06 novembre 2009
Flocons d'avoine, farine de riz, farine de châtaigne, jus de pommes et fruits rouges moelleux déshydratés ...
Texto !
Le titre façon "mots clés" où comment ne pas se fouler pour attirer le chaland ! ;o)
J'ai emprunté la recette au joli blog gourmand d'Angélique - Palais des Lys, une recette voisine du PAIN SANTE réalisé ici qui n'incluait que du muesli ... mais aussi du sucre.
J'avais envie de goûter à sa version avec diverses farines et surtout TRES riche en fruits !
Elle l'appelle "GÂTEAU SANS RIEN" ... Je lui trouve une forme de pain. Un pain sans rien ?! Une pain sans rien à manger, alors ?...
Que nenni ! Restez donc pour en goûter une tranchette !
Juste un pain avec plein de choses dedans mais sans matière grasse (sauf celles des 20 g des graines de tournesol et du sésame mais qui contiennent plus d'acides gras insaturés que d'acides gras saturés), sans excès de sucre, sans gluten (à condition que l'avoine soit certifié sans gluten et non contaminé par des cultures de blé), sans lactose.
J'ai d'abord fait la recette texto (elle aussi). Et puis, comme mon petit déjeuner y a pris goût et que je venais d'acquérir des fruits rouges déshydratés ... que c'est l'automne, couleur ascendant marron ou chocolat comme vous voulez, donc couleur châtaigne aussi ... J'ai quelque peu innové pour une version mi-estivale, mi-automnale fort plaisante d'ailleurs, même sans sucre, sans oeuf, sans beurre, sans lait !
Si vous voulez faire comme moi, c'est :
- de la farine de châtaigne en lieu et place de la farine de pois chiche.
- des fruits rouges moelleux désydratés (canneberges, cerises et fraises) à la place de tous les autres
- des graines de tournesol seulement (plus de graines de courge à la maison ce qui est très étonnant au vu de ma dernière consommation de cucurbitacées ...) et puis ...
- seulement du sésame doré à la maison ...
Une texture plus dense que mon PAIN SANTE, des saveurs très délicates ...
Encore plus gourmand avec tous ces fruits !
Diable que c'est bon !!!
Ca me permet de tenir jusqu'à midi ... mais midi seulement, hein ? Pas plus tard ! (o_~)
Je ne suis pas très raisonnable ...
Je le trouve encore meilleur avec une lichette de beurre ... ;o)
Alors ? Décidé(e) pour une tranchette ?
Imprimer la recette : PAIN_SANS_RIEN_AUX_FRUITS_ROUGES
15 juillet 2009
Terrine d'été, terrine légère : TERRINE DE CHEVRE FRAIS & LEGUMES ET SON COULIS DE POIVRONS
Qui dit nourriture estivale, dit nourriture légère ...
Un terrine de saison.
Parce qu'il peut faire chaud (rien n'est gagné il est vrai ....) et que l'appétit peut se trouver malmené par une chaleur torrrrrrrriiiide ... et un estomac "pas d'accord pour ingurgiter du lourd-gras-difficile à digérer".
Alors une terrine d'été pour Mo de Péchés Mignons !
Je ne peux m'empêcher de l'offrir aussi à Flo(rence) de Bloga2, notre passionnata des terrines ... (Elle est en vacances mais un message subluminal devrait bien lui parvenir ...)
Et pour lui faire encore plus plaisir, ce sera une terrine salée et avec fromage ... ^_^
Forcément ! ... Puisqu'elle a fait une terrine SUCREE et COCOLACTEE ... C'est le monde à l'envers ! ;o)
Une terrine légère ... à déguster sans complexe !
Des légumes croquants dans une texture fondante (pour qui aime comme moi les contrastes)
D'une simplicité enfantine ...
C'est LA terrine de l'été !!!
TERRINE DE CHEVRE FRAIS ET LEGUMES
Pour 6-8 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson : 1 heure
3 courgettes
3 carottes
200 g de chèvre frais
200 g de fromage blanc (j'ai utilisé un yaourt grec = 150 g et 1 petit suisse = 60 g soit 210 g en tout)
3 oeufs
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
sel
poivre
ciboulette ou autre herbe aromatique
- Faire chauffer une casserole d'eau salée.
- Laver les légumes. Eplucher les carottes. Détailler les légumes en bâtonnets de 10 cm de long. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 min puis les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre le fromage de chèvre et le fromage blanc pour les détendre. Ajouter les oeufs, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les épices. Mélanger.
