Quelques jours de repos vers le Sud ...
Petite, j'y suis allée, en vacances familiales, plutôt sur la côte Ouest avec quelques excursions dans le Sud de l'île.
Pour quelques jours, je vais visiter le côté Est et me tremper pieds & gambettes dans cette belle eau transparente ...
... et vérifier que la plage mythique de Palombaggia est vraiment aussi belle que sur les photos ...
Bonnes vacances à ceux qui peuvent en profiter !
Source photo : Web
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Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2014
SALADE CRUMBLE VEGETARIENNE
Du légume, du végétal, du sublime.
Une délicieuse recette végétarienne trouvée chez Naturally Ella.
Une recette originale pour crumbeliser une salade fraîche.
Une salade crumble mise en valeur par une divine petite sauce lait de coco, coriandre, piment & citron.
Le crumble de Naturally Ella à ma façon ? C'est ...
1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
+ 1 tasse de riz complet cuit (Et hop ! Une super occas' pour finir un reste de riz !)
et 80 g de noix de Pécan
assaisonnés
d' 1 cuillère à café de paprika
+ 1 cuillère à café généreuse de purée d'ail
+ de la sauce chili à discrétion
+ du sel Viking fumé (au goût)
+ du poivre du moulin
Le tout est mixé au robot jusqu'à obtenir une pâte assez homogène.
Faire cuire le mélange obtenu à la poêle dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Laisser cuire en remuant de temps en temps pour obtenir une texture de crumble (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, préparer la salade en disposant dans une bol des feuilles de salade, des rondelles fines de concombre, une branche de céleri finement émincée (garder les feuilles hachées pour la déco), des tomates cerises coupées en quatre, un oignon tige (blanc et vert) coupé en fines rondelles.
Quand le crumble est prêt, le laisser refroidir un peu puis le répartir sur la salade de crudités.
Arroser généreusement de DIVINE SAUCE AU LAIT DE COCO, CORIANDRE, PIMENT & CITRON (clic)
Parsemer des feuilles de céleri hachées.
C'est prêt !
Pour plus de piquant, ajouter un peu de sauce chili dans l'assiette.
Y aurait-il plus simple et plus rapide ?
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Boisson énergétique pour sport du matin, SMOOTHIE BANANE, AVOINE, PUREE D'AMANDE COMPLETE & LAIT RIZ-AMANDE
Une boisson douce et onctueuse, nécessaire pour faire le plein d'énergie avant la marche nordique.
Super rapide à préparer et même pas besoin de faire cuire les flocons d'avoine !
Et encore une bonne raison pour utiliser la banane en voie de perdition. Oui, celle du panier à fruits qui commence à se tacher de brun et qui gît là, abandonnée et qui vous sera reconnaissante de vous occuper d'elle ...
SMOOTHIE BANANE, AVOINE, AMANDE COMPLETE, LAIT RIZ-AMANDE
Préparation : 5 min
1 banane mûre (c'est mieux, sinon, ajouter un peu de sucre complet de canne ou de sirop d'agave)
1/4 tasse de petits flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de purée d'amandes complètes
1 tasse de lait riz-amande
Eplucher la banane et la couper en rondelles.
Rassembler banane, purée d'amande complète et flocons d'avoine dans un bol haut.
Mixer puis ajouter le lait riz-amande, mixer à nouveau puis verser dans un verre et déguster.
Source: inspirée de Chiquita banana oatmeal smoothie
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SOJA VERT, QUINOA NOIR, GRAINES & SAUCE VERTE VELOUTEE
Je suis toujours séduite par les recettes de Heidi SWANSON- 101 COOKBOOKS et jamais déçue après dégustation.
Il en va donc encore ainsi avec celle qui suit.
Des produits simples et le secret d'une petit sauce pour les sublimer.
On se souviendra peut-être de sa divine petite sauce au lait de coco, coriandre, citron & piment (clic) idéale pour en napper toutes vos fraîches salades composées (ou non) cet été et même dès maintenant avec les petits légumes de printemps qui arrivent sur les étals.
En voilà une autre qui lui ressemble et assemble les mêmes catégories d'ingrédients pour y trouver douceur, force et caractère. Légumes et légumineuses s'en trouvent embellis dans le bol et sur nos papilles.
J'aime les petites graines du haricot mungo ou soja vert déjà découvert en salade pour ma lunch box ici (clic).
A quoi il ressemble ?
A ça :
Le soja vert cuit en 35 min, il est préférable de le faire tremper pour en diminuer le temps de cuisson et le rendre plus digeste.
Le quinoa se colorait déjà de blanc ou de rouge dans mes plats.
