J'ai mis de la farine de souchet dans ce petit pain là ...

Vous souvenez-vous de la farine de souchet ?

  &  

Vous souvenez-vous de mon pain "plat" ?

(Un p'tit clic sur les photos pour retomber sur la recette).

****

J'ai eu envie de combiner les deux ...

Ce qui donne une petite merveille un peu rustique, nature ou à tartiner, au petit déjeuner, en en-cas ou au goûter ...

La recette ?

****

Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.
Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite.

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PAIN CANNELLE, RAISINS ET NOIX DE COCO

Je me suis retrouvée (inopinément ? mais à temps) nez à nez avec un paquet de noix de coco, qui se cachait au fond-du-placard-à-l'abri-de mes-premiers-coups-d'oeil et dont la DLC approchait à grand pas ... Autant j'utilise le lait de coco à tour de bras, autant la noix de coco en poudre se fait plus rare dans mes recettes ...

J'avais heureusement pointé une petite recette sur FOODGAKER (clic) ...
Une petite recette qui donne des tartines denses mais moelleuses et parfumées tout comme j'aime ...

Sans rechercher des recettes sans gluten, j'aime bien varier les saveurs et l'utilisation de différentes farines.
J'ai "fait" ma farine de pois chiche en réduisant en poudre des flocons de pois chiche et substitué 1/4 tasse de farine de pois chiche par de la farine de châtaigne.
Ce fut donc là une bonne occasion de faire disparaître une partie de ma noix de coco râpée. Sa présence reste discrète mais distille agréablement sa saveur dans le pain, tout comme la cannelle. Les petits raisins de Corinthe, c'est top pour le goût fruité (à remplacer par des canneberges pourquoi pas).

L'auteure conseille de manger ce pain nature ou avec de la purée chocolat-amande et la confiture : un vrai délice même avec une purée d'amandes complètes sans chocolat (nan ???! si !) et ma CONFITURE BETTERAVE-GROSEILLES (clic) pour ma tartine.
Nous l'avons bien aimé aussi avec une tranche de vieux gouda !

Imprimer la recette : PAIN_A_LA_CANNELLE_RAISINS_&_NOIX_DE_COCO

C'est une belle et jolie tartine qui peut faire l'affaire au p'tit déj', au goûter et comme en-cas ... en vacances par exemple. C'est donc une bonne raison pour mettre mon blog en pause pendant quelques jours, le temps de me mettre à l'air pur ou en tout cas, à l'air plus frais ...
Bonnes vacances à ceux et celles qui m'imiteront et bon courage pour ceux et celles qui restent travailler !

J'ai bien aimé ce petit pain-là, rapide et facile ... avec des flocons d'avoine

Ce n'est pas un lazy loaf mais il faut aussi peu de temps et la même paresse pour le faire.
Un bon goût d'avoine, l'adjonction d'oeuf le rend un peu plus friable, alors il vaut mieux en couper une belle tranche épaisse et comme le suggère l'auteur, le griller.
Ca tombe bien, c'est tout comme j'aime !

Pour voir la recette en V.O. c'est là (clic).
Vous voulez une traduction ? Alors clic sur le lien du dessous.

Imprimer la recette : PAIN_D_AVOINE_RAPIDE_ET_FACILE

PAIN AUX SONS D'AVOINE ET DE BLE & COMPOTE RHUBARBE-ORANGE-CANNELLE

J'ai feuilleté à nouveau le livre d'Alice Hart sur la cuisine au son d'avoine pour faire ce pain presque ... paresse ... ;o)
J'ai aussi fait la compote de rhubarbe (toute fraîche et remontante et provenant encore du jardin de mon admirateur) que l'auteure suggérait pour l'accompagnement de ce pain, mais en faisant une nouvelle association avec orange & cannelle d'ailleurs fort fameuse !