- Chemiser un moule à cake de 28 cm de papier sulfurisé.
- Le remplir avec une couche de préparation au fromage, puis une couche de bâtonnets de légumes, puis une couche de ciboulette (j'ai posé mes brins entiers au dessus de chaque couche de légumes) et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai obtenu trois couches de chaque).
- Faire cuire dans un bain-marie d'eau déjà bouillante pendant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson en piquant avec un pique en bois qui doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis garder au frais au moins 8 heures avant de servir découpé en tranches.
Accompagner d'un sorbet coulis de poivron ...
C'est que depuis ce SORBET ROUGE, tellement bon, j'ai fait un stock de poivrons rouges ... ^_^
Imprimer la recette : TERRINE_DE_CHEVRE_FRAIS_ET_LEGUMES
Source : CAKES & TERRINES - Hachette
Edit du 14 août 2009 : Je découvre ce jour le récap' "courgettes" de Mamandarine est en cuisine et je lui offre cette recette.
16 mars 2009
Couleur de sucre et cake de couleur ...
Il est un bien meilleur sucre à utiliser : un sucre de canne moins raffiné donc plus naturel, plus nutritif aussi (apport de vitamines B, calcium, magnésium, phosphore ...) que le banal sucre blanc de betterave.
Découverts et adoptés, il sont entrés dans ma cuisine par la grande porte et s'y sont installés pour de bon.
J'en ai déjà parlé ici ou là :
- le sucre blond de canne (que j'utilise systématiquement à la place du "sucre en poudre" des recettes)
- le sucre complet de canne ou sucre intégral qui se nomme selon sa provenance : le Muscovado ou le Rapadura et un sucre complet de canne du Costa Rica (qui leur ressemble fort).
Ces sucres complets que l'on trouve en magasin bio surtout (du moins est-ce là que je m'approvisionne) ont UN parfum, UN arôme, souvent de malt, de caramel ou de réglisse qui confère à la préparation - en plus du goût sucré - une jolie couleur chaude, un parfum qui embaume divinement la maison à la cuisson (tout comme un pain d'épices qui cuit !...) et une saveur bien particulière, originale et délicieuse quand on goûte la merveille qui le contient ...
Ces sucres ont des textures plus ou moins fines, une couleur allant du beige claire (pour le sucre blond de canne non photographié ici) à la couleur du caramel plus ou moins ambrée ...
Ainsi, leur utilisation donnera leur belle couleur à la pâte ... et pour réchauffer un petit déjeuner d'un matin froid et pluvieux ... je vous propose le gâteau aux coings de Clea revisité avec des coings confits maison, une version à peine plus sucrée que la sienne qui utilise des coings natures que je ne trouve plus sur mon marché ...
Un cake DELICE !
CAKE COING CONFIT & SUCRE COMPLET DE CANNE
Pour quelques gourmands
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min environ
150 g de margarine végétale
120 g de sucre complet de canne
225 g de farine de blé T65
1 sachet de poudre à lever bio
1 cuillère à café de vanille en poudre
3 oeufs
100 ml de lait vegétal (lait d'avoine pour moi : une autre découverte récente)
coing confit en petits morceaux (j'en ai mis au jugé : environ une poignée et une main qui reste collante ! ;o) ...)
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger la margarine et le sucre complet de canne, ajouter la farine, la poudre à lever et la vanille.
- Ajouter les oeufs, bien mélanger, puis le lait et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite les morceaux de coing confit et remuer délicatement.
- Verser l'appareil dans un moule à cake beurré ou non selon sa matière.
- Faire cuire 50 à 60 min : une pique en bois doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Immensément moelleux et fondant, très parfumé ...
Qui va changer de sucre ?
Imprimer la recette : CAKE_COING_CONFIT_&_SUCRE_COMPLET_DE_CANNE
06 mars 2009
Je rempile pour le tout vert d'AVC#20 ...
... avec un cake tout vert !
Marie-Laure avait initié cette nouvelle édition avec le thème "Pois cassés et coriandre" et je lui avais proposé la soupe iranienne Aashe Maste en première participation.
Ayant élargi le thème à "Tout vert ", je lui fais donc une autre proposition ... martienne, le dernier numéro de Saveurs (166) n'est pas avare sur le sujet ...
