07 janvier 2013

PATATE DOUCE EN CROÛTE DE PARMESAN, NOIX DE PECAN & THYM

Cette recette était faite pour me plaire. Légume féculent qui deviendra fondant, herbe aromatique, fromage et petite noix croquante. Et simplicité d'action ! La patate douce est aussi bien déclinée en version salée et qu'en version sucrée dans ma cuisine. Aujourd'hui, c'est comme apéritif, accompagnement ou plat à part entière qu'elle est mise à l'honneur ... Une recette qui parait ordinaire mais qui devient extraordinaire dès la première bouchée ! PATATE DOUCE EN CROÛTE DE PARMESAN, NOIX DE PECAN & THYMPréparation : 10... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Super bonne PUREE DE PATATE DOUCE, RUTABAGA & TOPINAMBOUR !

Il y a des légumes qu'on dit oubliés, parce que delaissés depuis des années mais qui reviennent en force pour un renouveau végétal et donc un renouveau culinaire. Et si c'était avec des vieux légumes qu'on faisait les meilleurs soupes ? Et en plus concentré, les meilleures purées ? Voilà une façon toute simple d'en faire découvrir quelques uns, rutabaga et topinambour pour aujourd'hui. Le premier a une saveur de navet, celle du second rappelle l'artichaut.Une purée pour un petit côté régressif. Le plein de légumes pour la... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Jouons aux cartes avec des pâtes pour faire manger des légumes aux enfants !

Coeur, carreau, trèfle ou pique ? Carotte, patate douce ou courge ? Des empreintes pour y découper les 4 enseignes (coeur, carreau, trèfle et pique) qui ont cuit quelques minutes dans un bouillon de légumes (les découpes du légume choisi doivent rester fermes). De très jolies pâtes (des trotolles, comme des colimaçons). Une petite sauce faite d'échalotes revenues dans un peu d'huile d'olive, de curry pour parfumer, d'un peu de bouillon de légumes (celui de la cuisson du légume) et de crème fleurette pour lier. Un peu de... [Lire la suite]
11 avril 2012

CRUMBLE PATATE DOUCE & COMTE

J'adore la patate douce version salée ou sucrée (et notamment CELUI-CI !!!! clic !) mais elle n'était pas encore passée par la version crumble dans ma cuisine. J'ai bien fait de m'y arrêter car la patate douce fait merveille dans cette recette salée dont l'invité-fromage est le Comté. CRUMBLE DE PATATE DOUCE & COMTE Pour 2 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min  Purée 250 g de patate douce (poids épluchée)30 g de Comté râpé 2 cuillères à soupe de crème liquide1 petite gousse d'ail noix de muscade 25 g de... [Lire la suite]
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27 juin 2011

De la patate douce en salade pimentée ...

... pour changer d'un BEIGNET (clic) ... pour changer d'un GRATIN... (clic) ou d'une RATATOUILLE SUD-AFRICAINE (clic) ou d'une PUREE (clic)... pour changer d'un MUFFIN SALE (clic) ou bien SUCRE AU CHOCOLAT ... (clic) ... pour changer d'un MILLEFEUILLEou d'un WOK (clic)... pour changer d'un TERRRRRRRRIBLE FONDANT (clic et même double clic !!!) ... pour changer, car même si j'ai déjà exploré la patate douce de diverses façons, je ne l'avais jamais mangée en salade ! C'est en me promenant chez Jasmine Cuisine... [Lire la suite]
20 mai 2009

Une soupe et un petit fondant cocolactés à laisser au frigo ...

Maintenant que je sais que Vanessa - Vanessa Cuisine - visite mon frigo pendant mon absence... je me sens obligée de prévoir une autre future et probable venue ... Et comme mes délires culinaires cocolactés semblaient lui convenir, je me dois donc de renouveler ma garde-robe mon contenu de frigo avec des petits plats dans le même style ... enfin, s'il en reste au vu du succès qu'ont eu ces dernières trouvailles ! ;o) La soupe vient d'une recette d'Elle A Table. Facile, légère et parfumée et cocolactée !!! SOUPE PRINTANIERE AUX... [Lire la suite]

26 mars 2009

Destination Afrique du Sud - 2ème partie

Pas encore revenue d'Afrique du Sud donc encore un plat pour le jeu de Mamzelle Gwen et son tour du monde en 232 recettes. Une ratatouille, ça sent l'été, les légumes de l'été. Avec cette version, rien de tel et pourtant elle en a la couleur !En route pour une ratatouille Sud-Africaine tout orangée, salée-sucrée et agréablement épicée !Une délicieuse ratatouille d'hiver ! RATATOUILLE SUD AFRICAINEPour 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 40 min 2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 oignon haché1 gousse d'ail1 cuillère à café... [Lire la suite]
15 octobre 2008

Patate douce en muffin

Je ne sais pas si l'on peut vraiment l'appeler "muffin" car la texture s'approche plus d'une purée-flan, mais voilà une façon originale de cuisiner et présenter un légume !Et comme d'habitude, Madame Patate Douce s'habille si bien avec Miss Epice que c'est un vrai plaisir de l'en vêtir de plusieurs ... ;o) MUFFINS DE PATATE DOUCE AUX EPICESPour 6 grands muffinsPréparation : 15 minCuisson : 20 min pour les patates douces + 25-30 min pour les muffins 300 g de patate doucesel10 g de levure de boulanger2 cuillères à soupe de lait... [Lire la suite]
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02 octobre 2008

Variations sur un reste de quinoa cuit - Version I carnée

Le quinoa, cette petite graine riche en protéines végétales, acides gras essentiels et minéraux. Cette petite graine exempt de gluten et adaptée à une alimentation équilibrée qui fait parfois défaut ... On conseille souvent d'en cuire une bonne fournée car il s'accommode à toutes les sauces :- en galettes- en salade- en nage- sous un lit de légumes avec ou sans pouletPour les recettes sus citées, il suffit de cliquer là : le tag "Quinoa" vous y invitera direct. Dans cette assiette du jour Version I, le quinoa sera cuisiné au wok avec... [Lire la suite]
18 juillet 2008

Un petit gâteau chocolaté bien moelleux ...

... pour 2 raisons :- il me restait de la crème anglaise vanillée (quoique ... j'aurais pu la boire au bol, non ?)- pour me remettre de mes émotions récapitulatives ! ;o) Les livres de la bibliothèque municipale regorgent de bons exemplaires !Encore une recette trouvée dans l'un d'eux ... sur le CHOCOLAT ... aux Editions Tana. PETITS GATEAUX AU CHOCOLAT & A LA PATATE DOUCEPour 12 gâteaux version muffinspréparation : 20 minCuisson : 25 à 30 min 1 patate douce orange de 250 g150 g de farine T6525 g de cacao en poudre1 cuillère... [Lire la suite]