PAIN AUX SONS D'AVOINE & DE BLE
Pour 1 petit pain (moule à cake 17 x 10 cm)
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

5 gros oeufs
4 cuillères à soupe de Saint Morêt
7 g de levure déshydratée instantanée (en magasin bio)
6 cuillères à soupe bombées de son d'avoine
2 cuillères à soupe bombées de son de blé
6 cuillères à soupe de lait en poudre
1 grosse pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, fouetter le fromage frais avec 1 oeuf puis ajouter les autres oeufs un par un en fouettant bien entre chaque jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les sons d'avoine et de blé, la levure déshydratée, le lait, le sel et mélanger soigneusement.
Verser la pâte dans le moule. 
Faire cuire pendant 40 min environ jusqu'à ce que le pain soit gonflé & doré (un bâtonnet de bois enfoncé au centre du pain doit ressortir sec).
Sortir du four et laisser reposer 5 min avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

COMPOTE RHUBARBE, ORANGE & CANNELLE
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

500 g de rhubarbe
50 à 100 g de sucre blond de canne (à doser pour obtenir une compote plus ou moins acide)
1 orange bio pour le jus et le zeste
cannelle

Laver et essuyer les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons d'1 cm puis les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste de l'orange, la cannelle. Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe rende son eau, puis découvrir la casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse.
Mixer si désiré et transvaser dans un bol pour la laisser refroidir.

La compote est donc un délice à elle seule ou avec un fromage blanc.
L'association rhubarbe et orange est à retenir pour une confiture ...

Le pain au son d'avoine est très léger et moelleux, de texture assez humide avec tous ces oeufs !
Nous l'avons mieux apprécié grillé (une manie chez moi !) ;o)

Du vert, du vert, du vert et encore du vert ! Et ...

Et pour ne pas vous laisser sans gourmandise ...
Je vous laisse une petite tranche de ... Nan ???!

Si !
Une petite tranche de pain irlandais façon paresse aux müesli de fruits rouges et cerises déshydratées ! ...
(o_~)

La recette c'est par ici (clic) et avec 100% lait fermenté.

Bonnes vacances à vous si ...
Bon courage aux autres si ...

Pain irlandais ??! PAIN IRLANDAIS POIRES SECHEES & NOIX !

Délicieux aussi celui-ci ! ;o)

Inspiré d'une recette issue des Petits Costauds Marabout Côté Cuisine.
Et elle tombait bien cette recette car j'avais des poires séchées et des noix de Grenoble qui s'ennuyaient !

 

PAIN IRLANDAIS POIRES SECHEES & NOIX
Pour 1 très gros pain-cake
Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

250 g de farine T65
250 g de farine T110
2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre roux ou de mélasse
100 g de poires séchées (ou plutôt déshydratées, elles sont plus moelleuses)
100 g de noix de Grenoble
50 à 60 cl de lait fermenté
flocons d'avoine pour le décor (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger les farines, sel, sucre (dans le cas de mélasse, il faudra la dissoudre dans le lait fermenté), bicarbonate de sodium, poudre d'écorce d'orange et cardamome.
Couper les poires en petits dés, hacher grossièrement les noix et les mettre dans le grand bol, remuer.
Ajouter le lait fermenté et mélanger : on obtient une bouillie épaisse.
Verser dans un grand moule à cake (28 x 13 cm) beurré ou garni d'un papier sulfurisé.
Saupoudrer de flocons d'avoine.
Faire cuire pendant 40 min environ : une pique en bois doit ressortir sèche et le pain doit sonner creux quand on tape dessus.
Démouler et laisser froidir sur une grille.

 

 

Alors ?
Tel que ou grillé ? ... ;o)

 Imprimer la recette : PAIN_IRLANDAIS_POIRES_SECHEES_&_NOIX

PAIN IRLANDAIS SEIGLE, ORANGE & CARDAMOME

J'accélère le rythme de la multiplication publication des pains si je veux pouvoir vous parler de toutes mes variantes, avant que le repos bloguesque ne s'annonce !!!

Mon inspiration du jour vient de là : Round The Table et son Swedish Rye ... et toujours en passant par TasteSpotting ...
Les arômes de son pain venant jusqu'à mes narines rien qu'en admirant ses photos, j'ai eu envie de les transposer dans mes pains "paresse" sans MAP et sans levée ... Quoique, comme les graines de fenouil au petit déj' n'auraient pas vraiment remporté tous les suffrages ... Je les ai omises. Un jour de grand appétit, je le referai avec ! ;o)

PAIN IRLANDAIS SEIGLE, ORANGE & CARDAMOME
Pour 1 pain-cake (finalement, j'aime bien le faire cuire dans mon moule à cake maouss'costaud !)
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 à 40 min

