GALETTES DE CHOU FLEUR, AVOINE & PARMESAN

Il est habituel de cuire certains légumes à l'eau ou à la vapeur  avant de les manger.  Je pense particulièrement au poireau et au chou fleur. 
Pour le poireau, j'ai déjà tenté d'en préparer un plat sans cette cuisson préalable dans un gratin bien vert (clic) de V. CUPILLARD. 
Avec le chou fleur, j'ai tenté des galettes. ...

Le secret d'une bonne cuisson réside dans le hachage préalable des légumes. 

Jolie galette servie avec une brunoise de champignons de Paris, quelques dés de tomates confites, Ricotta et sésame doré sur un lit de chou kale mariné. 

On pourra toujours manger cette semoule de chou-fleur version crue et en taboulé (clic là ou clic là pour les recettes).

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