Articles populaires – PASSION ... GOURMANDISE !

11 août 2014

Une autre façon de déguster sardines et ratatouille ...

Retour de vacances, retour de Bretagne, parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne. (o_~) Et le beau temps fut plus qu'au rendez-vous. Quelle chance ! Allez, une mosaïque souvenir ? Pour en rêver encore un peu ... Les vacances sont finies mais il...

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Tags: courgette, ciboulette, poivron, tomate, curry, coriandre, origan, estragon, aubergine, oignon, ratatouille, sardine, raisin de Corinthe, conchiglie

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6 avril 2009

Un coup de coeur par ci par là ...

Encore un peu de paresse et pas de nouvelle recette ...Mais une partie de celles testées et très, très appréciées donc adoptées ! Chez Flo Makanaï : Roulé feuilletés au saumon fumé, pistache et Gomasio ...L'apéritif léger, raffiné et très simple à réaliser...

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Tags: poivron, citron, cake, tarte, pruneau, noisette, potiron, butternut, courge, blettes, zeste de citron, épices, gâteau, pâte feuilletée

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15 juillet 2023

SALADE RUSSE REViSiTÉE D'OTTOLENGHi

YoTAM OTTOLENGHi s'invite à nouveau à notre table pour un déjeuner simplement savoureux. Une salade de pommes de terre à la mayonnaise plus simple que celle-ci, plus légère sans doute. La préparer & la goûter ont encore intensifié mon admiration pour...

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Tags: ciboulette, coriandre, pomme de terre, estragon, piment d'Espelette, jus de citron, mayonnaise, oeuf dur, yaourt grec, sésame noir, sésame complet, Yotam Ottolenghi, cornichons

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28 mai 2020

VELOUTÉ FROiD DE CAROTTE, FENOUiL, POiS CHiCHES & POiVRON

Une recette d'un des livres de cuisine - LOVES & LEMON - dans laquelle j'ai remplacé les haricots blancs par des pois chiches (pour finir une boîte entamée) et que j'ai décliné en version froide pour contrer les températures plutôt dignes d'un mois d'été...

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Tags: ciboulette, pois chiche, olive noire, carotte, fenouil, coriandre, concombre, estragon, huile d'olive, câpre, velouté, poivron mariné, huile de pépin de courge

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2 octobre 2018

Seulement trois ingrédients et un récipient pour mon dessert préféré du moment ...

Trois ingrédients ? Un coulis ou une compote de fruits de saison préparé avec des fruits frais et 10% de leurs poids en sucre de canne blond puis mixés finement ou pas. Aujourd'hui des prunes (jaunes ou rouges ou même des quetsches), demain des pommes...

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Tags: noix de cajou, verrine, fromage blanc, fruit, noisette, compote, prune, coulis, yaourt grec, graines de tournesol, graines de courge, sésame doré, sésame blanc

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24 février 2016

NOUILLES SOMEN SAUTÉES AUX CHOU ROUGE, CAROTTE, OIGNON, ÉPINARDS & POULET PARFUMÉ AU CURCUMA

Avec cette recette, je suis bien loin du "one pot" en vogue. Elle pourrait presque être un "one wok" mais en plusieurs cuissons successives. La cuisson des nouilles somen d'abord. Puis celle du poulet parfumé au curcuma. Puis oignon et carotte. Puis le...

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Tags: poulet, carotte, poivre 5 baies, coriandre, sauce soja, curcuma, oignon, épinard, huile de sésame grillé, chou rouge, nouilles soba, sésame doré, nouilles somen

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30 juin 2009

Jus de fruits ou Smoothies divers et variés ... 2ème partie

... pour tous les goûts ... salés ou sucrés ... m u l t i-p a r f u m s ... de t o u t e s l e s c o u l e u r s ... pour toutes les occasions : petit déjeuner , goûter , en-cas , pique-nique ou fin d'un repas ... pourquoi pas comme un dessert .........

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Tags: tomate, mangue, ananas, pamplemousse, lait de coco, carotte, citron, smoothie, pomme, abricot sec, fraise, myrtille, lait fermenté

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2 juin 2009

Jus de fruits ou Smoothies divers et variés ... 1ère partie

... pour tous les goûts ... salés ou sucrés ... m u l t i-p a r f u m s ... de t o u t e s l e s c o u l e u r s ... pour toutes les occasions : petit déjeuner , goûter , en-cas , pique-nique ou fin d'un repas ... pourquoi pas comme un dessert .........

