Du tofu soyeux dans des triangles de pâte Filo

Du tofu soyeux dans des triangles de pâte Filo

Le tofu soyeux fait son grand effet dans un gâteau ou un autre pour en remplacer les oeufs ou une matière grasse.
Il mime encore cet effet dans une terrine ou une tarte salée où il se glisse, ni vu ni connu, dans la garniture pour gourmet végétarien.
Et bien, découvrons-le aussi dans un triangle de pâte Filo, avec légumes et épices, pour donner un repas complet et aérien ...

Je dédie cette recette à Marie-Thé, une lectrice devenue "fan de tofu".

TRIANGLES FILO, LEGUMES, CURRY & TOFU SOYEUX
Pour 8-10 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min selon la taille des triangles

1 belle carotte
1 panais de même taille
1 oignon (j'ai utilisé un oignon nouveau/oignon tige)
1 belle gousse d'ail
1 noix de gingembre
coriandre fraiche (à discrétion)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de tofu soyeux
curry en poudre
cumin en poudre
sel
poivre
8 feuilles de pâte Filo
20 g de beurre fondu

Eplucher carotte et panais et les râper en julienne.
Eplucher oignon et ail et les hacher finement.
Eplucher et râper le gingembre.
Laver, égoutter et ciseler la coriandre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok, y faire revenir carotte, panais, oignon et ail pendant 3 min en remuant souvent puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5-6 min.
Pendant ce temps, préparer les feuilles de pâte filo en les assemblant 2 par 2 et les découper en bandes selon la taille désirée des triangles.
Ajouter le tofu soyeux et la coriandre ciselée à la poêlée de légumes et mélanger pour bien les répartir.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer 1 cuillère à soupe de légumes-tofu dans le coin d'une bande et plier de façon à former un triangle : pour la technique de pliage, je vous renvoie là (clic). Déposer les triangles obtenus sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Badigeonner toute la surface des triangles de beurre fondu.
Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 20 min selon leur taille) et déguster de suite car la pâte Filo se ramollit en refroidissant.

Le tofu soyeux ne se devine même pas mais donne à l'ensemble beaucoup de légèreté.
A servir avec une salade verte pour rester dans le ton ! ;o)

Pour changer, on pourra aussi faire des "nems" (clic).

Et pour d'autres idées clic là (catégorie pâte Filo ou Brick).

Imprimer la recette : TRIANGLES_FILO_LEGUMES_CURRY_& TOFU_SOYEUX

Source : recette inspirée DES DELICES DE LA CUISINE AU SOJA - Editions MINERVA