05 février 2009
Du fruit confit qui s'invite chez le salé ...
... et chez Tiuscha - Saveur Passion qui organise la 11ème édition de ce jeu initié par Minouchka.
J'ai l'extrême grand honneur d'avoir été choisie par Tiuscha pour faire partie du jury avec les talentueuses Carole - Alter Gusto, Valérie - Les Notes Bleues d'une Gourmande, Silva - Savoirs et Saveurs, et Senga - Les Bonheurs de Senga. Ma recette sera donc hors concours mais je participe avec grand plaisir pour le jeu et parce que je me suis nous nous sommes beaucoup régalés ... :o)
Je n'ai pas été bien loin pour trouver mon idée parce qu'elle s'est imposée de suite après une petite réflexion à laquelle même Mr Gourmandise a ajouté son grain de sel ... grain de sel qui m'a mise sur la voie ...
S'il m'est facile d'utiliser des fruits dans mes plats salés et j'en abuse de temps de temps souvent pour aimer le salé-sucré ... Ajouter des fruits confits était plus ... hasardeux ? ... ;o)
C'est alors qu'une voix masculine a évoqué un certain rôti de porc que je "lardais" d'abricots et pruneaux ...
J'avais donc l'idée du "lardage" d'une viande. Le gingembre étant l'ingrédient "best of" de Passion ... Gourmandise ! en ce moment (je liquide mon stock !) et ... le lait de coco (allez savoir pourquoi ^_^) se sont imposés de suite !
Vous est-il souvenance d'une recette de mes débuts bloguesques avec du lait de coco ??? ... Un petit filet mignon de porc tendre et fondant, délicatement et délicieusement enrobé d'un mélange de quatre-épices, graines de coriandre et de cumin, sel et poivre ? Puis mis à cuire dans un onctueux bain de lait de coco dont il sera arrosé plusieurs fois en cours de cuisson ? ...
Reste que le gingembre n'étant pas le fruit confit le plus primé par l'homme sus-cité, j'ai donc lardé un des deux filets mignons de dés de pommes déshydratées. J'ai bien sûr goûté les deux versions, les deux ont ma préférence !
Alors, on y va !
FILET DE PORC LARDE DE GINGEMBRE CONFIT, AU LAIT DE COCO & CINQ EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
1 beau filet mignon de porc ou 2 petits
12 dés de gingembre confits d'1/2 cm
12 dés de pomme désydratée
400 ml de lait ou d'extrait de noix de coco
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à café de cinq épices
1 cuillère à café de poivre
sel
coriandre ciselée pour servir
Préchauffer le four à 200°C. Piquer le(s) filet(s) mignon(s) à intervalles réguliers avec la pointe d'un couteau et y enfoncer les dés de fruits confits. Mélanger le cinq épices, les graines de coriandre et le poivre. Saupoudrer ce mélange sur toute la surface du (des) filet mignon(s). Mettre la viande dans un plat allant au four et saler. Verser le lait de coco dans le plat et faire cuire 35 min en arrosant de temps en temps la viande. Servir la viande découpée en tranches sur un lit de riz parsemée de coriandre ciselée.
Cette petite sauce qui enrobe cette viande fondante ... Huuummmmm !
Une petite note sucrée par ci par là ...
Un délice !!!
Vous avez jusqu'au 15 février pour participer à l'édition #11 du "Sucré qui s'invite chez le salé" !
Imprimer la recette : FILET_DE_PORC_LARDE_DE_GINGEMBRE_CONFIT,_AU_LAIT_DE_COCO_&_CINQ_EPICES
Et pour un autre jeu, celui de Flo qui récolte les petites trombines des petits blogueurs(euses), c'est là. Y aller c'est lui faire plaisir et participer à l'agrandissement de ses mosaïques. Plus on est de fou, plus on rit ? :o)
En tout cas, merci Flo pour cette belle et bonne idée !
Commentaires
Hors concours certes mais cette recette merite un prix et les honneurs ... le gingembre est aussi un de mes produits chouchou!
Super recette :)
Je viens de trouver ce que j'allais préparer à manger à mes invités samedi !! merci !!
oui alors rien que la photo je comprends bien que tu dise "un délice":-)merci a toi
sympa ces 2 idées!
Superbe !! si t'étais pas hors concours je voterais bien pour toi ;)
A tester sans faute toute ta recette inédite pour moi la cuisson au lait de coco également, mais ta photo parle d'elle même.
Bravo pour cette recette, "dommage" que tu sois dans le jury. Pas évident, le thème des fruits confits, je sèche !
moi aussi j'ai fait une recette avec du gingembre confit. Ta recette me plaît beaucoup !
Jolie recette ! Je vois que le gingembre a beaucoup de succès !
tu me rappelles qu'il faut que je m'y mette, tiens! jolie recette que tu nous proposes là, gingembre et lait de coco ,tu frises la dépendance ;-)
argghhhhhhh! (sera mon seul commentaire)
j'ai l'impression que tout le monde s'oriente vers le gingembre confit pour les recettes. C'est vrai que c'est le plus simple à utiliser en salé. je serais bient tenté de participer...
Mignon filet mignon
si le sucré s'invite chez le salé..moi je m'invite chez toi !!!
mignon tres mignon merci
Mmmmh avec du gingembre confit je veux bien :)
felicitation pour ta selection
Je vais adorer cette recette, c'est certain. Bonne soirée.
Moi je suis pour la version gingembre confit plus que pour la pomme.
tu vois que quand tu veux te creuser les méninges tu faits des trucs super géniaux , alors tu vois ce qu'il te reste à faire :-)
jusqu'au 15 février ? alors si moi aussi je veux participer , va falloir que je secoue mon tablier et plus vite que ça , c'est moi qui te le dis ................j'y cours ............. enfin je vais essayer d'abord de trouver l'inspiration
bises
Du sucré comme ça j'en veux bien tous les jours. D'ailleurs c'est un peu grâce à toi que j'ai commencé à utiliser le lait de coco dans les recettes salées et depuis nous sommes fans . Merci donc pour ta recette et ton petit coup de pouce .
J'adore les fruits qui se nichent dans une viande fondante !
Je suis complétement fan de recette comme celle-là, les parfums doivent être fabuleux!
Bises
Miam j'adore le lait de coco avec le porc. J'ai acheté des fruits confits ce matin, j'attends que l'inspiration vienne maintenant.... ;)
ouuuh oui avec ce lait de coco et ces épices ça doit pas manquer de saveurs!!
Très sympa cette recette...
Je participe moi aussi à ce concours !! Excellent !! Je te présente en même temps mon nouveau blog, et vous attends toutes et tous !!
A bientôt pour d'autres concours !
Moi qui adore la coco, je ne dis pas non !!! Quel joli concours ! C'était une joie d'y participer !
Très jolie recette, bravo pour ta créativité !
intéressent
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