21 mars 2007
Une confiture originale et géniale !
Je classerai cette confiture dans la rubrique "Délices" car c'est bien ainsi qu'elle m'est apparue lorsque je l'ai goûté juste après refroidissement...
J'ai d'abord l'habitude de manger le munster avec des graines de carvi, origines alsaciennes obligent ???...
Lorsque j'ai feuilleté le livre de recettes de Véronique Chapacou "Vous les connaissiez sucrées ? Les voici en version salée et vice versa...", j'ai imaginé cette confiture, recommandée avec le fromage, voisinant avec une petite part de munster et ses graines de carvi sur ma petite assiette.
J'ai déja exploré l'association fromage/confiture, mais celle là me ravit plus que tout autre !
Récemment, Choupette parlait de ce livre dans un billet, tout en nous présentant sa première recette créée et publiée pour une édition de Blog Appétit.
Le blog Saveurs Sucrées Salées n'existe donc plus mais l'auteure a créé son site, toujours appelé "Saveurs Sucrées Salées", pour offrir ses services et c'est ici.
La recette de cette confiture est très simple, je me permets de la reproduire ici, mais je ne peux que vous inciter, si vous aimez le salé-sucré et vice versa ! Si vous êtes en plus doté(e) d'un esprit de contradiction ... de vous le procurer ou de vous le faire offrir ! Il regorge d'idées nouvelles, à peine dérangeantes si l'on est animé de curiosité gustative ! C'est aux Editions Tana.
CONFITURE DE BETTERAVE AU CARVI
Pour 1 pot de confiture
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min environ
350 g de betteraves cuites
200 g de sucre
3 cuillères à soupe de jus de citron
7 cl de jus d'orange
1 cuillère à café bombée de graines de carvi
- Mettre le sucre, le jus de citron et les jus d'orange dans une casserole à fond épais. Faire chauffer et porter la préparation à 121°C (l'usage d'une thermosonde est indispensable).
- Couper les betteraves en petits morceaux.
- Lorsque le sucre a atteint la bonne température, ajouter les morceaux de betteraves et le carvi. Mélanger soigneusement et laisser cuire à feu vif pendant 20 min. Ecumer si besoin et remuer régulièrement.
- Mixer la confiture à l'aide d'un mixeur plongeur, plus ou moins selon la consistance souhaitée.
- Verser la confiture dans un pot préalablement ébouillanté et soigneusement séché. Visser le couvercle et retourner le pot.
- Laisser refroidir dans cette position pendant 24 h (euhhh !.... pas fait, trop avide d'y goûter !!!)
- Stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
- Déguster avec du
fromagemunster et des graines de carvi !
Imprimer la recette : CONFITURE_DE_BETTERAVE_AU_CARVI
Commentaires
Je lorgne sur ce bouquin, et celui de Clea, depuis qq semaines... à te lire je suis confortée dans l'envie de l'acheter! Le mois prochain, parce que là, les finances ne sont pas au beau fixe ;-)
Hum oui moi aussi je le lorgne ce livre... mais j'en lorgne beaucoup... beaucoup trop... mouarf
fromage -confiture je vote pour ! et la betterave en plus ! j'adore !
j'aime l'idée de ce livre, je l'ai cherché samedi mais sans succès... j'attends une virée à la Fnac de la "grande" ville! Merci en tout cas de nous "livrer" cette confiture! Vais je enfin me réconcilier avec la betterave?
quelle association ! je connaissais la confiture de cerises noires avec le fromage basque, et là tu nous offres une belle confiture rouge aussi .
Vraiment très originale, je confirme! Elle a l'air super bonne...
je suis toujours agréablement surprise quand je rentre dans ta "cuisine" ...
J'aime bien la confiture et le fromage. Ta recette a l'air très sympa et puisque je cherchais une idée cofiture je vais essayer!
j'ai testé une recette de dessert du livre de Véronique cette semaine et ce fut un régal. Je la mettrai prochainement . Tu as raison de dire qu'il faut avoir ce livre car c'est une mine d'idées. Merci pour le clin d'oeil ;-)
Alors là, c'est une bonne réalisation, vraiment original.
Confiture de cerises avec fromage basque... ou confiture de fraises avec le pecorino... voilà une nouvelle version qui me plaît.
Effectivement c'est original!!!
Recette imprimée. Ne me reste plus qu'à cuire la betterave crue qui attend sagement au frigo. Et je vais me régaler, je sens !
Si elle est si géniale, on va la tester, je suis accro aux confitures !
J'ent entendu des personnes dire qu'elles mangaient du fromage avec de la confiture, mais je n'ai jamais était tenté car en général c'était de la confiture de fraise! Mais là ça me parle un peu plus alors...
Ta photo est superbe!
Moi j'aime mangee de la gelée de coings solide avec le fromage c'est divin :)
houuuaaaaa!! Je note, elle a l'air terrible!!
Je n'ai pas cité le munster dans le livre, mais c'est avec ce fabuleux fromage que j'ai fait la 1ere association...
Bravo...et merci !
trop fort!
déjà si tu mêles fromage et confiture, j'accours, si en plus, je vois que cette recette est celle de la miss saveurs sucrées salées, je bave et avec tes photos et commentaires enthousiastes, je n'y résiste plus!
Oh génial ! j'essaie tout de suite !
j'étais sur le point d'imprimer ta recette, et puis finalement je me suis dit que le moment été venu d'acheter le livre (je me retiens depuis sa sortie!...). Chose faite à peine sortie du boulot et j'en suis ravie, les idées sont géniales!....
huuuuuuuuuuuuuum!!
tu m'en envoie un pot???, biiises micky
Suis déjà passé hier soir et je pensais avoir laissé un petit mot, mais non. Tout simplement OUT en ce moment la Grignote !
Merci grace à toi j'ai trouvé comment utiliser mes betteraves d'une autre façon que celle de grand-mère.
Je l'ai naturellement testée et j'ai fait un tabac.
J'ai fait un test à l'aveugle sur une vingtaine de personnes.
3 ont trouvé qu'il s'agissait de betteraves. Mais tous ont aimé. Y compris des personnes n'aimant pas les betteraves !
Bravo pour la confiture!
Je uis arrivée chez vous en cherchant des recettes de confiture originale.
J'adore tenter des expériences en la matière.
J'ai déjà tenté:
betterave-pomme
carotte-pomme
céleri-pomme
potiron-pomme
artichaut-pomme (la dernière faite)
et aussi:
ananas-pomme
framboise-pomme
groseille-pomme
abricot-pomme
Une précision. je les fais sans sucre(édulcorant+gélatine ou agar-agar) Voilà pourquoi j'ajoute toujours une pomme ou deux au fruit ou légume de base pour la prise du mélange.
je vais essayer la recette de la betterave au carvi selon ma méthode. A bientôt.
ça alors ! j'arrive sur ta recette suite à la semaine betterave de Lavande !elle est bien élaborée ta confiture !Elle me tente très fort et je la note ,car je déteste la betterave et la petite marmelade que j'ai moi même faite tentait de détourner cette aversion !( elle sortait droit de mes intenses cogitations )
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