24 novembre 2009
VELOUTE ... salé ou sucré ?
Et bien, ce sera les deux.
Un velouté salé qui fait délicieuse alliance avec un velouté naturellement sucré.
Pour cela, il vous faudra du potiron ou potimarron ou autre courge au choix réduit en purée, une poire, de la purée (pour aller vite) de marron non sucrée ou des marrons au naturel (mais ça sera plus long). Et hop ! L'affaire est dans le sac le velouté est dans le bol ! ;o)
A une portion de purée de courge nature qui me restait, j'ai ajouté 1/3 de tablette de bouillon de légumes bio et 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche pour donner une texture de velouté.
La dernière poire du panier (une Conférence de 300 g non épluchée) a été mixée avec 200 g de purée de marrons non sucrée.
Et c'est tout ! Ce n'est pas le summum de la simplicité ça ? Et comme une façon de perdurer dans ma fainéantise remarquée par Sab lors de son dernier commentaire ... Oui, je suis une blogo-fainéante en ce moment et j'assume ! Un rythme de publication ralenti, moins de visites chez les copines ... Ou je me réserve avant le rush de la fin de l'année ou je suis très occupée ou simplement débordée ... Vous remarquerez que j'ai quand même pris soin de peser les ingrédients ... ;o)
Réchauffer ces deux veloutés séparemment à feu doux ...
Verser le velouté orange dans le bol, verser une partie du velouté poire-châtaigne (le reste pourra faire un p'tit dessert ... ^_^) sur la moitié de la surface du velouté potiron-crème puis créer un effet "tourbillon" avec une brochette en bois.
Servir avec une grosse larme de crème fraîche épaisse et un tour de moulin à poivre ... (ces deux-là, vous ne les voyez pas ... c'est un petit plus qui m'est venu après la photo quand je me suis mise à table).
Je ne sais pas ce que sera cette dégustation pour vous, mais je me suis vraiment régalée de ce mélange salé-sucré et de ces trois quatre saveurs (n'oublions pas la crème !) qui vont si bien ensemble !
Un bol de douceur dans ce monde de ? ... !
Et ce petit bol, je le dédicace à Alice - 534 pages avant la fin du monde - qui semble vraiment apprécier ces mélanges-là elle aussi ... et qui m'a harponnée avec un ... 
Elle m'a pointé du doigt pour dire 7 choses sur moi ... Or ... 'savez bien que je boude ces p'tits jeux maintenant, mais je suis honorée qu'elle me cite ... (o_~), ça valait bien un spécial p'tit velouté salé-sucré pour elle et là, j'ai fais un gros effort de non-fainéantise, car si j'ai fait rapido - et par pur hasard - ce velouté pour mon dîner d'hier, j'avais pas prévu de le publier si tôt ... J'suis juste ni désoeuvrée, ni oisive ! ... ;o)
Bonne journée !
Imprimer la recette : VELOUTE_POTIRON_CREME_&_VELOUTE_POIRE_CHATAIGNE
Commentaires
Velouté tout doux, velouté d'automne mais qui peut faire une jolie et légère entrée pour les fêtes !
je trouve ce bol " zébré" tres joli ...
CLquipopotte
très belle soupe bi colore , bi parfum
Je crois que ça me plairait bien ces petits goûts de fruits et légumes d'automne ...
En tout cas l'imagination culinaire n'est pas au ralenti! Elle produit même de superbes recettes originales! Moi, le sucré salé, j'adore!
c'est vraiment original comme velouté et ce duo de couleurs, c'est très beau
très chouette...et très zoli!
De belles saveurs complémentaires !
De toute façon, le velouté de potiron, je ne l'aime que sucré (ça peut paraitre bizarre mais c'est comme ça que nous le préparait ma mamie avec du sucre vanillé, du lait et un peu de Maïzena pour le rendre encore plus onctueux).
Bises
c'est un mélange qui me plaît bien!!bon par contre je vois que tu ne réponds pas au petit jeu mais je t'en ai aussi décerné un sur mon blog!mais tu n'es pas obligé non plus d'y répondre hein....;)
c'est simple mais c'est beau ! et sans doute délicieux!
De la douceur et du réconfort, alors que les jours raccourcissent, ça tombe plutôt bien. Hop, une pomme ou une poire passera dans ma prochaine soupe !
voici une alliance dont je raffole réellement! et avec quelques copeaux de foie gras pendant les fêtes, encore pire!
J'embarque un bol de velouté moi ! Il me fait trop envie (et puis j'ai une flemme monstrueuse en ce moment... !)... bref, trop bonne idée !
très original ce velouté et de jolies couleurs en plus ;-)
bizzz
J'aime bcp les photos ! Et le contenu aussi :)
complet, tout en un, de l'entrée au dessert c'est original. bise
C'est une merveilleuse idée cette petite note sucrée dans le velouté ... C'est toujours aussi créatif et gourmand chez Annellenor !!
Ho miam ! Très jolies ces marbrures !
miam miam, ça tente bien mes papilles surtout que l'an dernier j'ai aussi testé la poire dans une soupe et c'est bien BON !!!!
vraiment intéressant ce mélange!ça doit-être très bon!bises
c'est beau et c'est bon et j'en veux
J'avoue une légère fainéantise mais j'ai plus de raison que toi je pense... Le mariage courge/chataigne est un de mes préférés en cette saison, qui revient sous diverses formes, y compris très épuré comme chez toi. Le tourbillon en fait une soupe très jolie à regarder !
Demain les mêmes ingrédients pour un velouté, un peu moins doux...
Ca m'a donné envie de faire une purée de potimarron, avec des morceaux de marrons dedans. Mais il va falloir que je sorte acheter des marrons... en fait je vais plutôt envoyer Chouchou en chercher, il y a trop de vilains microbes dehors, j'ai peur de me faire agresser ! ;)
Très chouette le tourbillon, on dirait une soupe marbrée ! :)
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