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PASSION ... GOURMANDISE !
30 juillet 2023

SALADE ÉPiCÉE DE CONCOMBRE, CACAHUÈTES & NOIX DE COCO

SALADE ÉPiCÉE DE CONCOMBRE, CACAHUÈTES & NOIX DE COCO
Tellement délicieuse ! Cette salade m'a bluffée dès la première bouchée. J'ai regretté de ne pas en avoir préparé plus, mais sa simplicité & rapidité de préparation me donnera l'occasion d'en refaire même si je suis pressée ou un peu flemmarde ... Beaucoup...
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Tags: coriandre,  concombre,  noix de coco,  graines de cumin,  graines de colza,  cacahuète,  graines de moutarde jaune,  jus de yuzu,  pment d'Espelette

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15 juillet 2023

SALADE RUSSE REViSiTÉE D'OTTOLENGHi

SALADE RUSSE REViSiTÉE D'OTTOLENGHi
YoTAM OTTOLENGHi s'invite à nouveau à notre table pour un déjeuner simplement savoureux. Une salade de pommes de terre à la mayonnaise plus simple que celle-ci, plus légère sans doute. La préparer & la goûter ont encore intensifié mon admiration pour...
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Tags: ciboulette,  coriandre,  pomme de terre,  estragon,  piment d'Espelette,  jus de citron,  mayonnaise,  oeuf dur,  yaourt grec,  sésame noir,  sésame complet,  Yotam Ottolenghi,  cornichons

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12 juin 2022

En poêlée ou en salade : LENTiLLES, PETiTS LÉGUMES & FETA

En poêlée ou en salade : LENTiLLES, PETiTS LÉGUMES & FETA
Mes yeux s'illuminent, mes papilles frétillent & mes neurones s'emballent quand je vois une recette avec de la feta. Le feta c'est frais, acidulé et ça s'accommode avec tout : légumes, fruits de mer (et spécialement les crevettes oui oui oui !) & même...
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Tags: poivron,  feta,  carotte,  fenouil,  estragon,  oignon,  lentille verte,  céleri branche

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28 avril 2022

SALADE PRiNTANiÈRE de Lucien OLiViER

SALADE PRiNTANiÈRE de Lucien OLiViER
Cette salade très printanière a été créée par le chef français Lucien OLiViER qui officiait au 19ème siècle dans un restaurant moscovite. Elle fait partie des recettes collectées dans les pages de mes magazines culinaires pour les réaliser en temps opportun...
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Tags: ail,  carotte,  jambon blanc,  pomme de terre,  navet,  petit pois,  crevette,  estragon,  mayonnaise,  fève,  aïoli

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24 novembre 2021

CAROTTES, GERMES DE SOJA, POULET & NOiX DE CAJOU en salade façon asiatique

CAROTTES, GERMES DE SOJA, POULET & NOiX DE CAJOU en salade façon asiatique
Je suis dans une période carottes râpées, avec ail & plein de fines herbes, histoire de faire le plein de carotène & de me donner bonne mine, hein ! Il me restait une poignée de germes de soja tout frais utilisés en premier lieu dans une soupe, alors,...
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Tags: noix de cajou,  poulet,  carotte,  coriandre,  sauce soja,  menthe,  jus de citron,  Melfor,  huile de colza,  germe de soja,  sirop d'gave

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9 mai 2021

SALADE DE POiS CHiCHES, CONCOMBRE, OiGNON ROUGE, TOFU LACTOFERMENTÉ & OLiVES NOiRES

SALADE DE POiS CHiCHES, CONCOMBRE, OiGNON ROUGE, TOFU LACTOFERMENTÉ & OLiVES NOiRES
Il n'y a que le tofu aux olives que j'ai remplacé par du tofu lactofermenté dans cette recette de SAVEURS GREEN Sept-Oct 2020. J'aime celui à l'ail des ours, de texture proche de la feta, fondant, de saveur herbacée & aillée. Hormis les salades composées,...
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Tags: ciboulette,  pois chiche,  olive noire,  concombre,  oignon rouge,  tofu lactofermenté

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3 avril 2021

ENDiVES, FOiES DE VOLAiLLE, RAiSiNS SECS & GRAiNES EN SALADE

ENDiVES, FOiES DE VOLAiLLE, RAiSiNS SECS & GRAiNES EN SALADE
Une recette d'ELLE A TABLE réapparue lors d'un petit rangement. Une recette qui m'a fait dire "Voilà qui me fait grandement envie !" J'ai flashé & j'ai adoré ! (Il faut dire que je suis fan des foies en tout genre). En plus d'être simple & rapide à préparer,...
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Tags: ciboulette,  ail,  pignon,  raisin sec,  endive,  Melfor,  graines de courge,  foie de volaille confit

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19 février 2021

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUTÉES À LA HARiSSA, FETA, ViNAiGRETTE AUX GRAiNES & À L'ÉRABLE

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUTÉES À LA HARiSSA, FETA, ViNAiGRETTE AUX GRAiNES & À L'ÉRABLE
Salade à déguster chaude ou tiède et qui a du pep's ! Du pep's par la Harissa. Du pep's grâce aux contrastes chaud-froid et salé-sucré. Et une recette qui me fait penser à la cuisine de Yotam Ottolenghi. Tiens, tiens ... Il y a longtemps que je n'ai pas...
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Tags: oignon nouveau,  ail,  feta,  pomme de terre,  huile d'olive,  jus de citron,  sirop d'érable,  sésame noir,  sésame complet,  graines de coriandre,  harissa,  graines de cumin

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23 janvier 2021

Belle recette veggie : SALADE D'ENDiVES, LENTiLLES AU CURRY, CAROTTES MARiNÉES & TOFU POÊLÉ.

