12 janvier 2010

Velouté et soupe chics, toujours après agapes ...

Je sais bien que je vous ai parlé d'un petit dessert après ma dernière soupe, mais je vais encore vous faire languir un peu car ...Je continue avec mes envie de légumes !Je continue avec mes soupes & veloutés.Et ça tombe bien par les grands froids qui sévissent en ce début janvier ... La première est une bonne façon de faire manger du potiron sous forme de velouté à ma loupiote qui ne l'aime pas vraiment ... Mais elle adore les moules qui y barbotent ... ;o) VELOUTE DE POTIRON AUX MOULES, ANETH & JUS DE CITRONPour 4... [Lire la suite]

04 décembre 2009

RATATOUILLE DE COUSCOUS EN CURRY

Du LAIT DE COCO, encore du LAIT DE COCO, toujours du LAIT DE COCO ! ;o) C'est que je reprend ma petite série "lait de coco" pour ne pas faillir à ma réputation ... Pour celles et ceux qui viendraient me visiter la première fois, le LAIT DE COCO et moi vivons une grande histoire ... du genre passion conjugué à la gourmandise ... Tout ça pour ça, pour justifier le plat qui suit ... délicatement parfumé au lait de coco !Un titre un peu bizarre et biscornu, je le concède ... d'après une idée d'un livre -je ne sais plus lequel -... [Lire la suite]
10 novembre 2009

Encore du nouveau dans mon assiette et le truc en plus qui rend la soupe bien meilleure !

Côté bol, j'aime plutôt le velouté. Et oui, plutôt dans un bol que dans une assiette creuse, ça donne plus de volume ! ;o)Pour moi, l'appellation velouté" représente "qui a du corps" à savoir plus épais qu'une soupe ... fluide ... :o( où l'eau de cuisson noie les "pôvres" petits légumes mixés (certes, Wikipédia n'en donne pas la même définition puisqu'un velouté contiendrait de l'oeuf et de la crème fraîche ajoutés en fin de cuisson ...)Chez moi donc, on déguste des veloutés qui nourrissent son homme les estomacs ! Je réserve en fait... [Lire la suite]
15 juillet 2009

Terrine d'été, terrine légère : TERRINE DE CHEVRE FRAIS & LEGUMES ET SON COULIS DE POIVRONS

  Qui dit nourriture estivale, dit nourriture légère ...Un terrine de saison.Parce qu'il peut faire chaud (rien n'est gagné il est vrai ....) et que l'appétit peut se trouver malmené par une chaleur torrrrrrrriiiide ... et un estomac "pas d'accord pour ingurgiter du lourd-gras-difficile à digérer".Alors une terrine d'été pour Mo de Péchés Mignons ! Je ne peux m'empêcher de l'offrir aussi à Flo(rence) de Bloga2, notre passionnata des terrines ... (Elle est en vacances mais un message subluminal devrait bien lui parvenir ...)Et... [Lire la suite]
30 juin 2009

Jus de fruits ou Smoothies divers et variés ... 2ème partie

... pour tous les goûts... salés ou sucrés... multi-parfums... de toutes les couleurs... pour toutes les occasions : petit déjeuner, goûter, en-cas, pique-nique ou fin d'un repas ... pourquoi pas comme un dessert ...... à boire au verre ou à la paille... comme il vous plaira ! Voici 6 autres versions pour la seconde partie : Parce qu'il en fallait bien un au lait de coco ... ;o) SMOOTHIE CAROTTE-LAIT DE COCO-CORIANDRE-GINGEMBREPour 1 GRAND verre 250 ml de jus de carotte frais (c'est à dire du jus de carottes bio mais froid)... [Lire la suite]
26 mars 2009

Destination Afrique du Sud - 2ème partie

Pas encore revenue d'Afrique du Sud donc encore un plat pour le jeu de Mamzelle Gwen et son tour du monde en 232 recettes. Une ratatouille, ça sent l'été, les légumes de l'été. Avec cette version, rien de tel et pourtant elle en a la couleur !En route pour une ratatouille Sud-Africaine tout orangée, salée-sucrée et agréablement épicée !Une délicieuse ratatouille d'hiver ! RATATOUILLE SUD AFRICAINEPour 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 40 min 2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 oignon haché1 gousse d'ail1 cuillère à café... [Lire la suite]

12 janvier 2009

Sans gluten, sans cholestérol, pauvre en graisses et en sodium ... Je suis ?

... un petit vermicelle de riz ! Je ne suis pas forcément à la recherche du "pas trop calorique" ... Quoique après un coulis de Speculoos dégusté avec force "Yaourt aux Speculoos" ou tout ce que j'ai pu énumérer dans mon précédent billet ... Il est sage de parler plus léger aujourd'hui !... Ca équilibre et ça me donne bonne conscience ! :o) On trouve ces petits vermicelles de riz dans tout bonne épicerie asiatique ou même, au rayon "Cuisine du Monde" des super-hypermarchés pour quelques cents et 1 €. Ensuite ça cuit en 3 minutes... [Lire la suite]
06 décembre 2008

Quelques Speculoos pour ~Marion~ et "Le sucré qui s'invite chez le salé" #10

Oh ......... que j'ai eu du mal à trouver ma participation !~Marion~, la nouvelle organisatrice de cette édition #10 du "Sucré qui s'invite chez le salé", m'a donné beaucoup du fil à retordre.Mais ... **** grande illumination cérébrale **** hier ... Ce doit être l'approche de Noël ... ;o) et l'entrée en ébullition des méninges de dernière minute ...J'ai enfin trouvé avec quoi associer ces petits biscuits épicés !!!J'adore le mélange salé-sucré mais j'avoue avoir plus d'aisance à utiliser le miel ou les fruits !   ~Marion~ avait... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
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13 novembre 2008

Variations sur un reste de quinoa cuit - Version III "santé"

Pour la recette du jour, encore une recette d'Eric Kayser et son dernier livre de cuisine déjà approché ici avec une terrrrrrrrrrible panna cotta au sirop d'orgeat ! Pour continuer dans le recyclage d'un reste de quinoa : une version III santé très légère: des légumes et des fruits pour faire le plein de vitamines !Une version salée et une version sucrée (ingrédients en italique) en fonction de l'assaisonnement utilisé : sel ou cassonade dans la recette initiale (sirop d'agave pour moi), les deux lui vont, les deux j'ai goûté ! Une... [Lire la suite]
12 novembre 2008

Je vous présente ...

... les ingrédients de ma prochaine recette, pour faire suite à mes "VARIATIONS AVEC UN RESTE DE QUINOA" commencés avec un WOK QUINOA COCO BOEUF LEGUMES puis un QUINOASOTTO AU THON. Beaucoup d'invités pour cette nouvelle recette "quinoa" ... A venir donc, une recette "quinoa santé" toute légère et néanmoins très colorée. Parfaite donc pour garder sa ligne après les débauches sucrées de ces derniers temps ... et parfaite pour égayer ma lunch box ! ;o)   A demain donc si ça vous dit !