04 février 2007
Pâte Filo en folie !
Par simplicité, je classe ces petits triangles en pâte Filo dans la catégorie "GRIGNOTE A L'APERO" "PÂTE FILO" (depuis début 2008 ... vu l'engouement constaté dans mes "stats MOTS CLES" pour cette petite pâte légère et ses triangles), mais ils pourraient aussi bien figurer en tant que plat principal si accompagné d'une salade verte par exemple. Et là, en fonction du contenu, ils se classeraient en légumes ou poisson ou fromage : choix trop cornélien !
La forme choisie, le triangle, se répète à chaque version, d'abord par goût personnel et ensuite parce que j'en maîtrise le pliage ! ;o)
Rien ne vous empêche de faire des petits rouleaux ou des paquets.
J'ai aussi opté pour la pâte Filo que je trouve plus souple à manier que la feuille de brick !
Leur forme rectangulaire est aussi plus simple à couper pour faire des lanières :
Première recette :
TRIANGLES AU CHEVRE & AUX EPINARDS
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
3 feuilles de pâte Filo
100 g d'épinards en branches surgelés
125 g de chèvre frais
25 g de pistaches natures
25 g de raisins secs
10 g de beurre
huile d'olive
sel
poivre
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen pour y faire décongeler les épinards. Laisser leur eau s'évaporer.
- Pendant ce temps, écraser le chèvre à la fourchette. Concasser grossièrement les pistaches.
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Dans un bol, mélanger les épinards, le chèvre, les pistaches et les raisins secs. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.
- Préchauffer le four th 6 (180°C).
- Couper les feuilles de pâte Filo en 4 pour former 4 lanières (soit 12 lanières ici), les superposer 2 par 2 (soit 6 bandes), garnir un bord d'une cuillère à soupe du mélange et plier comme indiqué ci-dessus.
- Placer les triangles sur un tapis en silicone ou sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus des triangles de beurre fondu.
- Enfourner pour 15 min ou jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Déguster chaud ou tiède.
Deuxième recette :
TRIANGLES AUX LEGUMES ET CREVETTES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
3 feuilles de pâte Filo
6 crevettes décortiquées
1 petit poivron rouge
1 petite carotte
1 petite courgette
100 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail (ou 1 petit oignon)
cumin en poudre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
sel
poivre
- Laver le poivron rouge, la courgette et les champignons. Eplucher la carotte. Tailler ces légumes en julienne (vive le robot !). Eplucher l'ail et le hacher finement.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire revenir les légumes en remuant. Ajouter l'ail, remuer puis laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant souvent pour obtenir comme un confit de légumes. Saler et poivrer. Saupoudrer de cumin, ajouter la coriandre, mélanger et laisser refroidir.
- Préchauffer le four th 6 (180°C).
- Pour le remplissage, pliage et cuisson des triangles, se référer à la première recette § 6,7 et 8 (la crevette se placera au dessus de la cuillérée de légumes).
- Déguster chaud ou tiède : un délice bis !
Troisième recette :
TRIANGLES AU THON
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
3 feuilles de pâte Filo
1 boîte de thon nature
1 oeuf dur
6 olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 pincées de piment d'Espelette
3 pincées de Ras-el-hanout
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
10 g de beurre
sel
poivre
- Allumer le four th 6 (180°C).
- Ecraser l'oeuf dur dans un bol, puis ajouter le thon égoutté et émietté.
- Ajouter les olives hachées grossièrement, les épices, la coriandre, saler légèrement, poivrer. Bien mélanger puis ajouter l'huile d'olive pour lier l'ensemble.
- Pour le remplissage, pliage et cuisson des triangles, se référer à la première recette § 6,7 et 8.
- Servir chaud ou tiède : un troisième délice !
J'ai d'autres versions en réserve pour un prochain post ?!!!!
En attendant, bon appétit et à demain pour une version sucrée ! ;o)
Commentaires
waaooouuwww!!
elle est superbe ta recette!! ça doit être bien bon!! j'adore!! biises micky
Génial, j'adore. Tu peux nous en servir encore beaucoup comme ça, je prends.
Hummm !! Les 3 ont l'air délicieuses, mais j'ai un faible pour celle du milieu, avec ses p'tites crevettes... Et merci pour le schéma du pliage, ultra clair !
super !!! et encore !!!!
Hum ! ca donne faim tout ça !
J'ai un petit faible pour la deuxième....
Merci mille fois pour ce billet!
Eh bien, quel boulot dis donc ! Bravo !
Je n'en ai plus mais je met la pâte filo sur ma liste de course tout de suite!
j'y ai déjà goûté, c'est absolument délicieux et très facile à faire.
Quelle imagination pour la garniture !!! Bravo, et nous attendons la suite avec impatience.
Mamie.
Terrible !!! tu as dû avoir un succès fou avec ces petits triangles !
hummm, ça doit croustiller ! :o)
j'aime beaucoup cette pâte légère, et je l'utilise très souvent en sucré comme en salé !
Merci pour les explications de pliage... je suis trop nulle pour ça alors ça va bien m'aider ! Et tes idées recettes sont très sympas !
Ils me plaisent autant tous les trois, ton pliage en triangles est parfait, je m'y prends differemment parce que je le fait avec des feuilles rondes.
Comme Inoule, je n'y connais rien. J'ai de la pate filo au congelateur depuis presque deux mois maintenant. Je sentais que j'allais bien etre capable de tout rater. Avec tes indications et tes recettes, je devrais reussir a en faire qqch!
Excellent choix !
Ben dis donc !! Je fais bien de remonter dans le temps !! On ne te tiens plus ,tu te laches, avec la pate filo, pour mon plus grand plaisir... Je note, je note !
Je ne sais pas encore vers laquelle va ma préférence, mais je te dirais une fois que j'aurais testé... Bisous ,Marie
je cherche une recette salée pour ce soir avec de la pâte filo. Merci, j'ai trouvé.
J'adore les recettes à base de feuille de filo ou bricks. Tes recettes sont bien sympa celle aux crevettes me fait de l'oeil !!
besoin de tes lumières
de nouveau moi !
J'ai voulu reproduire cette recette ce we, tu nous l'avait gentillement concocté lors de notre dernière visite chez vous.
En femme pressée (c'est plus politiquement correct que flemmarde...) j'ai voulu gagner du temps et éviter la séance pliage. J'ai donc superposé 2 feuilles pour le fond et 2 feuilles pour recouvrir la préparation mais ce n'était pas concluant au niveau de la tenue, comment avais-tu fais la dernière fois stp ?
tes trois garnitures ont lair délicieuses!
miam!!merci!
Je cherchais qoi faire avec la filo achetee sur un coup de tete, genial demain je m'y mets pour epater mon frere et ma belle soeur!!!!!
Merci pour la technique du pliage qui m'a été bien utile!
merçiiiiiiiiiiiiii
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