curcuma - PASSION ... GOURMANDISE !

1 octobre 2022

Un petit bijou de RELiSH SUCRÉE

Selon Wiki, "la relish est une préparation marinée et/ou cuite, réalisée à partir de légumes préparés et utilisée en tant que condiment . Une relish diffère d'une sauce par le fait que l'on peut identifier les cubes de légumes qui la compose. Son goût...

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Tags: poivron, concombre, curcuma, oignon, sucre blond de canne, gros sel, clou de girofle, vinaigre de cidre, relish, graine de moutarde, graines de céleri

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29 mars 2022

SOUPE ÉPiCÉE AUX LENTiLLES VERTES, POUSSES D'ÉPiNARD & LAiT DE COCO

À peine plus compliquée que le velouté d'hier, cette soupe épice les lentilles comme jamais goûtées. J'ai adoré ! J'aurais bien aimé ajouter un peu de rouge, des poivrons par exemple, à essayer quand ce sera la saison. C'est simple mais extra bon ! °°°°...

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Tags: lait de coco, curcuma, thym, cannelle, cardamome, lentille verte, clou de girofle, laurier, pousse d'épinard, bouillon de légumes

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28 février 2021

MUJADDARA À LA LiBANAiSE ou RiZ BASMATi & LENTiLLES AUX ÉPiCES

Voilà une excellente recette comme je les aime. Simple, équilibrée, légère, parfumée & contrastée. La petite couche d'oignons caramélisés qui termine le dressage rend ce plat irrésistible ! La mujaddara (ou mjadra) est un plat typique libanais à base...

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Tags: ail, coriandre, curcuma, cannelle, menthe, oignon, yaourt grec, coriandre moulue, bouillon de légumes, lentilles, riz basmati, cumin moulu

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19 août 2020

AUBERGiNES RÔTiES, SAUCE YAOURT AU CURRY, OiGNONS, AMANDES & ARiLLES

Voici la deuxième recette d'aubergines rôties évoquée il y deux jours. Le procédé est le même, les aubergines détaillées en grosses rondelles sont rôties au four puis arrosées d'une sauce au yaourt parfumée au curry, sans oublier une poêlée fondante &...

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Tags: cumin, curcuma, aubergine, oignon, amande effilée, graines de coriandre, curry de Madras, Yotam Ottolenghi, arille

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4 mai 2020

SEMOULE DE COUCOUS, POiS CHiCHES & TOMATES PiMENTÉS, un plat sain mais de vrai paresseuse !

En repensant dernièrement à la polenta que je n'utilisais pas beaucoup dans mes plats, je me suis dit que la semoule de coucous était aussi devenue un amour oublié. Dans mes premiers temps en cuisine (de célibataire, il y a fort fort longtemps), cette...

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Tags: ciboulette, pois chiche, garam masala, curcuma, thym, origan, muscade, oignon, échalote, coriandre moulue, ORAC botanico-mix pimenté, tomates concassées, semoule de couscous

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20 mars 2020

CURRY DE CHOU-FLEUR, POiS CHiCHES & RAiSINS SECS

Un reste de chou-fleur & un reste de pois chiches de mes dernières recettes ? Un curry de chou-fleur & pois chiches pour accompagner un riz basmati ! Source : LOVE & LEMONS, un beau livre de recettes plein de légumes offert par mon p'tit frère (à qui...

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Tags: pois chiche, raisin sec, lait de coco, curry, coriandre, curcuma, cardamome, piment d'Espelette, chou fleur, échalote, yaourt grec, oignon vert, jus de citron vert, riz basmati

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11 mars 2020

GÂTEAU DE CHOU-FLEUR AUX NOiX & ÉPiCES

Le chou-fleur ne se déguste pas seulement en bouquets dans un gratin. Réduit en semoule, il donnera un taboulé très croquant. Dans la recette qui suit, toujours sous forme de semoule, il donne de la consistance et du moelleux au gâteau. Une jolie recette...

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Tags: cumin, fromage blanc, curry, curcuma, parmesan, chou fleur, épices

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8 mars 2020

SPAGHETTiS PESTO, PATATE DOUCE RÔTiE, FETA & NOiX

Jusqu'à ces derniers temps, Mr P ... G ! aimait manger de la viande même si j'imposais un certain flexitarisme depuis quelques années ... Depuis qu'il a commencé à lire des livres sur l'avenir bien mal engagé de notre belle planète et sur l'intérêt de...

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Tags: ciboulette, patate douce, feta, garam masala, curcuma, cannelle, épices, spaghetti, noix de Grenoble

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18 février 2020

TOFU BROUiLLÉ AUX ÉPiCES

Comme des oeufs brouillés mais sans oeufs. On sait que le tofu n'attire pas forcément les papilles. Mais sans goût particulier, il s'associe à toute saveur donc à celle des épices. Des protéines et pas de cholestérol. Un plat léger et digeste. Et une...

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Tags: paprika, ail, curry, garam masala, coriandre, curcuma, tofu soyeux, tofu ferme, échalote, oignon vert, coriandre moulue, chou cima di rapa

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26 novembre 2019

COOKiES PARMESAN, CURCUMA, NOiX DE CAJOU & FiGUES SÉCHÉES

Une excellente version salée de cookies qui accompagnera bien une soupe ou un velouté .. La recette trouvée ici était trop tentante pour l'ignorer. Les figues séchées pourront être remplacées par des raisins secs. Je les ai parfumés de curcuma qui leur...

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Tags: noix de cajou, curcuma, parmesan, cookie, figue séchée

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5 mai 2019

SOUPE DE RIZ AUX LÉGUMES & CURCUMA, CRÈME MASCARPONE & CURCUMA

Un reste de chou vert, du riz de Camargue, quelques feuilles de chou cima di rapa pour une délicieuse soupe "curcumisée" et pimentée, de la carotte pour la couleur et une crème à base de Mascarpone pour adoucir le piment et créer un contraste avec la...

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Tags: ail, mascarpone, gingembre, riz, carotte, curcuma, piment d'Espelette, chou vert, chou cima di rapa

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12 avril 2019

SOUPE ÉPICÉE DE POIS CHICHES & LÉGUMES RACINES, SALADE FETA & VERDURE

D'après une recette de Ricardo mais remaniée selon les ingrédients que j'avais sous la main. Elle est hyper facile et très rapide à préparer. Les pois chiches utilisé sont déjà cuits et les légumes taillés en julienne cuisent très vite.Le temps de cuisson...

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Tags: cumin, feta, pois chiche, carotte, coriandre, curcuma, navet, chili, panais, concentré de tomate, chou kale, oignon vert, coriandre moulue, bouillon de légumes, purée de tomates séchées