29 février 2008
Triangles et filo vite fait bien fait
Kate fait un récap' !
Kate fait un récap sur la pâte filo ou la feuille de brick.
Kate fait un récap sur la pâte filo ou la feuille de brick, mais je m'en suis aperçue il y a peu et encore a-t-il fallu qu'elle me l'annonce !
Mais où ai-je la tête en ce moment ?
Mais que font mes dix doigts au lieu de saisir la souris de mon ordi ?
Mais où errent mes yeux au lieu de fureter sur Blog Appétit ?
Mais où sont les heures de temps libre ?
Mais pourquoi le temps passe si vite surtout le soir quand on rentre déjà à 20H30 et qu'il ne faut point se coucher trop tard vu qu'on a déjà un peu trop tiré sur la corde pour un certain récap ??? !
Mais pourquoi les journées ne font-elles pas 48 H au lieu de 24 ?
J'aimerais bien le savoir ... En attendant ... J'ai faim !
Et vu l'heure déjà avancée de la soirée, il me faut un truc vite fait, bien fait ! Ca tombe bien car j'ai LA technique des triangles en pâte Filo (Hé ! Hé !) à défaut d'avoir celle ... des macarons !!! ;o)
Alors pour essayer de faire une nouvelle recette pour Kate, mais rapide, hein ?
Et surtout avec ce qu'il y a dans le frigo ...
TRIANGLES FROMAGE FRAIS & TOMATES SECHEES en deux temps, trois mouvements et deux fournées*
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
4 feuilles de pâte Filo
200 g de fromage frais (j'avais du Caprice des Anges mais pourquoi pas du St Môret ou de la ricotta)
4 tomates séchées (découpées en petits dés mélangés à 1 cuillère à café d'huile d'olive)
herbes aromatiques (origan, coriandre, basilic ...)
10 g de beurre
poivre noir du moulin
- Préchauffer le four à 180°C (th 6)
- Découper les feuilles de pâte Filo selon la technique expliquée ici.
- Déposer dans un coin 1/16 de fromage frais, déposer dessus les tomates séchées.
- Parsemer d'herbes aromatiques ciselées.
- Un tour de moulin à poivre noir.
- Recouvrir d'1/16 de fromage frais.
- Plier selon la technique d'ici.
- Enfourner pour 15 min environ jusqu'à ce que les triangles soient dorés.
- Servir avec une peu de verdure.
- Bon appétit !
* Vous vous demandez pourquoi deux fournées ?...
Réponse : je devais diner seule ce soir, Mr Gourmandise devant rentrer plus tard mais ayant dîné (m'avait-il assuré ...)
Et qui arrive affamé à plus 22H30 ? Le même sus-cité ! Et voilà Mme Gourmandise qui (au lieu d'aller se coucher vite fait bien fait) se remet aux fourneaux comme une âme généreuse pour une deuxième fournée de petits triangles vite fait bien fait ! ... Ma bonté me perdra ! ;o)
Conclusion : il fait toujours bon d'avoir une petite recette rapide et vite faite bien faite dans son cahier !
Du coup, pendant que Monsieur mange, je blogue ma recette ! ;o)
26 février 2008
LAIT DE COCO : THE récap salé et sucré !
Episode final !
Vous avez été nombreuses à participer à ma collec' de recettes salées ou sucrées à base de lait de coco et j'en suis ra-vie !
De quoi nous donner des idées, de quoi nous régaler, de quoi nous émerveiller. Ces recettes méritaient un beau diaporama Comboost comme on le voit chez Lavande - Ligne & Papilles qui fait de beaux récap' avec les légumes & fruits "vedettes".
Côté lait de coco, j'en ai même fait deux, un pour les becs salés, un pour les becs sucrés.
L'ordre d'apparition des recettes tient de l'ordre alphabétique sauf erreur de ma part ! J'espère aussi n'avoir oublié personne ... 140 recettes !!!
Ce fut un travail un peu long car je n'ai rien fait au fur et à mesure de vos posts et il m'a fallu amadouer Comboost ... Mais grâce aux supers explications de Lavande et à ma très grande détermination ... On me dit têtue ... ;o) ... Je me suis couchée tard par deux fois, mais j'ai fi-ni !
Je vous laisse comtempler vos oeuvres cocolactées et gourmandes ...
By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums
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Conclusion : c'est beau ! C'est bon !
