PASSION ... GOURMANDISE !

12 octobre 2009

POTIRON de l'apéro au dessert ... 1ère partie ...

Il m'arrive d'aller chez un revendeur de plantes et verdure.
Ce qui est bien avec ces enseignes, c'est qu'elles ont diversifié leur références ... Ainsi, on y trouve tout ce qui concerne le jardinage et le mobilier de jardin mais aussi de fausses plantes ou fleurs en tissus (bof !), de la vaisselle et accessoires ... (si vous cherchez le rapport, c'est pour faire de jolies tablées sur la terrasse ou dans le jardin et cuisiner les récoltes), des livres et même un rayon de "loisirs-créations" pour les "petites mains" ... et là, aucun rapport sauf que parents et grands-parents qui viennent en famille se voient souvent sollicités ou décident de leur propre chef d'occuper ces dites "petites mains" ! ;o) Et ça fait toujours du chiffre !

Quand je rend visite à cet endroit là, c'est souvent pour accompagner ma maman (25 kg de terreau ou de terre de bruyère ... ça pèse !)...
Si nos chemins se rejoignent avant la sortie, ils se séparent dès le portillon d'entrée franchi ...
L'une se dirige immédiatement vers le rayon terreau, outils, graines ou fleurs annuelles et vivaces ...
L'autre dévie d'abord vers le rayon ... livres ... Et en aucun cas pour se documenter sur le meilleur moment pour tailler les arbres (non, je sais déjà qu'il faut le faire à l'automne au moment où les arbres se préoccupent plutôt de développer leur racines ...) ou pour se renseigner sur une autre variété d'hellébores ... Non, rien de tout cela ou autre relation avec le jardin ! Ce qui est bien, c'est qu'il y a diversification aussi dans le rayon "livres" ... Et que l'on y trouve fort heureusement des livres pour gourmand(e)s !!!

Eh oui, c'est que je m'y ennuierais fort à T... si je ne pouvais feuilleter que des livres parlant terre, petits nuisibles et magnifiques fleurs car ce n'est pas-du-tout mon rayon !

Mon rayon, c'est La cuisine, La pâtisserie, La gourmandise !
J'y fais donc souvent de belles bonnes rencontres et c'est ainsi que j'ai croisé un livre avec une multitude de recettes sur le potiron, un livre plein de belles bonnes idées et qui m'en ont inspiré d'autres ...

Alors, pour aujourd'hui, commençons par une petite bouchée pour l'apéro ...

TRIANGLES DE POTIRON AUX LARDONS & FETA
Pour un certain nombre de petits triangles (il m'est resté de la garniture mais c'était tellement bon que j'ai recommencé le lendemain et le reste a fini en bouchées comme celles-ci clic)
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 + 20 min

1 oignon
300 g de potiron
6 tranches fines de poitrine de porc
feta
poivre
huile d'olive
feuilles de pâte Filo
beurre

• Eplucher et hacher l'oignon.
• Peler le potiron et le couper en petits dés.
• Détailler les tranches fines de poitrine de porc en fines lanières.
• Couper la feta en petits dés.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et les dés de potiron en remuant pendant 2-3 min, ajouter les lanières de lardons, poivrer (pas de sel avec le lardon), remuer pendant 2-3 min puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que le potiron soit tendre mais pas défait.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper des lanières de pâte Filo, les doubler, déposer un peu de compotée de potiron-oignon-lardon dans un coin, y ajouter quelques dés de feta et plier les lanières selon cette technique ...

• ... pour obtenir des triangles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire fondre un peu de beurre et en badigeonner les triangles (je ne le fais que sur la face supérieure).
• Faire cuire 20 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Déguster chaud.

Du croustillant, du potiron et de l'oignon fondants, du lardon et de la feta pour les réveiller ...
Ca se croque et ça se mange tout seul ! ;o)

Imprimer la recette : TRIANGLES_DE_POTIRON_AUX_LARDONS_&_FETA

Je vous rappelle que ...
TOUTES LES RECETTES AVEC DE LA PÂTE FILO, c'est au choix :
dans la catégorie PÂTE FILO clic là ou dans le tag "pâte Filo" clic ici.

Cette recette participe au thème "COURGES"
d'A Vos Casseroles #22 d'Ô DELICES

   

18 septembre 2009

Une nouvelle farce pour un triangle de pâte Filo ...