150 g de farine de seigle
230 g de farine semi-complète (T80)
100 g de flocons 5 céréales toastés (avoine, blé, seigle, orge, riz)
2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre roux ou de mélasse
1 cuillère à café de poudre d'écorce d'orange (en magasin bio)
1 cuillère à café de cardamome en poudre
50 g d'écorces d'orange confite
50 cl de lait fermenté
flocons d'avoine pour le décor (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger les farines, flocons de céréales, sel, sucre (dans le cas de mélasse, il faudra la dissoudre dans le lait fermenté), bicarbonate de sodium, poudre d'écorce d'orange et cardamome.
Couper les écorces d'orange confites en petits dés et les mettre dans le grand bol, remuer.
Ajouter le lait fermenté et mélanger : on obtient une bouillie épaisse.
Verser dans un grand moule à cake (28 x 13 cm) beurré ou garni d'un papier sulfurisé.
Saupoudrer de flocons d'avoine.
Faire cuire pendant 40 min environ : une pique en bois doit ressortir sèche et le pain doit sonner creux quand on tape dessus.
Démouler et laisser froidir sur une grille.

Finalement, à force de faire et faire et faire et refaire des Lazy loaf (pains "paresse") ou pains irlandais, je ne paresse pas tant que ça ! ^_^
J'ai même pris un abonnement "lait fermenté" et il y a donc toujours une bouteille dans mon frigo ...
C'est pour cela que je mets maintenant 100% lait fermenté dans mon pain. Il est bien sûr possible de rester sur le mélange lait-eau de Nigella (clic) ou seulement de l'eau selon THE GOOD MOOD FOOD BLOG (clic).
On remarquera que les pains obtenus avec 100% lait fermenté sont bien plus gonflés, CQFD ?

Et là ?
Et bien, il est grillé pardi ! ^_^

Imprimer la recette : PAIN_IRLANDAIS_SEIGLE,_ORANGE,_CARDAMOME

Un pain irlandais revisité ... cacao et chicorée

Une petite habitude est née depuis quelques semaines ... vous présenter un pain rapide, facile, sans pétrissage et sans temps de levée, offrant une mie dense et fondante ...
Au risque de me répéter, je me nous fais plaisir et j'en fais à tour de bras parce qu'ils sont dévorés à allure TGV ...
Et pour ne pas s'en lasser et diversifier la tartine du petit déjeuner, varions les plaisirs pains !

On a déjà vu défiler sur le podium le PAIN IRLANDAIS SANS MAP ET SANS LAIT FERMENTE (clic), le LAZY LOAFou pain à l'eau et au lait de Nigella et toujours sans MAP (clic), une variation fruitée de ce dernier : le LAZY LOAF A LA BANANE (clic).
Aujourd'hui, c'est le pain de campagne rustique d'Ô Miam Miam de Soso qui m'a inspirée ...

PAIN IRLANDAIS CACAO & CHICOREE
Pour 1 gros pain
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min environ

170 g de farine T65
210 g de farine T110
100 g de flocons 5 céréales toastés (avoine, blé, seigle, orge, riz)
20 g de cacao non sucré
4 sticks (10 g) de chicorée soluble
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
40 à 50 cl de lait fermenté
flocons d'avoine ou de 5 céréales pour le décor

Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol.
Ajouter le lait fermenté et mélanger jusqu'à obtenir une pâte comme une bouillie épaisse.
Verser la pâte dans un moule à cake (28 x 13 cm) et saupoudrer de flocons de céréales.
Faire cuire pendant 40 min environ : une pique en bois doit ressortir sèche et le pain doit sonner creux quand on tape dessus.
Démouler et laisser froidir sur une grille.

Une petite tranche révèle une douce saveur de chocolat, un subtil parfum de chicoré et toujours le moelleux d'une mie dense mais souple ...
Côté noisettes, ce sera pour une prochaine fois !

Et vous savez quoi ?
Toasté, c'est encore meilleur ! (o_~)

Allez hop ! Dans mes favoris !

Imprimer la recette : PAIN_IRLANDAIS_CACAO_&_CHICOREE

Le pain paresse de la quinzaine ...

Comment ? Voilà 15 jours que je ne vous ai pas parlé de pain irlandais (Irish soda bread), pain paresse (Lazy loaf), lait fermenté et tout le toutim ?!

Et pourtant ! On en mange tous les jours, aussitôt l'un fini que le suivant est au four ...
C'est l'addiction la plus totale pour toutes les recettes évoquées ici ou là !!!

