Recettes végétariennes essayées... ou l'éloge de l'épinard

21 juin 2007

Recettes végétariennes essayées... ou l'éloge de l'épinard

Certains vont finir par croire que je deviens végétarienne !
S'il est vrai que la viande m'attire moins surtout quand le temps est chaud et lourd, il y a aussi de plus en plus souvent des périodes où l'envie d'en manger ne m'atteint même pas et je suis bien aise d'avoir repéré ici et là des nouvelles idées pour accommoder ces divers végétaux nécessaires à notre bon équilibre nutritionnel, pour faire le plein de vitamines, de minéraux, de fibres.
Car au même titre que les fruits, il est nécessaire d'augmenter et varier notre consommation de légumes ... Objectif : 10 par jour !

Je n'aborderai pas dans ce post la variété des légumes mais celle des recettes pour un légume.
Alors, au menu de ces derniers jours : l'épinard.

Tout d'abord un cake remarqué chez Miss Cookliquot à visiter d'urgence si vous êtes passé(e)s à côté : le CAKE CRETOIS. Au menu de ce délice vert : épinards, feta et olives noires. Un délice léger aussi bon tiède que froid, c'est même dans cette dernière version que je le préfère !

Il accompagnera souvent mes tomates cerises ! ;o)
Idéal pour un repas léger et frais, un apéro, un buffet, un pique-nique ... Vous trouverez certainement d'autres occasions pour le déguster comme celle de faire goûter les épinards aux p'tits bouchons car leur saveur s'en trouve adoucie. Aucune banalité grâce à la feta et aux olives.
La recette est ici.

Et puis, l'utilisation d'épinards dans un cake m'a remémoré une recette vu chez Béa - La Tartine Gourmande - et que j'avais dans ma liste de recettes à faire : LE CAKE AUX EPINARDS & PATATE DOUCE VERSATILE !
Elle y mêlait donc l'épinard à la patate douce pour un résultat tout aussi divin. Ce petit légume orange confère à la préparation une saveur presque sucrée : surprenant mais savoureux !

Un cake tout aussi moelleux même si la farine est en plus grande proportion ici. Idéal pour ...... voir ci-dessus ! ;o)
La recette est là.

Jamais deux sans trois ?
La troisième recette, je l'ai piochée chez Kate - Gloubiblog. Epinards et pâte filo avaient déjà visité ma cuisine dans de petits triangles, ils se déclinent en tarte cette fois-ci : TARTE FILO AUX EPINARDS, RICOTTA & FETA.

Pour un moule à manqué en silicone de 22 cm de diamètre, j'ai un peu varié les proportions : 6 feuilles de pâte Filo (pour finir le paquet !), 200 g d'épinards, 250 g de ricotta, 100 g de feta, 3 oeufs + sel & poivre.
Sa recette : clic !