J'avais envie de profiter de quelques figues ... et envie de croustillant ...

FARCE POUR TRIANGLE DE PÂTE FILO
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 30 min selon la grosseur des triangles

7 ou 8 foies de volailles
4 figues
1 poignée de raisins secs
1/2 oignon rouge
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de curry en poudre
sel
poivre
6 feuilles de pâte Filo (ou feuilles de brick si vous les préférez)

Couper les foies de volaille et les figues en petits dés.
Hacher l'oignon.
Les mélanger dans un grand bol, ajouter les raisins secs, les jaunes d'oeuf, remuer délicatement, ajouter le curry, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper les feuilles de pâte Filo en bandes, les doubler, répartir la farce dans un coin et replier de façon à former un triangle.
Déposer les triangles sur une feuille de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre fondu et mettre à cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils dorent.
Déguster de suite avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive, fleur de sel et pignons grillés à sec par exemple.

Et pas de photo du résultat final ???
Non, non, non !!
Envie de manger chaud et pas envie de faire attendre la tablée ... ;o)

Un seul mot : super bon !!!
Pour qui aime les foies de volailles, ce mélange sucré-salé est extra !

Je vous remets cependant les techniques du pliage ...

Le nombre de pliages dépendra de la longueur et de la largeur des bandes de pâte Filo.

Vous n'aurez plus aucune excuse pour vous emmêler les pinceaux feuilles ...
et réaliserez de parfaits petits triangles en pâte Filo ou brick croustillants ...

D'autres idées pour que ça croustille ? Clic là.

Alors donc ..
Croustillez bien et bon !!!

Je vous souhaite un bon WE !

Imprimer la recette : FARCE_FOIE_DE_VOLAILLE,_FIGUE,_RAISIN_SEC,_OIGNON_ROUGE_&_CURRY

28 février 2009

Le sucré s'invite chez le salé #11 & Acte II

Ma première participation (hors concours puisque je suis membre du jury) à l'édition 11 du "Sucré qui s'invite chez le salé" organisé par Tiuscha n'ayant pas été très téméraire ... Eh bien oui, le gingembre était un peu "facile" ... J'ai décidé de me lancer dans une autre recette un peu plus périlleuse sans avoir quand même à marcher sur une corde raide ...
J'ai pour cela choisi de m'accompagner d'un ingrédient "de taille" que j'aime beaucoup et qui l'est tout autant des mots clés de mes statistiques ... LA PÂTE FILO !!! ;o)

(Prolongation jusqu'au 1er mars)

Je suis tombée sur cette recette là et mon esprit ayant encore en mémoire le billet de Tiuscha qui disait que "tout peut se confire même le fenouil !" ...

Si, si, elle a raison !
La preuve par 9 ou en image ?

100 g de fenouil (je n'ai pris que les "côtes" coupées en rondelles) plongés dans un sirop à part égale d'eau et de sucre, nous donnent de jolies rondelles de fenouil confit ...

... Mon esprit vagabondant donc ... j'ai pensé à des ...

Des feuilles de pâte filo (5 ou 6)...
garnies d'un mélange de 150 g de poisson blanc cru et haché + 120 g de crabe (de Mr Picard et décongelés) + 1 blanc d'oeuf pour lier + sel + poivre + une pincée de gingembre en poudre + deux grosses pincées de fenouil en graines + la moitié du fenouil confit (le reste est gardé pour la déco)...

puis savamment pliées* comme des nems ...
badigeonnées de beurre fondu ...
mises à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 min ...

Et voilà ! ... Servies avec quelques "plumeaux" de fenouil et le reste du fenouil confit !

Le fenouil se marie très bien avec la gente marine, c'est bien connu.
Ces petits nems sont tout légers et le fenouil confit sait se faire discret.
Alors sans hésitation, partez pour un mélange sucré-salé tout en douceur !

* Pour le pliage façon "nem" : voir la technique de Dara ou la mienne :

... moins orthodoxe mais qui fonctionne aussi ! ;o)

Il est tout à fait possible de réaliser des petits triangles en pâte Filo, dans ce cas, je vous renvoie là (clic).

