ces deux premières versions ayant comme point commun la rapidité et une petite quantité obtenue.
Avec ce nouveau pot couleur d'automne, je garde la petite quantité, je mets de côté la rapidité mais garde un soupçon de fainéantise car la recette n'est pas bien compliquée ! ^_^
Et le résultat : à la hauteur de mes espérances ... gourmandes !
J'ai bien aimé l'idée d'associer le potiron/potimarron et les marrons de cette recette là, je me suis dit qu'il fallait absolument que je vérifie cette saveur sur ma tartine ... avec quelques nuances dans les quantités ....
CONFITURE DE POTI(MAR)RON ET DE MARRONS GLACES
Pour 1 ou 2 pots selon leur taille
Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
500 g de poti(mar)ron épluché (je n'avais que du potiron, mais ce petit goût de châtaigne manquant au potiron n'est-il pas apporté par les marrons glacés ???)
150 g de marrons glacés (marrons confits dans la recette d'origine)
350 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'1/2 citron
1 verre (20 cl) de jus de pommes bio
- Eplucher puis couper le poti(mar)ron en cubes.
- Porter à ébullition le jus de pommes, le jus de citron, le sucre vanillé et le sucre cristallisé.
- Verser les cubes de poti(mar)ron dans le sirop et faire cuire 30 à 40 min.
- Ajouter les marrons confits, poursuivre la cuisson 5 min puis mixer au mixeur plongeant.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés à l'eau bouillante et séchés à l'air, fermer et garder au frais après refroidissement.
- A déguster rapidement ... mais pas besoin de me le dire deux fois ! ;o)
Alors, donc ?
C'est DI-VIN, elle est DI-VI-NE !!!
Rien qu'à voir cette cuillère de confiture, on voit tout de suite qu'elle va fondre dans la bouche et c'est véritablement véridique ! :o)
Onctuosité, saveur douce et subtile du potiron et du marron glacé, juste sucrée comme il faut, fondaaannnte assurément et là, c'est la première fois que je qualifie ainsi une confiture car sa texture ne ressemble en rien aux autres confitures à base de fruits.
C'est le bonheur sur ma tartine (d'un pain-gâteau aux amandes et noisettes : une nouveauté de la boulangerie de mon hyper et qui s'accorde parfaitement ici) !
Me voilà donc avec l'idée d'en faire quelques pots pour en offrir à Noël.
En attendant, je l'offre à Cathy et Requia pour leurs ...
Imprimer la recette : CONFITURE_DE_POTI(MAR)RON_ET_DE_MARRONS_GLACES
Une autre confiture originale ? Essayez celle de betterave au carvi (clic) !
04 décembre 2009
RATATOUILLE DE COUSCOUS EN CURRY
Du LAIT DE COCO, encore du LAIT DE COCO, toujours du LAIT DE COCO ! ;o)
C'est que je reprend ma petite série "lait de coco" pour ne pas faillir à ma réputation ...
Pour celles et ceux qui viendraient me visiter la première fois, le LAIT DE COCO et moi vivons une grande histoire ... du genre passion conjugué à la gourmandise ...
Tout ça pour ça, pour justifier le plat qui suit ... délicatement parfumé au lait de coco !
Un titre un peu bizarre et biscornu, je le concède ... d'après une idée d'un livre -je ne sais plus lequel - feuilleté dans le rayon "Cuisine" ...
Un mélange de légumes, un mélange des genres, un mélange de saveurs, un mélange subtil mais délicieux à accompagner d'un simple boulgour et d'un peu de coriandre en graines et fraîche ... Damned ! Je n'en avais plus que du persil ni arabe, ni chinois mais bel et bien hexagonal ... Qu'importe, c'est le monde entier qui s'est retrouvé dans mon grand bol et ma lunch box !
Un joli plat végétarien qui plus est !
RATATOUILLE DE COUSCOUS EN CURRY
Pour 6 personnes (voyons les choses en grand, ce n'est que du bon pour la santé)
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
1 gros oignon rouge
1 belle gousse d'ail
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 courgettes
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petite boîte de pois chiches
2 boîtes de tomates pelées et concassées
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry en poudre
sel
poivre
2 cuillères à café de coriandre en poudre
coriandre en graines
coriandre fraîche
400 g de boulgour
20 g de beurre
- Eplucher l'oignon rouge et l'émincer. Eplucher la gousse d'ail et la hacher finement.
- Eplucher les carottes, les couper en dés. Laver les courgettes et poivrons, les couper en dés. Rincer et égoutter les pois chiches.
- Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y mettre à revenir oignon, ail et pâte de curry rouge. Quand les parfums se répandent dans la cuisine, ajouter les dés de légumes (sauf les pois chiches), remuer, saupoudrer de curry et laisser cuire en remuant pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 min.
- Mettre le boulgour dans une casserole, y verser 2,5 fois son volume d'eau bouillante salée, laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Au bout des 20 min de cuisson des légumes, ajouter les pois chiches, la coriandre en poudre et laisser cuire 10 min supplémentaires.
- Quand le boulgour est cuit, ajouter le beurre et remuer pour détacher les grains.
Servir la ratatouille de coucous en curry parsemée de graines de coriandre, de coriandre fraîche lavée et ciselée et de boulgour ...
Imprimer la recette : RATATOUILLE_DE_COUSCOUS_EN_CURRY
Une autre ratatouille ? ... Direction l'Afrique du Sud et clic là !
30 novembre 2009
Banane, crème de marrons et marrons glacés pour un moelleux
Sûre, je suis sûre que vous allez me dire que je fais exprès ...
Exprès de laisser vieillir mes bananes ...
Nan, je l'jure (même si ce n'est pas bien) ... C'est pas voulu !
Les bananes ? Je ne suis que l'acheteuse, donc pas la mangeuse.
Ce n'est pas que je n'aime pas la banane mais je ne cours pas après sauf dans un smoothie ou une salade de fruit. Donc, seule ... bof !
Les bananes choisies amoureusement toutes fraîches sont pour Mr et Melle Gourmandise.
Elles trônent toutes fraîches dans mon joli panier à fruit en bois jusqu'à ce que l'irrémédiable se produise ... Mûres de chez mûr et par conséquent plus mangeables telles que !
C'est alors que j'entre en scène et qu'il me faut recycler ... pour pas gâcher !
Alors ? .... Faire un gâteau ? Pffff ! Que oui ! Parce que j'ai déjà donné dans la compote !
Mais, c'est que j'avais plutôt envie de CREME DE MARRONS dans un "petit" FONDANT GOURMAND en ce jour de fin de vie des bananes, moi ! ...
Il a donc bien fallu composer ...
GÂTEAU MOELLEUX-FONDANT BANANES-MARRONS & MARRONS GLACES
(inspiré de la recette de l'Ardéchois de Soso - Ô Miam Miam ici)
Pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Repos : 1 nuit au frigo
2 bananes mûres réduites en purée (en remplacement des oeufs)
350 g de crème de marrons
75 g de sucre (j'ai diminué, la banane mûre apportant son sucre ...)
150 g de farine T65
75 g de beurre fondu
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 pincée de sel
marrons glacés
Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients.
Verser dans un moule de diamètre 24-26 cm en silicone non beurré.
Faire cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Garder au frais une nuit (le plus dur pour les gourmand(e)s) avant de déguster ...
Nature ou ...
C'est pas mal ... ou ... zébré d'une ...
(Sauce crème : 150 g de crème fraîche épaisse + 50 g de sirop de châtaigne mélangés à froid et servie très fraîche)
C'est encore mieux parce que plus gourmand évidemment !
Note appréciative sur ce moelleux fondant marron-banané : 2 bananes c'est un peu trop car la saveur de la banane - assez prononcée - masque celle de la crème de marrons ... donc réduire à une banane la prochaine fois et trouver une autre idée pour la deuxième banane ;o) Par contre, l'idée des morceaux de marrons glacés dedans est excellente et compense le fruit un peu trop présent. Sans compter que la texture ... elle est tip-top !!!
27 novembre 2009
Pourquoi toujours du riz blanc avec un curry ?
Pour une fois, le riz ne sera pas blanc et pas à côté du curry.
Non, il sera noir et dans le curry !
Une recette qui m'a interpelée en feuilletant quelque livre de cuisine ...
La méthode de préparation était voisine de la mienne à une différence près : c'est le riz sauvage qui rejoignait oignon, ail et pâte de curry dans le wok et non la viande.
Cette graminée, originaire d'Amérique du Nord et qui pousse dans les Grands Lacs (Canada et Etats Unis), est plus longue à cuire : 45 min environ. Et du coup, c'est le poulet qui va cuire à part et qui viendra se baigner dans la sauce cocolactée quelques minutes avant le service ! ;o)
CURRY DE POULET AU RIZ SAUVAGE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min
250 g de riz sauvage
1 oignon
1 belle gousse d'ail
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
400 g de blancs de poulet
1 cuillère à soupe rase de curcuma
40 cl de lait de coco*
1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre roux à défaut)
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol pour moi)
1 jus de citron vert
1 beau bouquet de coriandre fraîche
graines de coriandre
- Eplucher ail et l'oignon, les hacher.
