SALADE DE CRUDiTÉS, ViNAiGRETTE DE COSSES DE PETiTS POiS

Il est une réflexion récurrente qui s'impose à moi lorsque les petits pois sont écossés ... quand je compare le petit petit tas qui va être cuit & celui énoooorrrme qui va être jeté ... Je culpabilise à chaque fois de me débarrasser du plus gros alors qu'il pourrait être utilisé, optimisé et que sais-je encore. 
Je n'ai pas de potager donc pas de composte à nourrir ... Alors si mes cosses sont jetées, c'est poubelle. Définitivement poubelle. :o( 
J'utilise déjà mes fanes de radis, carottes, navets en pesto, veloutés, petits flans, lazy loaf, cakes, tartes & bols garnis etc. Alors, il n'est pas impossible d'en faire de même avec mes cosses. Une soupe, oui, mais quelque de chose de plus original, c'est encore mieux ! 
Une recherche "g..gelisée" m'a menée jusqu'à 750g & une top recette de vinaigrette ! 
Gé-nial ! Gé-nia-le !  

J'ai composé ma salade avec des tomates cerises, du concombre, une salade Trevisana finement émincée, des olives noires & des herbes aromatiques (cibouelette & estragon). j'y inviterai des radis la prochaine fois. 

La cosse de petits pois apporte sa petite touche d'acidité, moins qu´un vinaigre : c'est délicat & parfait ! 

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