17 décembre 2008

Pâte Filo festive ou comment utiliser vos futurs restes de chapon

S'il est un ingrédient qui a un certain succès voire un succès certain parmi les mots clés de mes statistiques, c'est bien la pâte Filo au même titre d'ailleurs que le substantif ... "verrine".
Et ce, plus encore, en période de fêtes annoncées ... à croire que nombres assiettes de pareront d'une aumonière, d'un petit triangle ou d'un carré de pâte Filo ... (et que le dessert se logera dans un contenant transparent qui révèlera d'audacieuses alternances de saveurs et de couleurs ... Ca vous rappelle quelquechose ?... :o) Si non, vraiment rien, vous pouvez toujours faire un clic là !)

C'est donc la ... pâte Filo que je mets encore en vedette aujourd'hui.
Et que mes "visiteurs -chercheurs de recettes" avec la pâte Filo ont bien raison !
Quel bonheur de trouver sous une pâte fine, dorée et croustillante à souhait, à peine beurrée, une multitude de saveurs et le contraste moelleux et fondant d'une garniture savemment orchestrée ? (Ouh la, la ... mais que va-t-elle nous sortir de son chapeau, sa poche de tablier, sa réflexion ... ???! :o)

Comme d'habitude, un paquet de pâte Filo ouvert à finir et voilà que ça turbine fort dans les méninges pour trouver une nouvelle idée, une association pas encore goûtée. L'heure proche de minuit et les minutes avant l'endormissement étant propices à une intense réflexion ... La disgestion achevée, l'appétit pas encore aiguisé mais en passe de l'être ... j'ai rêvé de morilles, poulet, marrons et foie gras ... On ne ferait pas mieux en cette période !
Des morilles que je n'avais point. Alors un saut chez Picard où mes yeux ont alors croisé une poêlée de chapon, morilles, marrons et asperges ... Si vous m'avez bien suivi, l'asperge manquante à l'appel hier soir mais pas dans mon congélateur, s'est ajouté à la fête pour mon nouveau carré ... Ben voui, le triangle c'est après la découpe ! :o)

Je vous dirai aussi que je n'ai pas acheté un chapon pour l'occasion, un blanc de poulet a fait l'affaire.
Mais si vous cuisinez le chapon pour Noël et que restes il y aura, mes carrés/triangles du jour sauront utiliser vos petits morceaux !

CARRES DE FILO AUX POULET, MARRON, ASPERGE & MORILLE
Pour 2 grands carrés ou 8-10 petits triangles
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

4 feuilles de pâte Filo
1 blanc de poulet
6 asperges vertes
150 g de morilles Picard décongelées (garder le jus)
1 poignée de marrons cuits sous vide
120 g de foie gras mi-cuit (de canard pour moi)
10 cl de bouillon de volaille (réalisé avec le jus des morilles +/- eau + 1/4 de tablette de bouillon de volaille)
10 cl de crème liquide
sel
poivre
beurre

• Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 6 min. Egoutter et réserver.
• Couper le blanc de poulet en dés et le faire revenir dans un peu d'huile pendant 4-5 min. Saler et poivrer légèrement.
• Emietter les marrons.
• Couper les morilles en deux dans le sens de la longueur.
• Préparer la sauce au foie gras en amenant à ébullition le jus des morilles égouttées, complété avec de l'eau jusqu'à 10 cl + le 1/4 de bouillonde volaille. Y faire fondre le foie gras coupé en petits dés. Une fois le foie gras fondu, ajouter la crème liquide, réchauffer à feu doux et mixer pour lui donner du velouté. Garder au chaud au bain-marie.
• Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les asperges coupées en petit tronçons (garder 4 pointes pour la déco), les morilles et les marrons émiettés. Arroser de 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce au foie gras pour lier l'ensemble. Garder le reste de sauce au foie gras au chaud au bain-marie.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper les feuilles de pâte Filo en double épaisseur et les plier (après avoir déposer une cuilllère à soupe de farce) selon les instructions ici pour des triangles. Pour des carrés, utiliser la pâte en double épaisseur, déposer la "farce" au centre, rabattre la partie droite de la feuille vers le centre puis la partie gauche vers le centre. Reproduire ce schéma pour la partie devant soi et la partie opposée. On obtient un carré à retourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire pendant 20 min dans le four préchauffé.
• Pour servir, découper le carré dans sa diagonale, déposer une pointe d'asperge sur chaque triangle et décorer d'un cordon de sauce au foie gras chaude.
• Déguster sans tarder.