- Rincer le riz sauvage à l'eau froide, égoutter.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok, y mettre à revenir l'oignon et l'ail hachés, la pâte de curry rouge, remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et que les épices embaument la cuisine.
- Y ajouter le riz sauvage et 4 fois son volume d'eau (indication de mon paquet). Laisser cuire 45 min environ jusqu'à ce que les grains de riz s'ouvrent et que la chair blanche apparaisse.
- Pendant la cuisson du riz, couper le poulet en petits dés, le faire revenir dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, saupoudrer du curcuma et le laisser dorer légèrement et réserver. Ciseler la coriandre.
- Quand le riz est cuit, ajouter le lait de coco, le sucre de palme, la sauce soja et le poulet. Rectifier l'assaisonnement.
- Laisser chauffer pendant une dizaine de minutes sans faire bouillir.
- Au moment de servir, ajouter le jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
Bon, je vous dit que j'adore ou que je n'adore pas ?
Dans la seconde version, vous ne me croiriez pas et vous avez raison !
C'est trop bon !!! (o_~)
Imprimer la recette : CURRY_DE_POULET_AU_RIZ_SAUVAGE
*du vrai, du bon à 99% de lait de coco et du "pas dilué à 50 %", alors gare aux étiquettes et lire la composition !!! Sinon, le curry risque d'être insipide hormis le petit côté piquant de la pâte de curry. Pour plus de précison, voir mon topo à la fin de l'article là.
24 novembre 2009
VELOUTE ... salé ou sucré ?
Et bien, ce sera les deux.
Un velouté salé qui fait délicieuse alliance avec un velouté naturellement sucré.
Pour cela, il vous faudra du potiron ou potimarron ou autre courge au choix réduit en purée, une poire, de la purée (pour aller vite) de marron non sucrée ou des marrons au naturel (mais ça sera plus long). Et hop ! L'affaire est dans le sac le velouté est dans le bol ! ;o)
A une portion de purée de courge nature qui me restait, j'ai ajouté 1/3 de tablette de bouillon de légumes bio et 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche pour donner une texture de velouté.
La dernière poire du panier (une Conférence de 300 g non épluchée) a été mixée avec 200 g de purée de marrons non sucrée.
Et c'est tout ! Ce n'est pas le summum de la simplicité ça ? Et comme une façon de perdurer dans ma fainéantise remarquée par Sab lors de son dernier commentaire ... Oui, je suis une blogo-fainéante en ce moment et j'assume ! Un rythme de publication ralenti, moins de visites chez les copines ... Ou je me réserve avant le rush de la fin de l'année ou je suis très occupée ou simplement débordée ... Vous remarquerez que j'ai quand même pris soin de peser les ingrédients ... ;o)
Réchauffer ces deux veloutés séparemment à feu doux ...
Verser le velouté orange dans le bol, verser une partie du velouté poire-châtaigne (le reste pourra faire un p'tit dessert ... ^_^) sur la moitié de la surface du velouté potiron-crème puis créer un effet "tourbillon" avec une brochette en bois.
Servir avec une grosse larme de crème fraîche épaisse et un tour de moulin à poivre ... (ces deux-là, vous ne les voyez pas ... c'est un petit plus qui m'est venu après la photo quand je me suis mise à table).
Je ne sais pas ce que sera cette dégustation pour vous, mais je me suis vraiment régalée de ce mélange salé-sucré et de ces trois quatre saveurs (n'oublions pas la crème !) qui vont si bien ensemble !
Un bol de douceur dans ce monde de ? ... !
Et ce petit bol, je le dédicace à Alice - 534 pages avant la fin du monde - qui semble vraiment apprécier ces mélanges-là elle aussi ... et qui m'a harponnée avec un ... 
Elle m'a pointé du doigt pour dire 7 choses sur moi ... Or ... 'savez bien que je boude ces p'tits jeux maintenant, mais je suis honorée qu'elle me cite ... (o_~), ça valait bien un spécial p'tit velouté salé-sucré pour elle et là, j'ai fais un gros effort de non-fainéantise, car si j'ai fait rapido - et par pur hasard - ce velouté pour mon dîner d'hier, j'avais pas prévu de le publier si tôt ... J'suis juste ni désoeuvrée, ni oisive ! ... ;o)
Bonne journée !
Imprimer la recette : VELOUTE_POTIRON_CREME_&_VELOUTE_POIRE_CHATAIGNE
