PASSION ... GOURMANDISE !

30 décembre 2018

PURÉE ou VELOUTÉ POTIRON-POMME DE TERRE-CURRY

Il suffit de peu de chose, parfois, pour sublimer quelques légumes ... En purée ou en velouté, le curry fait merveille avec le mélange potiron et pomme de terre. Un filet de lait de coco et quelques graines de courge pour sublimer l'assiette. Et hop,...

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Tags: ail, curry, coriandre, pomme de terre, potiron, oignon, velouté, laurier, graines de courge, crème de coco

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26 décembre 2018

BISCUITS SAGES NOIX & CHOCOLAT

Excellente association que noix & chocolat ! Recette à la fois simple et festive. Pour accompagner un yaourt, une compote, une crème, une glace : il s'invitera à tous les desserts. Rapidité, légèreté et délice résument cette recette de biscuits. Ils vont...

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Tags: cacao, biscuit, pépites de chocolat, noix de Grenoble

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22 décembre 2018

PAIN D'ÉPICES À LA MARMELADE D'ORANGE revisité à la tartinade amande-orange

Il y avait longtemps qu'un parfum d'épices pour pain d'épices n'avait envahi ma cuisine. Fétiche entre tous ceux déjà goûtés, j'ai revisité la top recette de Marie-Claire - DU MIEL & DU SEL (clic) pour notre pain d'épices Noël 2018. Moelleux, parfumé,...

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Tags: miel, lait d'avoine, marmelade d'orange, farine de seigle, épices, écorce d'orange confite, pain d'épices, tartinade amande-orange

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19 décembre 2018

Pour changer de la raclette, une TARTICLETTE ou la raclette sous forme de tarte

Il est, quelquefois, un repas bien nourrissant très apprécié par une journée de grand grand froid ou après une matinée dont l'intense activité fut semblable à celle d'une ruche ou bien après une bonne séance sportive .... Bien nourrissant et par conséquent,...

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Tags: ciboulette, pomme de terre, cornichon, crème fraîche épaisse, saucisson, fromage râpé, Rosette de Lyon, fromage à raclette, tarticlette

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16 décembre 2018

GÂTEAU FONDANT SANS OEUF SANS BEURRE AU CHOCOLAT & AU TOFU SOYEUX

Les températures plus froides et l'approche des fêtes me nous donne envie de chocolat. Pas besoin de tomber dans l'excès pour tomber en pleine gourmandise et cette recette en est la preuve. J'ai repris la recette d'Anna & Olivia en remplaçant un peu de...

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Tags: chocolat noir, tofu soyeux, Muscovado, sucre complet de canne, Chunks, amandes en poudre, farine d'épeautre, huile vierge d'amandon de pruneau

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14 décembre 2018

VELOUTÉ DE BROCOLI, CHOU KALE, POMME DE TERRE & CRÈME DE SOJA

Une recette murmurée dans mon oreille par Emilie et que j'ai adapté en fonction de mes placards. De la crème de soja cuisine à la place du lait de coco, de la crème de sésame noire pour la sauce sésame-citron, des noix de cajou et des graines de chanvre...

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Tags: noix de cajou, ail, pomme de terre, brocoli, jus de citron, échalote, velouté, chou kale, graines de chanvre, crème de sésame noir

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11 décembre 2018

PARMENTIER DE POTIMARRON AU BOEUF & LARDONS

Après le dessert : un MOELLEUX FONDANT CHOCOLAT-BUTTERNUT & NOIX GRILLÉES. Après l'entrée : VELOUTÉ POTIMARRON, COMTÉ, PORTO & ÉPICES. LE plat de résistance made in courge ! Un plat tout à fait réconfortant et convivial de par sa couleur et sa présentation....

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Tags: carotte, curcuma, pomme de terre, lardon, boeuf, potimarron, oignon, poitrine fumée, coriandre moulue, céleri

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8 décembre 2018

DOUX VELOUTÉ POTIMARRON, COMTÉ, PORTO & ÉPICES

J'ai décidé de profiter au maximum de la saison des courges ... Dans le désordre, puisque j'ai commencé par le dessert avec un MOELLEUX CHOCOLAT-BUTTERNUT COMME UN MENDIANT. Aujourd'hui l'entrée avec un VELOUTÉ POTIMARRON-COMTÉ-PORTO & ÉPICES vu chez...

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Tags: curcuma, potimarron, Porto, Comté, crème de soja cuisine, coriandre moulue, herbes de Provence

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4 décembre 2018

GÂTEAU MOELLEUX FONDANT CHOCOLAT-BUTTERNUT comme un mendiant

Un délicieux gâteau au chocolat sans beurre et pas trop sucré. J'ai repris une recette de LA LIGNE GOURMANDE tout en le rendant plus festif en le décorant de raisins secs et de plein, plein, plein de noix ! Le texture obtenue est plus moelleuse que fondante...

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Tags: amande, noix de cajou, raisin sec, noisette, moelleux, butternut, noix de Pécan, chocolat, noix de Grenoble

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1 décembre 2018

Un crumble nouveau parce que parfumé à la noix de coco !

L'envie d'un crumble est revenue en grande force par besoin d'un dessert réconfortant à mes yeux papilles. Les dernières prunes surgelées, des framboises elles aussi surgelées et des pommes d'automne pour innover avec un crumble toujours croustillant...

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Tags: framboise, flocons d'avoine, pomme, crumble, noix de coco, prune