J'ai fait quelques ajouts avec un peu de parmesan et d'emmental râpé (des petits restes dans mon frigo) et quelques noisettes (encore une poignée isolée dans mon placard ...) Sûr que j'aurais pu y mettre des pistaches pour rester dans le ton, mais j'ai préféré un peu de contraste ...
CAKE THE MATCHA, OLIVE VERTE & NOISETTE
Pour un moule de 22 cm et 6 petits bonhommes verts
Préparation 20 min
Cuisson : 45 min
3 oeufs
150 g de farine T65
1 sachet de poudre à lever (magasin bio)
4 cuillères à café rases de poudre de thé vert Matcha
10 cl d'huile neutre
1 dl de lait
1 cuillère à café d'herbes de Provence (thym et origan pour moi)
70 g d'olives vertes dénoyautées
60 g d'un mélange parmesan et emmental râpé
1 poignée de noisettes
sel
poivre
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger la farine avec la levure et le thé vert en poudre.
- Couper les olives en deux.
- Fouetter les oeufs entiers, ajouter l'huile et le lait puis ajouter le mélange sec. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
- Ajouter les herbes de Provence, les olives, les noisettes, sel et poivre. Mélanger à nouveau.
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Enfourner pour 45 min environ. Vérifier la cuisson avec un pique en bois qui doit ressortir sec.
- Laisser refroidir avant de couper en tranche.
Hypra moelleux et une alliance comme évidente entre la douce saveur du thé Matcha et celle plus prononcée et typique des olives !
Le petit croquant des noisettes est très plaisant quand on aime les contrastes.
Je rempile aussi pour en refaire ! :o)
Imprimer la recette : CAKE_THE_MATCHA_OLIVE_VERTE_&_NOISETTE
22 janvier 2009
CAKE NOISETTE, ORANGE & MUSCOVADO pour un brunch du Dimanche
Cette recette d'ELLE A TABLE n°54 était affichée sur mon frigo depuis des lustres. J'étais partie à la recherche de sucre Muscovado, introuvable, même dans mon magasin bio ... quand j'ai fini par découvrir que le Rapadura correspondait au même produit en lisant l'abécédaire de Valérie ... Deux termes pour un même produit et utilisés selon sa provenance.
Et puis, ma maman m'a déniché un paquet de sucre Muscovado de l'Ile Maurice ... Du coup, j'ai vraiment fait ce cake avec du Muscovado ! :o)
La texture et les saveurs subtiles de ce cake en font un grand favori pour nos prochains brunch, goûters ou tea time !
Noisettes, orange et sucre complet s'allient si bien pour une croûte craquante, une pâte moelleuse et fondante. Même à humer ... ce cake révèle déjà de doux parfums ...
CAKE NOISETTE, ORANGE & MUSCOVADO
Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
100 g de noisettes entières
175 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
175 g de Muscovado ou Rapadura* (sucre de canne complet en magasin bio)
1 cuillère à soupe de Marsala
3 oeufs
225 g de farine T65
1/2 sachet de poudre à lever (en magasin bio)
2 oranges bio ou non traitées
125 g de sucre glace
- Réduire les noisettes en poudre avec robot ou moulin à café.
- Laver et brosser les oranges sous l'eau chaude et les sécher.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Dans un grand bol, travailler le beurre mou en crème à l'aide d'un fouet (électrique) puis lui ajouter le sucre Muscovado tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite le Marsala, les oeufs un à un, la moitié de la farine. Bien mélanger.
- Râper le zeste des deux oranges au dessus du grand bol, presser le jus d'une orange (garder l'autre pour le glaçage final). Ajouter le jus à l'appareil et bien mélanger.
- Verser la farine restante, la poudre à lever, les noisettes réduites en poudre et bien fouetter pour mélanger le tout.
- Verser la pâte dans un moule à cake (ou à manqué) beurré (mon moule à cake utilisé ici est très large et mesure 13 x 28 cm).
- Faire cuire pendant 40 à 45 min : un pique en bois doit ressortir sec.
- Laisser tiédir un peu puis démouler.
- Mélanger le sucre glace au jus de la deuxième orange. En badigeonner le cake. Laisser durcir puis remettre une seconde couche et voire une troisième car il reste du glaçage !
- Déguster en famille pour illuminer ses papilles ...
J'essaierai aussi avec des amandes à la place des noisettes ...
en rajoutant des dés d'oranges confites ...
en remplaçant le jus et les zestes d'orange par ceux du pamplemousse.
