PAIN IRLANDAIS SANS MAP ET SANS LAIT FERMENTE

Commentaires sur PAIN IRLANDAIS SANS MAP ET SANS LAIT FERMENTE

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  C'est un très beau pain avec une mie bien compacte comme je les aime.
  Bravo.
  Bonne journée,bises

  Posté par Brigitte, 05 mai 2010 à 09:16 | | Répondre

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  j'adore le pain Irlandais.
  Très intéressante ta version sans lait fermenté ;-)

  Posté par bonheursdesophie, 05 mai 2010 à 09:53 | | Répondre

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    comment faire un pain de soude sans lait ribot ! je suis intolerante au lactose et gluten !

    Posté par marine, 14 février 2014 à 13:41 | | Répondre

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      Bonsoir Marine,
      La lait ribot (ou fermenté) jouant le rôle de composant acide, il peut être remplacé par un mélange d'eau et de mélasse, le composant basique étant le bicarbonate de soude, comme la recette de ce billet et celle de Sandrine : http://miammamancuisine.over-blog.com/article-mon-premier-lazy-loaf-pain-de-la-paresse-use-83316946.html
      Quant aux farines sans gluten, se référer à l'article de Karen : http://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/pain-sans-gluten-a-la-map-machine-a-pain
      Bonne soirée.

      Posté par Annellenor, 25 février 2014 à 22:11 | | Répondre

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  Je suis fan de ce pain, et très fan du lait fermenté ... mais en ce moment j'en achète plus ... alors en attendant d'en ravoir, j'essaierais ton pain, je m'en régale d'avance :D

  Posté par Flo, 05 mai 2010 à 10:22 | | Répondre

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  super je vais l'essayer
  juste une tite question, la poudre à lever c'est la levure chimique ou la levure sêche du boulanger ????????
  dès que j'ai la réponse je le teste, bon pour l'instant il me reste un peu de pain dans le sachet ....lol lol !!!!

  Posté par chtibea, 05 mai 2010 à 10:41 | | Répondre

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  j'ai trouvé la réponse, c'est de la levure chimique
  j'ai vu ça sur les autres blogs et j'aurai du y penser car tu parlais aussi de bicarbonate ..........

  Posté par chtibea, 05 mai 2010 à 10:44 | | Répondre
• Chtibea

  

  Quand j'ai écrit "levure", et j'aurais dû préciser ici, c'est de la levure chimique qu'on trouve dans certaines recettes. Il est d'ailleurs préférable d'utiliser plutôt de la poudre à lever sans phosphate (en magasin bio) et meilleure pour la santé ! Cette dernière peut même être exempte de gluten (amidon de maïs ou arrow root à la place) pour les régimes sans gluten. A lire aussi le billet de Makanai : http://makanaibio.com/2008/10/faire-sa-propre-poudre-lever-sans.html
  Le bicarbonate de sodium reste quand même l'ingrédient traditionnel !

  Posté par Annellénor, 05 mai 2010 à 11:16 | | Répondre

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  j'ai l'habitude d'utiliser le lait fermenté dans les cakes salés mais là tu me donnes aussi envie de le tester avce ce beau pain

  Posté par sam's cook, 05 mai 2010 à 11:36 | | Répondre

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  Déjà goûté une fois, j'avais beaucoup aimé. Ca a l'air si facile que je vais me lancer !

  Posté par Valentine, 05 mai 2010 à 11:43 | | Répondre

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  superbe ton pain, je ne connais pas ce type là, il donne très très envie d'en manger en tous les cas, très réussi !

  Posté par Audrey..., 05 mai 2010 à 12:56 | | Répondre

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  Quel régal pour les yeux et nos papilles !

  Posté par arno95, 05 mai 2010 à 14:22 | | Répondre

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  Hello Annellenor,
  Ton pain est superbe et doit être délicieux !
  Amitiés d'Isa-Marie

  Posté par Isa-Marie, 05 mai 2010 à 15:52 | | Répondre

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  Sans lait fermenté, ça m'arrange aussi ! J'ai tout ce qu'il faut dans mes placards, y'a plus qu'à !

  Posté par Lilie, 05 mai 2010 à 17:49 | | Répondre

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  Ouah, tu as testé toutes ces recettes ?! Je n'en ai jamais fait de ce fameux pain irlandais...

