PASSION ... GOURMANDISE !

18 septembre 2018

DIVINS COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE TRÈS RICHES EN PÉPITES DE CHOCOLAT

S'ils étaient délicieux, la miss a trouvé qu'il n'y avait pas assez de chocolat dans mes derniers chewy cookies. Qu'à ne cela ne tienne, je vais doubler la dose ! (o_~)  J'ai donc choisi une recette qui mettraient plus à l'honneur la présence de petites pépites de chocolat, des cookies plus épais pour qu'elles soient bien réparties. Mon dévolu s'est jeté sur la recette de CHOCOLAT & CAETERA. Grâce aux flocons d'avoine, il y aura moelleux et gonflant. Un peu moins de sucre aussi, c'est pas plus mal.  ... [Lire la suite]

14 septembre 2018

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat & purée de noisettes, sans faux aliments & sans cracking

Après les cookies sages de la semaine dernière, voici les meilleurs chewy chocolate cookies. Chewy veut dire moelleux et je rajouterai même fondant. Une recette prise sur un billet DES DELICES D'HÉLÈNE mais en version moins-de-sucre et sans beurre de cacahuète (remplacé par de la purée de noisettes). J'explore en ce moment la famille "COOKIES" sur demande de ma miss. Elle VEUT des cookies. Ce à quoi je réponds volontiers, préférant qu'elle abuse sagement de mes cookies "fait maison" au goûter plutôt que de se... [Lire la suite]
11 septembre 2018

Salade composée de fin d'été

La "magie du lardon" a fait aimer une petite salade de haricot vert et haricot coco à mon ado qui, sinon, aurait presque boudé légume et légumineuse ... Evidemment, il n'y an avait pas assez (des lardons) mais le plat a eu du succès puisqu'elle s'est resservie. (o_~)  Des haricots verts cuits à la vapeur, des cocos de Paimpol cuit à l'eau (avec feuille de laurier, thym, oignon, ail), des dés de tomates mondées (plongées 10 secondes dans l'eau bouillante pour être plus facilement pelées), de la poitrine de porc coupée en... [Lire la suite]
08 septembre 2018

Maxi cookie sage, maxi cookie healthy

Envie de cookie sage ? Moi aussi. J'ai donc emprunté la recette d'Anna & Olivia.  Ils sont bien jolis mes cookies, ils n'ont pas du tout la même mine, la pâte très collante fut difficle à manipuler et j'ai dû rajouter de la farine, mais excellents, surtout tièdes. Uune délicieuse recette à garder sous la main !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications... [Lire la suite]
05 septembre 2018

De l'art contemporain à Boissy Le Châtel, en pleine campagne Seine & Marnaise

Drôle d'endroit pour créer une si grande exposition d'art contemporain ! La Galleria Continua est située en pleine campagne, dans un petit village de quelques habitants 3000 habitants. Les lieux investis par les oeuvres des artistes sont ceux d'une ancienne et grande papeterie de 10000 m². Elles ont donc beaucoup de place pour s'exprimer dans des hangars au décor brut.  Cette gallerie à 3 soeurs à San Gimignano en Italie, Habana à Cuba et Beijing en Chine. Les expos sont permanentes ou temporaires. Y... [Lire la suite]
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02 septembre 2018

Trifle pêche ou mirabelle ?

Un petit dessert inspiré d'une recette trouvée sur le site d'Ô DÉLICES et adapté à ma façon.Une première version à la pêche, presque comme celui de Marie-Laure puis une version avec le petit fruit du moment : la mi-ra-belle !!!  Pour la compote de pêches jaunes, je l'ai sucrée avec un caramel. Pour la compotée de mirabelles, des demies mirabelles juste cuites avec un peu de sucre blond de canne. L'huile de graines de courge que j'avais en stock n'était pas toastée, j'en ai aussi divisé la quantité par deux mais sa... [Lire la suite]

29 août 2018

Exquis SMOOTHIE DE PASTÈQUE, ANANAS & ALOE VERA !

J'ai découvvert ce jus dans une petite bouteille de M&S, je n'ai eu de cesse de le goûter à nouveau car j'ai adoré cette association.  Pour 2 ou 3 verres :  400 g de pastèque400 g d'ananas surgelé ou de jus d'ananas non sucré pour une texture jus1 cuillère à soupe d'infusion en gelée d'aloé vera Ôter l'écorce et couper la pastèque en dés et mixer tous les ingrédients. boire bien frais.  Note : je n'avais pas de boisson à base d'aloé vera, j'ai donc utilisé ce que 'j'avais sous la main, à savoir une infusion... [Lire la suite]
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24 août 2018