Et Comboost un formidable outil !
Alors ...
Régalez-vous ...
Et comme dirait Vanessa de Confiture Maison : ENJOY !
Et encore un GRAND merci à toutes les participantes !
Quelques unes m'ont laissé des recettes sans photos, il suffit de cliquer pour avoir la recette :
Imprimer la recette :_POULET-COCO-POIREAU-PAPRIKA - Aliénor - Cookandtaste
Imprimer la recette : RISOTTO_AU_LAIT_DE_COCO_ET_AUX_FRUITS_SECS_- Sophie - Les Gourmandises de Sophie
Imprimer la recette : SOUPE_DE_LEGUMES_AU_LAIT_DE_COCO_ET_CITRONNELLE_- Marie L - Pas de blog
24 février 2008
En attendant le récap' final ...
En attendant donc le récap' final ... Petit essai ... Je me familiarise avec Comboost et je vous propose mon index cocolacté perso qui reprend mon index qui figure dans la colonne de gauche.
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La suite au prochain épisode ...
15 février 2008
Comme un rayon de soleil sur mes crêpes épaisses ...
Des crêpes ?
Même si ce n'est plus la Chandeleur ...
J'ai toujours un métro de retard ou alors je suis à contre courant ! ;o)
Des chocolats à foison après Noël, des crêpes 15 jours après la Chandeleur ...
Des crêpes ?
Oui ! Parce qu'il me fallait en refaire pour accompagner une petite gourmandise faite avec un ingrédient fétiche de PASSION ... GOURMANDISE ...
Koikès encore ?!
Une nouvelle recette de sauce caramel au beurre salé ?
Que nenni !!!
Il y avait urgence que je goûte à une recette très particulière que m'a offert Vanessa de Confiture Maison pour mon récap' "Lait de coco".
C'est ... ... Ici (clic) que vous trouverez la recette ...
Un DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO ! ... IN-CRE-DI-BLE !!!
Réalisé dare dare dès que j'ai pu ... puis attendre que ce délice de dulce de leche atteignît une température raisonnable pour ne pas me brûler les papilles et compromettre toute dégustation ultérieure ...
J'ai, pour le déguster, choisi la cuillère à café ... à soupe !... et une recette de crêpes épaisses dénichée dans un vieux numéro de Cuisine Actuelle de Février 1991 ... Oups ! ... Serai-je conservatrice ? ;o)
Quand je réalisais cette recette, je la parfumais au Grand Marnier ou à l'eau de fleur d'oranger et j'accompagnais de confiture. Ici point de parfum pour pleinement goûter la saveur de ce dulce de leche très spécial !
Et les crêpes épaisses ? Une recette très simple comme les crêpes, une recette un peu riche certes, mais qui reste exceptionnelle pour savourer cette petite gourmandise au lait de coco.
On pourra aussi faire des pancakes, des gaufres (celles de Tifenn par exemple), un gâteau aux pommes ou pourquoi pas une panna cotta ...
Ahem ... Vous remarquerez que mes bonnes résolutions d'il y a 2-3 jours ne tiennent pas très longtemps ... ;o)
CREPES EPAISSES
Pour 12 crêpes
Préparation : 20 min
2 oeufs entiers + 3 jaunes
50 g de crème fraîche épaisse
80 g de farine de blé T 65
1/4 de litre de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
50 g de beurre fondu2 cuillères à soupe d'un parfum : Grand Marnier, eau de fleur d'oranger (pas mis cette fois-ci)
- Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec la crème et le lait.
- Tamiser la farine et y ajouter le mélange précédent, en remuant avec une spatule.
- Ajouter le beurre, le sucre et le sel sans cesser de remuer.
- Filtrer la pâte à crêpes. Etant donné sa richesse en beurre et crème fraîche, il est inutile de la laisser reposer.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle de 15 cm de diamètre en la beurrant (je préfère huiler) légèrement entre chaque crêpe : les crêpes obtenues sont un peu épaisses et soufflées.
- Les servir chaudes avec
de la confiture de votre choixle dulce de leche au lait de coco de Vanessa.
Comme un rayon de soleil sur mes crêpes épaisses !
EX-TRA-OR-DI-NAI-RE et SUBTILE douceur gourmande ...
Ce dulce de leche est ...
Délicieux ! Divin ! Enchanteur ! Sublime ! Diabolique !