Voici le noir.
SOJA VERT, QUINOA NOIR, GRAINES GRILLEES & SAUCE VERTE VELOUTEE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Trempage : 1 nuit
Cuisson : 20 à 25 min
250 g de graines de soja vert
1/2 tasse de quinoa noir
graines de courge, tournesol, soja et pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
paprika
sel Viking fumé
Sauce verte veloutée
2 yaourts velouté (goût bulgare)
1 noisette de gingembre frais
1 cebette ou 1 oignon tige haché
1 petit bouquet de coriandre lavé et haché
sel
piment d'Espelette
citrons verts pour servir
La veille, rincer abondamment le soja vert (ou haricot mungo) et le faire tremper dans de l'eau fraîche toute la nuit au frais (si vous avez oublié cette étape, il est possible de réaliser un "trempage express" en le rinçant puis en le mettant dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau. Porter à ébullition doucement et laisser bouillir 2 minutes puis laisser reposer pendant 1 heure. Eliminer l'eau de cuisson et bien rincer)
Faire cuire les légumineuses dans 3 fois leur volume d'eau pendant 20 à 25 min.
Pendant ce temps, bien rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau, porter à ébullition puis diminuer le feu et cuire pendant 10 min jusqu'à ce que leur germe apparaisse. Eteindre le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 min (il aura absorbé toute l'eau de cuisson).
Faire griller à sec les graines au four à 180°C pendant 10 min ou dans une poêle.
Dans une casserole, faire chauffer doucement l'huile d'olive avec 1 cuillère à café de paprika et un peu de sel Viking fumé (clic).
Rassembler tous les ingrédients de la sauce (sauf le blanc de l'oignon) dans un blender ou dans un bol profond et mixer jusqu'à obtenir une sauce veloutée. Réserver.
Pour servir, déposer dans le fond d'un bol les haricots mungo, le quinoa. Arroser d'huile parfumée puis de sauce verte veloutée. Parsemer du blanc de l'oignon et des graines grillées.
Arroser de jus de citron.
Déguster ce croquant et cette fraîcheur très agréables !
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Tendres macarons fondants de fabrication artisanale
On aura remarqué que, depuis mon retour des sports d'hiver, il ne s'affiche pas beaucoup de douceurs sucrées par ici !!! J'entends par douceurs : des gâteaux, des biscuits, des carrés ...
Manque de temps, à courir ici et là. Même le WE est occupé par les rencontres sportives de ma miss aux quatres coins du département !
Le temps passé en cuisine va à l'essentiel et le dessert ne sera pas élaboré.
Reste qu'il est toujours possible d'accompagner le bocal de compote maison, la faisselle ou le fromage blanc d'une p'tite douceur découverte et goûtée il y a peu. Il faut bien rester gourmande jusqu'au bout des ongles du repas !
Pas trop loin de chez moi, il existe une petite fabrique de macarons très très très bons.
Rien à voir avec le macaron parisien qui s'affiche dans toute pâtisserie réputée.
Non, un macaron un peu rustique dans la lignée des déliciosissimo macarons d'Amiens (clic) !
Un macaron tout simple même si double pour plus de gourmandise.
Un macaron sans ganache mais subtilement parfumé, agréablement tendre et terriblement fondant !
Celui au chocolat est le préféré de ma miss.
J'adore ceux à la vanille Bourbon et au caramel à la Fleur de sel.
A venir et à goûter encore : ceux à la pistache, au coquelicot et au Grand Marnier. N'ayons peur de rien ! (o_~)
La fabrique peut se visiter. A faire donc, au prochain WE libre !
Petite note. : cet article n'est pas sponsorisé. Juste l'envie d'évoquer les bons produits sans qu'il ne soit demandé ni contrepartie ni partenariat. Juste le plaisir de vous faire goûter une bonne adresse.
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SMOOTHIE FENOUIL CAROTTE ORANGE CITRON AIRELLE
Ce n'est pas un poisson d'avril mais c'est encore un smoothie ! (o_~)
Oui mais, changeons de couleur !
J'avais dans l'idée de marier le fenouil et un fruit rouge. En ouvrant mon congélateur, il y avait un sachet d'airelles à finir ... Aller hop ! Dans le blender avec fenouil émincé, jus de carotte, jus d'orange & jus de citron pour un smoothie vite fait, bien bon !
SMOOTHIE FENOUIL, CAROTTE, ORANGE, CITRON, AIRELLE
Pour 2 verres
Préparation : 5 min
1/2 fenouil (environ 125 g)
125 ml de jus de carottes
2 oranges pour obtenir 125 ml de jus
1 jus de citron
100 g d'airelles (surgelées de Mr P____d)
Laver et émincer finement le fenouil.
