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PASSION ... GOURMANDISE !
vin de shaoxing
1 juillet 2013

Un récipient qui se mange, une feuille de sucrine comme assiette ...

Un récipient qui se mange, une feuille de sucrine comme assiette ...
La sucrine, c'est une variété de laitue, comme une petite romaine, ronde et pommelée, aux feuilles charnues et croquantes, ce qui en fait le récipient idéal pour recevoir une garniture parfumée et fondante. Ici, ce sera une poêlée de boeuf haché aux parfums...
Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon nouveau,  ciboulette,  gingembre,  sauce soja,  boeuf,  vin de Shaoxing,  ciboule,  piment d'Espelette,  ketchup,  huile de sésame grillé,  oignon frit,  sucrine,  oignon tige,  sauce chili

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13 février 2012

Mon phõ aux boulettes pour femme pressée ...

Mon phõ aux boulettes pour femme pressée ...
J'aime faire les courses, préparer, découper, éplucher, peler à vif, hacher, ciseler, émincer, mélanger, mixer, faire mousser, émonder, enrober, étuver, pétrir, battre et fouetter, concasser, beurrer ou huiler, faire blondir, confire, déglacer, faire...
Posté par Annellenor à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  gingembre,  coriandre,  porc,  soupe,  boeuf,  bouillon,  piment,  vin de Shaoxing,  sucre de palme,  boulette,  phõ

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9 janvier 2007

BOEUF MIJOTE, MIJOTE... AU GINGEMBRE

BOEUF MIJOTE, MIJOTE... AU GINGEMBRE
C'est une recette un peu longue : la cuisson initiale était de 3 heures pour bien attendrir la viande.La première fois que je l'ai faite, il en restait et réchauffé le lendemain, c'était "tellement meilleur" que j'adopte désormais le mode de cuisson suivant...
Posté par Annellenor à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  coriandre,  boeuf,  vin de Shaoxing

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14 décembre 2006

FOIES DE VOLAILLE SAUTE AUX EPICES

FOIES DE VOLAILLE SAUTE AUX EPICES
Encore une recette Ken HOM, rapidité et délice font bon ménage pourvu qu'on aime les foies de volailles, pour moi les foies de volaille sont un souvenir d'enfance même si ma mère ne les a jamais cuisinés "à cette sauce" ! Vous avez dû vous apercevoir...
Posté par Annellenor à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce soja,  foie de volaille,  sauce Hoisin,  vin de Shaoxing,  sauce d'huître,  huile de sésame grillé

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PASSION ... GOURMANDISE !
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PASSION ... GOURMANDISE !
  • Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon d'originalité !
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