PASSION ... GOURMANDISE !

30 avril 2021

LA MEiLLEURE SAUCE AU CARAMEL, LA SAUCE CARAMEL AU MiSO !

Le miso blanc est de retour avec un très grand miam ! De retour dans une gourmandise à tartiner (sur des petites crêpes pour moi mais sur bien d'autres choses encore : une glace à la vanille, un riz au lait, un yaourt ou en substitut de la confiture de...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, miso blanc, sauce caramel, umami

Partager cet article

21 mai 2020

SALADE DE CRUDiTÉS, ViNAiGRETTE DE COSSES DE PETiTS POiS

Il est une réflexion récurrente qui s'impose à moi lorsque les petits pois sont écossés ... quand je compare le petit petit tas qui va être cuit & celui énoooorrrme qui va être jeté ... Je culpabilise à chaque fois de me débarrasser du plus gros alors...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigrette, huile de colza, cosse de petits pois

Partager cet article

6 février 2019

Histoire de sauces, petites sauces pour pot au feu

Vous l'accompagnez comment votre pot au feu ?Souvent et le plus simplement avec une moutarde de Dijon ou une moutarde de Meaux ? C'était mon cas avant de goûter à cette sublime sauce au curcuma ... Très originale ! Et la recette pour rappel : Le n° 252...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, coriandre, estragon, huile d'olive, cornichon, vinaigre de cidre, câpre, moutarde

Partager cet article

27 mai 2017

Petite sauce bien sympa pour agrémenter salade composée et saumon frais cuit sur gros sel

Il m'arrive parfois de mettre un peu de sirop d'agave dans ma vinaigrette, mon côté sucré-salé. Pour la vedette du jour, recette suédoise oblige, le sirop de fleur de sureau s'est invité. Ce qui augure d'ailleurs que d'autres sirops pourraient faire méli-mélo...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, pomme de terre, saumon, estragon, gros sel, échalote, câpre, sirop de fleurs de sureau, betterave cuite, poivre noir

Partager cet article

9 août 2016

SAUCE CHIMICHURRI

Le numéro 3 de SLOWLY VEGGIE est passé entre mes mains. Hé, hé ! Page 39, quelques recettes de sauces, dont celle appelée CHIMICHURRI. Originaire d'Argentine, cette sauce à base de persil, oignon, ail, origan & épices, de couleur plutôt verte donc, est...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, poivron, tomate, carotte, coriandre, chili, oignon, huile d'olive, Melfor, thym citron

Partager cet article

4 juillet 2016

Délicieuse et toute simple sauce verte au cresson

Une botte de cresson achetée pour préparer des salades composées. Ma botte de cresson à peine entamée par ma salade légère & équilibrée, salée-sucrée, sauce acidulée à l'amande, Et puis, désistement de l'autre mangeur de cresson pour le repas suivant....

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre 5 baies, cresson, beurre, huile d'olive, crème fleurette, crème fraîche épaisse, crème de soja cuisine

Partager cet article

18 avril 2016

Une sauce pour lasagnes, oui, avec plein de légumes pas très aimés ...

Une simple petite sauce pour des lasagnes réclamées à corps et à cri par ma miss. Aaaaaahhhh les pâtes !!! Ma miss est rentrée dans une période TRÈS pâtes, TRÈS pommes de terres, TRÈS riz, TRÈS pizza ... C'est l'âge parait-il ... Et les légumes sont plus...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, carotte, curcuma, boeuf, champignon de Paris, lasagne, sauce tomate, concentré de tomate, céleri branche, chou kale

Partager cet article

1 juillet 2015

Sauce fruitée et acidulée pour crevettes & pétoncles ...

Je me suis inspirée d'une recette d'ELLE A TABLE pour réaliser une sauce fruitée et acidulée pour accompagner mes crevettes & pétoncles ... Dans une casserole, faire revenir une tige de cive dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fondante....

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit de la passion, vanille, cive, crevette, piment d'Espelette, pétoncle, crème de soja cuisine

Partager cet article

19 avril 2015

Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles corail

Petite sauce bolognaise pour jour sans viande et l'occasion d'y mettre quelques tomates branchées ... SAUCE BOLOGNAISE AUX LENTILLES CORAIL Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 à 40 minutes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 cuillère à café...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, curcuma, thym, lentille corail, origan, céleri branche, sel viking fumé

Partager cet article

3 juillet 2014

SAUCE VELOUTEE A LA TAPENADE pour salade façon niçoise

Je ne sais pas pour vous, mais à la belle saison et à la maison, c'est beaucoup de salades, de légumes crus ou cuits à midi et le soir. Et pourquoi ne pas changer de la sempiternelle vinaigrette, même si améliorée de purée d'amande blanche ... (o_~) ......

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, crème fraîche épaisse, légume, tapenade, yaourt velouté, crème végétale, crème de soja cuisine, crème d'amande

Partager cet article

19 juin 2014

Onctueuse et délicieuse petite sauce pour haricots verts à la vapeur

Depuis que des pots de purées d'oléagineux trônent dans mes placards, j'en utilise souvent dans mes vinaigrettes pour plus de douceur et d'onctuosité, une douceur et une onctuosité que l'on retrouve aussi dans la sauce de mes "SUPER" SALADES DE POMMES...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, jus de citron, purée d'amande blanche, crème fraîche épaisse

Partager cet article

15 avril 2013

SAUCE CÂPRES & CITRON pour accompagner fenouil et poisson

Une recette dénichée dans un petit supplément d'un magazine gourmand ... Le fenouil cru n'arrive pas souvent dans nos assiettes, cette sauce qui sublime le légume va l'y inviter plus souvent tellement elle a séduit nos papilles ! SAUCE CÂPRES & CITRON...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, anchois, huile d'olive, câpre à queue

Partager cet article

10 avril 2013

Une belle SAUCE SALADE ORANGE SUPERFOOD !

Lors de mon dernier périple à Londres, j'ai découvert, dans un petit resto végétarien et sur ma "Wild salad", une belle sauce orange qui m'a subjuguée et interloquée. J'en ai demandé en "rab" (par gourmandise) et les ingrédients de sa composition (par...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, huile d'olive, baies de Goji, physalis

Partager cet article

11 juin 2011

KETCHUP MAISON pour faire concurrence à ...

J'aime bien m'essayer à de nouvelles choses ... Surtout quand ce n'est ni compliqué, ni mangeur de temps ... Cette recette est donc toute requise, car justement, mon flacon était aux 9/10ème vide et parfois, j'aime bien un peu de ketchup avec mes galettes...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, sirop d'agave, sauce, piment d'Espelette, ketchup, vinaigre balsamique, quatre épices

Partager cet article

8 mai 2010

Sauce béchamel végétale et autre petite nouveauté

J'ai fait ma première sauce béchamel végétale ...Ni beurre, ni lait de vache pour une sauce toute en douceur et toute légère ... J'ai suivi une recette de Nolwenn issue de L'Atelier Bio - Editions La Plage J'avais déjà apprécié sa version rapide ( clic...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait d'amande, lait végétal, purée de noix de cajou, sauce béchamel