02 octobre 2020

ETON MESS {revisité}, FRAiSES CUiTES VANiLLE & SUMAC

Un Eton Mess est un dessert anglo-saxon composé de fruits rouges, crème chantilly & petites meringues. Et ces dernières me restaient d'un autre dessert. Aucune envie de les manger nature, trop sucrées, et pas décidée à les perdre. Evidemment les fraises ne sont plus de saison, mais l'envie de goûter aux fraises surgelées de Mr P...d à condition de les transformer en compotée. Oups ! Oserai-je encore avouer avoir été séduite par une recette de Yotam-Ottolenghi-qui-me-poursuit ... (o_~) Ainsi j'ai repris ses ingrédients en... [Lire la suite]

05 juin 2020

VERRINE FRAîCHEUR FRUiTS & YAOURT GREC

Une verrine pour associer du frais, du très frais avec un yaourt grec et des fruits, en l'occurence une compote de kiwi maison & des fraises. Au fond, des sablés Digestive réduits en miettes avec un peu de beurre & de sucre comme dans cette verrine fraîcheur au citron, puis une alternance de couches selon son goût, son envie ou selon des fonds de paquet ou de pot. Une cuillère par-ci, une autre par là et une belle verrine est prête pour le plaisir des yeux en premier puis celui des papilles ...      ... [Lire la suite]
25 mai 2020

MOELLEUX AUX POMMES SANS OEUFS Ni BEURRE

Chaque année est l'occasion de comtempler l'arrivée des nouvelles feuilles & fleurs sur mon cotinus pourpre. Cette année, le printemps qui s'est vite installé l'a fait rougir assez tôt ... Il n'a pas été taillé non plus, les branches ont poussé tout en hauteur et je l'ai souvent contemplé la tête en l'air. Le cotinus, le soleil, le ciel bleu et de magnifiques couleurs ...  Le rouge des feuilles m'a donnée envie d'accompagner un gâteau d'un coulis de fraises. Pour le gâteau, j'ai repensé au gâteau à... [Lire la suite]
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10 mai 2020

COBBLER RHUBARBE, FRAiSE & BANANE

En achetant mes premières tiges de rhubarbe (française !) & à défaut d'aller les couper moi-même à la cueillette, j'ai de suite pensé à en faire un cobbler. Je trouve que ce dernier s'assortit bien avec les fruits juteux, la pâte à gâteau qui le recouvre s'imbibe légèrement du jus des fruits à la cuisson ...  Damned ! C'est di-vin ! Le seul inconvénient est qu'il vaut donc mieux le déguster le jour même ...  L'autre particularité de ce cobbler est d'avoir utilisé fruits frais & compote. Une compote réalisée en... [Lire la suite]
07 mai 2020

FRAiSES & CRÈME ANGLAiSE VÉGÉTALE À LA PiSTACHE

Trois ingrédients pour un dessert savoureux, facile, léger & rapide ... pour peu que la crème anglaise végétale soit déjà prête ! L'avantage est qu'elle peut se préparer à l'avance, qu'elle se conserve au frais & que sa réalisation est moins risquée qu'une crème anglaise avec des oeufs. Pas de risque sur-cuisson ni de coagulation. Impossible donc de rater sa crème !  Les pistaches grillées à sec pourront aussi se préparer la veille pour le lendemain. On les gardera dans un bocal hermétique.  Ainsi,... [Lire la suite]
13 juillet 2019

Une nouvelle envie soudaine & impérative ... VERRINE FRAÎCHE & ACIDULÉE !

 Un petit trifle simplifié, frais & acidulé pour associer deux péchés mignons (deux seulement ?!). Donc deux de mes péchés mignons : les fruits rouges et une crème au citron sans oeufs refaite à l'envie tant elle me titille les papilles.  Au fond, bien tassés, des biscuits Digestive ou des Speculoos réduits en miettes & mélangés avec un peu d'huile de coco ou du beurre (2 ou 3 biscuits pour 1 cuillère à soupe d'huile de coco/beurre).  Une couche de crème au citron sans oeufs (recette... [Lire la suite]

07 juin 2019

Cueillette de fraises & desserts légers

Il fait bon cueillir des fraises soi-même, cueillir sa propre récolte en plein air sous un beau soleil de printemps avec un peu de vent, juste de quoi aérer la tête et apprécier le moment, apprécier le silence de la campagne environnante. C'est un vrai moment de détente et quand la miss était petite, un amusement aussi. D'abord les fraises sous serre (pas les meilleures) au tout début de la saison puis les fraises de pleine terre, bien charnues, bien rouges, rougies par les rayons du soleil printanier. L'avantage de la... [Lire la suite]
18 mai 2019

SALADE DE JEUNES POUSSES DE CHOU KALE & FRAISES et plein d'autres choses

La rencontre de deux évènements (Chouette ! les premières fraises à la cueillette + des jeunes pousses de baby kale trouvées chez le primeur !) et une source d'inspiration trouvée ici sont à l'origine de cette salade tout en un.  Il faut : - des jeunes pousses de chou kale lavées et égouttées - des fraises toutes fraîches cueillies coupées en deux ou en quatre - du Cantal jeune (ou du Cheddar) coupé en dés - de l'oignon rouge finement émincé - des noix de cajou, Pécan ... grillées à sec pour... [Lire la suite]
25 avril 2019

Salade de fruits entre hiver et printemps

Sortie d'hiver et début du printemps.  Du pep's, de la douceur et de la fraîcheur !    Suprêmes de pamplemousse de deux couleurs & demies fraises Guariguette.    Faire se rencontrer au sein de la même assiette agrume et délicat fruit rouge ...    ... mêlés d'un assaisonnement original pour bousculer la douceur & adoucir l'acidité : sirop de rose, poivres & menthe.  Assiette de fruits pamplemousse blanc, pamplemousse rose, fraises Gariguette, poivre 5 baies, baies rose... [Lire la suite]
17 avril 2019

GÂTEAU TOUT LÉGER POMME, FRAISES & CITRON

Il est des associations qui sont évidentes aux papilles et à l'esprit. Celle de la pomme & la fraise dans un gâteau m'aurait complètement échappée si je n'étais pas tombée sur cette recette et celle-là qui m'ont de suite hameçonnée.  Flip-splach-zoup ! J'étais, tel un poisson, ferrée par l'idée nouvelle. Ainsi fut faite la recette ...  Mon gâteau ressemble plus à celui d'ÔDÉLICES, une histoire de placement de fruits, assurément, car la pâte était complètement recouverte par mes très fines tranches de... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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