14 mai 2008
Une île flottante au lait de coco & épices ... où quand le sucré devient salé et vice versa #6
Pour Tiuscha - Saveur Passion qui organise cette nouvelle édition "Quand le sucré devient salé et vice versa" #6 et qui a choisi :
Un jeu créé par Lolotte, inspiré par Véronique Chapacou, auquel je participe avec plaisir ... Et l'édition m'inspire !... J'ai trouvé mon idée assez rapidement sauf que je suis toujours un peu longue à me mettre en route ! ;o)
Un petit blanc d'oeuf monté en neige qui repose sur un lit de crème cocolactée (tiens, tiens ?!) aux épices ...
Et pour la rime et parce que c'est vrai ... Un délice !
ILE FLOTTANTE AU LAIT DE COCO & EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 + 10 min
200 ml de lait de coco
50 ml de crème liquide
2 oeufs
1 tranche de gingembre frais
1 cuillère à café rase de curry en poudre (à peu près, j'y suis allée au "pif et au goût !)
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
2 pincées de coriandre en poudre
sel
poivre
coriandre en graines et herbe aromatique pour la déco
- Faire chauffer jusqu'à presque ébullition le lait de coco et la crème avec la tranche de gingembre. Eteindre le feu et laisser infuser.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Battre les 2 jaunes d'oeufs avec un peu de sel. Retirer la tranche de gingembre puis verser petit à petit le mélange lait de coco-crème sur les jaunes en remuant, remettre le tout dans la casserole et remettre sur feu doux. Faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère (ne pas dépasser 82°C voire 85°C afin qu'elle ne tourne pas). Ajouter les épices tamisées, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Préchauffer le four à 120°C.
- Battre les blancs d'oeufs en neiger avec une pincée de sel et les répartir dans les empreintes d'un moule en silicone. Faire cuire les blancs pendant une dizaine de minutes. Laisse refroidir.
- Répartir la crème cocolactée aux épices dans des petits bols ou verrines (Bah oui ! Je lance un récap' sur les verrines et je ne pense même pas à les utiliser pour mon île flottante ... Tellement obnubilée par le contraste noir-jaune pour la photo !!!)
- Déposer un blanc d'oeuf démoulé sur la crème (là, j'ai eu un peu de mal, j'aurais peut-être dû légèrement huiler les empreintes).
- Décorer de quelques graines de coriandre et l'habiller d'un feuillage aromatique ... en panne de coriandre cette fois-ci ! ;o) ...
Et voilà ...
Hyper simple !
Imprimer la recette : ILE_FLOTTANTE_AU_LAIT_DE_COCO_&_EPICES
Commentaires
prem's aussi ! chic !
c'est vrai que t'es la reine de la rime ...
bravo , les photos sont encore et toujours magnifiques ! le contraste noir-jaune est réussit !
bisous
et ce yaourt ? il était bon ?
Un doux rêve pour moi cette île flottante ! Lait de de coco powaa!
completement terrible cette recette!
et les photos sont très réussie
bravo!
Whaou, les photos sont superbes, comme d'habitude chez toi. Et cette île me fait rêver...
tes recettes de coco ne font que me rendre accro à cette noix déjà que j'e l'utilise presque partout et dans tout.
Très beelle participation
elle me tente bien!
Les photos donnent envie !! Miamm
oh ça m'a l'air très tentante ton île flottant il faut que j'essaye
Effectivement, tiens tiens...Quand tu m'as annonce ta participation hier, je me demande bien pourquoi je n'ai pas tilte sur l'ingredient mystere;-) C'est tres reussi, tu sais que j'aime les epices et les petits grains donnent un chic et un exotisme tout particulier a ta recette. Merci d'etre encore une fois au rendez-vous!
Chouette ton île cocolactée ! On n'en attendais pas moins de toi !
Très jolie présentation!
Belle variante épicée!
Tiens c'est vrai ca ! Et la verrine elle est où ? :))
A moitié étonnée que ton île soit entourée de lait de coco, agréablement parfumée. Superbe participation, et c'est vrai que le jaune et le noir, cela rend bien. Bonne fin de soirée, Bisous, marie
Hyper simple et délicieux!
hummmmmmm, trop bonne
jolie présentation
miammm! j'adore ça!
Toutes ces épices dans ces îles flottantes me font saliver, j'adore !
Voilà une version très sympathique!!!
C'est vraiment original ! Et puis j'adore les épices alors tout ça m'intrigue beaucoup ! Tes photos aussi sont superbes !
Nan, du lait de coco chez toi ??? Je tombe des nues ! ;-p
Lait de coco, je suis étonnée... c'est pas ton habitude!
curry/coco... un mariage toujours délicieux
Oh qu'elles sont belles tes îles flottantes !
Quelle imagination! Bravo! Ca fait rêver!
Tu as été plus inspirée que moi (comme d'hab ;o)) ). Merci pour ton message !!
La jeune (et toi ??)
je vois qu'on se lance, dame Annéléonor! ;o)) non, je rigole, mais franchement, tout simple, comme ça, ce doit être juste parfait comme entrée: comme j'ai un buffet d'anniversaire au programme pour bientôt, je garde l'idée et la note, même!
oh oh, du lait de coco... incroyable ;-) très jolie idée en tout cas.
excellente idée!
Quelle légèreté!
Ravie de te voir arriver dans le palmarès finale. Ta recette va venir étoffer mon cahier de recettes. Encore bravo.
wouah
je découvre cette recette et ça donne vraiment envie mais au final je reste dubitative : ça se mange chaud ou froid ? on peut réchauffer l'ensemble au micro-ondes ?
Faustine
Merci pour ton enthousiasme !
L'ile flottante a été dégustée tiède-chaude ... le temps de rendre la photo ... Mais froide pourquoi pas selon les goûts !
Par contre, je ne conseille pas de la réchauffer au micro-onde, si la "crème anglaise" épicée est faite d'avance, il vaut mieux la réchauffer à feu doux sans la faire bouillir. L'oeuf en neige peut tout à fait se manger à t° ambiante.
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