panna cotta

Aaaaaaah ... Une petite panna cotta ! :o) Il y avait trop longtemps que je n'avais posté la recette d'une petite nouvelle ... Les panna cotta sont un dessert si léger et si délicat dans leur parfums qu'il est inconcevable de les ignorer. Il y a les adeptes des panna cotta à l'agar agar (si j'utilise facilement ce gélifiant végétal dans les confitures lorsque je mets moins de sucre, je n'ai toujours pas osé l'incorporer dans mes panna cotta ... Trouillarde, va !).Il y a les adeptes de la gélatine (ainsi je suis) où 2 feuilles... [Lire la suite]

L'heure pré-fêtes est à la bousculade chez moi ... Pas trop le temps de forcer mon imagination à une nouvelle recette pour Marie-Laure et sa nouvelle édition du concours A Vôs Casserôles. En attendant de retrouver mes esprits et une certaine tranquillité (nous avons jusqu'au 14 janvier pour proposer au plus 3 recettes) ... Je fais donc participer participer deux recettes anciennes-mais-que-j'adore au concours A VOS CASSERÔLES #33 d'Ô DELICES (clic). Le 13 mars 2009, je publiais un délice nommé ... PANNA COTTA LAIT... [Lire la suite]

Pour napper ma panna cotta florale aux fleurs d'acacia, le sirop d'agave s'est avéré idéal. De goût neutre, il ne s'oppose ni ne travestit ce qu'il accompagne. Pour parfaire le dessert, on peut aussi tenter un filet de sirop de fleurs d'acacia ! Une nouveauté inspirée de ce que j'ai vu ici ou là mais fait à ma sauce façon ... J'ai mis tout ce qui me restait de fleurs et ce qui me restait de sucre ... Je pensais faire 50-50 entre sucre et eau et j'étais surtout persuadée d'avoir un paquet de... [Lire la suite]

Si un GÂTEAU MOELLEUX AUX FRAISES (clic) est délicieux, je trouve que les fraises révèlent bien mieux toutes leurs saveurs lorsqu'elles sont consommées fraîches. Alors ? ... Et si on en décorait une panna cotta ? Oui ! Mais une panna cotta florale !La saison des fleurs d'acacia est toujours un peu en retard dans la campagne maternelle ... Cette année, la chaleur et les beaux jours aidant, la récolte a eu lieu il y a peu. Et hop ! De quoi rappeler à nos papilles la délicatesse d'une PANNA COTTA AUX FLEURS D'ACACIA ... Le... [Lire la suite]

J'ai eu envie de faire connaissance avec une autre boisson végétale que le lait de riz, le lait d'amande ou le lait d'avoine ... J'ai mis dans mon panier : une boisson châtaigne.  Ce n'est pas un lait de châtaigne pur, mais un mélange d'eau, purée de châtaigne, riz, malt de riz ... Voilà qui doit indubitablement être lié à mon amour pour le dit-fruit sous forme de purée ou de crème sucrée vanillée ...  z Un rayon de soleil bienvenu ... A l'ouverture d'une brique toute fraîche,... [Lire la suite]

Petite histoire récapitulative de la panna cotta chez PASSION ... GOURMANDISE ! Pour la première des premières, j'ai exploré et goûté la classique panna cotta "tout crème" (fleurette) de Fred que j'ai trouvée un peu trop riche mais néanmoins délicieuse, alors j'ai fini par les faire moitié crème fleurette-moitié lait. Ne cherchez pas l'article en question sur mon blog que je n'avais pas encore inauguré à cette époque ! Puis est venu le temps des panna cotta douces et onctueuses où le lait fermenté a remplacé le lait (d'après une... [Lire la suite]

J'ai repris ma dernière recette ...Du lait fermenté dans une panna cotta ... pour lui donner de la douceur et du velouté ...De la compote dans une panna cotta ... Pour lui donner une consistance onctueuse et moelleuse presque comme une mousse ...L'expérimentation délicieusement concluante avait au lieu là (clic) ... avec la rhubarbe et grâce à Hélène (Chez Becky & Liz) qui m'a donc fait adopter une nouvelle gourmandise ! La saison des mirabelles est courte, on le sait. La saison est prolifique cette année, j'ai donc décidé d'en... [Lire la suite]

Le frigo est vide, le four est éteint ... Plus rien à manger !!! A peine de quoi picorer ... :o(Seulement du riz, du sel, des épices et des fruits secs pour composer la dernière assiette du jour ...Mise en oeuvre par ma loupiote ...   Car les va-can-ces sont ar-ri-vées ! Bon, je pars sans vraiment partir ...Mais j'ai RV avec un bon livre et avec la farniente, mais pas le jeûne quand même ! ...Mes doigts de pieds ont envie de se mettre en éventail ...Alors ... Une pause pour le blog et une pause pour moi. Des vacances pour... [Lire la suite]

Encore une et pas des moindres ... Celle d'Hélène du très appétissant blog CHEZ BECKY & LIZ. Il s'agit d'une panna cotta au lait ribot déjà goûtée ici à laquelle est mélangée une purée de rhubarbe rôtie chez Hélène et mais cuite en une compote de rhubarbe au gingembre pour moi (d'après la recette de Léonine). Le lait ribot rendait déjà la panna cotta très veloutée, l'ajout d'une purée/compote de fruits lui confert une onctuosité supplémentaire presque comme une mousse ... C'est divin !Je l'ai tant adorée que je l'ai variée dans... [Lire la suite]

C'est qu'elle m'a fait envie Mounet, avec ses nombreuses recettes réalisées avec des fleurs d'acacia !!!Une crème par ciet même brûlée ici, une omelette par là et puis des crêpes et encore une mousse ... Et des mots décrivant le bonheur de la dégustation à faire pâlir les gourmands ... Alors, je me suis dit qu'il fallait absolument que je trouve ces fleurs ... Habitant plus au Nord que Mounet ... j'avais une chance d'en trouver encore le WE dernier ... Parce que la saison est courte, nous dit-elle, et que je n'aurais pas la patience... [Lire la suite]