Articles populaires – PASSION ... GOURMANDISE !

13 mai 2013

Fromage ou dessert ?

C'est une idée un peu farfelue à laquelle je n'aurais pas pensé mais j'ai toujours l'idée très farfelue de goûter à ce qui peut l'être (si vous me suivez ...) Non, mes papilles n'ont peur de rien et la dernière expérience de ce genre fut ... ... un coussin...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, fromage, fraise, miel d'acacia, sésame, Ossau Iraty

Partager cet article

20 août 2012

Profiter des derniers abricots avec un petit gratin à la pâte d'amande, au romarin et à l'Amaretto

Une jolie recette qui m'a tapée dans l'oeil et a fait saliver mes papilles en parcourant le dernier numéro de REGAL (n°47). Sauf que dans mon idée, un gratin ne comportait pas de farine, à la rigueur des amandes ou des noisettes en poudre. Pour ne pas...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, amaretto, gratin, mirabelle, romarin, pâte d'amande à 50% d'amandes

Partager cet article

4 janvier 2013

Plus gourmand encore ! CONFITURE OU PÂTE A TARTINER CHOCO-MARRONS

Oui, histoire de rendre une confiture de châtaigne encore plus gourmande et sur une idée de CAHIER GOURMAND , vous pouvez y ajouter un peu de chocolat noir ... Ma gourmandise préféré en ce moment a le goût de châtaigne et de chocolat, hormis ce fondant...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, marron, confiture, châtaigne, pâte à tartiner, confiture de châtaignes

Partager cet article

7 février 2013

FONDANT FRAIS AU CHOCOLAT EXTRA PLAT

Du chocolat, du beurre demi-sel, des oeufs et un soupçon de farine. Que du simple et que du bon. Et une valeur sûre.Mais pourquoi extra plat ? Pour en manger moins, pardi ! FONDANT FRAIS AU CHOCOLAT, EXTRA PLAT Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, sucre complet de canne, beurre demi-sel, café, purée d'amande blanche, lait noisette amande

Partager cet article

22 août 2012

Petite piqûre de rappel pour une divine petite sauce toute de saison, où comment revisiter mon taboulé ...

Un taboulé c'est du boulgour (un peu), des tomates (si on veut mais jamais dans le vrai taboulé) et surtout du persil (beaucoup). Enfin, chacun sa recette, plus de l'un ou moins de l'autre et en plus du concombre, des oignons nouveaux, peut-être des raisins...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, poivre 5 baies, citron, menthe, sauce, curry vert

Partager cet article

21 mai 2012

CHUTNEY RHUBARBE-FRAMBOISE-GINGEMBRE CONFIT & MENTHE selon Clea

La rhubarbe, vrai légume et faux fruit, est excellente en version salée comme une salsa ( clic ). Mais je ne la sous estime définitivement pas en version sucrée ou elle excèle en compote, coulis, confiture, panna cotta, clafoutis, muffin "crumbelisé",...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, gingembre confit, menthe, rhubarbe, chutney, salé-sucré

Partager cet article

6 décembre 2012

J'ai fait moi-même ma confiture de châtaignes vanillée & au Grand Marnier !

J'ai surmonté la corvée d'épluchage, le supplice des doigts brûlés, l'épreuve de force du presse-purée pour réduire les châtaignes cuites en douce purée, pour obtenir cette douce et subtile confiture de châtaignes parfumée à la vanille et au ... Grand...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, châtaigne, Grand Marnier, sirop de canne, sirop de vanille, confiture de châtaignes

Partager cet article

20 juin 2011

Crème de farine de souchet sur coulis de rhubarbe-groseilles

Mais qu'est-ce que la farine de souchet ou encore appelée farine de noix tigrées ??? J'ai découvert cette farine d'origine biologique dans un article du n° d'avril-mai 2011 de REGAL. Elle provient d'un tubercule, fruit de l'herbe Chufa, à l'origine de...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de riz, groseille, rhubarbe, sucre blond de canne, marmelade, farine de souchet

