Articles populaires – PASSION ... GOURMANDISE !

4 décembre 2018

GÂTEAU MOELLEUX FONDANT CHOCOLAT-BUTTERNUT comme un mendiant

Un délicieux gâteau au chocolat sans beurre et pas trop sucré. J'ai repris une recette de LA LIGNE GOURMANDE tout en le rendant plus festif en le décorant de raisins secs et de plein, plein, plein de noix ! Le texture obtenue est plus moelleuse que fondante...

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Tags: amande, noix de cajou, raisin sec, noisette, moelleux, butternut, noix de Pécan, chocolat, noix de Grenoble

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14 juillet 2018

Le chou kale, j'en suis fan ! Le chou kale s'invite partout : plats ET dessert. Petit récap' et nouveauté glacée.

Proposer du chou kale en chips ... Ajouter du chou kale dans une soupe ... Dans un burger ... ... ou un autre ... Pour remplacer la verdure dans un taboulé presque comme dans cette salade de boulgour ... Dans une salade ... ... ou dans une autre ... Dans...

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Tags: oignon nouveau, ananas, carotte, lardon, petit pois, sorbet, jus de pomme, jus de citron, chou kale

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22 juin 2018

VELOUTÉ FROID, AVOCAT & CHOU KALE

A déguster de saison ... Enfin, si quelques rayons de soleil daignent venir nous chauffer l'échine et nous permettre de déjeuner en terrasse ... Simple à préparer, la fraîcheur de ce velouté peut toutà fait rivaliser avec le gaspacho ! °°°° Les écrits...

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Tags: ciboulette, ail, avocat, gomasio, oignon rouge, jus de citron, sésame noir, chou kale, bouillon de légumes

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19 janvier 2018

Un velouté aux carottes tout doux relevé d'un pesto de roquette, amande, citron & gomasio

Le velouté de carottes finement mixé, c'est simple comme bonjour. Il est encore meilleur quand on y met 1 oignon et 1 gousse d'ail pour plus de parfum.Il est encore meilleur quand on l'accompagne de petits légumes et les champignons sont un bel allié....

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Tags: amande, ail, carotte, gomasio, pesto, roquette, oignon, velouté, crème de soja cuisine

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11 avril 2018

ICELANDIC MEAT SOUP nouvelle version encore plusss meilleure

Un voyage en Islande en juillet dernier m'a fait découvrir quelques délicieux plats locaux dont l'inoubliable Icelandic meat soup (ou soupe à la viande & aux légumes !) que je m'étais promis de perfectionner pour retrouver la saveur de l'une d'elles....

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Tags: carotte, thym, pomme de terre, poireau, agneau, concentré de tomate, céleri branche, rutabaga, ORAC botanico-mix pimenté

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29 janvier 2018

Maxi tartine sur une planche

Je n'aurais jamais pu couper une tranche de pain de cette largeur de façon aussi fine et régulière. La machine à trancher le pain de mon magasin bio l'a fait pour moi. :o) 1er avantage. 2ème avantage, je pouvais l'acheter à la tranche et il m'est venue...

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Tags: ciboulette, poivron, poivre 5 baies, tartine, champignon de Paris, pain, sucrine, fromage à pâte persillée, mayonnaise végétale

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19 mai 2018

Tartine verte donc printanière

Asperges des bois, avocat et petite courgette blanche pour une tartine appétissante & croquante. Entre pain & légumes, un peu de mayonnaise bio. Au dessus, un peu de vinaigre à la vanille, quelques gouttes de Tabasco vert, du poivre 5 baies et plein de...

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Tags: courgette, pignon, avocat, graines de tournesol, graines de courge, pain de seigle, graines de soja, asperge des bois, ornithogale

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6 septembre 2017

Assiettes de fruits été 2017

C'est comme une tradition depuis que je suis tombée dans la marmite-des-assiettes-de-fruits-frais-bons-pour-la-santé au petit déjeuner ! 2017 n'échappera donc pas à la règle ... Quand il faisait chaud, c'était la petite assiette fraîche du petit déjeuner....

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Tags: framboise, fruit de la passion, banane, kiwi, groseille, fraise, kumquat, salade de fruits, raisin

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5 novembre 2017

ASSIETTE D'AUBERGINES AU FOUR, TOFU BROUILLÉ AUX ÉPICES & RICOTTA

Les dernières aubergines mises à l'honneur. Assiette presque végétarienne légère et pleine de saveurs. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne...

