PASSION ... GOURMANDISE !

30 juin 2020

COBBLER DE RATATOUiLLE

Le cobbler est une recette "coup de foudre" plusss que, non, presque autant que, non, comme le crumble ! Cela a débuté par les reines-claudes, suivi des prunes rouges, des pêches (ne cherchez pas l'article, il n'y en a pas ... je n'ai pas osé la répétition...

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Tags: herbes aromatiques, parmesan, basilic, ratatouille, fromage râpé, cobbler, brocciu

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28 juin 2020

SABLÉS AU BLEU & AUX FiGUES

Toujours issue de mon même livre de recettes de crackers, j'ai dans celle-ci évité une catastrophe en inversant les quantités de beurre & de farine ... (Oups ! ... Il y a du y avoir une erreur dans l'impression du livre ...) J'avais acheté un morceau...

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Tags: sablé, fromage à pâte persillée, figue séchée

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25 juin 2020

CRACKERS À LA PURÉE DE NOiX DE CAJOU

J'ai en ma possession un petit livre de recettes de crackers avec plein de recettes sympas. Celle aux noix de cajou s'est révélée extra pour déguster un petit fromage de chèvre frais ... Je n'ai pas mixé les noix de cajou moi-même, pour plus de rapidité...

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Tags: cracker, purée de noix de cajou

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23 juin 2020

GRATiN DE CHOU-FLEUR AUX ÉPiCES, FROMAGE & LAiT DE COCO

Cette recette est celle d'ANNE de PAPILLES & PUPiLLES mise au goût de nos propres papilles. Réalisée une première fois telle que, nous avions trouvé qu'elle manquait un peu de fondant & de saveur fromage. La deuxième version inclue donc un peu plus de...

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Tags: lait de coco, curry, garam masala, piment d'Espelette, chou fleur, épices, Comté, fromage râpé, crème de soja cuisine

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21 juin 2020

VELOUTÉ FROiD DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS & PETiTS DÉS DE LÉGUMES CROQUANTS

Lorsqu'ils sont de composition simple (ou pas d'ailleurs), j'aime rendre mes veloutés jolis à regarder & appétissants. C'est là qu'intervient le décor qui embellit l'assiette. Ça prend un peu plus de temps, mais l'oeil & les papilles seront satisfaits...

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Tags: courgette, poivron, poivre 5 baies, concombre, basilic, oignon, velouté, Saint Môret, coriandre moulue, huile d’olive, cumin moulu

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18 juin 2020

BROCCiU SANS CUiSSON AVEC TOMATES OU FiGUES

Le brocciu est le fromage emblématique de la Corse. Son nom m'évoque bien évidemment des souvenirs gourmands, des souvenirs de vacances familiales sur l'ile de Beauté : des beignets, des chaussons aux bettes & brocciu, les petites tartes (imbrucciata)...

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Tags: framboise, poivre 5 baies, pistache, compote, figue, basilic, huile d'olive, tomate cerise, brocciu

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16 juin 2020

CROQUE-MONSiEUR JAMBON-FROMAGE-OEUF

C'est une idée d'HERVÉ CUiSiNE qui m'a séduite, Mettre l'oeuf dedans plutôt que dessus. Ha ha ! C'est top facile à faire : une poêle de 24 cm pour pouvoir faire une petite omelette avec 1 oeuf battu avec un peu d'eau, sel + poivre et disposer deux tranches...

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Tags: oeuf, pain de mie, Comté, fromage à raclette, croque-monsieur, jambon

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14 juin 2020

ASSiETTE DE PATATE DOUCE, FENOUiL & MILLET AUX HERBES, SAUCE YAOURT

Une association de légumes, une association de légumes & de millet, une association contrastée chaud-froid. Une assiette simple mais efficace côté saveurs. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE...

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Tags: oignon nouveau, ail, patate douce, fenouil, yaourt, millet, sirop d'érable, moutarde

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12 juin 2020

PETITS POiS SUR TARTiNE DE RiCOTTA À L'AiL CONFiT

Voici 3 ingrédients "phares" pour la recette du jour.Du pain. Des petits pois cuits "al dente". Une délicieuse crème de Ricotta à l'ail confit. Waoouuuuuhhhh ! Sans oublier l'auteur du délice dont je découvre, recette après recette, la magie végétale...

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Tags: ciboulette, ail, ricotta, citron, petit pois, crème fraîche épaisse, Yotam Ottolenghi, huile d’olive

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10 juin 2020

POLENTA AU COMTÉ, ASPERGES DES BOiS & CHAMPiGNONS DE PARiS

Il me manquait une petite recette avec des asperges des bois version 2020. J'ai trouvé mon bonheur en les disposant sur un lit de polenta crémeuse au Comté accompagné de champignons de Paris. Simple mais délicieux ! °°°° Les écrits et les photos de ce...

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Tags: champignon de Paris, polenta, Comté, crème fraîche épaisse, asperge des bois, ornithogale

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7 juin 2020

PiLAF DE MiLLET AUX POiNTES D'ASPERGES & OEUF MOLLET

Le millet est une céréale de la famille des Graminées, d'origine d'Afrique et se présentant sous forme de petites billes jaunes (millet est le diminutif de mil qui dérive du latin millium - qui signifie mille - pour faire allusion aux nombreuses petites...

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Tags: ciboulette, ail, olive noire, herbes aromatiques, thym, basilic, oeuf, asperge verte, câpre, noix de Pécan, noix de Grenoble, millet décortiqué

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5 juin 2020

VERRINE FRAîCHEUR FRUiTS & YAOURT GREC

Une verrine pour associer du frais, du très frais avec un yaourt grec et des fruits, en l'occurence une compote de kiwi maison & des fraises. Au fond, des sablés Digestive réduits en miettes avec un peu de beurre & de sucre comme dans cette verrine fraîcheur...

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Tags: verrine, kiwi, sirop d'agave, biscuits Digestive, compote, fraise, yaourt grec

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2 juin 2020

SABLÉS ZÉBRÉS AU CHOCOLAT

Deuxième round pour un deuxième biscuit de PATTY SAVEURS. Aussi beaux & bons que les sablés habillés de perles !Chaque biscuit sera comme une oeuvre d'art unique selon l'assemblage de la pâte nature à celle au chocolat. Faites jouer vos talents ! Ils...

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Tags: sablé, chocolat, cacao non sucré