Vanessa en parle si bien que je vous laisse lire dévorer son billet.
Moi, pendant ce temps, je continue ma dégustation ...
Sur ce "post" encore gourmand ... mais on ne se refait pas ! ;o))) ... Je me permets de prendre quelques jours de vacances ...
Je n'oublie pas non plus mon récap' LAIT DE COCO !
Pas beaucoup de temps pour m'en occuper jusque là, je prendrai le taureau par les cornes à mon retour ...
Promis !
A bientôt et bonnes vacances à vous si c'est aussi le cas !
Imprimer la recette : CREPES_EPAISSES
13 février 2008
EMINCES DE POULET AUX PETITS LEGUMES & AUX QUINOAS, SAUCE AU SESAME
Afin de compenser la débauche de sucré et de chocolat de mes derniers billets et donc de revenir à une nourriture plus sage ...
Où une façon d'éviter les commentaires plein de reproches sur ma gourmandise qui en incite d'autres ... Et je vous rassure, je ne suis même pas fâchée ! ;o)
Où, enfin, comment je me suis décidée à ouvrir mon pot de tahin (purée de sésame blanche) ... ce que je ne regrette point !
EMINCES DE POULET AUX PETITS LEGUMES & AUX QUINOAS, SAUCE AU SESAME
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 20 min
2 filets de poulet
1 courgette
1 carotte
1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
1 petite noix de gingembre
1/2 cuillère à café de graines de moutarde jaunes et noires (j'ai utilisé ma moutarde à l'ancienne M....)
quelques pincées d'Herbes de Provence (j'ai utilisé de l'origan)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
200 g de quinoa blanc
50 g de quinoa rouge
1 cuillère à soupe de purée de sésame blanche (en magasin bio)
1 jus d'un citron vert
Gomasio = sel de sésame (en magasin bio)
coriandre ciselée pour servir
- Laver la courgette. Eplucher la carotte. Les émincer en fins bâtonnets (au robot avec la râpe "julienne" ça va plus vite !)
- Peler l'oignon et l'émincer finement.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Déposer tous ces ingrédients dans un grand saladier, ajouter les graines de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja, les herbes de Provence/origan. Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Laver les quinoas, égoutter et les mettre dans 500 ml d'eau + quelques pincées de sel. Amener à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 10 min. Eteindre le feu et laisser gonfler pendant 5 min.
- 15 min avant de servir, faire chauffer un wok avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Préparer la sauce au sésame en mélangeant le tahin, le jus de citron et ajouter un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
- Mettre les lanières de poulet à revenir dans la poêle chaude pendant 5 min en mélangeant souvent. Ajouter les légumes marinés et faire revenir pendant 5 min en mélangeant souvent (cette opération n'est pas dans la recette initiale mais je voulais les cuire un peu).
- Servir dans de grandes assiettes (parce que c'est très bon !...) en déposant les quinoas recouverts du mélange poulet/légumes croquants.
- Assaisonner de sauce au sésame (un délice !).
- Saupoudrer de Gomasio et de coriandre ciselée (parce que je ne saurais m'en passer ...)
On a parfois des tentations face un nouveau produit, une envie de découverte... Mais aussi quelquefois une réticence à se lancer dans l'aventure et l'achat d'un pot entier ne sachant si l'on va aimer le contenu. Je dois avouer que les purées d'oléagineux (amandes blanche et complète, sésame) que j'ai découvert grâce aux recettes de la blogosphère ne m'ont pas déçues et j'apprécie au plus haut point ces nouveaux assaisonnements !
Je n'ai pas encore essayé la noix de cajou ... Je suis preneuse de recettes !
En attendant, cette recette là fait partie de mes fétiches !
Source : ELLE A TABLE * ... fan des fiches cuisine ELLE A TABLE ! ;o)
*addenda du 14/02/08 suite au commentaire de Vanessa : selon une recette de Laurence SALOMON
Imprimer la recette : EMINCES_DE_VOLAILLE_AUX_PETITS_LEGUMES_ET_QUINOAS, SAUCE_AU_SESAME
Pour une autre recette avec du quinoa : SALADE DE QUINOA ASIATIQUE
10 février 2008
Chocolat for ever ...
... Ou suis-je en train de chanter un hymne à l'amour du chocolat ?