  Posté par Tiuscha, 05 mai 2010 à 18:57 | | Répondre

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  Waouh ! Ca me donne très envie ! A tester très vite, en tartines, de toutes les façons !

  Posté par Elouann, 05 mai 2010 à 20:31 | | Répondre

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  J'avais envie de soda bread mais point de lait ribot...reste plus que la mélasse!

  Posté par mayacook, 05 mai 2010 à 20:51 | | Répondre

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  j'allais te dire que j'en suis fan mais tu le savais dejà!!! mer i por le clin d'oeil et sinon tu peux faire du lait fermenté avec du vinaigre ou citron dans le lait

  Posté par sab, 05 mai 2010 à 21:47 | | Répondre
• Sab

  

  Oui oui, mais quand je n'ai pas de citron non plus ou plus de vinaigre blanc ... De l'eau, que de l'eau ! ;o)

  Posté par Annellénor, 05 mai 2010 à 22:33 | | Répondre

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  une recette à tester !
  j'aime ce genre de pain , different des notres mais tellement bons
  ps : j'ai fait aujourd'hui ma 1ère cueillette de fleurs d'acacia et ma 1ère crème , j'étais heureuse comme si l'on venait de m'offir la lune
  bises

  Posté par mounet, 05 mai 2010 à 22:38 | | Répondre

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  Une tartine pour mon radis ...
  CLquipopotte♥♥♥

  Posté par clquipopotte, 06 mai 2010 à 08:54 | | Répondre

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  Hum, hum... un pain sans MAP, je garde (parce que de toute façon je n'en ai pas, enfin si j'ai des MAP , tu sais des mains à pétrir ;oD )... Bref, il semble délicieux et est magnifique. En plus c'est intriguant le côté pas de bicarbonate, pas de lait ribot... et tu sais ce que cela donne quand je suis intriguée ! Hop, ta recette est enregistrée, je risque de passer faire un compte rendu très prochainement ! Merci !

  Posté par Léa, 06 mai 2010 à 09:12 | | Répondre

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  Sympa ce pain !
  Pour tous les matins,
  je vais en faire mon copain,
  afin d'avoir le ventre bien plein ! ;o)

  Posté par Mayeul, 06 mai 2010 à 15:15 | | Répondre

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  Impossible de passer à côté sans essayer cette recette ! Simple et rapide (peu de temps de repos) J'aime beaucoup ce genre de pain, mais je n'ai encore jamais testé. C'est pour bientôt (la recette est imprimée).
  Bonne soirée.

  Posté par Marie, 06 mai 2010 à 19:15 | | Répondre

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  J'ai essayé cette semaine mais pas publié , j'étais intéréssée pas le fait que ce pain était rapide et pas de levage . Le premier que j'ai fait j'ai eu une réaction chimique avec la farine aux graines et leurs enveloppes sont devenues vertes !! on aurait dit un pain moisit tu imagines la tête de ma famille au petit déjeuner !! alors je l'ai refait avec de la farine complète .Il est très dense et j'aime beaucoup c'est très bon et aussi très pratique comme recette . Le tien est très beau .

  Posté par nanoud, 06 mai 2010 à 22:42 | | Répondre

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  C'est fait, c'est facile et c'est booooonnnnnn !
  Et grillé, comme tu le dis, encore plus boooooonnnnn ! Merci !!!!!!!!

  Posté par Elouann, 07 mai 2010 à 11:57 | | Répondre

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  ce petit pain me semble trés bien

  Posté par marine14, 07 mai 2010 à 21:09 | | Répondre

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  Très beau pain!

  Posté par Biscottine, 08 mai 2010 à 00:02 | | Répondre

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  je mets du bicarbonate de soude dans mon Irish soda bread, je n'en ai pas vu dans ta recette. j'adore ce pain et je vais essayer cette version car je n'ai pas de MAP aussi

  Posté par marie, 10 mai 2010 à 07:23 | | Répondre

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  je voulais bien sur dire bicarbonate de sodium... sinon je risque d'empoisonner quelques personnes

  Posté par marie, 10 mai 2010 à 07:24 | | Répondre
• Marie

  

  Tu as raison, chimiquement parlant, l'appellation la plus exacte est bicarbonate de sodium et non de soude ! ;o)

  Posté par Annellénor, 10 mai 2010 à 08:46 | | Répondre

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  je pense que ce pain va me plaire, je note la mélasse que je n'ai pas. bisous

  Posté par ann ju, 15 mai 2010 à 22:34 | | Répondre

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  Je découvre celui-ci, pas encore vu et bien sympathique par sa simplicité !

