PASSION ... GOURMANDISE !

8 janvier 2018

Petite madeleine made in France ...

La madeleine n'est pas ma madeleine de Proust. Aucun moule, même, pour faire des madeleines parmi ma collection de moules en tout genre. Mais j'ai découvert, il y a peu, UNE madeleine et SON histoire. Une madeleine dénommée Jeannette. L'histoire de la...

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Tags: madeleine

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5 janvier 2018

CAKE MOELLEUX CONFITURE D'AIRELLES, NOISETTES & QUATRE -ÉPICES

Je poursuis ma collection de cake-moelleux-à-la-confiture. Un délice de plus pour un goûter et accompagner une tasse de ... thé vert ! La petite variante du jour consistera à remplacer un peu de farine de blé par un peu de farine de souchet O °°°° Les...

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Tags: cake, airelle, confiture, moelleux, farine de souchet, canneberge séchée, quatre-épices, purée de noisette

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1 janvier 2018

CRÈME RENVERSÉE LAIT D'AMANDE & PÂTE D'AMANDE pour que 2018 soit douce ...

... la plus douce possible ... et surtout prendre quelquefois le temps de ... A cette occasion, PASSION ... GOURMANDISE ! vous offre ses voeux les plus ... doux pour 2018. Pour accompagner 2018 dans la douceur, j'affiche au menu une crème renversée au...

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Tags: caramel, voeux, lait d'amande, fève Tonka, pâte d'amande à 50% d'amandes, crème renversée, oeufs

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29 décembre 2017

LASAGNES SANS VIANDE AUX LENTILLES

Ce ne sont pas les lasagnes préféres de la miss ... mais elle ne les a pas boudées, ma miss fan de pâtes ! Un plat, une fine couche de sauce béchamel, une couche de feuilles de pâte, une couche de sauce bolognaise aux lentilles vertes (comme dans cette...

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Tags: parmesan, lasagne, sauce tomate, lentille verte, sauce béchamel

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26 décembre 2017

BURGER SAUCE VERTE AVOCAT-PERSIL-CÉLERI BRANCHE-PISTACHE & PIMENT comme une mayonnaise verte

L'heure est au "manger sain" mais un peu fun quand même, entre les deux agapes de Noël et du jour de l'an. Une sauce verte dénichée sur le blog PINCH OF YUM et un peu revisitée. Tout comme une divine sauce au lait de coco, elle va s'inviter souvent dans...

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Tags: ail, persil, citron vert, galette, avocat, piment, huile d'olive, purée de pistache, burger, céleri

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21 décembre 2017

PANNA COTTA LITCHI-LAIT DE COCO & COULIS CANNEBERGES-FRAMBOISES

Un dessert aux couleurs de Noël (mais qui sera dévoré bien avant !) Un dessert facile, frais, léger et souvent fruité (parce qu´y inclure une compote ou une purée de fruits lui confère une texture plus onctueuse comme celle-ci à l'avocat, celle-ci à la...

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Tags: framboise, lait de coco, panna cotta, litchi, canneberge, coulis

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18 décembre 2017

CLAFOUTIS CHOU FLEUR CRU, PARMESAN, THYM & CURCUMA

Alors que chacun et chacune est à la recherche de recettes de fête, je persiste dans ma cuisine du quotidien, à préparer des plats simples et rapides, même si ce clafoutis de chou-fleur pourrait faire un bel accompagnement de la traditionnelle dinde ou...

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Tags: curcuma, thym, parmesan, chou fleur, sauce tomate, oignon tige, chou kale, faisselle

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15 décembre 2017

Un cake moelleux, sucré et protéiné aux pois cassés

Se dire que ce beau cake est protéiné pourrait être une façon de déculpabiliser au moment de la déguster ... (o_~) Protéiné certainement un peu plus qu'un autre cake car j'ai refait et utilisé une pâte à tartiner aux pois cassés dont la texture peut rappeler...

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Tags: cake, amaretto, moelleux, confiture d'orange, huile vierge d'amandon de pruneau, pois cassé

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12 décembre 2017

C'est bientôt Noël, c'est déjà chocolat !

Et c'est surtout la boîte d'Ovomaltine en poudre délaissée par ma miss qui ne boit plus de chocolat chaud le matin ... :o(Cette pâte à tartiner est donc une opération sauvetage-chocolat-sans gâchis. Il est impossible que ma miss boude ce beau miroir de...

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Tags: Pralinoise, ovomaltine, lait concentré sucré, pâte à tartiner, chocolat

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10 décembre 2017

GALETTES DE CHOU FLEUR, AVOINE & PARMESAN

Il est habituel de cuire certains légumes à l'eau ou à la vapeur avant de les manger. Je pense particulièrement au poireau et au chou fleur. Pour le poireau, j'ai déjà tenté d'en préparer un plat sans cette cuisson préalable dans un gratin bien vert (clic)...

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Tags: ricotta, tomate confite, galette, parmesan, chou fleur, chou kale, ail des ours, avoine, sésame doré

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6 décembre 2017

RIZ, PATATE DOUCE RÔTIE & SON TRIO DIABOLIQUE

On se demandera ce que peut bien être ce trio diabolique qui métamorphose, embellit et sublime une assiette de riz et de patate douce rôtie. J'ai trouvé la recette chez NATURALLY ELLA, encore une belle idée que j'ai fait mienne avec noix de Grenoble et...

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Tags: ail, patate douce, gingembre, riz, coriandre, sauce soja, piment d'Espelette, jus de citron, purée de noix de cajou, oignon vert

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3 décembre 2017

CAKE MOELLEUX PURÉE DATTES & CHUNKS DE CHOCOLAT NOIR

Ma mono-maniaquerie me poursuit avec ce nouveau cake moelleux. Quand-on-aime-on-ne-compte-pas-donc-un-de-plus-et-un-nouveau-parfum. Avec une purée de dattes Medjool. Cette purée de prépare avec 400 g de dattes Medjool coupées en petits morceaux et réhudratées...

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Tags: cake, chocolat noir, moelleux, Chunks, purée d'amande blanche, datte medjool

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30 novembre 2017

TARTINE AU THON, CHOU KALE & AVOCAT, PETITE SALADE DE RADIS & GRAINES

C'est fou ce qu'on peut préparer avec quelques restes, surtout un truc sympa à manger ... et notamment une tartine mo-nu-men-tale. Une tartine de pain de seigle. Un peu de soyannaise (purée d'amande blanche, crème de soja cuisine, jus de citron, sel &...

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Tags: ciboulette, avocat, tartine, soyannaise, graines de tournesol, graines de courge, graines de soja jaune, pain de seigle, chou kale, sésame doré, thon, graines

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27 novembre 2017

LE meilleur burger sans viande que je n'ai jamais mangé ...

Une découverte inopinée, un peu d'audace m'ont amenée à déguster un burger végétarien à tom-ber !!! Rien que ça. La découverte, c'est : des émincés de soja (une éffilochée de poulet en plus "bronzée"). L'audace, c'est que la présentation peut engageante...

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Tags: tomate confite, oignon rouge, purée d'amande blanche, burger, chou kale, soja

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24 novembre 2017

Endives au jambon d'un genre nouveau

Pas envie de rouler les endives dans une tranche de jambon ou pas envie de rester trois heures devant l'évier pour faire la vaisselle ? La solution c'est le "one pot", le "one skillet". Très simple, un peu moins chic, un peu plus fouilli, déstructuré...

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Tags: lait, jambon blanc, endive, one skillet, fromage râpé