 Une des dernières versions est celle d'un "Lazy loaf à la banane".
Une banane unique, une banane en fin de vie s'en est allée enrichir le pain paresse de Nigella ... Une idée farfelue qui m'est passée par la tête, voulant abréger les souffrances de cette pauvre banane trop mûre et n'ayant pas du tout l'intention de préparer un dessert "bombe calorique" ...
J'avoue que ce pain s'est fort bien accommodé du fruit, offrant une légère et douce saveur. Et quand, en plus, on l'accompagne de la Pâte à tartiner abricots secs & pomme d'Amélie, c'est une tartine très fruitée qui émoustillent les papilles au petit déjeuner.

La recette du Lazy loaf est ici, l'ajout de la banane écrasée à la fourchette s'est faite à la fin et j'ai utilisé 500 g d'une farine 7 céréales (blé, seigle, avoine, orge, riz, maïs, épeautre) du Moulin des Moines (et donc pas de Müesli).

A déguster un jour tel que ...

Ou bien grillé le lendemain ...
(Ah oui ! Je me répète mais c'est vraiment un délice ainsi, avec comme une texture de pain-gâteau !)

Et la recette de Pâte à tartiner abricots-secs & pomme d'Amélie est aussi surprenante qu'exquise ... J'y ai juste ajouté un filet de jus de citron !

Merci Amélie !

PAIN avec eau et avec lait fermenté et toujours sans MAP

Je poursuis mes expériences de pain sans MAP (que l'on pourra traduire Machine A Pain ou Mains A Pétrir ... selon la version de Léa - Mes Pieds Dans Le Plat) ;o)

De fil en aiguilles, je me suis baladée ici, puis là et là, j'ai découvert le site de Nigella Lawson.
J'ai le regret de ne posséder aucun livre de la Dame :o(  ... Seulement des recettes glanées ici et là, mais suis ravie d'avoir repéré ce LAZY LOAF. On pourrait traduire par Pain de la paresse, enfin, c'est ce que Google Traduction propose et ça me va très bien, vu ma fainéantise à pétrir ... (o_~)

La cuisson est un peu plus longue que le PAIN IRLANDAIS d'ici (elle passe d'abord par un repos-levée de la pâte pendant 45 min au four à 110°C) mais côté temps de préparation, c'est tout aussi instantané ! Cette recette a en plus le mérite de finir un paquet de Müesli ou de "Crunchy Cereals" entamé et pas terminé ...
Les petits déjeuners de la maison étant dans leur période "Irish Soda Bread - Pain Irlandais", et toujours sans MAP, cette recette tombais à pic !

Voilà donc suffisamment de raisons pour le réaliser ...
Et si vous-même n'avez pas pu vous décider pour l'eau ou le lait fermenté dans un pain irlandais, cette recette est pour vous puisqu'elle fait moitié-moitié ! Et vous pouvez opter pour l'ajout de petits raisins de Corinthe ou de Smyrne ou pas ! ;o)

LAZY LOAF
Pour 1 pain
Préparation : 5 min
Cuisson : 45 + 50 à 60 min

200 g de Müesli sans sucre
350 g de farine de blé complète
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 cuillère à café de sel
250 ml de lait 1/2 écrémé (j'ai même essayé avec du lait fermenté et c'est aussi bien)
250 ml d'eau
1 grosse poignée de raisins de Corinthe
flocons d'avoine ou graines (de tournesol, courge ...) pour le décor

Mélanger le Müesli, la farine complète, la poudre à lever sans phosphate et le sel.
Verser l'eau et la lait et mélanger : on obtient une bouillie assez épaisse.
Ajouter éventuellement les raisins de Corinthe et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake (28 x 13 cm) beurré ou en silicone, parsemer de flocons d'avoine ou de graines.
Mettre à four froid, positionner la température sur 110°C et laisser 45 min.
Au bout des 45 min, augmenter à 180°C et faire cuire 50 à 60 min. Le pain cuit doit être bien doré, dense et doit sonner creux quand on tape dessus.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
A déguster avec, par exemple, un "Mielonoisette" (miel à la poudre de noisettes) ou comme me l'avait suggéré un jour Vanessa, de la purée d'amandes complète (en lieu et place du beurre) recouvert d'un filet de miel ...

Entre toutes ces savoureuses et délicieuses versions, nos coeurs balancent ...

Mais à l'unanimité et à l'unisson, on les aime beaucoup grillés !

Si je devais annoncer un bonus ...
Je dirai que j'ai encore un tour dans mon sac ... ;o)

Imprimer la recette : LAZY_LOAF