Aashe maste, une soupe iranienne

Pour Nadouille et sa récap "Par ici la bonne soupe !"
Et pour qui aime une soupe complète avec plein de choses dedans qui font un plat unique pour dîner d'hiver...

SOUPE DE BOEUF AU YAOURT
Pour 4-6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

2 oignons jaunes
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de curcuma
100 g de pois cassés
1,5 l d'eau
350 g de boeuf haché
2 cuillères à soupe de persil (pas dans la recette d'origine mais c'est pour faire les boulettes, comme je fais mes steaks hachés !)
200 g de riz
2 cuillères à soupe de chacune des herbes suivantes : persil, coriandre, ciboulette
20 g de beurre
1 grosse gousse d'ail finement hachée
4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
3 filaments de safran
sel
poivre noir du moulin
yaourt nature

Hacher 1 oignon. Chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir l'oignon haché. Ajouter le curcuma, les pois cassés, l'eau (froide), porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
Hacher finement l'autre oignon, le mettre dans un grand bol, ajouter le boeuf haché et 2 cuillères à soupe de persil. Bien mélanger et former des boulettes de la taille d'une noix. Les plonger délicatement dans la cocotte et faire cuire 10 min.
Ajouter le riz, les 2 cuillères à soupe des trois herbes, prolonger la cuisson de 20 min environ jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail haché. Oter du feu, ajouter la menthe hachée et réserver.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'eau, y mettre les filaments de safran à infuser et en parfumer la soupe.
Répartir la soupe dans des assiettes ou bols, garnir de menthe et de yaourt.
Déguster !
La recette propose de servir la soupe avec des naans, perso j'ai trouvé qu'elle était suffisamment nourrissante telle que ! ;o)

Source : une soupe iranienne traditionnelle dénichée dans mon collector "Les Soupes" aux Editions Manise.

Du même livre : SOUPE THAILANDAISE AU POULET &  SOUPE DE SAUMON AU CURRY

Edit du 21 janvier 2009 : l'AASHE MASTE étant une de mes soupes préférées ... je la fais participer au nouveau thème d'A VOS CASSEROLES #20 : Pois cassés & coriandre !

Imprimer la recette : SOUPE_DE_BOEUF_AU_YAOURT

Comments

[Marie-Laure]

Merci pour cette belle recette traditionnelle !

[Eryn]

Je ne connaissais pas du tout et je peux te dire que ça me tente énormément, ça a l'air extrêmement parfumé et digeste, j'adore !

[vanessa]

bon, ça cuit : j'avais pas de persil, j'avais du boulgour cuit à la place du riz, je n'ai pas fait de boulettes, pas d'ail non plus...je te dirai !

[guili_guili]

Qu'est-ce que j'adore ce genre de soupe moi! Avec du boeuf ça plairait beaucoup à mon chéri en plus!

[Frédée]

Elle est bien gourmande ta soupe comme j'aime la manger! Un bon plat complet, avec plein d'epices, plein de saveurs! je decouvre la cuisine iranienne avec ta recette et ca me donne envie d'aller farfouiller un peu plus loin car ca a l'air trop bon!