Le soleil des derniers jours m'a donné envie de préparer des petites salades fraîches et légères. !
Une bonne raison pour utiliser des vinaigres fruités, Vinaigre à la pulpe de fruits.
Vinaigre de figue, vinaigre de tomate, vinaigre aux fruits de la passion, vinaigre à la mangue, vinaigre vanillé...
S'ils font merveille en déglaçage (ce que j'utilise très peu dans ma cuisine), j'ai une nette préférence pour faire chanter les vinaigrettes !
Un fenouil émincé très finement.
Des dés d'ananas et de mangue.
De la menthe et de la coriandre.
La réussite de cette salade réside donc dans l'utilisation d'une vinaigrette sucrée-salée : un mélange de vinaigre à la mangue et à la vanille plus un peu de crème liquide (ou de fromage blanc ou de crème de soja) à la place de l'huile d'olive.
Très agréable aux papilles et peut-être encore une autre façon de vous faire aimer le fenouil ? (o_~)
Si vous préférez le chou vert, c'est par ici (clic).
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