26 décembre 2014

Un plat simple et sain pour lendemain de fêtes et une seule casserole ! SPAGHETTI AU CHOU KALE, CITRON, AIL & PIMENT D'ESPELETTE

J'ai adopté le chou kale (à prononcer "kayle"), un chou vert (une variété ancienne de la famille des Brassicacées) aux grandes feuilles frisotées-dentelées, dont on découvre moultes recettes sur la blogomiam (essentiellement outre-Atlantique d'ailleurs). Par chez nous, on commence à en trouver assez facilement, j'ai donc sauté sur l'occasion. Scrutez les étals des marchés, les saisons d'automne et d'hiver sont la période de sa récolte ! Sans nul doute, sa popularité est dûe à son appartenance aux "alicaments", sa richesse en... [Lire la suite]

02 septembre 2014

RHUBARBE & POMME, en confiture, pour tartine, verrine, gâteau roulé, crumble ...

Pour profiter des dernières tiges de rhubarbe, une confiture parce-que-je-n'en-ai-pas-fait-un-seul-pot-cette-année-mais-qu'est-ce-que-j'ai-donc-fait ??!!!! Quelques pots seulement mais qui vont vite trouver une utilisation gourmande ... CONFITURE RHUBARBE-POMME-VANILLEPréparation : 15 min Repos : 1 nuit Cuisson : 20 à 30 min 800 g de rhubarbe 4 pommes (environ 600 g)60 % du poids des fruits en sucre blond de canne (soit 840 g) les graines d'une gousse de vanille 1 jus de citron (pour relever la saveur des fruits) Laver la... [Lire la suite]
19 juin 2014

Onctueuse et délicieuse petite sauce pour haricots verts à la vapeur

Depuis que des pots de purées d'oléagineux trônent dans mes placards, j'en utilise souvent dans mes vinaigrettes pour plus de douceur et d'onctuosité, une douceur et une onctuosité que l'on retrouve aussi dans la sauce de mes "SUPER" SALADES DE POMMES DE TERRE , mais là, c'est la crème fraiche qui entre dans leur composition ... D'où l'idée de combiner les deux avec un peu de jus de citron quand même pour "réveiller" le nappage ... SAUCE AMANDE, CREME, CITRON Pour 1 petit bol Préparation : 5 min 1 belle cuillère à soupe... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Petits champignons de Paris très croquants en salade, pour déjeuner ensoleillé

Le soleil nous fait l'honneur de venir nous voir. Voilà qui me donne envie de croquer la salade le champignon ! Aujourd'hui, c'est salade de champignons de Paris, directement en provenance de ma Ruche. Ils sont "tout joli, tout beau" et surtout bien frais et bien croquants. C'est l'idéal pour cette petite recette, toute simple et sans prétention, mais qui ravit toujours mon palais. Des champignons de Paris dont on aura ôté le pied, nettoyés à l'eau claire puis émincés en fines tranches. Crème fleurette (ou l'équivalent en yaourt),... [Lire la suite]
27 février 2014

Debout les sardines ! ... sur une écrasée de pommes de terre aux algues

Connaissez-vous les sardines debout !? Oui, toujours serrées mais pas du tout allongées. Debout, elles sont, les sardines. Toutes droites dans leur bocal de verre, pour se laisser admirer, le temps qu'elles marinent dans leur "jus". Debout dans une marinade d'huile d'olive.C'est surprenant mais élégant et raffiné. Pas de déshonneur à poser le bocal sur la table, à la bonne franquette !   Il nous fallait attendre quelques mois, afin qu'elles aient eu le temps de se bonifier, pour les déguster ... Le temps est venu, avec... [Lire la suite]
10 février 2014

Que faire avec une banane pas encore (trop) mûre ?

Et bien la manger pardi ! Et bien justement, non.  L'heure n'est plus à chercher désespérément une recette pour écouler sa banane trop mûre, mais bel et bien à changer de la banane à croquer nature (par les deux bouts).  Ce site m'a donné satisfaction gourmande puisqu'il est bien question de faire mieux que nature, soit : TRES gourmand !  Pour des crêpes, un craker ou un scottish oatcake et même un porridge. PÂTE A TARTINER BANANE-PÂTE D'AMANDE -REGLISSE Pour 1 bol Pour des crêpes... [Lire la suite]

12 janvier 2014

BOULGOUR, QUINOA & LAITUE DE MER pour un taboulé

Je poursuis mon exploration marine avec la laitue de mer fraîche pour goûter un petit ... taboulé de la mer. La laitue de mer, comme d'autres algues peut s'acheter fraîche (en boutique bio). Elle se conserve au frais, il suffit de la dessaler avant de la consommer en salade, comme papillote pour envelopper un poisson. Cette recette s'inspire (encore) du livre ALGUES d'Anne BRUNER. Un peu différente mais ressemblante, j'ai gardé son ajout d'olives noires qui se marie parfaitement avec la saveur marine de ce taboulé. Du quinoa et... [Lire la suite]
11 septembre 2013

HOUMOUS PATATE DOUCE & POIS CHICHE

Ca risque fort de tartiner sous peu, alors pour compléter mes rillettes et houmous aux haricots rouges, voici une nouvelle recette inspirée d'ici  (clic) ...  Le paprika fumé me faisant défaut, je l'ai substitué par de la poudre de poivron et du sel Viking fumé. HOUMOUS PATATE DOUCE & POIS CHICHEPour 1 grand bol Préparation : 10 minCuisson : 20 à 60 min 2 belles patates douces 1 boite de 400 g de pois chiches (soit 265 g égouttés) 1 gousse d'ail hachée2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à... [Lire la suite]
16 août 2013

SALSA TOMATE CERISE, AVOCAT, ECREVISSE, OIGNON ROUGE & BASILIC selon Smitten Kitchen

Je me délecte les yeux de nombreuses fois sur le blog de SMITTEN KITCHEN, pour ses recettes très "nature". Et la recette du jour n'y fait pas exception. Je m'en suis inspirée pour mes assiettes ...   SALSA DE TOMATE CERISE, AVOCAT, ECREVISSE, OIGNON ROUGE & BASILIC Pour 2 personnes Préparation : 15 min Cuisson : aucune 2 grappes de tomates cerises 1 avocat 150 g d'écrevisses cuites et décortiquées1/2 petit oignon rouge 1 petit bouquet de basilic 1 citron vert 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sauce chilipoivre 5 baies... [Lire la suite]
12 août 2013

Pour se rafraîchir les papilles, SALADE PASTEQUE, FETA, ROQUETTE & PIGNONS

Je l'ai vu très souvent sur la blogomiam sans avoir succombé à sa réalisation. J'aime la pastèque essentiellement quand elle est accompagnée (en smoothie par exemple : clic ici ou là). J'aime le feta pour agrémenter une salade composée ou pour sublimer une assiette déja bien garnie. J'aime la saveur poivrée de la roquette accompagnée de ses petits pignons grillés. Et j'aime tout ce qui va avec ... J'ai donc tout particulièrement adoré cette salade ... A disposer dans l'assiette : les feuilles de roquette, la pastèque coupée... [Lire la suite]