coriandre moulue - PASSION ... GOURMANDISE !

28 février 2021

MUJADDARA À LA LiBANAiSE ou RiZ BASMATi & LENTiLLES AUX ÉPiCES

Voilà une excellente recette comme je les aime. Simple, équilibrée, légère, parfumée & contrastée. La petite couche d'oignons caramélisés qui termine le dressage rend ce plat irrésistible ! La mujaddara (ou mjadra) est un plat typique libanais à base...

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Tags: ail, coriandre, curcuma, cannelle, menthe, oignon, yaourt grec, coriandre moulue, bouillon de légumes, lentilles, riz basmati, cumin moulu

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6 novembre 2020

Petite idée pour sublimer les Mojettes de Vendée en sauce tomate

C'est une idée repérée dans SAVEURS #267. Cette alliance de la douceur & du caractère, du chaud-frais était faite pour me plaire. J'ai raccourci sa préparation en utilisant des haricots cuits au naturel pour gagner ma course contre le temps ce qui n'a...

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Tags: paprika, coriandre, thym, cannelle, menthe, origan, tomate cerise, Mojette de Vendée, yaourt grec, purée de sésame, sésame complet, coriandre moulue, tomates concassées, cumin moulu, alurier

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21 juin 2020

VELOUTÉ FROiD DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS & PETiTS DÉS DE LÉGUMES CROQUANTS

Lorsqu'ils sont de composition simple (ou pas d'ailleurs), j'aime rendre mes veloutés jolis à regarder & appétissants. C'est là qu'intervient le décor qui embellit l'assiette. Ça prend un peu plus de temps, mais l'oeil & les papilles seront satisfaits...

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Tags: courgette, poivron, poivre 5 baies, concombre, basilic, oignon, velouté, Saint Môret, coriandre moulue, huile d’olive, cumin moulu

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4 mai 2020

SEMOULE DE COUCOUS, POiS CHiCHES & TOMATES PiMENTÉS, un plat sain mais de vrai paresseuse !

En repensant dernièrement à la polenta que je n'utilisais pas beaucoup dans mes plats, je me suis dit que la semoule de coucous était aussi devenue un amour oublié. Dans mes premiers temps en cuisine (de célibataire, il y a fort fort longtemps), cette...

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Tags: ciboulette, pois chiche, garam masala, curcuma, thym, origan, muscade, oignon, échalote, coriandre moulue, ORAC botanico-mix pimenté, tomates concassées, semoule de couscous

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18 février 2020

TOFU BROUiLLÉ AUX ÉPiCES

Comme des oeufs brouillés mais sans oeufs. On sait que le tofu n'attire pas forcément les papilles. Mais sans goût particulier, il s'associe à toute saveur donc à celle des épices. Des protéines et pas de cholestérol. Un plat léger et digeste. Et une...

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Tags: paprika, ail, curry, garam masala, coriandre, curcuma, tofu soyeux, tofu ferme, échalote, oignon vert, coriandre moulue, chou cima di rapa

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17 novembre 2019

VELOUTÉ CAROTTES, MiSO & GiNGEMBRE accompagné de ravioles poêlées

La tendance actuelle est à la publication d'une soupe ou d'un velouté suivie d'un gâteau ou d'un biscuit. Les deux allant dans le sens du réconfort : chaleur pour le corps et plaisir des papilles. SI j'ajoute à cela la simplicité de la préparation de...

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Tags: ciboulette, gingembre, carotte, oignon, raviole, coriandre moulue

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12 avril 2019

SOUPE ÉPICÉE DE POIS CHICHES & LÉGUMES RACINES, SALADE FETA & VERDURE

D'après une recette de Ricardo mais remaniée selon les ingrédients que j'avais sous la main. Elle est hyper facile et très rapide à préparer. Les pois chiches utilisé sont déjà cuits et les légumes taillés en julienne cuisent très vite.Le temps de cuisson...

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Tags: cumin, feta, pois chiche, carotte, coriandre, curcuma, navet, chili, panais, concentré de tomate, chou kale, oignon vert, coriandre moulue, bouillon de légumes, purée de tomates séchées

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20 mars 2019

BOEUF-CAROTTES AUX OLIVES VERTES selon Vanessa Cuisine

J’ai encore pris une idée de repas facile à préparer chez Vanessa. Dans ma famille, on dit frichti plus que fricot mais ce qui compte c’est plus toutes les bonnes choses que l’on met dedans. :o) Une version simplifiée qui ressemble à un bœuf-carottes....

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Tags: cumin, carotte, curcuma, thym, boeuf, clou de girofle, coriandre moulue, bouillon de légumes, ORAC botanico-mix pimenté

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17 janvier 2019

ONE POT version POTÉE avec CHOU, MARRONS, CAROTTE, ÉCHALOTE

Une recette que j'affectionne : le "One Pot" : tout dans la même casserole ! Plat de cuisson unique, temps de cuisson raisonnable et pas de chichi car le plat passe directement du plan de cuisson à table. Petite recette simple pour repas hivernal. Source...

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Tags: carotte, coriandre, curcuma, marron, chou vert, échalote, clou de girofle, laurier, coriandre moulue

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11 décembre 2018

PARMENTIER DE POTIMARRON AU BOEUF & LARDONS

Après le dessert : un MOELLEUX FONDANT CHOCOLAT-BUTTERNUT & NOIX GRILLÉES. Après l'entrée : VELOUTÉ POTIMARRON, COMTÉ, PORTO & ÉPICES. LE plat de résistance made in courge ! Un plat tout à fait réconfortant et convivial de par sa couleur et sa présentation....

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Tags: carotte, curcuma, pomme de terre, lardon, boeuf, potimarron, oignon, poitrine fumée, coriandre moulue, céleri

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8 décembre 2018

DOUX VELOUTÉ POTIMARRON, COMTÉ, PORTO & ÉPICES

J'ai décidé de profiter au maximum de la saison des courges ... Dans le désordre, puisque j'ai commencé par le dessert avec un MOELLEUX CHOCOLAT-BUTTERNUT COMME UN MENDIANT. Aujourd'hui l'entrée avec un VELOUTÉ POTIMARRON-COMTÉ-PORTO & ÉPICES vu chez...

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Tags: curcuma, potimarron, Porto, Comté, crème de soja cuisine, coriandre moulue, herbes de Provence

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7 mars 2018

BOEUF BUTTERNUT & pommes de terre & champignons & céleri branche

Oh là ! Deux recettes avec viande coup sur coup, il va falloir que je me calme là ! Je continue de vider mon congélateur. Cette fois-ci, c'est des morceaux de boeuf pour daube achetés directement au producteur et destinés à un petit mijoté ... Un boeuf-butternut...

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Tags: cumin, paprika, ail, garam masala, thym, pomme de terre, boeuf, champignon de Paris, oignon, butternut, céleri branche, laurier, coriandre moulue