SAUCE CÂPRES & CITRON pour accompagner fenouil et poisson

Une recette dénichée dans un petit supplément d'un magazine gourmand ...

Le fenouil cru n'arrive pas souvent dans nos assiettes, cette sauce qui sublime le légume va l'y inviter plus souvent tellement elle a séduit nos papilles !

SAUCE CÂPRES & CITRON
Pour 1 petit bol
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

4 filets d'anchois
1 gousse d'ail
30 câpres à queues
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin

Eplucher l'ail, le hacher puis le faire revenir sur feu dans un peu d'huile d'olive avec les anchois en les écrasant pour obtenir une purée.
Pendant ce temps, éplucher et hacher l'oignon rouge.
Couper en rondelles la moitié des câpres à queue.
Ôter l'écorce du citron au couteau et en préléver les suprêmes.
Mettre le contenu de la poêle dans un bol, ajouter l'oignon rouge ainsi que les câpres à queue en rondelles et les suprêmes de citron. Ajouter le reste de l'huile d'olive et mélanger délicatement.
Poivrer et décorer du reste des câpres.
Servir avec du fenouil finement émincé ou un poisson blanc (tel que la raie).

Imprimer la recette : SAUCE_CAPRES_&_CITRON

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