Bon appétit !

19 mars 2008

Réponse au triangle Filo devinette

De l'idée ou du bon goût (selon le vôtre ou le mien ?! ;o) ...) dans vos réponses.
Du CHOCOLAT ? Ah non, pas à tous les coups ! ;o)
Du MIEL ? Pas très loin !
De la CREME DE MARRONS : oui pour la couleur mais non ça c'était la dernière fois !
Des AMANDES, NOIX, NOIX DE PECAN, NOISETTES : oui pour le dernier cité.
Du COCO : yes !!! Mais sous quelle forme ?
Du CARAMEL A LA CREME DE COCO ? Damned ! Je suis démasquée !!!!

Merci en tout cas de votre participation et de vous être "décarcassées" !
Je pioche ici et là mes ingrédients et je ne vous fais pas plus longtemps attendre avant de vous révéler la composition de ce "truc triangle d'enfer !", de cette tuerie dixit mes papilles !

Alors, pour finir mes feuilles de pâte Filo ...

Il me restait aussi un peu de Dulce de Leche au lait de coco ... fabriqué la 1ère fois là (puis encore et encore tellement c'est bon !) d'après la recette de Vanessa - Confiture Maison ici ... 
Auquel j'ai ajouté de la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Une cuillère à soupe de cette pâte pleine de promesses gustatives ... sur 3 bandes de pâte Filo découpées et pliées selon la technique : clic.

Cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés ...
Laisser refroidir avant de déguster ...

Une pâte de noisettes aux saveurs exotiques ... emprisonnée dans dans petites feuilles craquantes
Encore une gourmandise dia-bo-li-que !
Un pur délice ! ;o)

Vous voyez c'est pas très compliqué !
Et vous savez quoi ? Je m'en vais refaire du Dulce de leche au lait de coco (et si vous n'y avez pas encore goûté ... Mais qu'est-ce que vous attendez ???!!) ....
Parce qu'il me reste des noisettes en poudre.
Plus de pâte Filo ? No problemo, de la pâte feuilletée devrait faire l'affaire  !!!!
;o)

Et comme pâte Filo + poudre de noisette + dulce de leche au lait de coco = 3 composants : voilà une affaire qui roule pour Tifenn et sa recette qui dépanne, avec trois fois rien, du bluff et un poil dans la main?

Sinon, un triangle avec de la crème de marrons, des amandes et du chocolat donc que des bonnes choses dedans et à tomber ... c'est LA !

Un triangle Filo devinette ...

Un triangle.
De la pâte Filo ... Oui mais ...
Qu'ai-je mis dedans ? ...

Une petite devinette pour entretenir la forme,
voire les formes ! ;o)

Un indice : c'est une version sucrée !

Réponse ce soir !

"Cogigotez" bien !!!!

02 mars 2008

Pâte Filo : triangle salé-sucré

En avant donc pour une autre variante !

Puisque j'ai déjà ouvert mon paquet de pâte Filo ...
Et que Kate a bien voulu attendre ma recette (Désolée Kate, impossible de m'y mettre avant hier soir... Rentrée Vendredi soir à 23 h et même si la rapidité d'exécution prime encore ici, je n'ai pas eu grand courage pour me mettre aux fourneaux !)

J'avais envie de faire du salé-sucré et pour la technique, on prend les mêmes (dernière version ou version 2007) et on recommence ...

TRIANGLES CONFIT DE CANARD-POMMES-AIRELLES
Pour 8 triangles
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

4 feuilles de pâte Filo
1 belle cuisse de confit de canard
1 belle pomme (Golden ici)
1 cuillère à soupe d'airelles séchées
10 g de beurre

• Eplucher la pomme et la couper en dés. Faire chauffer 1 cuillère à café de graisse de canard dans une casserole antiadhésive et y faire revenir les dés de pommes pendant 2 min, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
• Réchauffer la cuisse de canard dans une poêle en éliminant au fur & à mesure la graisse. Effilocher la viande chaude.
• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Découper les feuilles de pâte Filo selon la technique expliquée ici.
• Déposer dans un coin un peu de viande de canard confit effilochée, déposer dessus quelques dés de pomme cuite puis une pincée d'airelles séchées.
• Plier selon la technique d'ici.
• Enfourner pour 15 min environ jusqu'à ce que les triangles soient dorés.
• Servir avec une peu de verdure.
• Bon appétit !