Belle recette veggie : SALADE D'ENDiVES, LENTiLLES AU CURRY, CAROTTES MARiNÉES & TOFU POÊLÉ.
Les pickles de saumon & ses petits légumes ont fait des émules. Restant sur les carottes que j'ai trouvées bien goûteuses (& surtout acceptables pour tous même pour ceux dont la texture crue irrite les papilles), les voilà à nouveau invitées dans ma salade...
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Tags: ciboulette,  curry,  carotte,  fruits secs,  endive,  tofu ferme,  Melfor,  lentille verte,  sirop d'érable,  moutarde,  graines

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18 novembre 2020

Petites idées pour cuisiner une courge butternut : SUPER CROQUE-MONSiEUR BUTTERNUT RÔTIE, BACON, MiMOLETTE & OEUF

Petites idées pour cuisiner une courge butternut : SUPER CROQUE-MONSiEUR BUTTERNUT RÔTIE, BACON, MiMOLETTE & OEUF
J'ai adoré cette version chamboulée du croque-monsieur à l'oeuf. Une reprise de cette version du croque-monsieur jambon-fromage-oeuf. Deux tranches de pain de mie déposées sur une oeuf battu en omelette salée & poivrée, de fines tranches de mimolette...
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Tags: bacon,  butternut,  oeuf,  pain de mie,  mimolette

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18 septembre 2020

La tomate coeur de boeuf en toute simplicité

La tomate coeur de boeuf en toute simplicité
La tomate coeur de boeuf est douce, tendre, juteuse et ne nécessite pas de beaucoup d'artifices pour la goûter intensément. Mais je ne peux me résigner à la laisser toute seulette dans l'assiette ... rime ! ;o) Tranchée finement, on la recouvrera de rondelles...
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Tags: ail,  gingembre,  olive noire,  basilic,  oeuf dur,  câpre,  cébette,  tomate coeur de boeuf

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10 juillet 2020

SALADE MULTi-TOMATES, FETA, OLiVE NOiRE, ÉCHALiON & SUMAC

SALADE MULTi-TOMATES, FETA, OLiVE NOiRE, ÉCHALiON & SUMAC
Et oui. Encore de la tomate ! J'adore les tomates, c'est frais, juteux & plein de vitamine C, vitamine E, beta carotènes et lycopènes anti-oxydants. La tomate, c'est de saison alors profitons-en ! Et comme c'est "l'échalote qui fait tout" ... une de mes...
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Tags: pignon,  feta,  olive noire,  basilic,  tomate cerise,  échalote,  vinaigre de cidre,  tomate coeur de boeuf,  tomate verte,  sumac,  Yotam Ottolenghi

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15 mai 2020

SALADE DE SEMOULE DE COUCOUS, POULET, POiS CHiCHES, GRENADE & GRAiNES

SALADE DE SEMOULE DE COUCOUS, POULET, POiS CHiCHES, GRENADE & GRAiNES
Des graines de semoule de coucous moelleuses accompagnées du croquant du concombre, des graines de grenade, de courge & de tournesol. Ajouter ses protéines végétales ou animales pour compléter le plat. Ici je n'ai pas choisi & j'ai utilisé les deux :...
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Tags: poulet,  pignon,  pois chiche,  coriandre,  concombre,  grenade,  graines de tournesol,  graines de courge,  semoule de coucous

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25 avril 2020

Un drôle de haricot en salade

Un drôle de haricot en salade
Un drôle de haricot aux noms multiples selon Wikipedia : niébé, pois yeux noirs, cornille, voème, haricot dolique, dolique mongette ... Je me contenterai de le nommer "haricot oeil noir". Pour une question de gain de temps, je fais rarement cuire mes...
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Tags: olive noire,  tomate confite,  coriandre,  oignon rouge,  oeuf dur,  graines germées,  haricot oeil noir

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23 avril 2020

SALADE DE THON, CÂPRES, CÉLERi BRANCHE & OiGNON ROUGE SANS MAYONNAiSE

SALADE DE THON, CÂPRES, CÉLERi BRANCHE & OiGNON ROUGE SANS MAYONNAiSE
J'avais tout sous la main pour passer à la réalisation de la recette de COOKING CLASSY , sauf la mayo. Alors donc, j'ai utilisé une purée d'oléagineux pour faire "ma sauce" et si le résultat n'a pas la même texture, il accompagne divinement les autres...
Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ciboulette,  olive noire,  aneth,  tartine,  oignon rouge,  câpre,  céleri branche,  purée de noix de cajou,  graines germées,  pain de seigle,  thon

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PASSION ... GOURMANDISE !
  • Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon d'originalité !
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