Partager cet article

29 septembre 2011

Trilogie de vert pour une salade composée

L'été se prolonge encore quelques jours ... Cette petite salade suit la météo ! Fraîche & croquante, salée & sucrée, légère & détox. Et prête en deux temps et trois mouvements ! SALADE CELERI BRANCHE, FENOUIL & POMME VERTE AU YAOURT Pour 2 personnes Préparation...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, pomme verte, citron, yaourt, salade composée, céleri branche

Partager cet article

27 août 2012

CHUTNEY DATTES, TAMARIN, EPICES sans cuisson

J'ai des lubies ... Le lait de coco, les verrines, les panna cotta, les confitures, le lazy loaf ... Elles ne partent même jamais en vacances (ces lubies). Après rhubarbe & framboises , canneberges & pomme , je vous propose donc une autre version de chutney,...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, piment, tamarin, chutney, datte, ketchup

Partager cet article

5 juin 2012

Ce n'est pas de saison mais c'était pour finir mes canneberges surgelées : CHUTNEY CANNEBERGE, POMME, EPICES

Petite production mais grand cru ! ... Ca y est ! La voilà maintenant toquée de la tête du chutney. Une lubie ou certainement tombée sur la tête, peut-être aussi pour prendre en photo les pots la tête en bas ... Aaahhhhh ... mais. Patience !!! La cuvée...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, cannelle, canneberge, chutney, clou de girofle, vinaigre de cidre

Partager cet article

22 janvier 2016

Il faut prendre de le temps de cuisiner le chou rouge, alors voici une version en cuisson lente et (presque) sans le surveiller

Mon premier chou rouge de l'hiver. Parce que l'hiver ayant démarré avec des températures presque estivales, j'ai boudé le chou rouge sur son étal. J'aurais pu, il est vrai, le déguster en salade croquante (clic) ... Le chou rouge étant déjà imposant par...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin sec, pomme verte, thym, Melfor, chou rouge, vinaigre de grenade

Partager cet article

28 mai 2012

CREME ANANAS - LAIT DE COCO & PETITES BOUCHEES QUI VONT AVEC ...

Un mélange subtil, des saveurs multiples, du lait de coco pour la douceur, de l'ananas pour un peu d'acidité et de fraîcheur ... A déguster bien frais. CREME ANANAS & LAIT DE COCO Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 2...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, lait de coco, lait, lait de riz, noix de coco, crème

Partager cet article

27 octobre 2011

La fin TRES heureuse d'une banane trop mûre et des dernières framboises du jardin ...

Non, ce n'est pas une blague mais j'en souris quand même beaucoup ... Je ne veux pas lâcher mon dernier coup de coeur et quand je parlais d'une imagination débridée (dont je ne vous fais malheureusement plus grâce) concernant ce gâteau, la dernière version...

Posté par Annellenor à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, banane, compote, moelleux, zeste d'orange, sucre en grains

Partager cet article

30 avril 2012

Nouvelle version de croque salé-sucré ... très osée !

Une suggestion d'un lecteur sur mon billet de CROQUE SALE-SUCRE AU POULET-FROMAGE-AIRELLE-MOUTARDE ( clic ) m'est revenu en mémoire lorsque je suis tombée sur un petit livre de recettes de CROQUEZ MONSIEUR de Philippe CONTICINI. Des recettes bien loin...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, curry, avocat, ketchup, vinaigre balsamique, tomate séchée

Partager cet article

16 avril 2012

Crèmes sans oeufs parfum fruit-fleur et quinoa-chocolat

Quand une recette me plaît, je m'y attache, j'en fais et j'en refais. Et puis j'aime aussi jouer sur les variantes afin de l'apprécier encore et encore. Il en fut ainsi avec le gâteau à base de compote de Flo et c'est encore SA crème que je décline aujourd'hui...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, compote, fleur d'oranger, lait riz amande, crème, Maïzena

Partager cet article

6 avril 2012

Le vendredi, c'est smoothie ! SMOOTHIE BANANE, SPECULOOS, LAIT RIZ-AMANDE

La rencontre d'une délicieuse pâte de Spéculoos ... ... et d'une sempiternelle banane trop mûre !!! Un peu de lait riz-amande ou de lait d'avoine pour alléger la boisson ... On a beau être au printemps, les températures se sont carrément rafraîchies ......

