PURÉE DE PATATES DOUCES, SAUCE AUX HERBES & CiTRON VERT

Comment sublimer simplement une purée de légumes ? 
Comment sublimer la patate douce autrement qu'avec un peu de quatre-épices (que j'affectionnait jusque là mais que je relègue désormais au rang des "trop vu-trop goûté" avec la découverte de cette nouvelle idée made in Yotam Ottolenghi maître ès légumes bien sûr !) 

Simplement car il suffit de quelques simples ingédients : des herbes aromatiques & une vinaigrette à base de jus de citron. 
D'abord cette petite sauce créera un joli contraste & habillera la belle robe orange de la purée (une purée chic sinon rien !)
La cuillère de service qui plongera dans la purée mêlera subtilement les herbes aromatiques citronnées à la saveur de la patate douce, saveur qui se prolongera sur les papilles qui frôleront l'extase gourmande ...
C'est dire ! 

Et il y a aussi matière à faire avec pommes de terre, thym, menthe, citron & ail ! 

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