Toujours à la recherche d'une saveur nouvelle et originale pour mes tartines ...
Si les confitures de fraises et d'abricots caracolent en tête des parfums plébiscités par les Français, j'ai bien peur de ne plus en faire partie ...
Mes goûts ont évolué, ils sont tournés vers la nouveauté, la curiosité et je finis aussi par trouver ces confitures trop sucrées. A force de vouloir découvrir toujours de nouvelles saveurs, l'originalité pointe aussi le bout de son nez dans les "parfums" à étaler sur mes tartines (c'est qu'il faut toujours qu'elle se démarque La Passionnée ... Gourmande !)
Aussi, depuis que le virus "confiture maison" m'a envahi avec un banal morceau de potiron, plus rien ne m'arrête, plus rien ne m'effraie !
Le nouveau parfum chouchou de la maison, c'est BETTERAVE-GROSEILLES, né d'une rencontre côté froid polaire ... Les groseilles de l'été dernier (et parce que Mamie PASSION ... GOURMANDISE ! voulait dégivrer et nettoyer son congélateur) et une betterave crue attendant ... un futur mariage à méditer. Le "oui" fut clairement dit, sans hésitation aucune, parce que l'expérience betterave-myrtilles (clic) fut déjà un réel bonheur.
Juste une couleur plus vive, plus rouge. Côté saveur, c'est un mariage de rêve, une union à ravir, c'est l'envolée des papilles au paradis ! :oD
Et comme invités de la noce, j'annonce la cannelle, le gingembre, le jus de citron et ... du sucre (un peu quand même !)
MARMELADE BETTERAVE-GROSEILLE
Pour 1 pot
Cuisson : 20 min
150 g de betterave crue râpée
300 g de groseilles surgelées (ou non)
250 g de sucre blond de canne (soit environ 60% du poids des légume+fruit)
le jus d'1/2 citron
cannelle et gingembre en poudre à discrétion
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire pendant 20 min environ, puis mixer et tamiser pour enlever les pépins de groseilles (j'ai utilisé la centrifugeuse de mon robot).
Mettre en pot stérilisé, fermer et conserver au frais après ouverture.
Bien dommage que la recette ne m'ait donné qu'un seul pot, un seul ...
La pleine saison de la betterave crue commence, les groseilles ce sera pour un peu plus tard (du moins pour celles du jardin de Mamie qui rougissent toujours avec un petit décalage ...) Sinon, il y en a déjà à la cueillette ... Mais je ne vais pas vous refaire le coup des fraises, hein ? ;o) et puis Mr P....D peut parfois en avoir dans ses rayons ...
Quoique, on doit pouvoir congeler de la betterave crue qui attendra la groseille ...
Imprimer la recette : MARMELADE_BETTERAVE_GROSEILLE
D'ailleurs, dans la même lignée, le reste de groseilles s'est uni - juste pour le meilleur - à de la rhubarbe pour un p'tit coulis bien agréable à déguster. Il est vrai que l'on associe souvent la rhubarbe à la fraise , mais cette petite grappe de baies rouges s'entend à merveille avec Dame Rhubarbe, qui rougit de bon coeur pour se donner une belle couleur ...
Ce coulis s'est donc dégusté avec ...
Ca suffit pout aujourd'hui ... La suite au prochain épisode ! (o_~)
Commentaires sur Toujours à la recherche d'une saveur nouvelle et originale pour mes tartines ...
- Une question...après avoir fait ce matin le gâteau au chocolat et à la betterave (on sentait un peu la présence de la betterave, mais rien d'alarmant) je me demandais quel goût avait cette confiture ?
Retrouve-t-on le goût de la betterave cuite (dont je ne suis pas adepte) ??
Moi j'adore la betterave crue, râpée, mais c'est vrai que trop de betterave crue râpée tue la betterave... alors merci de me (nous!) sauver avec des variantes inattendues !! - AnneLe légume se laisse deviner sans s'imposer. Dans la marmelade aux myrtilles comme dans celle aux groseilles, le goût de la betterave se remarque un peu (exit son goût plutôt terreux), il est supplanté par la saveur typique de la myrtille pour l'une et le caractère plus acide de la groseille pour l'autre. Franchement, elles sont d'une grande délicatesse et plutôt fruitées que "betteravée" ! ;o) Et puis dans cette dernière version les groseilles y sont déjà en force, si tu as des craintes ... peut-être en augmenter leur proportions ?
Bonne marmelade ! - associer !Bonjour, les associations sont toujours surprenantes ! Parfois c'est inattendues et magique ! Parfois...beurk....à oublier ! Superbe la confiture, j'adore !
Par contre une fois toute seule,pour diner j'ai fait cuire du potimaron en morceaux avec des gombos coupés en longueur et fait cuire avec très peu d'eau et quelques pincées d'épices et dans mon assiette une cuillère de crème fraîche épaisse....c'était délicieux. Biz