Avec la recette des FONDANTS AUX FRUITS SECS, j'ai retrouvé sur le même cahier une recette. Enfin, devrais-je appeler cela une recette tant elle est si simple et si facile ? Une recette ou une autre tuerie chocolatée à déguster avec mon p'tit café ...
FONDANT FACILE AU CHOCOLAT
Pour un certain nombre de morceaux qui auront vite disparu ...
Préparation : 5 min
Réfrigération : quelques heures
500 g de chocolat noir
1 boîte de lait concentré sucré (400 g ou presque)
50 g de beurre doux ou salé
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain-marie.
Ajouter le lait concentré.
Bien mélanger pendant quelques instants pour que le mélange épaississe.
Verser dans un moule de 20 de côté environ tapissé de papier sulfurisé.
Mettre au frais pour que le chocolat durcisse.
Découper en carrés.
C'est tout !
Déguster frais.
Conserver dans une boîte hermétique et dans un endroit frais et sec.
Perso, je le garde au frigo pour l'effet "frappé" ! ;o)
Fooooooondaaaaaaaaant ...
Assurément ! ;o)
Telle mère, telle fille ... Ma loupiote a les yeux qui pétillent quand elle déguste ces carrés-là !
Imprimer la recette : FONDANT_FACILE_AU_CHOCOLAT
07 février 2008
CARRES AUX CEREALES
Il n'y a pas que moi qui le dit ... Plonger dans "CARRES GOURMANDS", un des fabuleux Mini Cuisine MARABOUT ... est source d'addiction à la gourmandise. J'ai donc rempilé pour de terrrrrrrrrribles petits CARRES AUX CEREALES ... Tout bon tout moelleux et euh ... Avec des grosses pépites de chocolat !
Mamina, il faudra remplacer la noix de coco par des amandes en poudre car si le lait de coco t'a conquise, la poudre n'a semble-t-il pas encore reçu tes lettres de noblesse ! ;o)
CARRES AUX CEREALES
Pour 24 carrés gourmands
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
45 g de noix de coco râpée
165 g de sucre roux
225 g de farine avec levure incorporée (n'ayant pas j'ai mis de la farine T65 et 1 sachet de levure chimique)
80 g de céréales (flocons d'avoine ici)
90 g de pépites de chocolat noir (j'ai utilisé les grosses pépites Chunks de G.Detou)
185 g de beurre fondu et refroidi
1 oeuf légèrement battu
1 pincée de sel
chocolat noir fondu pour le décor (125 g dans la recette originale mais 3-4 carrés ont suffi)
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Beurrer un moule rectangulaire 20 x 30 cm et le tapisser de papier sulfurisé en le faisant dépasser des bords.
- Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco, le sucre, les céréales, la farine tamisée et les pépites de chocolat.
- Mélanger le beurre fondu et l'oeuf battu, les incorporer à la préparation. Bien mélanger.
- Verser cette pâte dans le moule.
- Enfourner pour 20 min environ jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
- Sortir du four, laisser reposer 5 min puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, le mettre dans une poche à douille de petit calibre ou un petit sachet en plastique dont on aura coupé un coin. Tracer un décor en chocolat selon votre imagination ou votre patience. (Si le chocolat commence à durcir, le faire ramollir 5 secondes à puissance max au micro-onde). Laisser durcir puis couper en carrés.
- A déguster avec ou sans modération.
Est censé se conserver une semaine au réfrigérateur ... ????? !
Aidée de mes collègues de travail ...
Pas eu le temps de vérifier cette information ! ;o)
Imprimer la recette : CARRES_AUX_CEREALES
04 février 2008
La pralinoise a le vent en poupe ...
... Avez vous essayé cette divine recette ?
C'est MOELLEUX, FONDANT et subtilement praliné ....
C'est Dans la cuisine de Meelili que je l'ai trouvé. Sa recette de galette au praliné façon broyé ne comportait point de photo mais j'ai tout de suite su que j'allais me régaler !
J'aurais aussi pu classer cette petite galette dans " AVEC LE CAFE ..." car c'est ainsi que je l'ai trouvé divine. Quoique avec un petit thé Earl Grey et un nuage de lait, c'est pas mal non plus !
J'ai utilisé un moule à tarte en silicone de 28 cm de diamètre (solution de facilité !...) et pour la cuisson : 20-25 min à four th 190°C.
La recette est ici et plus bas.
Vous avez bien une petite tablette de Pralinoise qui traîne dans vos placards ?... ;oD