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, smoothie, lait de riz, lait d'avoine, lait riz amande, pâte de Speculoos

Partager cet article

3 février 2012

Lentilles blondes, courge japonaise et panais réunis

A défaut d'être une courge, je me suis sentie un peu bête à la dernière lecture du dernier SAVEURS (n°189) parce que je n'avais pas encore cuisiné des lentilles blondes ... Les lentilles vertes du Puy (que je vois d'ailleurs plutôt brunes) avec AOC et...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge du Japon, panais, lentille blonde, salade composée, crème balsamique, graines grillées

Partager cet article

11 janvier 2012

Mais qu'ai-je mis dans mon croque salé-sucré ? CROQUE POULET-FROMAGE-AIRELLE-MOUTARDE

Notre goût évolue avec le temps, avec l'expérience des papilles et notamment la curiosité que l'on peut avoir pour découvrir de nouvelles saveurs. Il en va ainsi pour les plats salés-sucrés que je n'appréciais pas beaucoup étant petite mais que je plébiscite...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, airelle, confiture, pain de mie, moutarde à l'ancienne, Comté

Partager cet article

6 mai 2016

CAKE À LA FARINE DE MAÏS, AUX LARDONS, CHEDDAR & CIBOULETTE façon cornbread

En général, je mange le pain à la farine de maïs version tartine sucrée. Petit changement pour l'accompagner d'une salade composée : une version salée avec quelques petits lardons et de verdure dedans pour le rendre plus séduisant ... Se mange nature,...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, lardon, cheddar, lait fermenté, farine de maïs, cidre

Partager cet article

17 novembre 2011

INDEX DES RECETTES A BASE DE COURGES (potiron, potimarron, butternut ...)

La saison du potiron bat son plein, enfin surtout LA confiture de potiron qui apparait en tête de liste dans mes mots clés. Les amateurs de cucurbitacées ont de la chance car j'ai des pots posts assez nombreux sur le sujet ... Et pour ne point oublier...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, potimarron, index, butternut, courge, courge du Japon

Partager cet article

28 février 2011

SABLES POTIRON & AMANDE

Mais qu'est-ce qui donne une si, si jolie couleur à mon sablé ? Ni lampe à UV ou autre colorant chimique. Non, juste un peu de bêta-carotène naturel ... celui contenu dans du potiron ou autre courge ... Et c'est l'addiction qui se confirme ... Il y en...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, potiron, potimarron, butternut, courge, sablé

Partager cet article

28 avril 2011

Comme une salade tomate-mozzarella version végétalienne

Voici une petite salade très simple, légère, digeste et rafraîchissante pour inaugurer un paquet de graines de chanvre décortiquées présenté dans mes deux précédents billets (clic ou clic). Qui ne connait pas la salade "tomate-mozzarella" ? Elle aussi...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, coriandre, fleur de sel, tofu ferme, graines de chanvre décortiquées, graines de courge

Partager cet article

5 septembre 2011

C'est la rentrée du LAZY LOAF, une farine inhabituelle

Je fais moi aussi ma rentrée, celle du ... LAZY LOAF ! Et oui, oui, oui ! Encore !!! ;o) Et j'y ai invité une farine bien étrange, mais sans bizarrerie aucune d'après sa mine ... On reprend les ingrédients habituels à savoir de la farine, du sel de mer,...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lazy loaf, pain irlandais, farine de chanvre, graines de lin, lait fermenté, graines de chanvre décortiquées

Partager cet article

5 novembre 2010

Encore une confiture originale et géniale !

La première ? C'était là (clic). Avec de la betterave, mais cuite. La deuxième, c'est Virginie du blog ABSOLUTELY GREEN qui l'a inaugurée. Je l'ai imitée. Avec de la betterave crue cette fois-ci. De la betterave crue que ma loupiote m'a rapporté de sa...

Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, myrtille, sucre blond de canne, agar agar, betterave crue, marmelade