  Posté par Anaë, 21 mai 2010 à 12:56 | | Répondre

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  Fait ce matin, il refroidi sur la grille et je n'ai pu m'empêcher d'y goûter : vraiment excellent et facile à faire. La prochaine fois pour mon goût je mettrai un poil de sel en plus et je reviendrai à 1càc de mélasse pour comparer. J'ai remplacé la farine aux graines que je n'ai pas trouvé par une farine type 45 (ou 55) avec 80g de graines acheté en vrac. Je n'ai pas mis de flocons d'avoine je n'en avais pas.

  Posté par Françoise, 23 juillet 2010 à 11:37 | | Répondre

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  Décidément, j'ai bien fait de passer !
  Et il va falloir que j'aille dans mon magasin Bio cette semaine, entre la farine de lentilles, et la mélasse ! Je note celle-ci également dans mon carnet "a faire !".
  Bises, Marie

  Posté par MARIE - CUISINE, 06 février 2011 à 21:01 | | Répondre

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  Bien voilà, ce matin en me levant, j'ai préparé le pain ; d'une rapidité et d'une simplicité, que la petite débutante en boulange arrivera à faire sans problème !!
  J'ai utilisé la levure Bio, que j'ai acheté hier... en même temps que la farine de lentilles (enfin trouvée ;-)))
  Revenons au pain : très aéré, moelleux, il se laisse manger sans modération. On va essayer comme toi de le tartiner, et de le griller ; mais je pense que nous allons l'adopter, et le décliner comme tu l'as fait toi-même (j'ai d'ailleurs imprimé bon nombre de tes variantes ! )
  Merci Annellénor pour ce partage.
  Bonne fin de journée, Bisous, Marie

  Posté par MARIE - CUISINE, 17 février 2011 à 15:29 | | Répondre
• Marie

  

  Serais-tu toi aussi tombée dans la marmite ?... ;o)

  Posté par Annellénor, 17 février 2011 à 22:36 | | Répondre

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  Bonjour !
  
  Je suis une adepte de ta recette, je voudrais avoir si la cuisson en cocotte était "compatible" ?? Je souhaiterai tester ce mode de cuisson tout en utilisant une recette de pain sans pétrissage...
  
  Merci d'avance et bonnes vacances ! :)

  Posté par TrolleFarceuse, 30 juillet 2011 à 15:39 | | Répondre
• TrolleFarceuse

  

  N'ayant moi-même jamais cuit de pain ainsi, je suis désolée de ne pouvoir répondre à ta question sur une cuisson du lazy loaf en cocotte.
  Pour ce qui concerne un pain au levain, je dis de suite oui et il faut aller voir chez Flo Makanai, une spécialiste : http://makanaibio.com/2009/03/pain-au-levain-quotidien-version-petite.html
  Si tu essayes, fais-moi connaître le résultat stp !

  Posté par Annellénor, 10 août 2011 à 23:12 | | Répondre

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  Merci pour ta réponse ! Et bien j'essayerai dans les prochaines jours et promis je te tiens au courant !

  Posté par TrolleFarceuse, 11 août 2011 à 08:07 | | Répondre

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  Voila je viens de tester à l'instant la cuisson à la cocotte.
  Le résultat semble très bien, seulement ne pas faire comme moi (qui ai l'habitude de mon moule à cake téfloné), oublier de huiler légèrement la cocotte (en verre pour moi) car sinon c'est un peu la galère à démouler. Mais le résultat me convient :)
  Une petite photo pour la peine : http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=889357DSCN4013.jpg

  Posté par TrolleFarceuse, 14 août 2011 à 11:20 | | Répondre
• TrolleFarceuse

  

  Foi de fan, il m'a tout l'air d'être moelleux à souhait en version cocotte ! Tu as conservé la même température et le même temps de cuisson ?
  Je me déniche une cocotte avec couvercle qui passe au four et je teste !
  Et merci pour la photo et ton avis !