La possibilité de "remplir" ces petits triangles là étant infinie au gré de vos envies : vous en trouverez aussi dans la catégorie "PÂTES FILO OU BRICK" + une de mes recettes fétiches, essayée et ex-cel-len-te ! trouvée ici chez Marie (La Cuisine de Marie). J'en avais fait des triangles encore ! ;o) Mais peut importe la forme pourvu qu'on ait l'ivresse le goût !

29 février 2008

Triangles et filo vite fait bien fait

Kate fait un récap' !
Kate fait un récap sur la pâte filo ou la feuille de brick.
Kate fait un récap sur la pâte filo ou la feuille de brick, mais je m'en suis aperçue il y a peu et encore a-t-il fallu qu'elle me l'annonce !

Mais où ai-je la tête en ce moment ?
Mais que font mes dix doigts au lieu de saisir la souris de mon ordi ?
Mais où errent mes yeux au lieu de fureter sur Blog Appétit ?
Mais où sont les heures de temps libre ?
Mais pourquoi le temps passe si vite surtout le soir quand on rentre déjà à 20H30 et qu'il ne faut point se coucher trop tard vu qu'on a déjà un peu trop tiré sur la corde pour un certain récap ??? !
Mais pourquoi les journées ne font-elles pas 48 H au lieu de 24 ?

J'aimerais bien le savoir ... En attendant ... J'ai faim !
Et vu l'heure déjà avancée de la soirée, il me faut un truc vite fait, bien fait ! Ca tombe bien car j'ai LA technique des triangles en pâte Filo (Hé ! Hé !) à défaut d'avoir celle ... des macarons !!! ;o)
Alors pour essayer de faire une nouvelle recette pour Kate, mais rapide, hein ?
Et surtout avec ce qu'il y a dans le frigo ...

TRIANGLES FROMAGE FRAIS & TOMATES SECHEES en deux temps, trois mouvements et deux fournées*
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

4 feuilles de pâte Filo
200 g de fromage frais (j'avais du Caprice des Anges mais pourquoi pas du St Môret ou de la ricotta)
4 tomates séchées (découpées en petits dés mélangés à 1 cuillère à café d'huile d'olive)
herbes aromatiques (origan, coriandre, basilic ...)
10 g de beurre
poivre noir du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th 6)
• Découper les feuilles de pâte Filo selon la technique expliquée ici.
• Déposer dans un coin 1/16 de fromage frais, déposer dessus les tomates séchées.
• Parsemer d'herbes aromatiques ciselées.
• Un tour de moulin à poivre noir.
• Recouvrir d'1/16 de fromage frais.
• Plier selon la technique d'ici.
• Enfourner pour 15 min environ jusqu'à ce que les triangles soient dorés.
• Servir avec une peu de verdure.
• Bon appétit !

* Vous vous demandez pourquoi deux fournées ?...
Réponse : je devais diner seule ce soir, Mr Gourmandise devant rentrer plus tard mais ayant dîné (m'avait-il assuré ...)
Et qui arrive affamé à plus 22H30 ? Le même sus-cité ! Et voilà Mme Gourmandise qui (au lieu d'aller se coucher vite fait bien fait) se remet aux fourneaux comme une âme généreuse pour une deuxième fournée de petits triangles vite fait bien fait ! ... Ma bonté me perdra ! ;o)

Conclusion : il fait toujours bon d'avoir une petite recette rapide et vite faite bien faite dans son cahier !
Du coup, pendant que Monsieur mange, je blogue ma recette ! ;o)

23 septembre 2007

Le bonheur à l'état croustillant

Je retrouve le chemin des triangles en pâte Filo pour une version salée-sucrée découverte dans un des petits livres (Goûte ça et épouse-moi) de la collection Tana, collection que j'aime beaucoup si vous ne vous en êtes pas déjà aperçus !
Je reprends ici le mélange des ingrédients tout en procédant un peu autrement.

Délicieux ce p'tit goût ... et adopté par ma loupiote !