CRUMBLE PRUNE ROUGE, CASSIS & GROSEILLE

Je ne sais pour vous mais j'ai trouvé les fruits très pauvres en goûts et sucre cette année. Les fraises n'étaient souvent pas assez "parfumées" et quelques unes plus aqueuses que sucrées. C'est tout juste si j'ai mangé deux cerises qui très fades m'ont dissuadée d'en racheter. Les pêches ? Idem. Les abricots ? Idem. Les prunes rouges ? Même refrain. Il y a des fois où j'aimerais bien habiter pas loin d'un producteur quit fait pousser ses fruits à l'ancienne !!! Jusque là, il n'y a que framboises et... [Lire la suite]
20 août 2018

Salade terre & mer

Depuis la fin de mes vacances, j'avoue avoir une grosse grosse flemme en cuisine ... La chaleur qui persiste, le sempiternel refrain de la reprise du boulot dare dare, de la montagne de paperasse et de linge à traiter, des 1500 photos à trier ... me sentirais-je un peu débordée ? (o_~)Ouvrir un magazine ou livre de cuisine semble une activité un peu superflue dans ces moments là. Malheureusement, ma gourmandise ne paresse jamais, alors je nous prépare vite-fait-bien-fait des assiettes simples mais colorées ! Des tranches de... [Lire la suite]
15 août 2018

La belle Copenhague

Avant de découvrir cette belle ville, Copenhague m'évoquait le design danois ...   Nyhavn, le "nouveau port" ...  Des vélos et plein, plein de vélos ...  La petite sirène tout au bout de son quai (et même si sa tête n'est pas celle d'origine suite à plusieurs vandalismes) ...  Et, les smørrebrød ! Des ingrédients multiples et frais, habillement associés et artistiquement déposés sur une tranche de pain noir.  O Après y être allée, Copenhague est devenue beaucoup plus dans mes yeux, mes... [Lire la suite]
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14 juillet 2018

Le chou kale, j'en suis fan ! Le chou kale s'invite partout : plats ET dessert. Petit récap' et nouveauté glacée.

Proposer du chou kale en chips ...  Ajouter du chou kale dans une soupe ...  Dans un burger ...  ... ou un autre ...  Pour remplacer la verdure dans un taboulé presque comme dans cette salade de boulgour ...  Dans une salade ...  ... ou dans une autre ...  Dans une pôelée ...  ... ou dans une autre ...  Dans une sauce bolognaise pour lasagnes (édition spéciale pour ma miss dans le genre ni-vu-ni-connu-je-t'embrouille-pour-te-faire... [Lire la suite]
12 juillet 2018

Le chou kale en été ...

Le melon, c'est l'été. Enfin, pas que mais beaucoup quand même. J'ai eu envie d'un smoothie vert et un beau melon bien mûr dégageait son parfum fruité et sucré ... Alors, hop ! Me suis lancée dans l'aventure avec 2 pommes, 1 citron, 1 belle feuille de chou kale et 1/2 melon passés à l'extracteur de jus. Ajouter 1 belle cuillère à café de poudre d"herbe d'orge, bien remuer et servir ... °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.... [Lire la suite]
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10 juillet 2018

CRÈME BANANE-TOFU SOYEUX-PURÉE DE SÉSAME NOIR selon Biodélices ...

Il me fallait une douce petite verrine bien assortie, parfaite pour accompagner une tranche de cake très moelleux au citron & à la purée de sésame noir. Je l'ai trouvée sur BIODÉLICES.J'étais aussi curieuse de découvrir l'association banane-purée de sésame noir. les deux ayant chacun un goût assez prononcé. Les deux s'accordent très bien sans que l'un ne prime sur l'autre. Au final, mes deux bananes de 240 g se sont mélangées avec 120 g de tofu soyeux et 1 cuillère à soupe rase de purée de sésame noir.  La... [Lire la suite]
06 juillet 2018

CAKE MARBRÉ AU CITRON & À LA PURÉE DE SÉSAME NOIR

Dans un resto de sushi fréquenté de temps à autre, mon bec sucré termine toujours par un petit dessert frais que j'adore, à savoir quelques boules de glace mais pas n'importe quel banal parfum ! Trois boules à choisir parmi thé vert, sésame blanc, sésame noir et yuzu (un citron originaire de l'est de l'Asie). Ce dernier, aciculé, s'accorde avec brio avec chacun des trois autres : yuzu-thé vert, yuzu-sésame blanc ou yuzu-sésame noir, le yuzu sublime à chaque fois la saveur de l'autre et c'est un vrai bonheur pour mes papilles.Le yuzu... [Lire la suite]
04 juillet 2018

Fleischwurst ou petit clin d'oeil à une cousine alsacienne

Une fleischwurst est une saucisse de viance de porc. Elle m'a été rapportée par une cousine alsacienne avec un très bon conseil : celui de la poêler en tranches et de la servir avec pommes de terre et tomates.  J'ai interprété sa recette avec ce que j'avais sous la main des pommes de terre épluchées, coupées en rondelles et cuites à l'étouffée dans un fond de bouillon de légumes, des tomates cerises et plein de cébette, ciboulette, basilic, estragon + assaisonnement avec huile d'olive, vinaigre à la vanille, fleur de sel et... [Lire la suite]
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