Presser les oranges et citron.
Rassembler le tout dans le blender, smoother et répartir dans les verres.
Sirotons, ça détox !!!
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Ah ... Mais quelles drôles de petites pâtes et quel drôle de nom aussi ! Petites pâtes & légumes au bouillon épicé ...
Comme des petites billes, comme des petites perles, comme des gros spaghettis que l'on aurait tronçonné : ce sont les "Palle di piombo 174" (traduction : balles de plomb).
Je les ai imaginées en collier dans un bouillon ...
Et oui, qu'elles sont jolies avec quelques légumes, légumineuses, champignons et épices dans un bouillon façon phõ ...
Un bouillon de légumes chaud pour des températures redevenues automnales mais des couleurs bien printanières ...
PÂTES, LEGUMES, LEGUMINEUSES & CHAMPIGNONS DANS UN BOUILLON AUX EPICES
Pour 3 peronnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Bouillon
1,5 l d'eau
1 tablette de bouillon de légumes bio (parce que sans glutamate)
3 étoiles de badiane
4 clous de girofle
1/4 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuoc mam
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à café de sucre de palme
150 g de Palle di piombo 174
Légumes
1 grosse carotte
1 grosse poignée de fèves (surgelées)
6 champignons
1 oignon tige (ou 1 cébette)
Dans une grande casserole, verser l'eau, la tablette de bouillon de légumes et les épices. Porter à ébullltion.
Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en fines rondelles (Pour le fun, y découper des fleurs avec une empreinte. Mon empreinte étant prévue pour de la pâte à sucre, la fermeté de la carotte lui a fortement résisté !!! J'ai donc cuit au préalable mes rondelles de carottes "al dente" dans le bouillon avant d'en réaliser les découpes).
Laver les champignons, couper le pied et les trancher en fines lamelles.
Laver l'oignon tige ou la cébette et l'émincer finement.
Ajouter les pâtes et les fèves au bouillon, laisser cuire 6 minutes puis ajouter carotte et champignons et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja, le nuoc mam et le sucre de palme.
Oter badiane et clou de girofle.
Servir le bouillon avec ses perles pâtes et ses légumes. parsemé de cébette et parfumé d'huile de sésame grillé.
C'est léger mais c'est TRES bon !
Edit du 29/03/14 : je trouve ces drôles de petites pâtes "Palle di piombo" chez Grand Frais
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Douceur banano-amando-cacahuèto-chocolatée pour énergie au petit déjeuner
Mais qu'est-ce qu'elle picole en ce moment !!!
Enfin, elle sirote des smoothies et c'est plus raisonnable.
Mais c'est surtout pour une bonne cause : celle d'engranger un peu d'énergie en vue de la séance de marche nordique du matin.
La cacahuète est bannie de ma cuisine pour cause d'allergie chez ma miss. J'ai quand même craqué pour un pot de purée de cacahuètes (la purée de J.Hervé) que je tartine avec du miel ou que je mélange dans un smoothie pour faire goûter à mes papilles l'association banane-cacahuète-chocolat comme dans un cake ou un brownie, et ce, sans avoir à tenter ma petite gourmande avec un gâteau interdit !
SMOOTHIE BANANO-AMANDO-CACAHUETO-CHOCOLATE
Pour 2 verres
Préparation : 5 min
1 banane mûre
25 cl de lait riz-amande
1 cuillère à soupe rase de purée de cacahuètes
1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré
1 filet de sirop d'agave
Eplucher la banane.
Verser tous les ingrédients dans le bol d'un blender.
Mixer.
Déguster frais !
Source d'inspiration : SAVORY SIMPLE
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Nouveau smoothie vert. J'ai pris un abonnement et la mâche en vedette.
La mâche, ça change de la salade du smoothie !
Une saveur douce qui ne dénature rien, qui apporte peu de calories et qui est source de vitamines (A et C ++++), de fer, d'antioxydant (bêta carotène), de fibres et de vert pour la couleur !
SMOOTHIE MÂCHE, POMME, POIRE, CELERI BRANCHE & GINGEMBRE
Pour 2 verres
Préparration : 5 min
1 grosse poignée de mâche
1 poire
25 cl de jus de pommes
1 branche de céleri
1 noix de gingembre
Laver, éplucher et couper en morceaux les fruits & légumes.
Les rassembler dans un blender, smoother, répartir dans les verres et déguster de suite !
Rafraîchissant et delicieux !
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J'adore mon BOEUF-CAROTTES AUX EPICES !