TRIANGLES BOEUF-BANANE
Pour 6 unités
Préparation : 15 min
Cuisson : 12-15 min

3 feuilles de pâte Filo
100 g de beefsteak haché
1 petite banane
1 échalote
20 g de noix hachées
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
le jus d'1/2 citron (vert pour moi)
1 giclée de sauce soja ou Maggi
1 cuillère à soupe d'huile
poivre
10 g de beurre

• Peler et émincer finement l'échalote.
• Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et y faire revenir l'échalote, ajouter la viande hachée. Quand elle est cuite, ajouter la sauce soja, poivrer. Hors du feu, ajouter la coriandre.
• Peler la banane, la découper en fines rondelles et arroser du jus de citron.
• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Couper les feuilles de pâte Filo en 4 pour former 4 lanières (soit 12 lanières ici), les superposer 2 par 2 (soit 6 bandes), garnir un bord d'une cuillère à soupe du mélange à la viande, déposer par dessus 3-4 rondelles de bananes et plier comme indiqué là (clic).
• Faire fondre le beurre. Déposer les triangles obtenus sur une plaque silicone et badigeonner le dessus de beurre fondu.
• Faire cuire 15 min environ ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

D'autres petites choses très croustillantes :
- TRIANGLES AU CHEVRE & AUX EPINARDS
- TRIANGLES AUX LEGUMES & CREVETTES
- TRIANGLES AU THON
- ROULEAUX POIREAUX-GRAINES DE FENOUIL
- TRIANGLES MARRON-AMANDES ou MARRON-AMANDES-CHOCOLAT

Imprimer la recette : TRIANGLES_BOEUF_BANANE

TOUTES LES RECETTES AVEC DE LA PÂTE FILO, c'est au choix :
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07 février 2007

Encore un petit tour avec la pâte Filo !

J'aurais aussi bien pu choisir le titre suivant : Pour qui en demande encore !
Ou bien : Je ne fais plus de triangles !
Ou encore : J'en ai oublié un !

Me revoilà avec un délicieux mariage !
Dans ma série pâte Filo, j'ai aussi essayé ceux de La Cuisine de Marie : les Carrés croustillants au saumon & aux poireaux, Marie donne dans son blog une version très détaillée de sa préparation et d'un pliage très pro.
Sa recette est un véritable délice ! On sait bien que le poireau et le saumon font très bon ménage, mais le craquant de la pâte Filo sublime ces accordailles !

Et comme il me restait du poireau et qu'il aurait été bien dommage de passer à côté d'un autre amour !...

ROULEAUX POIREAU-FENOUIL
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

6 feuilles de Filo
200 g de blanc et vert de poireau
200 g de ricotta
50 g de parmesan
1 oeuf
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
25 g de beurre
sel
poivre
pour la cuisson : 20 g de beurre + graines de fenouil

1. Laver le(s) poireau(x) et les émincer. Les faire revenir dans le beurre pour les blondir légèrement.
2. Pendant ce temps, Fouetter la ricotta dans un bol, y ajouter l'oeuf, le parmesan, sel, poivre et graines de fenouil. Bien mélanger.
3. Allumer le four th 6 (180°C).
4. Couper les pâtes Filo en trois dans la longueur. Beurrer les bords de beurre fondu, déposer une cuillère de farce au poireau au bord du côté le moins large de chaque feuille, rabattre les deux bords latéraux sur la farce et rouler la feuille en enfermant la farce. (Même s'il est préférable de réaliser différentes formes lorsqu'on propose en même temps plusieurs farces dans un apéro dinatoire par exemple, et savoir "quoi est à quoi", je préfère de loin mon pliage en triangles ! ;o)
5. Poser les rouleaux ainsi obtenus sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé.
6. Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de graines de fenouil.
7. Enfourner pour 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Déguster tiède-chaud !

Précipitez vous sur cette divine alliance poireau et fenouil !
Croquant, légèreté, fondant et adorables petites graines de fenouil !

     

En résumé et si je reprends - dans l'ordre - mes termes :
- délicieux mariage
- font très bon ménage
- accordailles
- autre amour
- divine alliance
... Je me demande si je n'aurais pas mieux fait de choisir comme titre de billet : Petite entrée pour la Saint Valentin ,!..... ;o))))

Imprimer la recette : ROULEAUX_POIREAU-GRAINES_DE_FENOUIL

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