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Tags: herbes aromatiques, curcuma, aubergine, huile d'olive, jus de citron, ras el hanout, zeste de citron, curry de Madras, coriandre moulue

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1 février 2018

Du simple, léger et délicieux : POIRES AU SIROP MIEL & MULTI-ÉPICES

Pas de chichis ni pour la recette, ni pour les ingrédients : des poires de la variété Conférence, plein d'épices, du miel, du sucre et de l'eau. Les poires au sirop "maison" étaient en général déclinées avec du vin et des épices. Ma sobriété étant déclarée...

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Tags: gingembre, vanille, miel, cannelle, poire, anis, cardamome, sucre blond de canne, quatre-épices

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1 octobre 2017

Smoothie bowl couleur d'automne ...

Une couleur et des saveurs d'automne même si sans cucurbitacées ... enfin, pour l'instant ! (o_~) Mixer 1 banane avec 2 dattes Medjool (j'en ai mis 4 mais c'était trop sucré !) + 10 cl de lait végétal non sucré (amande). Ajouter 15 g de son d'avoine +...

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Tags: raisin sec, banane, smoothie, noix de macadamia, graines de lin, graines de tournesol, graines de chia, granola, datte medjool

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10 décembre 2017

GALETTES DE CHOU FLEUR, AVOINE & PARMESAN

Il est habituel de cuire certains légumes à l'eau ou à la vapeur avant de les manger. Je pense particulièrement au poireau et au chou fleur. Pour le poireau, j'ai déjà tenté d'en préparer un plat sans cette cuisson préalable dans un gratin bien vert (clic)...

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Tags: ricotta, tomate confite, galette, parmesan, chou fleur, chou kale, ail des ours, avoine, sésame doré

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12 juillet 2017

Il était une fois deux petites salades détox ou sage ...

Deux compostions avec dégustées hier midi et soir, préparées dans l'urgence et imaginées sur le vif, mais il faut croire que la rapidité de réflexion et d'exécution à été favorable à l'appréciation ... A chaque fois et sans le faire exprès, une légère...

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Tags: poulet, olive noire, tomate confite, radis, bière, tofu fumé, oignon tige, pissenlit, laitue romaine

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18 octobre 2017

GÂTEAU MOELLEUX AUX DATTES, POMMES & ÉPICES

J'avais, en son temps, été tentée par une photo du ZESTE n°22 de Février-Mars 2016, un beau et généreux gâteau aux dattes et aux pommes et son petit côté automnal irrésistible ... La page avait été bien marquée mais la recette est tombée infortunément...

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Tags: vanille, pomme, moelleux, sucre complet de canne, beurre demi-sel, lait d'amande, quatre épices, datte medjool, sauce caramel au beurre salé

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24 septembre 2017

PAIN COMME UN GÂTEAU AUX FARINES DE SARRASIN ET DE COCO

Un pain comme un gâteau sans gluten donc. Outre-Atlantique, un bread c'est un cake pour nous. Celui-ci en a la texture car pas de pétrissage et pas de levain. Découvert sur le blog de OATMEAL WITH A FORK, j'ai de suite été de suite par la texture dense...

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Tags: compote, farine de sarrasin, lait d'amande, pain, graines de lin, graines de pavot, graines de tournesol, huile de coco, farine de coco

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14 mars 2017

Que faire avec une boîte de filets de maquereau nature ?

Une autre question après "Que faire avec une boîte de thon" ? Une boîte de maquereau, ça dépanne en protéines s'il n'y a pas de poisson frais au frigo. Oui mais comment l'habiller pour le rendre ces petits filets plus attrayants dans l'assiette ? J'ai...

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Tags: ciboulette, patate douce, coriandre, poireau, jus de citron, lentille verte, purée de noix de cajou, bouillon de légumes, maquereau en boîte

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14 janvier 2017

LAIT D'OR ou LAIT À LA PÂTE DE CURCUMA & AUTRES ÉPICES

Un lait d'or, comme une boisson précieuse. Une belle couleur dorée, jaune soleil, jaune curcuma. Saveur multi-épicée à dominante curcuma mais subtilement variée. J'ai aimé, dès sa lecture, la variante de Tiphaine sur son blog GOURMANDISERIES dont la vocation...

