28 février 2009
Le sucré s'invite chez le salé #11 & Acte II
Ma première participation (hors concours puisque je suis membre du jury) à l'édition 11 du "Sucré qui s'invite chez le salé" organisé par Tiuscha n'ayant pas été très téméraire ... Eh bien oui, le gingembre était un peu "facile" ... J'ai décidé de me lancer dans une autre recette un peu plus périlleuse sans avoir quand même à marcher sur une corde raide ...
J'ai pour cela choisi de m'accompagner d'un ingrédient "de taille" que j'aime beaucoup et qui l'est tout autant des mots clés de mes statistiques ... LA PÂTE FILO !!! ;o)
(Prolongation jusqu'au 1er mars)
Je suis tombée sur cette recette là et mon esprit ayant encore en mémoire le billet de Tiuscha qui disait que "tout peut se confire même le fenouil !" ...
Si, si, elle a raison !
La preuve par 9 ou en image ?
100 g de fenouil (je n'ai pris que les "côtes" coupées en rondelles) plongés dans un sirop à part égale d'eau et de sucre, nous donnent de jolies rondelles de fenouil confit ...
... Mon esprit vagabondant donc ... j'ai pensé à des ...
Des feuilles de pâte filo (5 ou 6)...
garnies d'un mélange de 150 g de poisson blanc cru et haché + 120 g de crabe (de Mr Picard et décongelés) + 1 blanc d'oeuf pour lier + sel + poivre + une pincée de gingembre en poudre + deux grosses pincées de fenouil en graines + la moitié du fenouil confit (le reste est gardé pour la déco)...
puis savamment pliées* comme des nems ...
badigeonnées de beurre fondu ...
mises à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 min ...
Et voilà ! ... Servies avec quelques "plumeaux" de fenouil et le reste du fenouil confit !
Le fenouil se marie très bien avec la gente marine, c'est bien connu.
Ces petits nems sont tout légers et le fenouil confit sait se faire discret.
Alors sans hésitation, partez pour un mélange sucré-salé tout en douceur !
* Pour le pliage façon "nem" : voir la technique de Dara ou la mienne :
... moins orthodoxe mais qui fonctionne aussi ! ;o)
Il est tout à fait possible de réaliser des petits triangles en pâte Filo, dans ce cas, je vous renvoie là (clic).
Commentaires
Vraiment très originale comme recette avec ce fenouil confit ! Bravo !
Fichtre !! Voilà une recette à laquelle je n'aurai jamais pu penser !! Superbe !!
ils sont magnifiques mais aussi certainement excellents, très bonne idée le fenouil confit !
je les plie comme toi ;-)
bon we
bizzz
ils sont magnifiques....
je suis emballé par cette recette avec du fenouil confit ... j'ai découvert depuis peu le fenouil est vraiment je suis fan .. c'est vrai qu'il accompagne à merveille les saveurs marines !
je n'aime pas le fenouil mais ta recette est vraiment très originale et les photos superbes
une farce très originale qui me plaît !
Extra et la photo est superbe !
Quel merveille ces petits nem au fenouil, c'est vraiment super appétissant!
Bises
DU FENOUIL confit!!!! t'es trop forte toi decidemment..fallait vraime, y penser et oser
je ne porte guère le fenouil dans mon coeur mais là j'avoue être séduite par le coté sucré-salé dans ces feuilles de filo!le fenouil passerait surement mieux!
Original !
J'adore tes photos de fenouil !
Tout est bien, l'idée, la recette et la photo... super.
belle , gourmande et fertile imagination !
Ces nems sont originaux et donnent l'eau à la bouche!
Quelle superbe recette ! Miam !
Bisous
Dis donc, si tu n'arrêtes pas de publier des recettes salées comme ça il va falloir que je les teste toutes .... Tu peux reprendre le sucré, j'en ai plein d'autres en retard à essayer ! (jamais contente la fille !) .
très très chouette idée, j'ai déjà confit du fenouil et j'avais adoré cela, ta recette va me faire plaisir c'est sûr!
Super sympa! Je n'ai jamais gouté au fenouil confit mais tu as surement trouvé le moyen que je m'y mette!
Notée dans mes tablettes dès sa publication sur votre site...
Réalisée ce soir pour mes parents...
Résultat ? Ils se sont régalés !! Merci mille fois ;)
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