PASSION ... GOURMANDISE !

20 juin 2023

GASPACHiCHE OU UN GASPACHO TOMATE-POiS CHiCHES

Une recette pour ne pas allumer le four, top rapide, juste à préparer à l'avance pour son côté frais-rafraichissant. Excellente idée en ce moment. Source : DANS MA CUiSiNE °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION...

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Tags: oignon nouveau, ail, feta, tomate, pois chiche, Melfor, velouté, céleri branche, yaourt grec

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31 mars 2023

SOUPE DE RiZ, BOUiLLON SENCHA ARiAKE

Je me suis inspirée d'une recette de la revue du Palais des Thés. Le Sencha Ariake, avec son petit parfum iodé, est mon thé vert préféré. Il entre ici avec délicatesse dans la composition de cette soupe originale & tout à fait légère. Les garnitures &...

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Tags: soupe, bouillon, riz rond, oignon tige, pousse d'épinard, sésame complet, champignon, algue nori

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28 février 2023

MiNESTRONE BLANC & VERT

Un recette de RiCARDo. avec quelques ajouts & variations. Simple. rapide & exquise. Voilà. Tout est dit ! °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de...

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Tags: fenouil, parmesan, soupe, pesto, haricot blanc, oignon, pâtes, céleri branche, graines de fenouil, bouillon de légumes

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29 mars 2022

SOUPE ÉPiCÉE AUX LENTiLLES VERTES, POUSSES D'ÉPiNARD & LAiT DE COCO

À peine plus compliquée que le velouté d'hier, cette soupe épice les lentilles comme jamais goûtées. J'ai adoré ! J'aurais bien aimé ajouter un peu de rouge, des poivrons par exemple, à essayer quand ce sera la saison. C'est simple mais extra bon ! °°°°...

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Tags: lait de coco, curcuma, thym, cannelle, cardamome, lentille verte, clou de girofle, laurier, pousse d'épinard, bouillon de légumes

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28 mars 2022

VELOUTÉ CHOU-FLEUR & LENTiLLES CORAiL AU LAIT DE COCO

Difficile de ne pas aimer ce velouté : de par la simplicité des ingrédients utilisés, de la facilité de sa préparation (parfait pour mon timing) et de sa douce saveur aussi. Le petit plusss a résidé dans son décor, indispensable pour lui donner des couleurs...

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Tags: ciboulette, lait de coco, chou fleur, graines de colza, lentilles corail

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31 janvier 2022

SOUPES & VELOUTÉS DE JANViER

Je me suis demandée, pendant tout ce mois de janvier, si j'allais réapparaître sur les ondes de la blogosphère ... parce que, oups !... le temps me file entre les doigts. La cuisine est devenue une pièce où je ne fais (presque) que passer. J'ai pourtant...

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Tags: paprika, tomate, pois chiche, gingembre, carotte, herbes aromatiques, agneau, potimarron, oignon, emmental, romarin, ras el hanout, riz complet, châtaigne, pâtes, céleri branche, céleri rave, lentilles, cumin moulu

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2 janvier 2021

VELOUTÉ DE PANAiS, HARiCOTS BLANCS & POMME AU CURRY

Puisse 2021 nous apporter à nouveau la liberté de respirer, d'étreindre, de rencontrer, de travailler, de voyager et plein de douceurs aussi ! A commencer par la douceur d'un velouté, un velouté pour compenser les possibles excès des fêtes, un velouté...

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Tags: ciboulette, curry, champignon de Paris, haricot blanc, panais, velouté, graines de cumin

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26 décembre 2020

LÉGER BOUiLLON DE LÉGUMES, CABILLAUD & LARDONS

Une association terre-mer en bouillon, avec plein de légumes racines à varier, pour se sustenter de façon légère après agapes. Cette soupe est la recette idéale pour compenser des repas de Noël qui auraient pu être trop lourds ou trop copieux, ;o) Ne...

