31 août 2009
TABOULE SUCRE AUX FRUITS SECS & MIRABELLES
S'il vous reste encore des mirabelles, essayez ce petit taboulé sucré d'un finesse incroyable grâce à ces petites prunes dorées qui disparaitront malheureusement bientôt des étals des marchés ...
J'ai trouvé la recette ici et je l'ai adaptée en cours de préparation.
C'est un petit dessert complet surtout si le plat de résistance était plutôt frugal ...
TABOULE AUX FRUITS SECS & MIRABELLES
Pour 1 personne
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
40 g de semoule de coucous complète (en magasin bio)
1 pincée de sel
5 g de beurre
20 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de pistaches
1 cuillère à soupe d'amandes en bâtonnets ou effilées ou entières et hachées
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à café de sucre glace
2 pincées de cannelle en poudre
10-12 mirabelles
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
2 ou 3 feuilles de menthe
- Préchauffer le four à 180°C et y mettre les fruits secs (pistaches, amandes et pignons) à dorer pendant quelques min en surveillant. Les sortir du four et les laisser refroidir.
- Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.
- Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe (en garder une pour la déco).
- Mettre la semoule de coucous, le sel et le beurre en petites lamelles dans un bol. Faire bouillir de l'eau (le même volume que la semoule) et la verser sur la semoule. Laisser gonfler pendant 10 min puis l'égrener avec deux fourchettes.
- Mélanger le sucre glace et la cannelle. En verser les 3/4 sur la semoule, ajouter les raisins, la menthe et les 3/4 des fruits secs. Mélanger.
- Laver et sécher les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter.
- Faire chauffer le miel dans une petite poêle et y mettre les mirabelles, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min à feu doux : elles ne doivent pas se défaire.
- Ajouter la moitié des mirabelles au mélange semoule-fruits secs, remuer délicatement.
- Verser dans un joli bol, parsemer des mirabelles et du 1/4 des fruits secs restants. Décorer d'une feuille de menthe et saupoudrer du sucre glace-cannelle.
- Déguster tiède ou frais.
Ca pourrait faire un joli plat à servir cet hiver lors d'un brunch ...
Des petites mirabelles au congélateur ... pour pouvoir en profiter par une journée frisquette !
C'est excellent !
Imprimer la recette : TABOULE_AUX_FRUITS_SECS_ET_MIRABELLES
28 août 2009
CLAFOUTIS MIRABELLES & MASCARPONE pour poursuivre ma collection ...
L'addiction ne me guette plus, elle me colle à la peau, elle m'a envahie, elle m'a infiltrée, elle m'a aspirée !
A ce rythme, il va me falloir commencer quelque cure ... ;o)
Une 'tite recette trouvée ici mais encore là et puis de nouveau ici et là mais pas encore chez moi ???!
Donc, dorénavant et à partir de ce jour, vous la trouverez aussi sur mon blog parce que ...
Raison n°1 : c'est un CLAFOUTIS
Raison n°2 : JE - N'AI - PAS - PU - RESISTER en cette courte saison des mirabelles !!!
J'ai mixé les amandes, osé ajouter 1 pincée de sel et saupoudré le fond du plat beurré d'un peu de cannelle.
Voilà pour ma "griffe" !
CLAFOUTIS MIRABELLES, MASCARPONE & AMANDES
Pour 6 gourmands
Préparation : 10 min après dénoyautage des mirabelles ...
Cuisson : 35 à 40 min
1 kg de mirabelles
100 g de poudre d'amandes
200 g de sucre blond de canne
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 pincée de sel
4 oeufs
250 g de mascarpone
1 voile de cannelle en poudre
- Laver et dénoyauter les mirabelles.
- Beurrer un moule à gratin de 20 x 30 cm et le saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et d'un voile de cannelle.
- Disposer les 3/4 des mirabelles au fond du moule.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Dans un grand bol, mélanger le reste du sucre, la poudre d'amandes, la Maïzena et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
- Détendre le mascarpone avec un peu d'oeuf battu, puis ajouter le reste des oeufs battus et mélanger au contenu du premier bol.
- Verser l'appareil sur les mirabelles. Disposer sur le dessus de la pâte le 1/4 restant des fruits.
- Enfourner pour 35 à 40 min à 180°C.
- Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au service. On peut le manger tiède aussi, ce n'est pas moi qui vous contredirais mais frais, il me rappelle un certain clafoutis ... (avec quelques oeufs de plus, je sais) ... un petit goût de cheesecake !
Raison n°3 : c'est un "mix" de mon clafoutis très riche aux cerises (avec son poids en oeufs et adapté à la dimension du plat utilisé) et de celui de Carole (mascarpone), il promettait d'être ...
Il est ... hum ... comment vous dire sans vous surprendre ...
alors, par ordre d'apparition alphabétique ...
délicat, délicieux, divin, excellent, exquis, fameux, savoureux, succulent : bref ! méga hyper bon, quoi !
Pfffffff ! Je ne sais plus quel âge j'ai quand je parle comme ça ! ;o)
Et dernière raison pour en faire le billet du jour ...
Parce que CE CLAFOUTIS est désormais (nouvel adverbe pour étayer le "Donc, dorénavant et à partir de ce jour" du début du billet ^_^), CE CLAFOUTIS est entré dans mes nos favoris ...
La preuve par trois (photos) :
Imprimer la recette : CLAFOUTIS_MIRABELLES_MASCARPONE_AMANDES
Et toujours en clafoutis, les MIRABELLES s'accordent aussi avec la CREME DE MARRONS : clic et avec les NOISETTES : clic et ce dernier revisité par Tallula.
25 août 2009
PORC SAUTE AUX CONCOMBRE, OIGNON ROUGE ET CINQ EPICES
Avez-vous déjà mangé du concombre cuit ?
Peut-être un peu difficile à digérer dans sa version crue pour certain(e)s, il devient après cuisson plus léger.
C'est encore une recette d'Elle A Table qui m'a inspirée.
J'ai cependant changé quelques ingrédients pour la rendre plus légère ...
La recette originale prévoit du porc sous forme de chair à saucisse ... Je lui ai préféré une grillade de porc.
J'ai ajouté un peu d'oignon nouveau rouge car j'en avais trouvé une jolie botte.
En panne de coriandre fraîche ... :o( ... j'ai mis de la ciboulette !
Et un peu de cinq épices (mélange utilisé : anis étoilé, fenouil, cannelle, coriandre, cumin) pour parfaire ce petit plat aux saveurs asiatiques.
PORC SAUTE AUX CONCOMBRE, OIGNON ROUGE ET CINQ EPICES
Pour 4 personnes
préparation : 25 min
Cuisson : 10-15 min
2 grillades de porc
1 concombre et demi
2 petits oignons rouges nouveaux
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce d'huître
2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre de canne roux)
1 cuillère à soupe d'huile neutre (colza)
ciboulette ou coriandre fraîche
cinq épices
- Laver le concombre. le couper en 4 dans le sens de la longueur. Oter les graines puis couper à nouveau en 2 et toujours dans le sens de la longueur chaque "baguette" de concombre. Les couper en petits dés, les mettre dans une passoire, les saupoudrer de sel puis laisser dégorger pendant 20 min.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons rouges. Peler puis hacher l'ail. Découper les grillades de porc en petits dés. Laver, égoutter et ciseler la ciboulette/coriandre.
- Avant de commencer à faire cuire la viande, rincer les dés de concombre et le sécher dans du papier absorbant.
- Faire chauffer un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile, y mettre l'ail et remuer pendant 30 s puis ajouter la viande et faire sauter pendant 5 min. Ajouter les oignons rouges, remuer. Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître et le sucre. Faire sauter 5 min. Ajouter enfin les dés de concombre, saupoudrer de cinq épices (au goût) et laisser cuire 5 min en remuant fréquemment.
- Parsemer de ciboulette/coriandre au moment de servir avec du riz thaï nature.
J'aime beaucoup ces petits plats savoureux et parfumés qui demandent peu de temps de préparation, qui réservent une belle part aux légumes et sont bien équilibrés !
Imprimer la recette : PORC_SAUTE_AUX_CONCOMBRE, OIGNON_ROUGE_ET_CINQ_EPICES
21 août 2009
Jus de fruits ou Smoothies divers et variés ... 3ème partie
... pour tous les goûts
... salés ou sucrés
... multi-parfums
... de toutes les couleurs
... pour toutes les occasions : petit déjeuner, goûter, en-cas, pique-nique ou fin d'un repas ... pourquoi pas comme un dessert ...