*Le sucre de canne complet révèle un parfum de caramel et de réglisse dont sont totalement dépourvus les sucres raffinés issus de la betterave comme le sucre blanc. Autre avantage : il contient aussi des vitamines et des minéraux qui font encore totalement défaut au sucre blanc raffiné ...
J'offre cette recette à Babeth découverte via Sab - Le plaisir de Gourmandise.
Babeth souhaite aider une de ses amies atteinte d'un sarcome (cancer des tissus mous), en nous en parlant d'abord (clic) puis en nous offrant de participer à un brunch du Dimanche, pour partager un moment de joie et de convivialité. Je trouve que mon CAKE NOISETTE, ORANGE & MUSCOVADO pourrait tout à fait s'inscrire dans l'esprit de ce moment de partage gourmand et dominical, ce fut le cas à la maison ...
Imprimer la recette : CAKE_NOISETTE_ORANGE__MUSCOVADO
18 novembre 2008
Pain "santé" au muesli et aux fruits secs
Un pain sans oeuf, sans beurre dedans (voir plus bas) et sans lait ...
Mais qu'y a-t-il donc dedans ???
Eh bien des ingrédients "santé" pour faire attention à votre ligne quand certaine prépare déjà son panier gourmand de Noël avec force chocolat ... ;o)
Alors, c'est simple, rapide (donc aucune excuse pour ne pas le faire pour votre prochain petit déj', goûter ou brunch), très très moelleux et ça se mange sans complexe ... sauf si comme moi, vous le tartinez de beurre ... Ben oui, on ne peut pas se restreindre sur tout ! ;o)
PAIN AU MUESLI ET AUX FRUITS SECS
Pour 1 moule à cake de 24 cm
Macération : 1 heure
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
125 g de muesli sans sucre
75 g d'abricots secs moelleux
50 g de raisins secs moelleux (plus gros que les raisins type blond)
75 g de sucre (j'ai mis du Rapadura)
30 cl de jus de pommes (j'aime bien le "Pommes pressées" pasteurisé d'Andros en bouteille verre au rayon frais)
125 g de farine complète (j'ai mis de la T80 donc semi complète)
1 sachet de levure (édit du 19/11/08 : levure chimique ou poudre à lever bio)
50 g de noisettes dont 25 g grillées à sec (10 min au four à 180°C) et 25 g hachées grossièrement
- Dans un grand bol, mettre le muesli + le sucre + les abricots coupées en dés + les raisins secs à macérer avec le jus de pomme pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le muesli gonflé, ajouter la farine, la levure et les noisettes grillées à sec. Bien mélanger.
- Verser dans un moule à cake en silicone ou garni d'un papier sulfurisé (voir le conseil chez Léonine pour faire tenir le papier sulfurisé ici).
- Saupoudrer du reste de noisettes grossièrement hachées.
- Enfourner pour 45 min environ. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
On pourrait y mettre aussi des pruneaux, changer les noisettes pour des amandes en bêtonnets ou des noix ...
Je fais confiance aux réserves de vos placards ! ;o)
Recette un peu modifiée d'après "50 recettes pour rester canon" - Editions TANA
11 juin 2008
TERRINES ... oui, oui ! Terrines et non pas verrines !
Ce n'est point pour faire concurrence à Florence de BLOGA2 mais je réalise de temps à autre quelques terrines.
Comme je cours de plus en plus après le temps en ce moment ...
Mon but est encore et toujours de cuisiner rapidement quelque chose qui puisse faire 2 (ou 3 repas dans le meilleur des cas et selon l'appétit de Mr Gourmandise).
Mais aussi pour un gain de temps certains soirs ....... où je peux me dire "Chouette ! J'ai le temps de faire un dessert car le plat est déjà prêt !" ;o)))
Mais encore de pouvoir prévoir une "lunch box" pour le déjeuner du lendemain ...
J'avais déjà fait avec grand succès gustatif la TERRINE DU SUD de Pause Café, clic ici pour la recette. J'en ai fait une variante il y a peu : petits pois à la place des pois chiches et tomates séchées à la place des poivrons.
Et c'est toujours aussi bon !
Même quand on finit par se dire la viande.... bof, bof !
Cette terrine se laisse manger toute seule.
C'est très bon froid mais délicieux tiède !