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Tags: tomate, carotte, lardon, soupe, bouillon, céleri rave, cabillaud

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10 décembre 2020

VELOUTÉ CHÂTAiGNE, CÉLERi, POMME servi avec BACON & CRÈME AU CAFÉ

Inspiration d'une recette de BRETONS EN CUiSiNE #20 qui m'a séduite pour son côté automnal, réconfortant & original. La douceur de la châtaigne alliée avec le caractère du céleri, réveillée par la douce acidité de la pomme & du lait fermenté, sublimée...

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Tags: ciboulette, pomme, bacon, café, lait fermenté, châtaigne, velouté, crème fraîche épaisse, céleri rave, céleri

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10 novembre 2020

Petites idées pour cuisiner une courge butternut : iRRÉSiSTiBLE VELOUTÉ DE BUTTERNUT & POÊLÉE DE POMMES DE TERRE-LARDONS-OiGNON

Un velouté pas ennuyeux ni morose pour réveiller les classiques. Un velouté qui mêle courge butternut & pommes de terre pour plus de consistance. Une poêlée de pommes de terre + lardons + oignon qui plait à tout le monde et qui fera forcément apprécier...

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Tags: persil, pomme de terre, lardon, oignon, butternut, velouté

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26 août 2020

VELOUTÉ COURGETTES & PETiTS POiS, FETA & ZESTE DE CiTRON

Quand je disais dans mon dernier billet que j'aimais beaucoup la feta quitte à en parsemer mes plats d'été, c'est aussi le cas pour le chef anglo-israélien (dont je dévore SiMPLE au sens propre & au sens figuré) & auquel j'ai encore piqué une recette...

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Tags: courgette, ail, feta, petit pois, basilic, zeste de citron, velouté, Yotam Ottolenghi

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21 juin 2020

VELOUTÉ FROiD DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS & PETiTS DÉS DE LÉGUMES CROQUANTS

Lorsqu'ils sont de composition simple (ou pas d'ailleurs), j'aime rendre mes veloutés jolis à regarder & appétissants. C'est là qu'intervient le décor qui embellit l'assiette. Ça prend un peu plus de temps, mais l'oeil & les papilles seront satisfaits...

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Tags: courgette, poivron, poivre 5 baies, concombre, basilic, oignon, velouté, Saint Môret, coriandre moulue, huile d’olive, cumin moulu

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28 mai 2020

VELOUTÉ FROiD DE CAROTTE, FENOUiL, POiS CHiCHES & POiVRON

Une recette d'un des livres de cuisine - LOVES & LEMON - dans laquelle j'ai remplacé les haricots blancs par des pois chiches (pour finir une boîte entamée) et que j'ai décliné en version froide pour contrer les températures plutôt dignes d'un mois d'été...

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Tags: ciboulette, pois chiche, olive noire, carotte, fenouil, coriandre, concombre, estragon, huile d'olive, câpre, velouté, poivron mariné, huile de pépin de courge

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23 mai 2020

VELOUTÉ FRAiS DE COSSES DE PETiTS POiS AU SAiNT MORÊT

Après avoir liquidé une partie de mes cosses de petits pois dans une vinaigrette, le reste fut destiné à créer un délicieux velouté.Au vu des températures estivales qui ont sévi ces derniers jours, le déguster frais fut une excellente idée, idée sublimée...

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Tags: ciboulette, olive noire, concombre, radis, Saint Môret, cosse de petits pois

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1 avril 2020

VELOUTÉ DE POMME DE TERRE, PANAiS, NAVET, RUTABAGA & LENTiLLES BELUGA À L'HUiLE DE CURRY

C'est l'printemps & les températures redescendent. CQFD. En attendant, un p'tit velouté pour le dîner sera parfait. Un reste de légumes racines pour affronter le vent froid. Des lentilles pour les protéines. Et surtout, une délicieuse huile d'olive parfumée...

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Tags: ciboulette, curry, pomme de terre, navet, panais, rutabaga, cassonade, crème de soja cuisine, lentille beluga