J'ai enfin planté des fleurs dans mon jardin ...
... parce que j'attendais que les saints de glace (qui sont Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais) soient passés (conseil de maman-jardinier).
Et je les trouve très jolies ...
Je vous souhaite un bon WE !
Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite.
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Mais qui aime aussi la sauce coco-citron-piment-coriandre ? ... Le quinoa, les radis, les fèves et la feta !
Je ne sais pas si je cours plus après le temps cette année (et peut-être beaucoup de jours pluvieux aussi) mais depuis que la cueillette a ré-ouvert ses portes au début du printemps, je n'ai même pas eu le temps d'y mettre les pieds pour y cueillir des petits radis ... :o(
Ca n'empêche pas qu'on en mange quand même, à la "croque au sel" et, pour changer ... en petite salade composée (pour ma lunch box entre autres, hein ?)
Le contenu de ce joli bol est un mix entre un taboulé de Lilie (clic) et une autre salade croquante au quinoa publiée en octobre dernier (clic). La divine SAUCE COCO-PIMENT-CORIANDRE-CITRON (clic) s'est invitée en dernière minute ... motif évident : finir le pot qui-n'aura-même-pas-fait-7-jours et pouvoir en refaire un autre ! (o_~) et elle a terriblement bien fait de s'imposer parce que l'ensemble s'est révélé par-fait !
Au programme du quinoa blanc et rouge (plus de saveurs pour ce mélange bicolore), des petits légumes printaniers : radis et fèves, de la coriandre frâiche et un peu de feta pour une petite touche fromagère.
Imprimer la recette : SALADE_CROQUANTE_QUINOA_RADIS_FEVES_FETA_&_SAUCE_COCO_PIMENT_CORIANDRE_CITRON
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Il faut quand même que je vous parle d'une divine petite sauce ... au lait de coco !
Cette petite sauce vient de Heidi SWANSON (101 COOKBOOKS) dont je n'avais évidemment pas perdu une miette étant donné que je suis précieusement abonnée à sa newsletter ... Une petite sauce relayée peu de temps après dans un kebab par Flo (UN FLO DE BONNES CHOSES) Oh ! la coquine qui surenchérit !
Du coup, LA recette est repassée sur le dessus de ma "to do list" et j'ai profité d'un reste de mon filet mignon tandoori pour me faire un burger-tandoori-mesclun-tomate-sauce coco !!!
DI-VI-NE cette petite sauce ! Oh ... oui !!!
SAUCE COCO-PIMENT-CORIANDRE-CITRON (ma version)
Pour 1 bol
Préparation : 5 min
Conservation : 7 jours au réfrigérateur
1 cuillère à café de pâte de curry vert (dans l'urgence de faire cette recette, je n'avais pas de piment nature)
1 gousse d'ail
1 bel oignon cébette
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 petit bouquet de coriandre
200 ml de lait de coco épais (càd riche en lait de coco) *(clic)
1 jus de citron
sel au goût
Au robot (ou dans un mortier + pilon), mixer (ou écraser) l'ail épluché, la pâte de curry vert, l'oignon cébette grossièrement émincé, l'huile de colza et le sel. Ajouter la coriandre lavée et grossièrement hachée puis le lait de coco progressivement en donnant quelques pulsations pour obtenir une sauce homogène.
Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonement avec plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
Servir avec ce que vous voudrez (tout lui va!) et conserver au frais dans un pot hermétique.
Alors ? Elle est comment, cette sauce ???!
Suprêmement cocolactée pour mon plus grand plaisir, très onctueuse, pimentée comme il faut et très parfumée.
Le lait de coco tempère le piment et le piment réveille le lait de coco.
Une sauce pas du tout écoeurante grâce au citron qui allège sa saveur doucereuse.
Vous l'aurez compris, cette sauce m'a enchantée, elle est EX-TRA-OR-DI-NAIRE et délicieuse.
La mienne vous semblera plus "verte" car j'y ai mis plus de coriandre (ma satanée drogue verte !)
Heidi SWANSON en a nappé ou l'a incorporé dans une multitude de plats (clic).
En plus du burger, j'en ai simplement mis - pour un repas rapide - sur des pâtes tortis avec des dés de tomates fraîches et un peu de Gomasio.
Et vous savez quoi ? C'est tout aussi simplement divin !
Bref ! Comme Flo, la "cocolactée addict" que je suis en aura désormais et très souvent un flacon dans son frigo ! (o_~)
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*Petite note sur le lait de coco :
Le lait de coco est obtenu à partir de chair de noix de coco fraîche mélangée à de l'eau puis pressée : le liquide récupéré est un "extrait" épais et crémeux. La consistance du produit vendu en boîte ou brique dépend de l'ajout plus ou moins important d'eau après pressage. C'est ainsi que l'on peut trouver des boîtes de lait de coco variant de 50% donc "très liquide" à 99,95% donc "très épais" en passant par le "pas précisé du tout".
