CRUMBLE FIGUE, POMME, POIRE & NOIX

Je cherchais une nouvelle recette pour utliser mes figues.
Du cobbler au crumble, il n'y avait qu'un petit petit pas et celui aux figues & noix d'Anne de Papilles & Pupilles m'a bien inspirée pour le dessert du jour. 
Des figues + des pommes et des poires car ... 
1° je n'avais pas assez de figues.
2° j'ai craint que le "tout figue" ne plaise pas au reste de la tablée. 

Le super truc en plus de ce crumble sont les noix ajoutées dans la pâte à crumble car elles lui apportent leur saveur typée et tout tout plein de croquant. C'est di-vin. C'est divinement gourmand !

J'ai un peu modifié sa recette car même en mettant moins de beurre, j'ai trouvé la pâte trop "grasse" donc j'ai ajouté un peu plus de farine. Comme Anne parle de la Corse dans son billet, j'ai tout de suite pensé à la farine de châtaigne, d'où un mixte farine T65/farine de châtaigne dans la pâte à crumble. 
La couche croustillante est assez importante quantitativement mais finalement bien proportionnée par rapport aux fruits pour un délicieux résultat moitié fondant-moitié croquant ! 
Avec 1 cuillère à soupe de miel, les fruits sont légèrement sucrés. Pour les becs bien sucré-goumands, ajouter
1 deuxième cuillère (prévu dans la recette ci-dessous),  

Il sera nécessaire de bien surveiller la cuisson car à 200°C, la pâte brunit vite.