Pour la recette du jour, encore une recette d'Eric Kayser et son dernier livre de cuisine déjà approché ici avec une terrrrrrrrrrible panna cotta au sirop d'orgeat !

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Pour continuer dans le recyclage d'un reste de quinoa : une version III santé très légère: des légumes et des fruits pour faire le plein de vitamines !
Une version salée et une version sucrée (ingrédients en italique) en fonction de l'assaisonnement utilisé : sel ou cassonade dans la recette initiale (sirop d'agave pour moi), les deux lui vont, les deux j'ai goûté ! Une préférence personnelle et inhabituelle cependant ;o) pour la version ciboulette !

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Et surtout n'omettez pas les suprêmes d'orange et de pamplemousse qui apportent à la salade une touche fraîche, acidulée et lui confèrent une originalité certaine.

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QUINOA AUX TROIS RACINES & SUPREMES D'ORANGE ET PAMPLEMOUSSE
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson : 0 min sauf si le s'il n'y a pas de reste de quinoa cuit, dans ce cas, il faudra compter 15 min

200 g de quinoa
150 g de betterave cuite
150 g de carotte
150 g de radis noir
3 oranges
1 pamplemousse
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & poivre (ou sirop d'agave)
mon décor : ciboulette (menthe)

Si le quinoa n'est pas déjà cuit : rincer le quinoa sous l'eau claire puis le mettre dans une casserole avec 400 g d'eau. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 à 15 min. Arrêter le feu et laisser gonfler pendant 5 min.
Hacher séparément les racines au robot afin d'obtenir une semoule.
Eplucher les oranges et pamplemousse et les détailler en suprêmes. Réserver le jus.
Mélanger délicatement le quinoa cuit avec les "semoules" des trois racines.
Ajouter les jus de citron, d'orange et de pamplemousse, l'huile d'olive (pas d'huile d'olive dans la version sucrée). Saler et poivrer (ajouter le sirop d'agave : environ 6 cuillères à soupe).
Servir le quinoa dans des assiettes, décoré des suprêmes d'orange et pamplemousse et de ciboulette ciselée (menthe).

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Et vous, vous essayeriez bien laquelle ?

Imprmer la recette : QUINOA_AUX_TROIS_RACINES_&_SUPREMES_D_ORANGE_ET_DE_PAMPLEMOUSSE