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Tags: gingembre, vanille, curcuma, cannelle, lait riz amande, poudre d'écorce d'orange, huile de coco, poivre noir, poudre d'écorce de citron

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21 novembre 2016

Velouté ou smoothie ? Epinard ou blette ? Du vert ou pas ? Et 10 ans d'existence ...

Ah ! Enfin un peu d'activité par ici !... Après avoir annoncé mon retour, de nouveau un silence écrasant ... Les éclaircies à l'horizon auront peu duré ... De nouveau un emploi du temps plein à craquer, ne me laissant guère le temps de cuisiner autre...

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Tags: orange, banane, pomme verte, kiwi, citron, smoothie, poire, anniversaire, spiruline

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14 juillet 2016

POULET MARINÉ MIEL, PIMENT D'ESPELETTE & PAPRIKA

C'est l'histoire de jolis filets de poulet qui avaient envie de prendre des couleurs ... Ainsi fut fait lors d'un séjour en vacances dans une belle marinade colorée ... MARINADE AU MIEL, PIMENT D'ESPELETTE & PAPRIKA Pour 2 filets de poulet sel poivre...

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Tags: paprika, poivron, poulet, quinoa, avocat, miel, piment d'Espelette, oignon tige, rougette

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28 juin 2016

JUS D'ANANAS, CAROTTE, ORANGE & HUILE VERTE PIMENTÉE

A première vue, l'idée peut paraître incongrue. Un jus. De l'huile.Non miscibles, l'huile verte pimentée flotte à la surface du jus d'une belle et chaude couleur orangée . Mais côté saveurs, l'alliance est parfaite : la carotte et l'ananas se mêlent et...

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Tags: orange, ananas, carotte, jus, poivre 5 baies, coriandre, piment d'Espelette, huile d'olive, jus de citron

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28 mai 2016

Une tartine déstructurée ...

A partir de cette jolie tartine, j'ai aligné les ingrédients finement tranchés et émincés ... Oignon tige Céleri branche Concombre Radis rose Poulet poché (clic là pour le cuire) J'ai arrosé l'ensemble d'une sauce salade "maison" : moutarde, jus de citron,...

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Tags: ciboulette, poulet, concombre, radis, salade composée, céleri branche, oignon tige, pain de seigle, crème de soja cuisine

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12 janvier 2010

Velouté et soupe chics, toujours après agapes ...

Je sais bien que je vous ai parlé d'un petit dessert après ma dernière soupe, mais je vais encore vous faire languir un peu car ...Je continue avec mes envie de légumes !Je continue avec mes soupes & veloutés.Et ça tombe bien par les grands froids qui...

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Tags: carotte, citron, aneth, lardon, potiron, oignon, moule, lentille verte, velouté

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24 mars 2010

Où comment découvrir le potimarron version crue ...

Cette salade était pour me faire plaisir ... Mr Gourmandise ne mange pas de carotte crues (allergie ? allergie !). Quant au potimarron cru, je pense que j'aurais tout juste obtenu une grimace ... Et ma loupiote boude les deux en ce moment, même cuits,...

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Tags: pignon, mangue, carotte, coriandre, potimarron, chutney, salade composée, graines de tournesol, graines de courge

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4 mars 2010

CLAFOUTIS CHOCOLAT BLANC, SAFRAN, AMANDES, ABRICOTS SECS, PRUNEAUX & RAISINS SECS

... ou LE clafoutis "rattrapage de yaourts pas vraiment pris". La saveur des yaourts chocolat blanc-safran m'ayant tellement emballée, j'en ai refait et j'ai voulu suivre l'exemple de Celialavanille - VANILLE & POIVRE ROSE - et sa "cuisson" des yaourts...

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Tags: amande, chocolat blanc, raisin sec, yaourt, jeu, pruneau, clafoutis, safran, abricot sec

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3 octobre 2015

Quoi de mieux qu'un simple velouté de courgettes ? UN VELOUTÉ DE COURGETTES AUX ÉPICES !

Simplement pour réveiller le velouté et les papilles des grands ! Aux fourneaux et en 15-20 minutes top chrono !Eplucher un bel oignon et 1 belle gousse d'ail, les hacher et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laver 4 belles courgettes , les...

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Tags: courgette, cumin, ail, coriandre, curcuma, oignon, épices, velouté, curry de Madras