... à boire au verre ou à la paille
... comme il vous plaira !
La troisième série de SMOOTHIES annoncée !!!
Et une variation autour de la pastèque.
De quoi se désaltérer pour utiliser une grooooossssse pastèque offerte a ma belle soeur (sans beaucoup d'amateurs pour la manger nature ... d'où mon idée - fumeuse finalement parce que j'ai adoré - de l'associer dans des smoothies)
Et comme les derniers jours ont été TRES chauds ... Ce fut des boissons des plus agréables à siroter ...
Ma pastèque a donc fini ses jours en jus grâce à un mixeur plongeant après "écorçage" du fruit. Les petits pépins ont été mixés avec la chair puis la solution obtenue filtrée à travers une passoire à maillage pas trop fin pour conserver la pulpe du fruit.
Pour commencer le "désaltérant",
un mix de deux idées tirées de mon livre "SMOOTHIES + PETITS JUS FRAIS & SAINS"
qui propose pastèque + fraise et pastèque + framboise. Les deux réunis ne pouvaient être que meilleurs !
J'ai un peu triché en utilisant un reste de smoothie fraise-framboise ...
SMOOTHIE PASTEQUE - FRAMBOISE - FRAISE
Pour 1 grand verre
150 g de pastèque
150 ml de smoothie fraise-framboise
Mélanger les deux et boire très frais !
****
Pour piquer une idée de Marie Laure (Ô Délices) parce que je suis fan d'airelles comme tous les petits fruits rouges ... Une boisson très fraîche et plus consistante que la précédente grâce aux fruits surgelés.
Ma préférée n°1 !
SMOOTHIE PASTEQUE - FRAMBOISE - AIRELLE
Pour 1 grand verre
200 g de pastèque
50 g de framboises brisées surgelées
50 g d'airelles surgelées
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
Mixer les 3 fruits.
Ajouter le sirop d'agave et mélanger.
Servir de suite.
****
Une autre idée trouvé là mais "mixée à ma sauce"
SMOOTHIE PASTEQUE - BANANE - POMME - GINGEMBRE - MENTHE
Pour 2 grand verres
250 ml de jus de pastèque
1 petite banane
250 ml de jus de pommes frais (Pommes pressées d'Andros au rayon frais)
1 dé de gingembre frais
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
3 feuilles de menthe
Mixer la banane épluchée, les feuilles de menthe lavées et le gingembre épluché et haché avec un peu de jus de pastèque.
Rajouter le reste du jus de pastèque, le jus de pomme et le sirop d'agave, mixer pour mélanger et mettre au frais jusqu'au service.
****
J'avais déjà goûté un jus framboise-violette pas mal ...
Alors pour reprendre le premier smoothie de cette troisième série ...
SMOOTHIE PASTEQUE - FRAMBOISE - VIOLETTE
Pour 1 grand verre
150 ml de jus de pastèque frais
150 ml de jus ou nectar de framboise frais
1 ou 2 cuillère à café de sirop de violette
Juste les trois à mélanger et à boire bien frais !
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Et puisque qu'un sirop en appelle un autre ...
Le préféré de mes sirops (appuyée par Tiuscha ^_^)
SMOOTHIE PASTEQUE - ORGEAT
Pour 1 très grand verre
300 ml de jus de pastèque
1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat
Mélanger les deux, mettre au frais et déguster dès que ... il devient insupportable d'attendre !
Et pour que ça aille plus vite, garder les deux ingrédients au frais et déguster sitôt fabriqué ! ;o)
Et ! ...
Même encore mieux que le précédent ...
Parce que chacun met l'autre en valeur ...
Mon préféré n°2 !
SMOOTHIE PASTEQUE - PÊCHE BLANCHE - ORGEAT
Pour 1 grand verre
150 ml de jus de pastèque
1 belle pêche blanche (environ 150 g)
1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat
Eplucher la pêche blanche et la mixer avec le jus de pastèque et le sirop d'orgeat.
Déguster bien frais !
****
Et si je vous disais que la groooooosssse pastèque n'a pas suffit pour tous ces délices et que j'ai dû me réapprovisionner ? ...