J'avais l'habitude d'acheter mes boîtes de lait de coco en épicerie asiatique avec tous mes produits fétiches et puis, un article dans Régal n°22 m'a ouvert les yeux sur d'autres marques à teneur bien plus riche en coco, marques qui sont plutôt vendues dans notres grandes surfaces nationales. Ainsi, KARA et SUZI WAN offre une qualité de lait de coco bien supérieure, avec un prix plus élevé certes que les produits coupés à l'eau, mais bien plus parfumés aussi !
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FILET MIGNON ROTI EN CROUTE D'EPICES TANDOORI, à manger chaud ou froid
J'aime beaucoup les épices, j'en ai une sacrée collection en poudre et quelques unes en pâte ... S'il est bien meilleur de réaliser les mélanges soi-même, les pâtes (de curry, tandoori ...) déjà prêtes sont d'un grand secours pour réaliser rapidement un plat savoureux et pleins de saveurs.
J'aime enrober les viandes d'épices après le filet mignon épices & lait de coco, le poulet de Marie, je reviens au filet mignon, viande goûteuse et tendre par excellence.
Si vous avez trop de sauce, nappez en du riz thaï (oui, du riz basmati aurait fait plus l'unisson mais au goût et au grain, je l'aime moins), pas mal aussi sur des pommes de terre vapeur ou même pour jouer le rôle de lave en fusion dans la "cheminée" d'une purée, pour relever une omelette ...
Une petite sauce qui a bien plus qu'un tour dans son sac. Les sauces, c'est magique ...
A suivre ... (o_~)
Imprimer la recette : FILET_MIGNON_ROTI_EN_CROUTE_D_EPICES_TANDOORI
Source : ELLE A TABLE
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Deux petites salades composées bien agréables ...
... pour faire venir le beau temps ... mais ça n'a pas marché ... :o(
N'empêche, elles furent très appréciées et sont très simples à faire !
La première est un TABOULE TURC déniché dans une fiche recette de SAVEURS n°191 - Mars 2012 - dont j'ai quelque peu modifié le mode opératoire, les quantités et les ingrédients. On y préconisait notamment l'utilisation du sirop de grenade, j'ai opté pour la mélasse de grande (sirop épais obtenu par réduction du jus de grenade, ce sirop offre une saveur acidulée et fruitée qui fait son petit effet dans une "vinaigrette").
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La deuxième salade vient de REGAL n°46 - Avril-Mai 2012. A l'origine, elle garnissait une tranche de pain. De crostini, elle est devenue salade composée à part entière.
SALADE DE RAIE, TOMATE, CORNICHON, CÂPRE & BASILIC
Imprimer la recette : TABOULE_TURC_&_SALADE_DE_RAIE_TOMATE_CORNICHON_CAPRE_BASILIC
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J'aime partager et j'ai 20 entrées à vous faire gagner pour le SALON SAVEURS ...
... qui se tiendra à PARIS, à l'espace Champerret du 1er au 4 juin prochain.
Le salon SAVEURS, c'est le salon des plaisirs gourmands avec le goût, la qualité et le savoir faire !
Pas seulement UN article ou UN fournisseur à plébisciter. Non, le salon SAVEURS, c'est la réunion de centaines de passionnés de la gourmandise : du salé, du sucré, du bon, du nouveau, de l'inédit, de l'authentique, des découvertes, des valeurs sûres ... Bref, tout pour faire plaisir à ses papilles !
Pour gagner, il vous suffit de mettre un message avec votre adresse e-mail au niveau du "Contact de l'auteur" sous la Newsletter.
Une e-invitation (chacune valable pour 2 personnes) vous parviendra ensuite.
Une petite main innocente tirera au sort les 20 gagnants.
Vous avez jusqu'à Mardi 8 mai au soir !
Envie d'un gâteau TRES MOELLEUX et TRES FONDANT mais pas de compote sous la main ? La solution c'est ...
La pomme crue !
Bon, rien de bien nouveau, je vous l'accorde.
On a déjà vérifié qu'un fruit un légume cru faisait merveille pour le moelleux d'une gâteau : la betterave (clic), la carotte (Ah !mince ! pas de clic. Je n'ai jamais posté cette délicieuse recette anglo-saxonne. Va falloir y remédier !).
C'était donc le moyen de vérifier, avec un fruit cette fois, une possible loi mathématique comme quoi : si l'ingrédient A (la pomme) associé à l'ingrédient B (la noisette) tendait vers l'infinie succulence et que l'ingrédient B (la noisette donc) associé à l'ingrédient C (le chocolat) tendait vers la même infinie succulence : A (la pomme) vous me suivez ? associé à C (le chocolat) prendrait-il donc ... le même chemin ?
C'est recette est encore plus :
C'est le droit de s'y prendre au dernier moment, de prendre n'importe quelle pomme, de râper la pomme au robot comme une carotte.
Le droit aussi de ne pas avoir de beurre.
C'est le droit à la gourmandise et le droit de se régaler sans "presque pas" de complexe.
Ce gâteau TRES MOELLEUX et TRES FONDANT est un "petit cousin" très voisin du gâteau moelleux à la compote de Flo Makanai (mais le mien contient quand même des oeufs).
Celui-ci est cependant plus dense, plus "mouillé" tout en étant tout aussi léger et TRES, TRES SAVOUREUX !
