Il n'y a pas que moi qui le dit, le temps gris qui sévit ces jours-ci démoralise ... et si la température commence aussi à baisser, je reviens aux soupes et veloutés !

Le bon petit velouté qui suit fut pour faire plaisir à ma loupiote qui adore le riz et le poulet, et même si la céréale ne se reconnait plus de visu une fois le velouté fini, le bol lui a plu ! Quand elle le déclare sans qu'on lui demande "Elle est bonne cette soupe !" ... c'est gagné ! ;o)

Velout__de_riz__poulet___mascarpone_aux_herbes

VELOUTE DE RIZ AU POULET ET MASCARPONE AUX HERBES
Pour 4 bols
Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

120 g de riz rond
1/2 litre de lait
1 litre de bouillon de volaille (si pas de carcasse de poulet et pour la rapidité : 1 l d'eau + 1 tablette)
2 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de mascarpone + un peu de lait pour le détendre
6 brins de ciboulette
6 brins de coriandre
sel
poivre

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, arrêter le feu et y mettre à pocher les blancs de poulet entiers pendant 40 min.
Porter à ébullition le lait et le bouillon de volaille. Y verser le riz et faire cuire 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec un peu de lait de manière à obtenir une crème épaisse.
Laver, égoutter les herbes et les hacher finement. Les mélanger au mascarpone, saler, poivrer et réserver au frais.
Quand le riz est cuit, le mixer avec le jus de cuisson.
Couper les blancs de poulet égouttés en fines lanières.
Répartir le velouté de riz dans les bols, disposer des lanières de blanc de poulet et servir avec une cuillère de mascarpone aux herbes.

Velout__de_riz__poulet___mascarpone_aux_herbes_2Un velouté tout léger.
Un velouté tout doux.
Un velouté très digeste.

Et Mr Gourmandise de me dire (sans connaître la composition) : "Ca me rappelle quelque chose ... De la Maïzena ?"
Moi : Euh ... Non. C'est mais une céréale mixée ...
Mr : "......" (déjà à court d'idée !)
Moi : De la semoule de blé peut-être ?
Mr : "Ah oui, tout bêtement, de la semoule !"
La loupiote : "Papa, c'est du riz !!!"

Source : inspirée d'une recette du livre Mes Riz Préférés de Nathalie Valmary, elle y mixe le poulet avec le riz... mais à la maison, on aime les soupes avec des morceaux dedans ! Et elle utilise de la chantilly à la place du mascarpone.

D'autres recettes pour les petits :
NEMS DE POMMES DE TERRE & POIREAU
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