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Tags: pamplemousse, banane, avocat, concombre, eau de rose, smoothie, cannelle, pruneau, tahin, fraise, jus de pomme, sirop d'orgeat, lait fermenté

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7 avril 2015

CAKE ou PAIN D'EPICES, AUX AMANDES, NOISETTES, FARINE DE SOUCHET & ORANGE

Un cake, plutôt qu'un pain d'épices, car il contient 1 oeuf. Mais un délice tout de même, parfumé d'épices, moelleux grâce aux amandes et noisettes en poudre et même très moelleux par la marmelade d'orange ajoutée. Et le comble de la gourmandise : enrichi...

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Tags: amande, cake, cardamome, marmelade d'orange, miel d'acacia, beurre demi-sel, farine de seigle, farine de souchet, zeste d'orange, amandes en poudre, épices, crème fleurette, noisettes en poudre

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13 février 2012

Mon phõ aux boulettes pour femme pressée ...

J'aime faire les courses, préparer, découper, éplucher, peler à vif, hacher, ciseler, émincer, mélanger, mixer, faire mousser, émonder, enrober, étuver, pétrir, battre et fouetter, concasser, beurrer ou huiler, faire blondir, confire, déglacer, faire...

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Tags: ail, gingembre, coriandre, porc, soupe, boeuf, bouillon, piment, vin de Shaoxing, sucre de palme, boulette, phõ

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7 janvier 2016

Encore un brownie démentiellement bon !

Ce délicieux brownie crumbelisé (clic) a fait des petits ... Préparé et goûté avec de la crème/confiture de marrons faite maison (clic) ! Peut-être pas bien raisonnable après les fêtes, mais si on n'a pas fait d'excès, tout est permis. Il est miam à tom-ber...

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Tags: flocons d'avoine, chocolat noir, crumble, brownie, Chunks, graines de lin, crème de marrons, flocons 5 céréales, graines de tournesol, graines de courge, flocons de châtaigne toastés, sauce caramel au beurre salé, sésame doré

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21 décembre 2015

PHÕ, soupe vietnamienne, revisité avec du chou kale

Il y a très longtemps, j'ai d'abord découvert cette soupe vietnamienne dans Paris 13, ce fut un coup de coeur. Puis je l'ai goûté au Vietnam pour l'authenticité et depuis, elle s'invite très régulièrement à la maison avec la version facile et rapide de...

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Tags: coriandre, sauce soja, cannelle, boeuf, bouillon, badiane, vermicelle de riz, girofle, céleri branche, nuoc mam, oignon tige, sauce chili, chou kale

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26 octobre 2015

Ne jetez pas vos fanes de carottes, elles se mangent !

De belles fanes toutes fraîches ! Qu'en faire ? Une soupe ? Non, une tarte ! Tout se mange dans la carotte ! Cette délicieuse tarte s'est accompagnée d'une salade de pomme de terre, maïs, chou kale finement émincé, oignon rosé, oignon tige & piment d'Espelette...

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Tags: cumin, feta, tomate confite, curcuma, pomme de terre, oignon rouge, piment d'Espelette, purée de noix de cajou, maïs, oignon tige, fanes de carottes, tome de brebis, crème de soja cuisine

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28 février 2022

ENTRÉE, PLAT & DESSERT ENSOLEiLLÉS DE FÉVRIER

Un petit passage par ici pour clore ce deuxième mois de l'année 2022 ... avec une grande envie d'air frais respiré près des cîmes enneigées lors de grandes marches à pied en forêt le dimanche matin ...Envie de farniente dans un transat les pieds dans...

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Tags: noix de cajou, orange, raisin sec, curry, carotte, thym, pistache, grenade, fleur d'oranger, panais, lentille verte, chou blanc, arille

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4 mai 2020

SEMOULE DE COUCOUS, POiS CHiCHES & TOMATES PiMENTÉS, un plat sain mais de vrai paresseuse !

En repensant dernièrement à la polenta que je n'utilisais pas beaucoup dans mes plats, je me suis dit que la semoule de coucous était aussi devenue un amour oublié. Dans mes premiers temps en cuisine (de célibataire, il y a fort fort longtemps), cette...

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Tags: ciboulette, pois chiche, garam masala, curcuma, thym, origan, muscade, oignon, échalote, coriandre moulue, ORAC botanico-mix pimenté, tomates concassées, semoule de couscous

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7 mars 2018

BOEUF BUTTERNUT & pommes de terre & champignons & céleri branche

Oh là ! Deux recettes avec viande coup sur coup, il va falloir que je me calme là ! Je continue de vider mon congélateur. Cette fois-ci, c'est des morceaux de boeuf pour daube achetés directement au producteur et destinés à un petit mijoté ... Un boeuf-butternut...

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Tags: cumin, paprika, ail, garam masala, thym, pomme de terre, boeuf, champignon de Paris, oignon, butternut, céleri branche, laurier, coriandre moulue

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31 janvier 2015

J'ai goûté au chou kale sauté dans une jolie salade composée vegan ...