Je l'adore, justement parce que parfumé avec coriandre, muscade, girofle, thym et laurier, sans oublier une lichette de Cognac en cours de cuisson pour sublimer toutes ces saveurs !
Dès que j'ai exercé mes talents dans ma propre cuisine (à savoir dans mon tout premier chez moi), j'ai commencé à m'offrir quelques livres de cuisine (un commencement qui n'est, malheureusement ou heureusement ? pas censé se terminer, puisqu'il devient collection et donc bibliothèque !!!) (o_~)
L'Héritage de la Cuisine Française aux Editions Hachette tient une place parmi les premiers acquis. J'y reste fidèle pour m'inspirer de la recette du BOEUF-CAROTTES (on retrouvera dans ce même livre, celle de mon pot au feu : clic).
Même avec un printemps déjà installé, les soirs sont encore assez frais pour se permettre de déguster un plat chaud et convivial qui met à l'honneur les "bas" morceaux du boeuf.
BOEUF-CAROTTES AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 3-4 heures (c'est un peu long mais plus la cuisson est lente et douce et meilleur sera le résultat !)
1 kg de boeuf à braiser (gîte, macreuse, paleron)
1,5 kg de carottes des sables
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
5 cl de Cognac
coriandre moulue
noix de muscade
2 pincées de girofle moulue
thym
1 feuille de laurier
sel
poivre
huile végétale (colza)
1 jus de citron
Laver, éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop fines pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.
Peler l'ail, le dégermer et le couper en 2 ou en 4 selon la taille des gousses.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte, ajouter les rondelles de carottes et les faire revenir en remuant souvent pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les épices, thym et laurier et prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes tout en remuant régulièrement.Transvaser les carottes avec leurs aromates dans un plat et réserver.
Dans la même cocotte, remettre 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ajouter le Cognac et le laisser s'évaporer en remuant pour bien imprégner toute la viande. Recouvrir des carottes, et du céleri. Verser un verre d'eau bouillante dans le fond de la cocotte, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 3-4 heures (Il est possible de réaliser la cuisson au four à 180°C).
Mélanger délicatement de temps à autre pour une cuisson uniforme : carottes et viande doivent devenir tendres, sinon, prolonger la cuisson.
Servir arrosé de jus de citron.
Et c'est encore meilleur réchauffé !
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Trio de riz qui devient tout rouge et petite salade composée inspirée sur le vif, pour déjeuner sous le soleil ...
Un trio de riz surprenant.
Riz complet + riz rouge + riz noir vénéré qui, après cuisson, donnent un riz de couleur uniforme plutôt rouge ... Surprise !
Oui et en même temps, si on "réflexionne" un peu, du blanc qui baigne à haute température avec du rouge et du noir a peu de chance de ressortir dans sa couleur d'origine, hein ? (o_~)
J'ai donc eu envie d'opposer le rouge avec une autre couleur.
Le vert des fèves que j'avais dans mon compartiment "surgelés".
Plus quelques champignons et quelques oignons revenus à la poêle, une sauce à la purée de noix de cajou pour parfumer délicatement et agréablement ce plat. Sans oublier une petite herbe aromatique ... (jamais sans dans mes petites salades ou je vais en faire toute une ! )
A servir tiède comme la caresse du soleil d'un début de printemps ...
SALADE DE RIZ, FEVES, CHAMPIGNONS DE PARIS & OIGNON
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
2 mesures d'un mélange "trio de riz" (la mesure de mon rice cooker)
600 g de fèves extra fines de Mr P.....d
200 g de champignons de Paris
1 oignon rouge
ciboulette
huile végétale
Sauce
1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
le jus d'un petit citron
2 cuillères à soupe d'huile végétale
sel
poivre du moulin
eau chaude qsp pour délayer et diluer la sauce
Faire cuire le trio de riz dans le l'eau bouillante pendant 40 min puis égoutter.
Faire cuire les fèves extra fines dans de l'eau bouillante pendant 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egoutter et les éplucher pour ôter la peau. Réserver.
Pendant la cuisson du riz, laver les champignons, les couper en deux ou en 4 selon leur grosseur puis en fines lamelles. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu d'huile et à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Réserver.
Eplucher et émincer les oignons puis les faire revenir à la poêle et dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Réserver.
Laver la ciboulette et la ciseler finement.
Préparer la sauce en délayant la purée de noix de cajou avec un peu d'eau chaude pour la rendre plus fluide, ajouter le reste des ingrédients plus un peu d'eau chaude si besoin.
Rassembler tous les ingrédients de la salade, arroser de sauce, mélanger délicatement et servir.
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C'est au tour du cresson de s'inviter dans un pesto puis sur une tartine ...
