basilic - PASSION ... GOURMANDISE !

30 juin 2023

SALADE D'ORZO, TOMATES CONFiTES, FETA, PANCETTA, NOiSETTES & BASiLiC

L'orzo ou risoni, c'est des pâtes ressemblant à des grains de riz qui s'invitent aussi bien dans des poêlées chaudes que dans des salades tièdes ... C'est grâce à cette recette que j'ai découvert une façon très paresseuse de confire des tomates cerises...

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Tags: feta, lardon, noisette, basilic, tomate cerise, risoni, Pancetta, orzo

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28 septembre 2022

TARTiNE DE L'ÉTÉ ... REGRETTÉ ?

Enfin, je ne sais pas si je regretterai longtemps cet été brûlant-caniculaire qui me donnait plus soif que faim. Mais une petite tartine fraîche & légère, une petite tartine d'inspiration méditerranéenne, ç'est toujours positivement gourmand ! Si ce n'est...

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Tags: oignon nouveau, poivron, feta, olive noire, basilic, pesto, tomate cerise, pain de seigle

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22 août 2022

FiLETS DE SAUMON MARiNÉS CHAUDS À LA SUÉDOISE

Début août, une oreille qui traîne sur une station de radio ... L'attention qui se fige à l'énoncé d'une recette suédoise facile, rapide & idéale pour les jours d'été ... De mémoire, la retranscription de la recette sans attendre parce qu'il faisait très...

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Tags: ciboulette, thym, saumon, basilic, vinaigre de vin

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3 juillet 2022

NOUiLLES CHiNOiSES AUX OEUFS AUX LÉGUM(iNEUS)ES

Une poêlée pleine de bonnes choses & simple mais qui prend un peu de temps parce qu'il faut s'occuper de chaque ingrédient séparément avant de tout rassembler. On pourra y ajouter les lamelles de boeuf marinées puis poêlées ou des cubes de tofu ferme...

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Tags: ail, carotte, coriandre, nouilles chinoises, sauce soja, basilic, champignon de Paris, oignon, edamame

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13 septembre 2021

Fines & longues tranches d'aubergines rôties au Zaatar

La recette des aubergines rôties au four est ma cuisson préférée pour les apprécier, surtout accompagnées d'une sauce à l'anchois selon Yotam Ottolenghi ☺ ... mais histoire de changer des rondelles ou des demies aubergines, j'ai appliqué la recette d'Edda...

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Tags: basilic, aubergine, sésame doré, Zaatar

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26 juin 2021

HERBES SALÉES DU BAS DU FLEUVE, recette canadienne par excellence

Les herbes salées du Bas du Fleuve (le Saint Laurent) sont une spécialité régionale Québécoise. Cette recette traditionnelle se prépare avec quelques légumes & toutes les fines herbes du jardin trouvées sur l'étal du marché, finement hachés & macérés....

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Tags: ciboulette, persil, carotte, thym, poireau, basilic, estragon, gros sel, céleri branche

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24 septembre 2020

PURÉE DE PATATES DOUCES, SAUCE AUX HERBES & CiTRON VERT

Comment sublimer simplement une purée de légumes ? Comment sublimer la patate douce autrement qu'avec un peu de quatre-épices (que j'affectionnait jusque là mais que je relègue désormais au rang des "trop vu-trop goûté" avec la découverte de cette nouvelle...

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Tags: ail, patate douce, citron vert, coriandre, basilic, purée

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18 septembre 2020

La tomate coeur de boeuf en toute simplicité

La tomate coeur de boeuf est douce, tendre, juteuse et ne nécessite pas de beaucoup d'artifices pour la goûter intensément. Mais je ne peux me résigner à la laisser toute seulette dans l'assiette ... rime ! ;o) Tranchée finement, on la recouvrera de rondelles...

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Tags: ail, gingembre, olive noire, basilic, oeuf dur, câpre, cébette, tomate coeur de boeuf

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11 septembre 2020

RiSONi, TOMATE, CREVETTES & FETA AUX GRAiNES DE FENOUIL

J'ai beau faire une pause dans le cours de mes billets, prendre quelques jours de vacances, parler d'autres choses : de villes, de musées, d'architecture ... j'en reviens encore au simple & à SiMPLE de Yotam Ottolenghi. Oups ! Je suis définitivement enchaînée-mariée...

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Tags: feta, tomate, crevette, basilic, Yotam Ottolenghi, risoni, orzo

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26 août 2020

VELOUTÉ COURGETTES & PETiTS POiS, FETA & ZESTE DE CiTRON

Quand je disais dans mon dernier billet que j'aimais beaucoup la feta quitte à en parsemer mes plats d'été, c'est aussi le cas pour le chef anglo-israélien (dont je dévore SiMPLE au sens propre & au sens figuré) & auquel j'ai encore piqué une recette...

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Tags: courgette, ail, feta, petit pois, basilic, zeste de citron, velouté, Yotam Ottolenghi

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10 juillet 2020

SALADE MULTi-TOMATES, FETA, OLiVE NOiRE, ÉCHALiON & SUMAC

Et oui. Encore de la tomate ! J'adore les tomates, c'est frais, juteux & plein de vitamine C, vitamine E, beta carotènes et lycopènes anti-oxydants. La tomate, c'est de saison alors profitons-en ! Et comme c'est "l'échalote qui fait tout" ... une de mes...

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Tags: pignon, feta, olive noire, basilic, tomate cerise, échalote, vinaigre de cidre, tomate coeur de boeuf, tomate verte, sumac, Yotam Ottolenghi

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30 juin 2020

COBBLER DE RATATOUiLLE

Le cobbler est une recette "coup de foudre" plusss que, non, presque autant que, non, comme le crumble ! Cela a débuté par les reines-claudes, suivi des prunes rouges, des pêches (ne cherchez pas l'article, il n'y en a pas ... je n'ai pas osé la répétition...

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Tags: herbes aromatiques, parmesan, basilic, ratatouille, fromage râpé, cobbler, brocciu

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21 juin 2020

VELOUTÉ FROiD DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS & PETiTS DÉS DE LÉGUMES CROQUANTS

Lorsqu'ils sont de composition simple (ou pas d'ailleurs), j'aime rendre mes veloutés jolis à regarder & appétissants. C'est là qu'intervient le décor qui embellit l'assiette. Ça prend un peu plus de temps, mais l'oeil & les papilles seront satisfaits...

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Tags: courgette, poivron, poivre 5 baies, concombre, basilic, oignon, velouté, Saint Môret, coriandre moulue, huile d’olive, cumin moulu

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18 juin 2020

BROCCiU SANS CUiSSON AVEC TOMATES OU FiGUES

Le brocciu est le fromage emblématique de la Corse. Son nom m'évoque bien évidemment des souvenirs gourmands, des souvenirs de vacances familiales sur l'ile de Beauté : des beignets, des chaussons aux bettes & brocciu, les petites tartes (imbrucciata)...

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Tags: framboise, poivre 5 baies, pistache, compote, figue, basilic, huile d'olive, tomate cerise, brocciu

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7 juin 2020

PiLAF DE MiLLET AUX POiNTES D'ASPERGES & OEUF MOLLET

Le millet est une céréale de la famille des Graminées, d'origine d'Afrique et se présentant sous forme de petites billes jaunes (millet est le diminutif de mil qui dérive du latin millium - qui signifie mille - pour faire allusion aux nombreuses petites...

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Tags: ciboulette, ail, olive noire, herbes aromatiques, thym, basilic, oeuf, asperge verte, câpre, noix de Pécan, noix de Grenoble, millet décortiqué