Et puis ELLE A TABLE n°58 (le même numéro que pour ma NAGE DE QUINOA & PETITS LEGUMES AU LAIT DE COCO) publiait une recette de terrine de volaille aux herbes, recette légère par excellence et qui se marie avec tout en accompagnement ou en ingrédients.
TERRINE DE VOLAILLE AUX HERBES
Pour 6-8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson 40-45 min (j'ai doublé les doses de la recette initiale)
600 g de blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc ou cru
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
8 champignons de Paris
1 bouquet d'herbes aromatiques (au choix persil, coriandre, ciboulette, estragon, cerfeuil)
sel
poivre du moulin
- Préchauffer le four th 6 soit 180°C.
- Dans le bol d'un robot, déposer la volaille coupée en morceaux, les champignons lavés et coupés en quatre, les oeufs, la crème, les fines herbes, sel et poivre.
- Mixer par à-coups jusqu'à ce que les ingrédients aient la consistance d'une farce.
- Beurrer un terrine et verser la préparation dedans (j'ai utilisé un moule en silicone).
- Faire cuire au bain-marie pendant 40-45 min, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus colore trop vite et laisser refroidir avant de découper en tranches.
Servir avec une poêlée de légumes, des crudités, voire une salade d'herbes aromatiques (mélange de cerfeuil, persil, ciboulette, estragon) parsemée d'huile d'olive et de fleur de sel. C'est un délice et c'est très léger. Si, si ... essayez et vous verrez !
Faites des variantes pour la terrine de volaille, ajoutez des lardons, des dés de tomates séchées (encore mais le paquet est gros !), des olives vertes ou noires, du poivron grillé, des pignons ... Tout ça fonctionne très bien mais je n'ai pas pris la peine de faire des photos à l'appui ... Le temps qui court, le temps qui file, vous dis-je !!! ;o)
Imprimer la recette : TERRINE_DE_VOLAILLE_AUX_HERBES
11 décembre 2007
Mais où donc avais-je vu cette recette ?!!!
Un CAKE EPICE AUX POIRES ?!
Mais où donc avais-je vu cette recette ?!!!
C'est-y que je l'ai cherchée longtemps avant de remettre la main dessus !
Tout simplement dans un numéro de Saveurs ... Encore lui ! ;o)
Et dire que j'ai secoué mes méninges dans tous les sens n'est rien ! Ajouter que lorsque j'ai quelque chose dans la tête, je ne lâche pas avant d'avoir satisfaction ... J'ai donc sorti, remué, feuilleté mon IMMMMMMMMENSE collection de livres de recettes pour la dénicher enfin ... Et j'ai pu enfin me coucher, en gardant précautionneusement page ouverte pour la réaliser au plus tôt le lendemain !....
Recette simplissime mais j'avais tellement envie de la faire et l'énergie déployée pour la retrouver mérite donc que je vous en parle ici !
Pour changer du pain d'épices tout en conservant une note épicée, douce et moelleuse pour votre prochain goûter au coin du feu avec une petite tasse de ... comme vous voulez ou pourquoi pas une petite recette dont je vous parlerai bientôt !
CAKE EPICE AUX POIRES
Pour 6 gourmands d'épices
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
100 g de beurre + 15 g pour le moule
150 g de farine T65
150 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
50 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café (bombée pour moi) de quatre-épices
1 cuillère à café (bombée pour moi) de cannelle en poudre
1 cuillère à café (bombée pour moi) de cardamome en poudre
1 cuillère à café (bombée pour moi) de gingembre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
1 bonne pincée de sel
3 oeufs
2 poires
- Préchauffer le four th 6 (180°C).
- Faire fondre les 100 g de beurre et laisser tiédir.
- Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre roux et le sucre vanillé, la poudre d'amandes, les épices et le sel.
- Ajouter le beurre fondu et les oeufs entiers. Bien mélanger avec un fouet.
- Peler les poires et les couper en dés. Les incorporer dans la pâte. Mélanger délicatement.
- Beurrer un moule à cake (25 cm) et y verser la pâte.
- Enfourner pour 50 min environ.
- Laisser refroidir pour déguster !
A faire dès demain pour le goûter enfantin du Mercredi
ou bien pour le goûter familial du WE...
car il serait dommage que les grands n'en profitent pas !
Imprimer la recette : CAKE_EPICE_AUX_POIRES
25 septembre 2007
Double recette pour Lavande et le légume vedette
L'automne est arrivé, vive le potimarron !