Un petit pot inspiré d'ici ou là parce que c'est la saison du cresson et que j'en trouve de belles bottes dans ma ruche !
PESTO DE CRESSON, PISTACHES & CITRON
Pour 1 bol
Préparation : 20 min
1/2 botte de cresson
65 g de pistaches
60 g de parmesan
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
60 ml d'huile d'olive (voir un peu plus selon la consistance voulue)
sel
poivre
Faire dorer les pistaches au four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
Râper le parmesan.
Laver le cresson, l'égoutter et couper les tiges épaisses.
Dans un robot, rassembler tous les ingrédients et pulser jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Rajouter un peu d'huile selon la consistance désirée pour le pesto.
Ce pesto offre un petit côté poivré grâce au cresson, mais voilà de quoi donner du caractère à une assiette de pâtes !
A tartiner, c'est aussi une idée à retenir ...
Délicieux sur une tartine de pain grillée bien garnie avec : une couche de pesto de cresson-pistache-citron, un peu de fromage frais ou de fromage de chèvre, quelques petits radis en rondelles, un peu d'oignon rouge émincé, quelques graines germées ou un peu de ciboulette.
D'autres pesto ? Clic !
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Smoothie vert détox, encore un et même pas pour la gourmandise !
Il semblerait que je sois décidée à m'abonner à la détoxification de mes cellules ... C'est le printemps qui approche et je me suis donc recommandé de faire le grand nettoyage ... (o_~)
Des fruits et des légumes feuillus qui m'apporteront aussi vitamines, minéraux, anti oxydants et fibres. De quoi avoir la grande forme !
SMOOTHIE CONCOMBRE, CELERI BRANCHE, EPINARD, POMME, ANANAS, CITRON VERT & GINGEMBRE
Pour 2 verres
Préparation : 5 min
120 g de concombre
1 branche de céleri
1 poignée de pousse d''épinards
25 cl de jus de pommes bio
125 g d'ananas (surgelé pour rafraîchir le smoothie)
1 cirtron vert
1 noix de gingembre
Laver les légumes et couper le concombre en rondelles et le céleri branche en tronçons.
Presser le jus du citron vert.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender et "smoother" afin d'obtenir un mélange homogène.
Verser dans les verres et déguster sans tarder.
Santé !
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SMOOTHIE DETOX VERT PRINTEMPS
Un smoothie détox devrait contenir 60 % de fruits et 40 % de légumes.
Bon, on n'en est pas non plus à quelques grammes près. Disons que je vais au moins respecter les proportions dans les nombres d'ingrédients !
Smoothie vert.
Vert printemps qui n'est pas loin.
On a déjà le soleil au dessus de nos têtes (et surtout, surtout, profitons-en tant qu'il est là !)
Et qui dit printemps, dit verdure, légumes verts, feuillage et vert gazon.
J'aime contempler celui de mon jardin tout en dégustant mon bol de céréales au p'tit déj' ou en sirotant un p'tit smoothie ... VERT sur la terrasse, comme un dessert ...
Un délice fruité, avec une légère petite pointe de poivre grâce à la roquette.
Inédit mais très agréable aux papilles.
SMOOTHIE BANANE, MANGUE, ORANGE, ROQUETTE, EPINARD
Pour 2 verres
Préparation : 5 min
1 banane
1/2 mangue (utilisée surgelée pour rafraîchir l'ensemble)
25 cl de jus d'orange frais & fraîchement pressé
1 grosse poignée de roquette
1 grosse poignée de pousses d'épinard
Mixer le tout dans un blender.
Répartir dans deux verres.
Déguster frais !
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Un autre smoothie vert que j'adore ?
Kiwi, poire, céleri branche ! (clic là pour la recette)
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Petits champignons de Paris très croquants en salade, pour déjeuner ensoleillé
Le soleil nous fait l'honneur de venir nous voir.
Voilà qui me donne envie de croquer la salade le champignon !
Aujourd'hui, c'est salade de champignons de Paris, directement en provenance de ma Ruche.
Ils sont "tout joli, tout beau" et surtout bien frais et bien croquants.
C'est l'idéal pour cette petite recette, toute simple et sans prétention, mais qui ravit toujours mon palais.
Des champignons de Paris dont on aura ôté le pied, nettoyés à l'eau claire puis émincés en fines tranches.
Crème fleurette (ou l'équivalent en yaourt), jus de citron, sel, poivre noir du moulin, coriandre moulue, coriandre fraîche et ciboulette (finement ciselées) mélangés dans un bol.
Le tout réuni et délicatement mélangé pour une dégustation immédiate !
Je vous souhaite un bon et beau dimanche !
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