  Posté par Annellénor, 14 août 2011 à 23:12 | | Répondre

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  Alors avec mon four je le cuits toujours à 250°C pendant 45min aussi bien en moule qu'en cocotte (oui j'aime bien cuit ^^)

  Posté par TrolleFarceuse, 15 août 2011 à 15:06 | | Répondre

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  J'adore ce pain. J'ai réalisé mon premier pain en ajoutant des graines de tournesol ; le jour de sa cuisson on s'est régalé, mais le lendemain matin les enveloppes des graines étaient devenues vertes. J'ai vu dans les commentaires que Nanoud avait eu le même problème. Penses-tu qu'il soit consommable avec cette réaction chimique ?
  Je vais tester maintenant avec du lait fermenté. Merci pour cette découverte. Amitiés

  Posté par Nicole, 07 janvier 2012 à 17:23 | | Répondre
• Nicole

  

  Effectivement, après un essai moi aussi, les graines de tournesol mises dans la pâte deviennent vertes le lendemain, le pain est resté consommable (enfin, on est toujours là ! ;o) ...) Depuis, quand j'utilise des graines de tournesol, je les parsème sur le dessus de la pâte et elles gardent leur couleur d'origine. Pour mon cas, j'avais supposé une réaction chimique avec le lait fermenté mais si tu n'en as pas mis dans ton pain, le mystère demeure ...

  Posté par Annellénor, 08 janvier 2012 à 20:46 | | Répondre

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  J'ai également déjà eu cette réaction quand j'ai mis du bicarbonate dans la recette ;)

  Posté par Trollefarceuse, 08 janvier 2012 à 21:49 | | Répondre
• TrolleFarceuse

  

  Ah mais bien sûr ! Certainement le bicarbonate ! :o)

  Posté par Annellénor, 09 janvier 2012 à 09:23 | | Répondre

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  Par déduction j'ai également pensé au bicarbonate. Au goût rien de spécial. On va donc le terminer :)
  Encore merci.

  Posté par Nicole, 09 janvier 2012 à 15:24 | | Répondre

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  Coucou! Je suis un peu embêtée! J'ai trouvé sur internet une recette étant sensiblement la même que la tienne puisque celle de Donal Skehan, sur ce lien-ci: http://www.papillesetpupilles.fr/2010/07/le-soda-bread-de-donal.html/ J'ai été surprise de constater qu'il y est écrit de la levure de boulanger et non de la levure chimique ou du bicarbonate. Par conséquent j'ai testé la recette deux fois avec les deux levures différentes et le résultat avec la levure de boulanger est très nettement meilleur qu'avec la levure chimique: le pain lève un peu plus et est plus souple. Avec la levure chimique (bio comme tout le reste des ingrédients) j'ai eu la très mauvaise surprise d'avoir un pain qui a cassé aux mauvais endroits lors de la cuisson (est-ce un problème de développement du gluten?), la galère à couper donc par la suite. J'ai tout respecté à la lettre pourtant. Je vais tester tes autres recettes à base de lait fermenté/ bicarbonate... car c'est en effet très pratique pour les jours de fainéantise aigüe! ;) Bonne journée!

  Posté par _Nouillette_, 20 mars 2013 à 13:01 | | Répondre

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    Bonjour Nouillette,
    Oui, oui. Selon la recette de Donal Skehan, "dried yeast." devrait se traduire par "levure sèche" mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé ma poudre à lever bio (pseudo équivalent de la levure chimique). On obtient une mie bien plus dense et plus serrée (mais j'aime bien, j'en coupe de belles tranches épaisses que je fais griller et je n'ai pas le problème de coupe que tu évoques, peut-être justement à cause de l'épaisseur des tranches !!! Je ne saurais par contre expliquer la relation avec le développement du gluten).
    Avec le mélange lait fermenté + bicarbonate de soude, on obtient c'est vrai un pain plus moelleux et plus souple. Ca permet de varier les plaisirs ... ;o)
    Merci pour ta visite et bon lazy loaf !

    Posté par Annellenor, 23 mars 2013 à 20:50 | | Répondre

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      Je ne vois ton message que maintenant: grand merci! :) J'ai acheté cette fois du lait fermenté en effet et je vais donc poursuivre les essais! Bonne fin de semaine.

      Posté par _Nouillette_, 04 avril 2013 à 09:12 | | Répondre