Et pour faire honneur au RV hebdomadaire de Lavande (Ligne et Papilles), voici un énième cake et une énième version au potimarron, mais quel bonheur !
CAKE AU POTIMARRON & AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
400 g de potimarron
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de sucre semoule
3 oeufs
100 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
1 cuillère à café de quatre épices
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
- Préchauffer le four à 190°C (th 6-7).
- Beurrer un moule à cake (28 cm pour le mien).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et les épices.
- Dans un autre grand bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et aérien. Ajouter les oeufs un par un sans cesser de fouetter et en versant 1 cuillère à soupe de farine épicée après chaque oeuf, puis ajouter le reste de la farine épicée. Mélanger avec une spatule.
- Râper la pulpe de potimarron (comme pour des carottes), l'ajouter à l'appareil, mélanger et verser dans le moule beurré.
- Faire cuire au four pendant 50 min.
- Laisser reposer 5 min avant de démouler.
- Déguster froid quand vous voudrez !
N'en déplaise à certaines ... Ce cake est une délice au petit déjeuner !!! ...
Avec une pâte à tartiner chocolat-noisettes ... rien que pour assumer sa gourmandise!
Pour une pause "quatre heures", l'accompagner d'un verre de lait fermenté ... ;o) Génialissime !
Le potiron lui apporte un côté fraîcheur lors de la dégustation et l'alliance avec les épices déjà connue et reconnue trouve encore toute sa place ici !
Moelleux, légèreté et gourmandise font donc bon ménage !
Source : LEGUMES - Macuisine - Madame Figaro
Et pour rester dans le même ton ...
COMPOTE DE POTIMARRON AU GINGEMBRE & PÂTE DE COINGS
Pour 3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
750 g de potimarron
1 noisette de gingembre frais
20 g de pâte de coings
20 g de sucre semoule (voire pas du tout pour la ligne... le potimarron étant plus sucré)
- Peler et épépiner le potimarron, le couper en gros dés.
- Eplucher et émincer le gingembre.
- Mettre potimarron et gingembre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole. Poser sur feu moyen-doux, couvrir à moitié et laisser compoter pendant 30 min.
- Réduire en purée avec un mixeur plongeur, rectifier l'assaisonnement en sucre. Laisser refroidir.
- Détailler la pâte de coings en petits dés, les déposer sur le dessus de la compote et servir frais.
Jolie couleur mais, mais, mais ... Verdict un peu décevant pour cette compote : même en ayant grandement réduit la quantité gigantesque de gingembre prévue pour cette recette, il est encore trop présent et a fait grimacer ... ;o( ... mon goûteur attitré !
A moins de le marier à d'autres ingrédients comme dans le cake, je préfère moi aussi le potimarron en version salée.
Mais peut-être y aura-t-il des amateurs de compote de potimarron ?
Source : LES EPICES - Ma cuisine - Madame Figaro
Imprimer la recette : CAKE_AU_POTIMARRON_&_AUX_EPICES
Imprimer la recette : COMPOTE_DE_POTIMARRON_AU_GINGEMBRE
16 septembre 2007
Vive le lait fermenté !
Une fois le lait fermenté découvert, je ne peux plus m'en passer !
Je suis donc devenue attentive à toutes les recettes qui en contiennent, je note, je note puis j'utilise et j'en mets partout, je substitue et je finis même par le boire tel que pour accompagner un petit délice salé ou sucré, ou tout simplement comme dessert parfois, à la place d'un yaourt.
Et quand le lait fermenté entre dans la composition d'un délicieux CAKE COMME UN PAIN du Blog des Gourmands, je ne peux que m'incliner ... surtout pour être dégusté lors d'un petit déj et partir ainsi le ventre plein au boulot.
On va croire que j'aime bien photographier les cakes !... ;o)
Mon petit plus pour ce joli cake : faire griller les noisettes au four, th 6 soit 180°C pendant 10 petites minutes pour qu'elles révèlent un peu plus leur arôme et comme j'ai de grandes mains ... les poignées de fruits secs (noisettes, abricots et canneberges) ont été proportionnelles !
Et comme tout ce qui est bon, se refait, il faudra aussi que j'essaye cette version en salé : là pour la recette de la même auteure, à décliner selon envie ou contenu du frigo/placard et qui doit promettre un même régal !
En prime, le bouquet du WE de ma loupiote :
Dimanche se terminant,
je vous souhaite une très bonne semaine !
