aubergine - PASSION ... GOURMANDISE !

13 septembre 2021

Fines & longues tranches d'aubergines rôties au Zaatar

La recette des aubergines rôties au four est ma cuisson préférée pour les apprécier, surtout accompagnées d'une sauce à l'anchois selon Yotam Ottolenghi ☺ ... mais histoire de changer des rondelles ou des demies aubergines, j'ai appliqué la recette d'Edda...

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Tags: basilic, aubergine, sésame doré, Zaatar

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28 septembre 2020

AUBERGiNES & HACHÉ DE PORC AUX CÉBETTES

Une recette très SiMPLE, une fois qu'on aura tout lavé, pelé, émincé, haché, découpé. Temps de cuisson 20 minutes maximum contre un peu plus pour les premières opérations ... ;o) Une recette pour un dimanche-où-l'on-a-le-temps. Une simple cuisson des...

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Tags: ail, gingembre, coriandre, porc, sauce soja, aubergine, sésame, cébette, huile de sésame grillé, Yotam Ottolenghi, sauce Mirin, vinaigre de riz

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14 septembre 2020

CRUMBLE D'AGNEAU & D'AUBERGiNE

Petit plat à préparer avec amour & un peu de temps pour profiter des dernières aubergines. On pourra préparer la poêlée de viande + légumes & le streusel la veille (et les garder séparément au frais après refroidissement) si le temps manque le jour J....

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Tags: ail, pignon, coriandre, cannelle, agneau, aubergine, oignon, farine de sarrasin, échalote, ORAC botanico-mix pimenté, tomates concassées, épine vinette

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19 août 2020

AUBERGiNES RÔTiES, SAUCE YAOURT AU CURRY, OiGNONS, AMANDES & ARiLLES

Voici la deuxième recette d'aubergines rôties évoquée il y deux jours. Le procédé est le même, les aubergines détaillées en grosses rondelles sont rôties au four puis arrosées d'une sauce au yaourt parfumée au curry, sans oublier une poêlée fondante &...

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Tags: cumin, curcuma, aubergine, oignon, amande effilée, graines de coriandre, curry de Madras, Yotam Ottolenghi, arille

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17 août 2020

AUBERGiNES RÔTiES, SAUCE À L'ANCHOiS selon Yotam OTTOLENGHi

J'adore les aubergines rôties au four. Mon plus ancien souvenir est la recette d'aubergines de ma grand-mère paternelle qu'elle farcissait de viande & recouvrait de béchamel ... Un dé-li-ce ! Un plat pas très léger en calories mais qui satisfaisait grandement...

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Tags: ciboulette, ail, pignon, coriandre, aubergine, anchois, Melfor, Yotam Ottolenghi, huile d’olive

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21 octobre 2019

AUBERGINES GRILLÉES, SAUCE YAOURT AUX ÉPICES & GRENADE selon Yotam Ottolenghi

Emballée par ma première recette de Yotam Ottolenghi, il me fallait obligatoirement en goûter rapidement une autre ! Je sais bien que nous sommes déjà en automne et que l'aubergine est un légume d'été mais je n'avais pas envie d'attendre l'été prochain...

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Tags: ail, grenade, aubergine, jus de citron, yaourt grec, ORAC botanico-mix pimenté, Yotam Ottolenghi

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5 novembre 2017

ASSIETTE D'AUBERGINES AU FOUR, TOFU BROUILLÉ AUX ÉPICES & RICOTTA

Les dernières aubergines mises à l'honneur. Assiette presque végétarienne légère et pleine de saveurs. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne...

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Tags: herbes aromatiques, curcuma, aubergine, huile d'olive, jus de citron, ras el hanout, zeste de citron, curry de Madras, coriandre moulue

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22 juillet 2016

Assiette de PURÉE D'AUBERGINE AUX ÉPICES, CREVETTES AIL & CORIANDRE, AVOCAT

Pour un repas vite prêt, je me suis inspirée, pour mon aubergine, d'une recette de VANESSA CUISINE, Une purée d'aubergine aux épices. Ingrédients identiques sauf la tomate (en sauce) et le panch phoron (ou masala, mélange d'épice indien) pas mis. 1 aubergine,...

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Tags: cumin, ail, tomate, coriandre, avocat, curcuma, crevette, aubergine, oignon, oignon tige

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26 août 2015

Pizza de légumes, aubergines façon mini pizza !

Une idée très amusante à réaliser pour travestir, version légumes, la pizza-tant-aimé-des-enfants. Je trouvé la recette dans le magazine Ô DELICES n°20 Eté 2015 mais vous pouvez aussi la retrouver sur le site de Marie Laure (clic là). Une recette rusée...

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Tags: olive noire, thym, pizza, origan, aubergine, anchois, emmental, coulis de tomates

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20 août 2015

MA ratatouille avec mozzarella ou brouillade de tofu soyeux au garam masala & curcuma

MA ratatouille. Tout simplement. Appréciée, très appréciée chez nous lorsqu'il fait chaud parce que nous adorons la déguster froide. Je prends donc le temps de la faire la veille, je la laisse refroidir puis la conserve au réfrigérateur. J'en fais en...

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Tags: courgette, ail, poivron, tomate, poivre 5 baies, coriandre, curcuma, thym, menthe, basilic, origan, estragon, aubergine, tofu soyeux, oignon, huile d'olive, échalote, mozzarella, coulis de tomates

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8 octobre 2014

Joli velouté vert, le plein de légumes et un croque-pita au pesto

Quoi de neuf dans mon velouté inédit ? Et bien, rien de vraiment spécial et ni digne de la UNE de la blogomiam. Juste quelques spécimens restants dans le bac à légumes du frigo ... Une aubergine et une courgette (certainement les dernières de l'année),...

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Tags: courgette, persil, carotte, pomme de terre, navet, poireau, pesto, aubergine, pain pita

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11 août 2014

Une autre façon de déguster sardines et ratatouille ...

Retour de vacances, retour de Bretagne, parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne. (o_~) Et le beau temps fut plus qu'au rendez-vous. Quelle chance ! Allez, une mosaïque souvenir ? Pour en rêver encore un peu ... Les vacances sont finies mais il...

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Tags: courgette, ciboulette, poivron, tomate, curry, coriandre, origan, estragon, aubergine, oignon, ratatouille, sardine, raisin de Corinthe, conchiglie