Il est dans la lignée de mon FONDANT FRAIS AU MARRON & AU CHOCOLAT (clic) mais en plus sage peut-être ...?
C'est encore un gâteau coup de coeur !
De l'extérieur il parait TRES prometteur ...
L'intérieur confirme l'intuition ...
DI-VIN !!!!
A essayer au chocolat noir ?...
Imprimer la recette : GATEAU_MOELLEUX_ET_FONDANT_PRALINOISE_&_POMME_RAPEE
Source : COOK'IN tout en voyant les choses en grand ... (o_~)
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MARMELADE ANANAS-DATTES & PAIN D'EPICES
J'ai voulu faire l'essai d'une marmelade ananas & dattes d'après une recette des COMPOTES & CONFITURES DE SOPHIE. Je n'ai fait que deux pots mais l'un d'eux fut réservé pour une petite idée que j'avais en tête ...
MARMELADE ANANAS & DATTES
Pour 2 pots
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
600 g d'ananas en morceaux (frais ou surgelé), 60 g de dattes dénoyautées, 400 g de sucre blond de canne, 1 jus de citron, les graines d'1 gousse de vanille et 1 g d'agar agar.
Mettre l'ananas, le sucre, les dattes coupées en morceaux, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille dans un saladier, mélanger, filmer puis laisser reposer une nuit au frais.
Le lendemain, verser le contenu du saladier dans une grande casserole et faire cuire 20 min environ. Ajouter l'agar agar et maintenir l'ébullition pendant 2-3 min.
Mixer grossièrement.
Verser en pots préalablement ébouillantés, visser les couvercles ébouillantés eux aussi puis retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
La petite idée était de remplacer, dans un pain d'épices, la marmelade d'orange par la marmelade d'ananas & dattes.
J'ai déjà beaucoup de cordes pains d'épices à mon arc actif, mais dès que je tombe sur une nouvelle recette qui me parait fabuleuse, il me faut l'essayer ! Et la dernière fabuleuse recette de pain d'épices découverte est celle de Marie Claire - DU MIEL & DU SEL. Un DE-LI-CE !
Dense et trèèès moelleux à la fois et cette fois-ci, parfumé d'ananas : exotique et délicat !
Oui, je suis en-voû-tée !
D'aucun dirait que ce n'est plus la saison du pain d'épices. Je dis qu'il fallait bien cette gourmandise pour réchauffer et ensoleiller les petits déjeuners de ces derniers jours plus que tristes et pluvieux.
Et la prochaine fois, je mixerai un peu moins la marmelade pour retrouver des morceaux plus gros dans le pain d'épices ...
Gourmande, va ! Qui ça ? Moi ???! Non, la libellule ! (o_~)
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Nouvelle version de croque salé-sucré ... très osée !
Une suggestion d'un lecteur sur mon billet de CROQUE SALE-SUCRE AU POULET-FROMAGE-AIRELLE-MOUTARDE (clic) m'est revenu en mémoire lorsque je suis tombée sur un petit livre de recettes de CROQUEZ MONSIEUR de Philippe CONTICINI. Des recettes bien loin du Croque Monsieur ou Madame, des recettes parfois osées, toujours innovantes et surtout tentantes pour qui aime sortir du traditionnel croque.
Me voilà donc partie pour goûter l'association d'un ...
CROQUE AVOCAT-CURRY-MANGUE-TOMATE
Du pain de mie (normalement complet mais je n'en avais plus alors que j'avais pour une fois avocat ET mangue en même temps !), de l'avocat (bien mûr), de la mangue (bien mûre), de la purée de tomates subtilement mélangée à du Ketchup et du vinaigre balsamique, du curry & du poivre (sur l'avocat), un peu d'huile d'olive (sur la mangue) et un peu de beurre pour la poêle !
Verdict : osé mais excellent.
Il ne faut surtout pas passer à côté de la "pâte de tomate". L'ajout de Ketchup et de vinaigre balsamique permet de lui conférer un certain caractère, un peu d'acidité nécessaire pour réveiller les saveurs douces de l'avocat et de la mangue.
Je ne peux pas vous rapporter les avis du reste de la maisonnée : ils ont été un peu frileux sur ce croque-là et n'ont pas voulu tenter l'expérience ... (o_~) mais quelle imagination que celle de Mr CONTICINI !
A la prochaine pour une autre variation salée-sucrée !
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Saisir le soleil sur le vif quand il apparait ...
Petit moment poétique sans recette.
Il n'y a pas eu de région épargnée par la pluie, le vent et la grisaille ces derniers jours.
Le soleil a quand même fait de timides apparitions entre deux ondées ou deux bourrasques qui nous ont justement débarrassé des nuages chargés de grosses gouttes.
Du coup, comme il se faisait rare, on est plus réceptif dès qu'il apparait, au couchant, et fait jouer les ombres entre objets et murs ...
Cette fois-ci, l'appareil photo n'a pas fait de clic-clac devant une assiette mais devant des branchages ...
pour rêver encore devant l'image, une fois que ses rayons auront disparu derrière l'horizon ...
pour rêver plus tard quand la pluie reprendra ...
Je vous souhaite une excellente fin de semaine !