... au bon goût de poireau, oignon, riz complet, lentilles, courge butternut rôtie et arilles de grenade ... Pour le chou kale ? J'en ai détaché les feuilles de la nervure centrale trop dure pour être mangée. J'ai tranché les feuilles en petites lanières....

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Tags: oignon nouveau, ciboulette, grenade, poireau, butternut, courge, huile d'olive, riz complet, jus d'orange, moutarde à l'ancienne, lentille blonde, purée d'amande blanche, chou kale

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5 janvier 2015

VELOUTE MAUVE et POELEE DE MARRONS & FRUITS SECHES

Ma poêlée de marrons et fruits séchés ? Une recette sucrée-salée simple mais efficace, prête en 30 minutes et qui peut varier selon mon humeur les ingrédients du placard. Moultes fois cuisinée avant, pendant et après fêtes. Elle s'adapte ! Marrons au...

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Tags: persil, lardon, pruneau, marron, abricot sec, Porto, champignon de Paris, muscade, échalote, céleri branche, figue sèche, chou rouge, raisin sec moelleux

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16 juin 2021

TARTiNE DE FROMAGE FRAiS AUX HERBES & AU MiEL ET POULET AU CURRY

Petite tartine pour repas léger par temps chaud. Petite tartine sans prise de tête. Une tranche de pain (celui qu'on veut) toastée. Du fromage frais (de vache ou de chèvre) mélangé avec des herbes aromatiques (celles qu'on veut) finement ciselées et un...

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Tags: ciboulette, poulet, curry, herbes aromatiques, coriandre, miel, aneth, tartine, fromage frais, menthe, chèvre frais, pain de seigle

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1 avril 2021

PAiN, POULET, CONCOMBRE, CÉLERi BRANCHE & OiGNON ROUGE

Sandwich en 4 temps.Le premier temps pour faire cuire le poulet poché dans de l'eau bouillante (additionnée de sel & de jus de citron) sur feux très doux pendant 20 minutes.Le deuxième pour préparer une mayonnaise végétale avec de la purée de noix de...

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Tags: cumin, poulet, poivre 5 baies, concombre, oignon rouge, piment d'Espelette, huile d'olive, Melfor, céleri branche, purée de noix de cajou, sandwich, mayonnaise végétale

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14 janvier 2021

COOKiES TROiS CHOCOLATS & GRAiNES

Ils sont jolis, ils sont bien dodus, ils sont riches en chocolat & riches en graines. Ils sont gourmands. Ils sont cookies ! Et ils ont eu beaucoup de succès ! °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE...

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Tags: chocolat blanc, pignon, vanille, chocolat noir, chocolat au lait, Chunks, sésame, fève Tonka, graines de tournesol, graines de courge, farine d'épeautre, graines

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20 septembre 2020

ESPADON & PETiTS LÉGUMES AU FOUR

Pour cette recette, il faudra : des steaks d'espadon, des petites pommes de terre type grenaille, des tomates cerises, un petit poivron rouge, 1 petit oignon jaune, du thym, de l'huile d'olive, du citron vert, de la fleur de sel, du poivre, un très grand...

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Tags: ail, poivron, citron vert, thym, pomme de terre, poivre, origan, fleur de sel, oignon, huile d'olive, tomate cerise, espadon

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14 septembre 2020

CRUMBLE D'AGNEAU & D'AUBERGiNE

Petit plat à préparer avec amour & un peu de temps pour profiter des dernières aubergines. On pourra préparer la poêlée de viande + légumes & le streusel la veille (et les garder séparément au frais après refroidissement) si le temps manque le jour J....

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Tags: ail, pignon, coriandre, cannelle, agneau, aubergine, oignon, farine de sarrasin, échalote, ORAC botanico-mix pimenté, tomates concassées, épine vinette

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7 juin 2020

PiLAF DE MiLLET AUX POiNTES D'ASPERGES & OEUF MOLLET

Le millet est une céréale de la famille des Graminées, d'origine d'Afrique et se présentant sous forme de petites billes jaunes (millet est le diminutif de mil qui dérive du latin millium - qui signifie mille - pour faire allusion aux nombreuses petites...

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Tags: ciboulette, ail, olive noire, herbes aromatiques, thym, basilic, oeuf, asperge verte, câpre, noix de Pécan, noix de Grenoble, millet décortiqué

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18 février 2020

TOFU BROUiLLÉ AUX ÉPiCES

Comme des oeufs brouillés mais sans oeufs. On sait que le tofu n'attire pas forcément les papilles. Mais sans goût particulier, il s'associe à toute saveur donc à celle des épices. Des protéines et pas de cholestérol. Un plat léger et digeste. Et une...

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Tags: paprika, ail, curry, garam masala, coriandre, curcuma, tofu soyeux, tofu ferme, échalote, oignon vert, coriandre moulue, chou cima di rapa