Un comble, non ?
;o)
Imprimer la recette : JUS_DE_FRUITS_OU_SMOOTHIES_DIVERS_ET_VARIES_III_
Pour les 1ère et 2ème partie des SMOOTHIES ? C'est clic ici et clic là.
19 août 2009
Cet été, j'ai été mangé chez ...
Les vacances ...
On met sa tête au repos et on va chercher l'inspiration ? plutôt les idées chez les autres pour se régaler aussi !
Alors, quand j'ai pu prendre des photos ... un peu de salé .... et BEAUCOUP de sucré ! :o)
D'abord, de jolies GALETTES DE SEMOULE MENTHE & CORIANDRE lorgnées chez Vanessa qui les avait goûté grâce à Isabelle - La Cerise Sur Le Gâteau lors d'une rencontre de Picholines.
Nous les avons dégustées en plein accord avec des petites côtes d'agneau grillées aux fines herbes et une petite salade toute simple (concombre, tomates cerises et plein de coriandre fraîche !!!)
Un vrai bonheur !
¤¤¤¤
Une superbe verrine remarquée chez Vol ô Vent, des recettes toutes en douceur mais pourtant pleines de caractères ...
J'ai remplacé la mousse de yaourt par du mascarpone (un pot à finir ...)
Soit 150 g de mascarpone détendus avec 2 ou 3 cuillères à soupe de lait dans lequel j'ai dilué une pointe de couteau de safran en poudre et 1 bonne cuillère à soupe de sucre glace.
COMPOTE DE RHUBARBE ET MASCARPONE SAFRANE
Un drôle de drôlement bon délice !
Jusque là, c'était souvent rhubarbe et gingembre. Maintenant, il faudra aussi compter sur le safran !
¤¤¤¤
Un nom étrange, venu d'ailleurs, venu du froid et pourtant trouvé dans les cuisines ensoleillées de Garance :
l'OSTKAKA et la confiture de baies polaires qui va avec :
IN-CRE-DI-BLE !!!!
Eh oui ! justement j'en avais .... Véritable coïncidence que je me sois laissée tentée par cette confiture de notre ami le suédois jaune et bleu juste avant de découvrir la recette de Garance (clic)
On s'étonne, oui vraiment, on s'étonnera de cette tentation sucrée ... ;o)
En tout cas, filez vite voir la recette ... Légère, fine, délicieuse, trop top ! Et faites aussi votre Keso vous même !
A déguster frais et surtout au petit déj' comme le suggère Garance ... Trop miam ! ^_^
¤¤¤¤
Un fondant au chocolat allégé en beurre ? ... A la brousse alors !
Une recette très, très, très goûtue vue chez Marie - Yummy !!!
clic là.
J'avais profité d'une baisse des températures pour m'engouffrer à nouveau dans la vaste demeure du CHOCOLAT !!!
Sans pralin pour moi mais avec un peu plus de sucre et dégusté avec un coulis ou une compote d'abricots ...
C'était bon ? Oui, divinement chocolaté et léger ! ^_^
Et même le lendemain, avec un coulis de kiwis (2 kiwis mixés avec 1 cuillère à soupe de sirop d'agave).
J'ai ainsi découvert que le kiwi se mariait divinement avec le chocolat !
¤¤¤¤
Et enfin chez Vanessa ... encore et toujours !
Des petites bouchées auxquelles il est impossible de résister ...
Des Financiers à la crème de Calisson surmontés d'un petite framboise ...
UN DELICE !!!
Vous trouverez la recette ici sur son blog ...
Cela faisait un bout de temps que je l'avais sous le coude ...
Mais la crème de Calisson ne court pas les rues ...
Alors, enfin ! Heureuse détentrice d'un précieux pot ...
Je n'ai pas pu ... tenir longtemps sans l'ouvrir ...
Du coup, je me demande comment je vais utiliser le reste du pot ... ;o)
Pas à la petite cuillère quand même ?!!!
Merci pour tous ces régals !
14 août 2009
SALADE DE COURGETTE SALEE-SUCREE FRAICHE ET CROQUANTE
Pendant les vacances, j'ai refait cette ancienne recette d'Elle A Table sur laquelle je suis retombée en faisant un peu de tri ... je l'ai enrichie de feta pour un petit contraste salé-sucré que j'affectionne ... et parce que je la trouvais un peu fade sans.
