09 janvier 2007
BOEUF MIJOTE, MIJOTE... AU GINGEMBRE
C'est une recette un peu longue : la cuisson initiale était de 3 heures pour bien attendrir la viande.
La première fois que je l'ai faite, il en restait et réchauffé le lendemain, c'était "tellement meilleur" que j'adopte désormais le mode de cuisson suivant :
BOEUF MIJOTE AU GINGEMBRE
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 2X2 h sur 2 jours
1 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, plat de côtes)
50 g de gingembre frais
10 cl de sauce soja
10 cl de muscat (je n'en avais pas, j'ai mis du vin de Shaoxing que je mets dans mes recettes au wok)
2 cuillères à soupe de sucre
- J-1 : couper la viande en cubes de 1,5 cm. Peler et hacher le gingembre.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les cubes de viande et laisser cuire 2 min. Puis les rincer et les égoutter dans une passoire.
- Mettre le gingembre dans une cocotte. Ajouter le sucre, la sauce de soja et le muscat (ou le vin de Shaoxing), mélanger et poser la cocotte sur feu vif et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de viande dans la cocotte, couvrir et baisser le feu. Faire cuire à feu très doux pendant 2 h en tournant délicatement toutes les 30 min.
- Jour J de la dégustation : remettre la cocotte sur feu doux et refaire cuire 2h en mélangeant comme la veille.
- Servir avec vermicelles de riz ou nouilles chinoises ou riz thaï, concombre émincé et coriandre ciselée !
Encore un plat simple mais très délicat en goût !
Le gingembre est présent mais sait se faire discret, il parfume agréblement une viande moelleuse par une longue cuisson.
C'est un plat très léger, parfait pour cette période après fêtes !
Imprimer la recette : BOEUF_MIJOTE_AU_GINGEMBRE
Commentaires
Je decouvre ton blog....superbe....il y a plein de recettes qui me tentent!!!Je garde ton boeuf au gingembre....j utilisais très peu le gingembre..et à force de voir des recettes...je l'ai adopté!
ton boeuf semble succulent!!!
Ton boeuf est parfait léger et paefumé... le gingembre, le plus indispensable...
Miam !
Je fais une recette du même genre et je saupoudre de noix (cacahuètes ou pécan) pour servir...
Très joli plat qui vient d'ailleurs !
Hmmm, les plats mijotés, quel régal! Tu as raison, c'est toujours meilleur le lendemain...
Les cuisson longues donnent toujours des viandes délicieuses! Je retiens ta recette!
c'est très bon, un plat bien que copieux, reste fondant et moelleux.
Tu penses qu'il est possible de le cuisiner sans alcool?? Il me plait beaucoup...Bonne journée
Ton plat me tente bien ; je n'en ai jamais préparé de boeuf, et pourtant je cuisine pas mal de plats exotiques...
Je garde dans mes coups de coeurs, Marie
Une recette à tester rapidement pour mon chéri qui adore le boeuf!C'est vrai qu'une cuisson longue et douce donne des morceaux de viande délicieusement tendres.
Je ne connaissais pas avec le muscat. Quelle bonne idee de cuisiner asiatique, c'est bien leger pour l'apres-Fetes.
Cette recette à tout pour plaire: ça cuit tout seul, à l'avance, et c'est parfumé !! bientôt un classique chez moi je pense.
Merci !!
ca à l'air délicieux. Oserais je rajouter quelques éclats de cacaouhètes?
Et hop, une recette de plus dans mes favoris de recettes asiatiques! Merci.
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