Pour un jour chaud, elle est comme annoncée ... fraîche et croquante, salée-sucrée et pleine de vitamines ... Et accompagne merveilleusement une viande grillée.
Très simple et rapide à faire ...une salade idéale même pour jour de grande flemme ...
SALADE DE COURGETTE-CELERI BRANCHE-FETA-RAISINS SECS & HERBES
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson : aucune
4 voire 6 courgettes plutôt fines
2 oignons nouveaux avec leur tige
2 branches de céleri
1 grosse poignée de raisins secs
200 g de feta
1 petite botte de basilic
1 botte de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel
poivre
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
- Laver tous les légumes. Couper les courgettes en 4, puis en petits dés. Couper les branches de céleri en petits tronçons. Emincer les oignons (vert compris).
- Couper la feta en petits dés.
- Laver et égoutter les herbes. réserver quelques feuilles de basilic et ciseler le reste.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre.
- Egoutter les raisins secs.
- Dans un saladier, verser les légumes, les raisins secs et la feta. Arroser de sauce, parsemer des herbes ciselées et bien mélanger. Décorer des feuilles de basilic réservées.
- Servir très frais sans attendre.
Si cette salade devait être préparée à l'avance, la garder au frais arrosée de jus de citron. Ne rajouter l'huile d'olive et les herbes qu'au dernier moment.
Imprimer la recette : SALADE_DE_COURGETTE_CELERI_BRANCHE_FETA_RAISINS_SECS_&_HERBES
Cette recette contenant un fruit seché, le raisin,
je la propose à Miss Diane pour la 13ème édition du Sucré qui s'invite chez le salé".
Et puis, ayant découvert ce soir le récap' "courgettes" de Lolitomelo (Mamandarine est en cuisine)
Je lui offre aussi ma recette du jour !
Et pour une autre salade de courgette crue : SALADE DE COURGETTES A LA GRECQUE (clic).
10 août 2009
Clafoutis cocolacté vite fait bien fait
Je peux dire que l'été a été TRES, TRES "CLAFOUTIS" !
Cerises, abricots et cassis parce que mes recettes publiées ont voulu être goûtées ... ;o)
Et puis encore groseilles et prunes ... parce que la récolte a été abondante ici et là.
Et ce qui m'a fait le plus plaisir, c'est la gourmandise des enfants qui les dégustaient !
A cette montagne de clafoutis succède - retour de vacances oblige - une montagne de linge à laver, repasser ... Je sais, je l'ai déjà dit mais ppffffffffffff ! J'aime pô !!! Et pas une bonne âme à l'horizon ...
Du coup, ça doit aller vite en cuisine !
Alors, je reprends mes bonnes habitudes d'avant-pendant les vacances ... les clafoutis !
Pour une version toute mienne (traduction : cocolactée) MAIS ... salée ! (pour changer de bec) :o)
Des ingrédients simples ...
Pour un simple clafoutis ... (et toujours inspirée de Mr Felder ...)
CLAFOUTIS COCOLACTE THON, TOMATE, POMME DE TERRE ET CORIANDRE
Pour 4 personnes (moule de 20 x 20 cm)
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
1 boite de thon au naturel (140 g égoutté)
1 belle pomme de terre (Roseval)
tomates cerise
ciboulette ou coriandre fraîche (quantité selon votre goût ...)
2 oeufs
12,5 cl de lait de coco
12,5 cl de crème liquide
10 g de Maïzena
coriandre en poudre
sel
poivre
- Préchauffer le four à 210°C.
- Eplucher la pomme de terre, la laver, la couper en dés et les faire cuire.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Egoutter le thon et l'émietter.
- Laver et ciseler la coriandre
- Battre les oeufs avec la Maîzena, ajouter le lait de coco, la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une petite cuillère à café de coriandre en poudre et la coriandre ciselée. Mélanger.
- Beurrer un plat de 20 x 20 cm et répartir les légumes et le thon.
- Verser délicatement par dessus la préparation aux oeufs.
- Faire cuire 30 min environ.
- Déguster tiède-chaud ou froid.
